GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》標準的分析探討

段鳳敏，孫力元，魏用林

(云南省計量測試技術研究院 云南省茶產業計量測試中心(籌) ，云南昆明 650228)

普洱茶是以地理標志保護范圍內的云南大葉種[Camelliasinensis(Linn.) var.assamica (Masters)Kitamura]曬青茶為原料，并在地理保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉，按其加工工藝及品質特征，普洱茶分為生茶和熟茶[1]。標準GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》從普洱茶的定義、類型、等級、實物標準樣、種植的場地環境條件(氣候、土壤、植株品種)、茶園管理、鮮葉等級、加工工藝、質量要求、試驗方法、檢驗規則、銷售(標志、包裝、運輸、貯存)等十個方面對普洱茶在種植、加工、檢驗、銷售環節均進行了明確，對規范普洱茶產品品質起到了積極的作用。該標準于2008年6月制定，2008年12月發布實施，經過了近十年的實踐活動，標準中部分條款和要求已經不能適應目前普洱茶種植、生產、檢驗和銷售的實際情況的要求，又或者標準中個別參數不利于產品質量的判定，如茶葉感官品質審評、茶多酚檢測等。在綜合部分行業意見的前提下，筆者提出以下幾點不成熟的觀點，旨在引起關于該標準中部分內容和條款的探討，起到拋磚引玉的作用，以期該標準能更適應生產實際。

1 普洱茶的感官審評

在標準GB/T 22111《地理標志產品 普洱茶》中給出了普洱茶曬青茶和熟茶散茶的感官品質特征，引述如表1、2所示。

從表1、2可以看出，普洱茶的感官評審是用外形(條索、色澤、整碎、凈度)和內質(香氣、滋味、湯色、葉底)8項因子進行審評，可以認為對普洱茶的感官審評采用的是“八因子評茶法”。“八因子評茶法”是在“五因子評茶法”的基礎上改進而來，按照GB/T 23776—009《茶葉感官審評方法》，“八因子評茶法”和“五因子評茶法”都可用于茶葉感官品質的審評，但兩者評價重點和適用對象上有一些區別[2]，按照GB/T 23776—2009《茶葉感官審評方法》中5.2.1的規定：初制茶審評按照茶葉的“外形(包括形狀、嫩度、色澤、勻整度和凈度)、湯色、香氣、滋味和葉底”這“五項因子”進行；精制茶審評按照茶葉外形的形態、色澤、勻整度和凈度，內質的湯色、香氣、滋味和葉底“八項因子”進行。為什么會采用不同的因子評價茶葉，主要是不同茶葉關注的重點不同，精制茶除了關注茶葉的內在品質外，同時還強調茶葉的外形。“五因子評茶法”采用“外形、香氣、滋味、湯色、葉底”這5個因子對茶葉進行審評，“八因子評茶法”是將茶葉外形指標進一步細分為“條索、色澤、整碎、凈度”這4個因子，再與內質的4個因子合在一起對茶葉進行審評。經過上述兩種評茶法在實際審評工作中的多年實踐，關于兩種評茶法形成幾點一致的觀點，如有文獻[3]報道稱“八因子評茶法”對精制茶的審評存在不科學的地方，導致了茶葉品質的下降，主要影響有：①方法混淆了評茶項目和組成因子的區別，單因子和復因子混在一起，不科學。②審評主次不分，文獻[3]認為，香氣、滋味是決定茶葉品質的主要方面，占大比重，湯色、葉底是次要方面，占小比重，對引導茶葉品質控制有促進作用，而“八因子評茶法”中8個因素——條索、色澤、整碎、凈度、香氣、滋味、湯色、葉底，逐個因子沒有主次之分。③本末倒置，“八因子評茶法”中8個因子占比相同，外形4個因子占比達50%，而對于茶葉品質最關鍵的“香氣”和“滋味”2個因素占比合起來才占25%，導致茶的評審重點被分散在條索、整碎等外形指標上，對茶葉的內質品質關注度不夠。甚至部分文獻[4]認為，“八因子評茶法”會帶來一定的負面影響，即只要茶葉外形符合，品質正常，就可以與香氣、滋味較優質的茶葉同級，所以文獻認為，“八因子評茶法”不利于突出茶葉關鍵的品質特點，不利于引導茶葉品質控制。筆者觀點認為，在標準GB 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》關于普洱茶的感官品質評審過程中主要有2個地方可以改進：首先，按照8個因子審評普洱茶時，應該更加強調對普洱茶的“香氣”和“滋味”等內質特征的關注，可以根據茶葉類型，確定各個評價因子對普洱茶的品質影響大小，給出相應的權重或占比，突出審評重點。其次，應該對上述評價因子的特點再進行細分分級，用于區分同級不同質茶葉的質量，細分普洱茶的品質[5-6]。總之，標準在利用目前的8個因子統一普洱茶產品質量的同時，應該更加突出普洱茶產品的品質特征，強調普洱茶“香氣”“滋味”這些茶葉最關鍵的品質特點，從而引導普洱茶產品的品質向更高層次邁進。

