井陘縣蘋果產業發展現狀及對策

宋杰強

（石家莊市滹沱河城市森林公園管理處 河北 石家莊 050000）

井陘縣位于石家莊西部山區，太行山東麓，這里晝夜溫差大，水質優良，空氣清新，雨量適中，光照充足。根據蘋果生長的條件和指標，農業部制定的《2008～2015年蘋果優勢區域布局規則》中，井陘縣被列入蘋果優勢種植區域，作為河北省重點區域進行發展建設[1]。特別是2018年2月，“井陘蘋果”被國家工商總局批準為國家地理標志商標，成為國家地理標志保護產品。

1 井陘縣總體概況

1.1 自然概況。井陘縣位于北緯 37°42′～38°13′，東經113°48′～114°18′之間，地處太行山東麓，河北省西部，北鄰平山縣，東部和東南部與鹿泉、元氏、贊皇三縣相連，西部和西南部同山西省接壤。境內屬暖溫帶大陸季風氣候，干濕期明顯，夏冬季長，春秋季短，總降水量為350.0～680.0mm，年均日照時數2240h，其中春夏日照充足，秋冬日照偏少。全縣山場面積139萬畝，其中宜林山場91萬畝，森林覆蓋率達到52.3%。

1.2 經濟社會發展現狀。井陘縣面積1381hm2，其中耕地36萬畝，占總面積17.4%。井陘縣下轄17個鄉鎮，共計318個行政村，總人口33萬，是石家莊市唯一一個純山區縣。2017年全縣GDP達到159億元，財政收入11.9億元。礦產資源豐富，已探明儲量的非金屬礦產18種，金屬礦產31種，特別是石灰石儲量達130億噸，占全國總儲量的十分之一，被授予“中國鈣鎂之鄉”稱號。

1.3 蘋果生產情況。據井陘縣政府統計，全縣蘋果種植面積達到27000余畝，年產量30000多噸，產值達到1.91億元。主要分布在威州、孫莊、秀林、微水等14個鄉鎮，其它鄉鎮均為零星分布。據市場調查，在省會大型超市和便民市場的水果攤位，井陘蘋果個頭大、果形端正、色澤紅艷、含糖量高、食味極佳、果肉黃白、無渣，甘甜爽脆，鐵、錳、鋅、鈣等對人體有益的微量元素含量豐富，氨基酸含量較高，深受廣大消費者的青睞和好評。

2 蘋果種植生產存在的問題

2.1 布局分散，規模化生產管理水平低。近年來，隨著退耕還林、太行山綠化、西部山區開發等一批林業生態綜合開發工程的實施，井陘縣的蘋果種植面積由2010年的18500畝增加到2017年的近28000畝，從整體來看，基本上是以家庭為單位[2]，規模小、投入低，很多鄉鎮村子種植蘋果存在盲目跟風現象，缺乏合理規劃，導致生產成本和機會成本居高不下。雖然近幾年出現了小作村圓景果品種植專業合作社、東山村金樹嶺觀光采摘園和洛陽村紅滿天果品專業合作社等幾個合作組織經營，但是整體經營水平仍然很有限。

2.2 果農科學管理技術水平低。通過走訪調查統計得知，農戶家庭目前從事蘋果種植的勞動力多為2人，占到調查統計的65%；果農年齡在45～60歲的占60%以上；小學和初中文化的果農占到70%以上。由于大部分果農沒有接受過良好的教育，也沒有進行過專業的蘋果種植管理技術的培訓，蘋果生產完全靠自己實踐摸索，因此管理技術整體水平不高，導致蘋果樹定型晚，生產力低下，病蟲害嚴重，果實品質差，收益不樂觀。

2.3 優質生產基地和品牌建設落后。近年來，隨著消費者對蘋果需求水平的提高，井陘蘋果也在逐步向滿足消費者要求轉變，逐漸成立了小作村圓景果品種植專業合作社、東山村金樹嶺觀光采摘園和洛陽村紅滿天果品專業合作社等合作組織，注冊了“圓景”和“紅滿天”等商標，但是，成立合作社和注冊商標的面積僅占總面積的20%左右，并且合作社的成立僅是組織化的經營，缺少和院校、科研單位的合作，技術支撐不夠充實，雖然稍有起色，但是與優秀的生產基地相比差距還是很大。

2.4 采后處理水平低

2.4.1 貯藏能力低。蘋果屬于典型的呼吸躍變型果實[2]，采摘后會有一個后成熟的過程，如果不采取合理的貯藏方式，會導致蘋果內部的物質發生質變，果實會變得綿軟、少汁、失脆，進而會發生變質腐爛。據劉峰[1]調查，河北省的蘋果貯藏量僅占蘋果產量的20%，井陘的蘋果貯藏量比例更低，貯藏方式主要采用簡單的窖藏的堆藏方式，機械冷藏庫和氣調庫基本沒有，從而導致每年的果實損失率居高不下。

