紅棗與蝦皮同吃中毒？

佚名

近日，網(wǎng)絡(luò)上一篇名為《老人吃紅棗中毒過世！吃紅棗千萬不能搭配它！要注意！分享出去！》的文章，引起大量網(wǎng)友的轉(zhuǎn)發(fā)。文中提到：“千萬不要把紅棗和蝦皮一起吃，一位老奶奶愛吃紅棗，有一天突然口吐白沫，去醫(yī)院檢查是因?yàn)榧t棗和蝦皮同吃，產(chǎn)生了類似砒霜的毒素”。另外，文章中還講述了紅棗和動(dòng)物內(nèi)臟、牛奶以及食物相克的“真實(shí)案例”，讓喜歡吃棗的人驚出一身冷汗。

微信公眾號(hào)“科普中國”隨后發(fā)表了辟謠文章。文中國家高級(jí)營養(yǎng)師表示，紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿卜素，紅棗與海鮮中的砷產(chǎn)生砒霜中毒，前提是至少要吃40公斤的海鮮。

對(duì)于謠言中提到的紅棗和動(dòng)物肝臟同吃會(huì)破壞維生素，營養(yǎng)專家也表示，肝臟內(nèi)主要含有維生素A和維生素B2，與大棗中的維生素C和β-胡蘿卜素之間不會(huì)產(chǎn)生作用，因而談不上相互破壞。

維生素C和蛋白質(zhì)發(fā)生絮凝反應(yīng)需要酸性環(huán)境和高劑量的條件，即使達(dá)到條件產(chǎn)生反應(yīng)，也并不影響在胃里的消化吸收。因此，紅棗和牛奶一起吃不會(huì)影響蛋白質(zhì)吸收。

專家強(qiáng)調(diào)，在營養(yǎng)學(xué)和食品安全理論中，并沒有“食物相克”的說法，至今也未發(fā)現(xiàn)真正因?yàn)椤笆澄锵嗫恕睂?dǎo)致的食物中毒案例及相關(guān)報(bào)道。

所謂食物相克，如果用現(xiàn)代的思維去理解，其實(shí)就是兩種食物所含有的化學(xué)物質(zhì)相遇發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生某種危害人體健康的毒素。海產(chǎn)品中有機(jī)砷絕大部分是穩(wěn)定的，微量的無機(jī)砷在體內(nèi)很快就會(huì)被代謝出去，并不會(huì)跟維生素C反應(yīng)生成砒霜。即使有可能發(fā)生反應(yīng)，還存在劑量多少的問題，一次吃下150公斤蝦，才有機(jī)會(huì)產(chǎn)生毒害作用的砒霜。endprint