表1 曬青茶感官品質特征

表2 普洱茶(熟茶)散茶感官品質特征

2 茶多酚理化指標的檢測

標準GB 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》的6.6.2理化指標主要涉及水分、總灰分、粉末、水浸出物、茶多酚、粗纖維6個指標，其中曬青茶、普洱茶(生茶)、普洱茶(熟茶)理化指標數量各不相同，但均含有“茶多酚”限量，引述如表3、4、5所示。

表3 曬青茶理化指標

表4 普洱茶(生茶)理化指標

注：凈含量檢驗時計重水分為10.0%

Note:The weight of water is 10% when the net content is tested

表5 普洱茶(熟茶)理化指標

注：凈含量檢驗時計重水分為10.0%

Note:The weight of water is 10% when the net content is tested.

通過查詢其他茶葉的地理標志產品，如武夷巖茶(GB/T 18745—2006)、龍井茶(GB/T 18650—2008)、安溪鐵觀音(GB/T 19598—2006)、碧螺春茶(GB/T 18957—2008)、信陽毛尖茶(GB/T 22737—2008)的相關標準中，相應茶葉產品的理化指標均無“茶多酚及其限量”，理化指標一般為“水分、總灰分、粉末、水浸出物、粗纖維”這些指標個數不等的組合，在GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》中明確了普洱茶中“茶多酚”的指標及限量，可以說，普洱茶的茶多酚指標及限量是普洱茶產品的標志性指標之一。有文獻[7]報道，在不同茶葉的茶多酚含量對比分析中，普洱茶中茶多酚含量優于其他茶葉品種，是普洱茶的顯著性特征。在普洱茶產品相關的檢驗檢測工作中，對“茶多酚”含量的檢測是認定普洱茶產品的一個重要依據。在標準GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》中茶多酚的限量指標匯總如下：曬青茶≥28.0%；普洱茶(生茶)≥28.0%；普洱茶(熟茶)散茶≤15.0%；普洱茶(熟茶)緊壓茶≤15.0%。

在普洱茶產品的檢驗檢測工作中需要根據“茶多酚”檢測數據結果判定產品質量狀況。在對普洱茶產品進行上述6個理化指標的檢驗時，需要按照GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》中指定方法進行檢驗，指標對應的檢測方法如表6所示。

表6理化指標檢測方法匯總

Table6Summaryofphysicalandchemicalindexdetectionmethods

序號Serialnumber指標Index測定方法Determinationmethod備注Remarks1水分GB/T8304《茶水分測定》eqvISO1573:19802水浸出物GB/T8305《茶水浸出物測定》eqvISO9768:19943總灰分GB/T8306《茶總灰分測定》eqvISO1575:19874粉末GB/T8311《茶粉末和碎茶含量測定》—5粗纖維GB/T8310《茶粗纖維測定》—6茶多酚GB/T8313《茶茶多酚測定》—

