生蠔，要買外殼封閉的

張翔宇

由于生蠔的生物學特性以及環境與季節因素，其在濾食時，易在消化道內蓄積大量的致病因子，如諾如病毒、副溶血性弧菌等，如果進食不當，會導致人體感染諾如病毒，出現嘔吐、腹瀉等消化道癥狀。

攝食生蠔要注意幾點：

1.買生蠔時，要購買外殼完全封閉的，不要挑選外殼已經張開的。

2.不管用哪種方法烹制生蠔，都必須烹制足夠的時間讓蠔肉熟透，同時注意在烹制生蠔過程中一次不要太多，否則可能造成生蠔受熱不均，使一部分生蠔無法熟透。

3.不要生食生蠔。

4.如果在進食后1～2天內出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適，應及時就診。endprint