2.4.2 商品化處理水平低。蘋果從采摘到消費者手中，有一個過程叫商品化處理，大致分為挑選、分級、清洗、浸蠟、包裝等環節，經過科學處理后的果實，不僅能延長貯藏的時間，能夠很好的保持果實的品質，還能增加市場的核心競爭力。通過實地調查，井陘蘋果的采后處理僅僅為簡單的分級挑選，多為手工操作，更沒有清洗和浸蠟的環節。蘋果的包裝多采用簡易低端的紙箱包裝，紙箱質量差、標識不全面，不利于蘋果的市場化流通。

2.4.3 無加工能力。河北省的蘋果主要以鮮食為主[3]，井陘縣也不例外。近年來，隨著消費者水平的提高以及對蘋果產品的多元化需求提升，蘋果汁、蘋果醬、蘋果醋等產品受到了廣大消費者的青睞。通過蘋果的加工處理，不僅可以滿足消費者對多元化的需求，更是增加了蘋果的附加值。目前，井陘當地還沒有一家蘋果加工企業，也鮮有和蘋果加工企業的合作，大大降低了果農的收益。

3 主要原因分析

3.1 產業規劃不到位。雖然農業部制定的 《2008～2015年蘋果優勢區域布局規則》中，井陘縣被列入蘋果優勢種植區域，作為河北省重點區域進行發展建設。但是，地方政府沒有引起足夠的重視，沒有進行合理的調研規劃，依舊是小規模的家庭種植模式，沒有完善的栽植管理加工銷售的體系，造成了先天條件的損失。

3.2 青壯年勞動力不足。隨著社會的快速發展，越來越多的年輕人走出農村，進入到大城市尋求發展，這就造成了農村有效勞動力不足，更是出現了一些“老人村”和“空心村”，一些村子大部分是老人、婦女和孩子，成了名副其實的“3860”部隊，不具備規模化種植蘋果的基礎條件。

3.3 科技推廣不足。通過對井陘縣果農管理技術的調查發現，70%以上的果農文化水平為小學和初中，大多沒有進行過專業、系統的管理技術培訓。大部分果農的管理技術一是靠自己在生產實踐過程中的摸索總結而來；二是向當地的“能人”請教；三是從電視或者網絡的農林科技頻道學習。由于井陘縣面積較大，蘋果種植比較分散，專業技術人員不足，導致對果農管理技術培訓不夠。

4 做大做強井陘蘋果產業的對策

4.1 編制可操作性發展規劃。井陘縣可加強和河北省林業科學研究院、石家莊市林業局、河北農業大學等一些科研院校單位的合作，組織專家團隊對井陘縣全區域進行調研，根據調研內容編制適合井陘蘋果長期健康發展的可操作性規劃，規劃內容應該涉及蘋果種植的布局，水利、電力、道路等配套項目的規劃，精準扶貧等內容，要和井陘縣大力發展傳統村落和觀光采摘旅游相結合，規劃要具有整體性、前瞻性和延續性，確保蘋果產業的發展有章可循，整體推進。

4.2 提高果農管理技術水平并形成技術體系。井陘縣技術部門加強向基層果農傳授科學的管理技術，包括蘋果樹的修剪管理、病蟲害的防治、土壤的科學管理、水肥的合理控制等內容，逐步引導果農由經驗型向科學技術型轉變，使果農從高投入低產出向低投入高產出轉變，積極推行標準化無公害技術標準，將蘋果生產技術固定化、規模化，形成一套果農可以掌握的技術體系。

4.3 創建優質蘋果生產基地。近年來，石家莊周圍地區先后有邢臺市內丘縣“富崗”蘋果、保定市順平縣“順富”蘋果、井陘礦區天戶峪“昊源”蘋果等一些蘋果品牌的強勢崛起，給井陘縣提供了可學習借鑒的優質蘋果生產基地建設模式，這3個優質蘋果基地集合理規劃、管理技術體系、產業扶貧、采后加工貯藏等一體化的技術規程，形成了固定模式，起到了顯著效果。

4.4 加強專業合作組織建設。現階段，井陘的蘋果產業存在較大的盲目性，果農管理技術水平低，銷售渠道不暢通，果品質量參差不齊，有必要在蘋果種植集中的鄉鎮率先成立專業合作組織。專業合作組織是連接果農和市場的橋梁，既可以統一提供科學的管理技術，又可以增加市場的競爭力，做到統一管理、統一包裝、統一銷售，形成市場合力。

5 小結

井陘在自然氣候上已經具有得天獨厚的種植蘋果的優勢，是蘋果生產的優良適宜區，加上現在“井陘蘋果”已被確定為國家地理標志，無疑增加了井陘蘋果的市場競爭力，井陘應該舉全縣之力，通過科學全面的前期調研，形成可行性調研報告，提出可操作性的建設意見，加強和河北農業大學等一些科研院校單位的合作，將蘋果的生產技術體系化，將蘋果生產組織規模化，多借鑒“富崗”蘋果和“昊源”蘋果的產業發展技術，積極采取相關措施，大力推廣“三優一體”技術和“富崗”128道生產工序技術，爭取早日做大做強井陘蘋果，使井陘蘋果確確實實的成為井陘一塊響當當的金字招牌。