在對普洱茶的茶多酚檢測工作中，圍繞標準中引用的檢測方法、標準限量要求等存在多個有爭議和疑問的地方，具體體現在：首先，茶多酚檢測方法更迭，出現同一款茶的茶多酚檢測結果差異的情況。標準中茶多酚的含量檢測是按照方法標準GB/T 8313來進行，該標準于1987年首次制訂發布，2002年第1次修訂，標準文號和名稱為GB 8313—2002《茶 茶多酚測定》，2002年版本中茶多酚測量的原理是采用茶葉中多酚類物質能與亞鐵離子形成紫藍色絡合物，再用分光光度法測定其含量的方法，采用的顯色劑是酒石酸亞鐵溶液，俗稱“酒石酸亞鐵法”或“酒石酸法”；標準第2次修訂是2008年，標準文號和名稱變更為GB 8313—2008《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》，測量的原理為：用70%的甲醇在70 ℃水浴上提取，福林酚試劑氧化茶多酚中-OH基團并顯藍色，在最大吸收波長765 nm處測定吸光度，計算茶多酚含量的方法，采用的顯色劑是福林酚試劑，俗稱“福林酚法”，該標準2008年5月4日發布，2008年10月1日實施，是現行有效的檢測方法。對應GB 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》是2008年6月17日發布，2008年12月1日頒布實施，按照標準的管理辦法，普洱茶產品茶多酚的檢測方法必須嚴格按照現行有效的GB 8313—2008《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》來進行，但是在兩個標準發布和實施的時間間隔內，GB 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》中“茶多酚”限量是否進行了檢測方法的驗證，有待進一步研究。因為有研究文獻[8-11]表明，2種茶多酚的檢測方法測定同一普洱茶的茶多酚含量差異明顯，其中老標準方法比新標準方法測定結果普遍偏高27%～40%，甚至出現同一款茶葉，前后2種茶多酚的檢測方法的結果相差33%的情況。同一款茶葉茶多酚的檢測結果如此差異，至少說明有2個問題需要解釋：第一，因檢測方法更迭，GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》中茶多酚限量需要驗證指標的符合性。第二，因檢測方法更迭，需要進一步明確標準GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》中普洱茶茶多酚限量的指標值。只有通過驗證指標的符合性和明確新方法下的限量指標值， GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》標準中的指標值才能真正對今后普洱茶產品的茶多酚檢測工作起到規范作用，達到提高產品品質的目的。在完成前兩項工作前提下，還可以進一步討論或研究檢測方法對普洱茶中茶多酚檢測的適用性，比如：“酒石酸亞鐵法”和“福林酚法”2種方法的檢測數據，哪種方法更準確，更適用于普洱茶中茶多酚的檢測，普洱茶生茶和熟茶中茶多酚的檢測方法有無區別，是否還有針對性更強的方法等，這些研究工作將進一步完善該標準的科學性。

3 普洱茶安全性指標的檢測

3.1重金屬指標GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》中關于曬青茶和普洱茶的安全性指標主要有四大類：重金屬指標(Pb)、稀土、農殘、細菌，這些指標都是普洱茶產品最重要的安全指標。引述如表7所示。

