關于牛奶的這些謠言，你曾中過招嗎

李曉麗

牛奶，是一種營養豐富的乳制品，常喝對健康有益。但是生活中存在很多喝牛奶的誤區，這些謠言干擾了人們的正常生活。今天，我們就針對這些謠言，一條一條的來捋一捋。

1.牛奶和雞蛋不能一起吃

牛奶和雞蛋都含有利于人體吸收的優質蛋白，兩者完全可以同食，為人體提供豐富的蛋白質，從而提高人體的免疫力。我們的早餐不是經常來一杯牛奶、兩片面包，再一個水煮蛋嘛，在一起沒啥問題的。

2.香蕉和牛奶在一起吃相克

香蕉中含有礦物質鉀鎂以及膳食纖維等，而牛奶中含豐富的鈣；兩者在一起吃，不但能做到礦物質的互補，堅持喝有助于安神助眠、穩定血壓，還可以起到潤腸通便的作用。用酸奶和香蕉打成香蕉奶昔，味道口感棒棒噠！

3.牛奶和豆漿不能一起喝

牛奶含鈣高，豆漿含鈣低，但含鉀、鎂比較豐富；牛奶含維生素A，而豆漿含維生素E；牛奶里不含膳食纖維的，而豆漿中含有膳食纖維；牛奶里含飽和脂肪，而豆漿含不飽和脂肪及能降低膽固醇的植物固醇，對于心血管健康能起到很好的預防作用。

因此，牛奶和豆漿搭配在一起，是一種完美的組合，可以起到營養互補的作用。特別是對于更年期后的女性來說，牛奶和豆漿一起喝，牛奶提供豐富的鈣質，而豆漿里的大豆異黃酮可以提高雌激素水平，利于鈣質的吸收，能更好地促進骨骼的健康，預防骨質疏松。

4.牛奶和果汁不能混在一起喝

很多人說，牛奶和果汁，比如橙子汁、檸檬汁、獼猴桃汁等，不能混在一起喝，感覺混合后牛奶產生了絮狀物，是不是變質了？

其實這是由于果汁呈酸性，提前將牛奶里的蛋白質“酸化”的結果。蛋白質酸化變性以后，結構更蓬松，反而更利于消化和吸收。

其實，你把牛奶喝到了肚子里，在胃里消化的第一步，也是胃液先把牛奶的蛋白質酸化，變成乳塊狀，這樣到小腸以后，特別利于小腸的消化和吸收。我們胃液的酸度，遠遠高于果汁的酸度。

5.飯前空腹不能喝牛奶

研究發現，飯前30分鐘喝牛奶，能控制餐后血糖的上升，而且餐后飽腹感特別的強，這樣可以減少進食量，利于控制體重，預防肥胖。

如果吃飯時，同時喝牛奶，雖然也有這種效果，但明顯不如餐前30分鐘效果顯著。因此，對于沒有乳糖不耐受情況的人，可以飯前空腹喝牛奶的。

6.低（零）乳糖牛奶只適合乳糖不耐受的人

低（零）乳糖奶是在生產加工的時候，直接向牛奶里加了乳糖酶，將牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，這兩種糖都是單糖，能被小腸直接吸收，改善乳糖不耐受情況。

簡單的說，低（零）乳糖奶，就是將本來需要在人體內完成的消化乳糖的步驟，挪到體外進行，它減輕了腸道的負擔，普通人群同樣可以飲用。endprint