關于飼料配方研究的調研報告

于家豐，劉占宏，馬 帥

（遼寧省獸藥飼料畜產品質量安全檢測中心，遼寧 沈陽 110000）

影響飼料產品品質有四大要素，如果把飼料產品比作施工大樓。那么，影響飼料產品的第一要素是動物營養需要標準和產品市場定位，它是飼料產品總的設計和定位，是飼料配方研制的依據和要求，好比大樓的功能設置和總的要求。第二要素是飼料配方。即根據動物營養需要和產品定位結合實際（原料）制定配方。其好比大樓的施工圖紙。第三要素是飼料原料，飼料原料是飼料配方的物質基礎，飼料原料的品質直接決定了飼料產品的實際飼喂效果，其好比施工大樓所需的各種建筑原材料。第四要素是飼料產品的生產加工工藝和流程。是飼料產品的具體生產加工過程，其好比實施過程。

飼料配方是飼料產品的技術內核，是飼料產品競爭力的核心要素之一。關于飼料配方技術以及飼料企業急需的技術服務，本文調研對象為遼寧省內部分飼料企業。調研結果如下。

1 營養需要標準

調研的企業均是在參照NRC（美國）標準的基礎上，結合實際經驗，確定自己的營養需要標準。其中，以遼寧禾豐牧業股份有限公司為代表的飼料企業，已經形成了自己的營養需要體系。以沈陽波音飼料有限公司為代表的飼料企業更注重實際的經驗總結。

2 飼料配方研制

2.1 嚴格把關飼料原料

調研的飼料企業均反映了原料摻假這一問題，尤其是表觀營養指標無差異，但實際效果差異很大。大型飼料企業的優勢在于品控的手段較多，而且飼料原料的渠道穩定，但大型飼料企業也會遇到這個問題。

2.2 飼料配方的核心點

功能性添加劑、藥物配伍以及飼料的穩定性是飼料配方的核心點，飼料配方在常規的營養需要上基本是無差異的。

2.3 飼料配方的科學性與實效性

飼料配方技術是外行覺得很神秘，內行覺得很簡單，特別是借助配方軟件，按照營養需要制定一個配方是一件非常容易的事情。這其中重點要把握科學性與時效性，不能違背動物消化吸收的規律。比如仔豬階段，腸道發育不健全，不耐粗飼，就不能添加大比例的粗飼料。

2.4 生產環節的投料過程是容易被忽視的重點

不同的飼料原料、添加劑在投料的順序上都是有著嚴格的要求。比如氯化膽堿易溶于水，有吸濕性，堿性極強。水溶性維生素C、B1、B2、泛酸、維生素B6、煙酸胺以及脂溶生維生素A、D、K1、K2和胡蘿卜素，都可被堿性較強的氯化膽堿所破壞。故一般不將氯化膽堿與其他維生素添加劑配制成預混料，而是直接向全價料中添加。

2.5 高、中、低檔的問題

飼料公司都會制作高、中、低不同檔次的飼料。檔次不同飼料配方制定的思路也不同。主要有兩種，一是高、中、低不同檔次飼料的營養水平是不同的。二是營養水平是相同的。不同的方面主要體現在能量水平、功能性添加劑、藥物配伍上。

3 企業的需求點

3.1 適合我國國情的動物飼養標準

由于我國的飼料標準比較落后，且更新的速度很慢。企業在這方面的需求很強烈。這方面工作需要大量的飼養試驗與基礎性研究。

3.2 飼料原料營養成分基礎數據庫

同一種飼料原料產地不同營養成分也不同。同一產地不同季節的飼料原料營養成分差別也很大。飼料企業在做配方時，原料的營養成分參考的數據是存在一定的偏差的。

3.3 飼料原料“產假”檢驗

3.4 飼料添加劑效價評價

有報道稱，市面上的有機鐵添加劑，約20%的有機鐵的飼喂效果不如無機鐵，40%有機鐵的飼喂效果與無機鐵差異不顯著，40%有機鐵的飼喂效果優于無機鐵。這說明有機鐵添加劑的質量與效價參差不齊。對于企業而言，有機元素螯合物、酶制劑效價評價是一個難點工作。

3.5 飼料企業化驗室技術指導

很多中小型企業急需這方面的技術指導。

4 中心的檢測數據與企業需求存在脫鉤的問題

從中心檢測參數分類看，可分為營養性參數和安全性參數。企業主要需要的數據是營養性參數，中心的營養性參數主要集中在表觀營養參數上。但實踐中，這些參數對企業的參考價值有限。比如中心的檢測參數是粗蛋白、粗脂肪，但企業關注的是氨基酸平衡、總能和凈能；中心的檢測參數的是銅、鋅、鐵、錳，但企業關注的是有機金屬元素螯合物的效價；企業還很關注維生素A、維生素D3、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12。

5 做好涉企服務的幾點思考

5.1 建立飼料原料基礎數據庫

建立飼料原料數據庫，為飼料配方的研制提供可靠的基礎數據。重點包括以下3個方面。一是飼料原料中的維生素參考值，包括脂溶性的維生素A、維生素D3、維生素E、維生素K，以及水溶性的維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12。二是飼料原料中營養性金屬元素的參考值，包括銅、鋅、鐵、錳、鉀、鈣、鈉、鎂等。三是適用性的營養指標，包括總能、氨基酸等。

5.2 扎實做好飼料評價工作

做好飼料評價工作就抓住了市場。飼料評價工作包括飼料原料評價、飼料添加劑效價評價、飼料配方評價以及飼料加工工藝評價等。其中，飼料原料評價重點解決原料摻假的問題，比如較為突出的魚粉摻假的問題；飼料添加劑效價評價工作的重點是研究建立飼料添加劑效價評價技術標準，如有機硒檢測方法的建立就是飼料添加劑有機硒效價評價的基礎；飼料配方評價屬于科研性的工作，可以通過聯合研究的形式來進行評價；飼料加工工藝參數的評價，通過設置重點參數，如淀粉糊化度等來對飼料加工工藝進行評價。