表7 曬青茶及普洱茶部分安全性指標

注：其中大腸菌群的數值單位為MNP/kg

Note:The data unit of the coliform group is MNP/kg

同樣，上述安全性指標在檢驗檢測時也必須按照現行有效的檢測方法進行，例如重金屬鉛(Pb)的檢測，方法標準為GB 5009.12—2010《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》，該方法標準中包括了4種測定方法，有石墨爐原子吸收光譜法、氫化物原子熒光光譜法、火焰原子吸收光譜法、二硫腙比色法。隨著近年來檢驗檢測儀器設備的快速發展，在實際工作中，國內部分茶葉檢驗檢測機構配備了較先進的儀器設備，如采用電感耦合等離子體原子發射光譜法(ICP-AES)或者電感耦合等離子質譜儀(ICP-MS)檢測重金屬元素，如鉛(Pb)、鎘(Cd)等，該方法對比原子熒光光度法或原子吸收分光光度法而言，具有測定線性范圍寬、檢測限低、檢測效率高等優勢，但是該方法暫時未包含在現行有效的方法標準GB 5009.12—2010《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》中。目前包含該方法的行業標準有SN/T 2056—2008《進出口茶葉中鉛、砷、鎘、銅、鐵含量的測定 電感耦合等離子體原子發射光譜法》、SN/T 0448—2011《進出口食品中砷、汞、鉛、鎘的檢測方法 電感耦合等離子體質譜(ICP-MS)法》，地方標準有DB53/T 288—2009《食品中鉛、砷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、錳、銅、鋇、鈦、鍶、錫、鎘、鉻、釩含量的測定 電感耦合等離子體原子發射光譜(ICP-AES)法》。鑒于如此情況，GB 5009.12《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》最新修訂稿將上一版本中的第二法“氫化物原子熒光光譜法”修改為“電感耦合等離子體質譜法(ICP-MS)”，該標準已于2017年4月發布，將于2017年12月實施，新標準應該可以覆蓋絕大部分檢測工作。

第二方面，在GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》中明確規定重金屬鉛(Pb)的限量，限量指標為≤5 mg/kg；在GB 2762—2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》的明確規定了共13類食品中污染物，其中包含鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻等有害重金屬元素及其限量。標準中明確了“茶葉”食品類別中 “鉛”的限量，但是其他12類污染物則沒有明確“茶葉”食品類別。但國家農業部頒布實施的行業標準NY 659—2003《茶葉中鉻、鎘、砷和氟化物限量》中規定了茶葉中上述5種元素的限量指標，該標準是茶葉第一個重金屬等多項元素限量標準；其他標準分別對汞、砷、鉛、鎘、銅重金屬的個別參數提出限量要求，要求匯總如表8所示。

表8我國茶葉中重金屬污染物相關限量匯總

Table8LimitedsummaryofheavymetalpollutantsinChina’stea

mg/kg

近年來，茶葉國際貿易的競爭日趨激烈，歐盟、日本和美國等采用技術性貿易壁壘措施提高進口產品要求，增加進口難度。發達國家規定茶葉的檢驗項目不斷增加，例如歐盟地區對鉛限量有要求，而新加坡和香港等地區要求檢驗鉛、銅等重金屬項目。面對云南省普洱茶出口現狀，積極應對技術性貿易壁壘，促進普洱茶產品質量的提高，GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》的修訂應充分考慮普洱茶產品出口的質量要求，加強對普洱茶中其他重金屬含量及氟化物等污染物的監控，以適用普洱茶產業發展的需要。

3.2稀土指標標準GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》中規定“稀土”的限量為≤2.0 mg/kg，這一限量值的起源是源于1991年6月原國家衛生部出臺的GB 13107—1991《植物性食品中稀土限量衛生標準》。茶葉中檢測“稀土及其限量”，這是我國茶葉產品提出的一項污染物指標，也是全世界任何其他國家都未提出過的一項污染物限量指標[12]，因此該指標從一出臺就備受爭議。2005年上述衛生標準被GB 2762—2005《食品中污染物限量》所替代，但仍沿用了“稀土”相關指標，2012年標準GB 2762《食品中污染物限量》第1次修訂，回避了“稀土”指標。根據我國稀土元素監測及評價結果，參照國際上(CAC、歐盟、日本等)均無食品中稀土元素的相關管理要求，到2017年4月14日GB 2762—2017《食品中污染物限量》中明確取消“稀土指標及限量”。面對已經取消的相關指標，GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》也應盡快響應，減少其對普洱茶產品質量的誤導和干擾。

3.3農殘指標GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》中明確限量的農殘指標一共是13種，引述詳見表7所示。

筆者觀點，標準中關于農殘安全性指標存在的問題主要表現在2個方面：標準對目前茶葉的安全性要求的響應程度有限，方法標準的檢測樣本和產品飲用方式本身有差距。第一， GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》限量的農殘指標一共是13種，如表7所示。國際上，歐盟2008年實施新的食品農藥殘留標準，提高了5種農藥的最高殘留限量(MRL)，新增170種與茶葉生產關系密切的農藥殘留最高限量標準。日本采用“全茶”檢測法替代“茶湯法”，2009年《食品衛生法》將茶葉農藥殘留增加到144種，隨后美國、澳大利亞等國家紛紛效仿，提高了茶葉農藥殘留的檢測標準，對進口茶葉進行嚴格的限制[13]。在我國，2002年國家農業部第199號公告《國家明令禁止使用的農藥》中國家明令公布禁止使用的農藥和不得在茶葉上使用的高毒農藥品種清單共有39種，共分3類，包括：①國家明令禁止使用的農藥(18種)，有六六六(HCH)，滴滴涕(DDT)、毒殺芬(camphechlor)、二溴氯丙烷(dibromochloropane)、殺蟲脒(chlordimeform)、二溴乙烷(EDB)、除草醚(nitrofen)、艾氏劑(aldrin),狄氏劑(dieldrin)、汞制劑(Mercurycompounds)、砷(arsena)、鉛(acetate)類、敵枯雙、氟乙酰胺(fluoroacetamide)、甘氟(gliftor)、毒鼠強(tetramine)、氟乙酸鈉(sodiumfluoroacetate)、毒鼠硅(silatrane)。②在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用的農藥(19種)，有甲胺磷(methamidophos)、甲基對硫磷(parathion-methyl)、對硫磷(parathion)、久效磷(monocrotophos)、磷胺(phosphamidon)、甲拌磷(phorate)、甲基異柳磷(isofenphos-methyl)、特丁硫磷(terbufos)、甲基硫環磷(phosfolan-methyl)、治螟磷(sulfotep)、內吸磷(demeton)、克百威(carbofuran)、涕滅威(aldicarb)、滅線磷(ethoprophos)、硫環磷(phosfolan)、蠅毒磷(coumaphos)、地蟲硫磷(fonofos)、氯唑磷(isazofos)、苯線磷(fenamiphos)。③限制使用的農藥(2種)，三氯殺螨醇(dicofol)、氰戊菊酯(fenvalerate),不得用于茶樹上。上述這些農藥都是國家明令禁止在茶葉上施用的。在GB 2763—2014《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》的修訂中也可以看出，標準較上一次修訂增加了65種農藥、1 357項農藥最大殘留限量，其中明確食品類別涉及“茶葉”的指標一共有23項，除了GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》標準中原有的12項外，新增了“苯醚甲環唑、吡蟲啉、草銨膦、草甘膦、除蟲脲、噠螨靈、丁醚脲、噻螨酮”等11項農藥及其限量指標，但是GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》中農殘指標遠遠不能反映國家農業部公告和食品安全標準的相關要求。特別是目前草甘膦作為一種新型除草劑，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地等，根據2015年初世界衛生組織公布的研究報告，認定農藥“草甘膦”可能致癌。該報告稱，有足夠的證據顯示，草甘膦農藥可能會引發淋巴腺癌和肺癌，草甘膦是目前茶葉安全性檢測中常見的安全性指標，但標準GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》中農殘指標不能反映目前茶葉種植過程中農藥和除草劑的使用現狀，雖然標準中注釋“其他安全性指標按國家相關規定執行”，但國家食品安全標準和國際相關要求在標準中應該有所體現，所以說，標準對農殘等安全性要求的響應程度有限。

第二，農殘檢測主要是為了確保食品食用安全，檢測試樣的制備過程應該能夠模擬或說明食用方式，才能明確產品在食用或飲用時是否真正安全。標準中明確的“農殘”的檢測方法標準有GB/T 5009.19、GB/T 5009.20、GB/T 5009.103、GB/T 5009.106等，如GB/T 5009.103《植物性食品甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定》標準明確“適用于谷物、蔬菜和植物油中甲胺磷和乙酰甲胺磷的殘留量測定”；標準GB/T 5009.19《食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定》適用范圍中籠統說明“第二法適用于各類食品”，上述方法標準中明確在檢測過程中均需要制備試樣，以“勻漿”或“均勻的混合液”為檢測樣本，用有機溶劑(丙酮、石油醚等)提取后用于檢測，但茶葉農殘檢測中檢測樣本實際是茶葉的有機溶劑的“浸出物”或者是“懸浮液”。大多數的農藥都是有機化合物，采用葉面噴灑的施用方式作用在茶葉上，按照相似相溶原理，農藥溶于有機溶劑，極少溶于水中，但是茶葉不同于其他食品，它本身含有粗纖維，茶葉品飲通常采用沸水沖飲的方式，飲用茶葉的水浸出物，農藥在水的溶解率有限，這與茶葉的本身特質屬性和沖飲方式是分不開的，所以說，檢測樣本與產品食用本身還是有一定差距。

4 凈含量檢測

GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》中8.2款明確“凈含量”為普洱茶出廠檢驗項目之一，普洱茶產品凈含量檢測須按JJF1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》執行，凈含量計算按照GB/T9833.1—2013《緊壓茶》的附錄C的規定執行，具體如下。

式中,W為按計重水分換算的茶磚凈含量(g)；W0為實際稱得的凈含量值(g)；M為標準規定的計重水分(%)；M0為實際測得的水分值(%)。

普洱茶耐貯藏，在經一定時期良好貯藏的普洱老茶比新茶感官品質更優。研究文獻[16]表明，感官和理化分析表現出陳化后普洱茶風味品質的提高，即普洱茶的“陳化生香”，“陳化生香”是普洱茶最重要的本質特征。在貯藏過程中普洱茶會呈現出千差萬別的口感韻味和“越陳越香”的收藏價值。所以許多普洱茶消費者也是普洱茶的收藏者，貯藏多年的普洱茶在市場上比比皆是。

按照國家質檢總局令2005第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》中第十一條規定：對因水分變化等因素引起凈含量變化較大的定量包裝商品，生產者應當采取措施保證在規定條件下商品凈含量的準確。因普洱茶屬于濕度敏感性商品，與小麥粉、大米和肥皂[14-15]等類似，在其定量包裝過程中，需要考慮凈含量的問題。

在對普洱茶開展定量包裝商品的監督抽查過程中出現了普洱茶因存儲地點、氣候等因素導致的水分變化，進而影響到普洱茶產品的品質和凈含量，特別是貯藏環境因素變化將對普洱茶產品凈含量產生影響。由于GB/T 22111—2008《地理標志產品 普洱茶》中沒有明確規定普洱茶產品保質期，雖然普洱茶產品在出廠檢測指標包含“凈含量”，普洱茶生產廠家也關注了出廠檢驗時的凈含量，但是因為其定量包裝商品的屬性，因此普洱茶產品必須遵守《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，如果普洱茶在生產、銷售過程中發生違反《定量包裝商品計量監督管理辦法》第九條的規定：批量定量包裝商品的平均實際含量小于其標準凈含量，則普洱茶生產企業將因此承擔潛在巨大的違法風險，特別是在普洱茶的進出口貿易中，這樣的風險更大。以2014年定量包裝商品凈含量云南省計量監督專項抽查情況通報結果說明：2014年云南省質量技術監督局在全省行政區域內主要針對“定量包裝商品凈含量的標注”和“定量包裝商品凈含量的檢驗”兩個指標實施監督抽查，其中抽查茶葉定量包裝商品457批次，凈含量標注合格437批次，凈含量標注不合格20批次，凈含量標注抽樣合格率為95.62%；凈含量檢驗合格426批次，凈含量檢驗不合格31批次，凈含量檢驗抽樣合格率為93.22%。抽查結果表明，對普洱茶產品的“凈含量”問題應引起足夠的重視。

5 意見和建議

(1)鑒于普洱茶的特性，建議細化普洱茶的感官品質特征，采用分項分級打分和分類調節權重或占比的方式，對普洱茶的感官評品因子調整，引導普洱茶產品的質量進一步提升。

(2)開展對普洱茶產品質量的普查工作，調查普洱茶產品的質量現狀，研究配套標準的適用性，確保普洱茶中茶多酚等限量指標的適用性。

(3)加快標準的修訂工作，如農殘、重金屬指標，使標準

更適用于目前普洱茶產品的生產、加工和檢驗檢測工作現狀。普洱茶一直以來都以“越陳越濃、越陳越香”的特點著稱，這是它與其他茶品最顯著的區別，普洱茶耐貯存，在陳化過程中，普洱茶茶多酚逐漸降低，茶色素逐漸升高，在普洱茶理化指標的檢驗檢測中，可以考慮將茶多酚和茶色素兩者結合，作為普洱茶生茶和熟茶的判定依據。

(4)盡快制訂《定量包裝商品凈含量計量檢驗規則 普洱茶》等技術規范，進一步規范普洱茶的定量包裝商品凈含量工作。

[1] 云南省人民政府茶葉產業辦公室.地理標志產品 普洱茶：GB/T 22111—2008[S].北京：中國標準出版社，2008.

[2] 浙江大學.茶葉感官審評方法:GB/T 23776—2009[S].北京：中國標準出版社，2009.

[3] 尹在繼.評“八項因子”的評茶方法[J].中國茶葉,1991(2):28-29.

[4] 沈培和.改進評茶方法 提高茶葉品質：小議“八項因子”評茶的缺陷[J].茶業通報,1997(1):28-29.

[5] 張木樹,張經賢.等級評分在評茶中的應用[J].福建茶葉,2012(3):35-36.

[6] 尹志,胡冬.茶葉感官審評方法中存在的若干問題分析[J].茶葉,2015,41(1):15-18.

[7] 吳警,劉春瑩,郭久寧,等.綠茶和發酵茶的茶多酚組成比較[J].安徽農業科學,2011,39(9):5343-5345，5419.

[8] 周衛龍,許凌,徐建峰,等.GB/T 8313—2008 第二法 茶葉中茶多酚測定的研究比較[J].中國茶葉加工,2009(1):40-41.

[9] 呂生,滿紅平,姜東華,等.兩種方法測定普洱茶中茶多酚含量的比較[J].云南大學學報(自然科學版),2011,33(S2):461-463.

[10] 黃皓,毛志方,涂云飛,等.兩種方法測定茶葉中茶多酚含量的比較[J].中國茶葉加工,2009(2):43-44.

[11] 黨法斌,高峰,郭磊,等.茶多酚含量測定方法研究綜述[J].食品工業科技,2012,33(5):410-412，417.

[12] 郭桂義,王廣銘,夏曉娟,等.我國的茶葉產品和安全標準現狀及建議[J].食品科技,2011(1):289-295.

[13] 趙陽楠,車國富.技術貿易壁壘對云南茶葉出口的影響及對策研究[J].標準科學,2012(5):89-93.

[14] 北京市計量檢測科學研究院.定量包裝商品凈含量計量檢驗規則 小麥粉:JJF 1070.2—2011[S].北京：中國標準出版社，2011.

[15] 上海市計量測試技術研究院.定量包裝商品凈含量計量檢驗規則 肥皂:JJF 1070.1—2011[S].北京：中國標準出版社，2011.

[16] 陳文品,許玫.普洱茶“陳化生香”及其科學原理[J].廣東茶業,2014(5):6-9.