固原市高檔肉牛產業發展前景探討

李偉弘

（寧夏固原市畜牧技術推廣服務中心756000）

為進一步加快農村經濟增長方式轉變和農業產業結構戰略性調整，大力培育發展高檔肉牛（安格斯）產業，探索出符合本地實際特色優勢產業，切實增強肉牛養殖效益和產品競爭力，實現固原市草畜產業持續發展和轉型升級。

1 發展現狀

自 “十一五”以來，寧夏自治區將固原市確定為六盤山肉牛產業核心區，啟動實施了一系列肉牛產業項目，進一步加大政策扶持和資金投入力度，加快了以肉牛養殖為主的草畜產業發展步伐。截至2016年底，全市肉牛飼養量達108.1萬頭（其中存欄63.9萬頭，年末基礎母牛存欄35.1萬頭，出欄44.2萬頭）；扶持培育千頭以上肉牛養殖示范村170個，萬頭以上肉牛養殖示范鄉鎮32個；建成285個冷配改良點，冷配改良黃牛16.022萬頭，肉牛良種化率達到95%以上。多年生牧草年穩定在300萬畝以上，年均種植一年生禾草70萬畝；年加工調制飼草秸稈60萬t。草畜產業實現產值56.87億元，提供農民可支配收入940元。

2 面臨挑戰

一是基礎母牛飼養周期長，飼養殖成本高，經濟效益較低，影響農民飼養母牛的經濟效益。

二是龍頭企業和適度規模養殖經營主體少，輻射帶動力不強，產業化經營層次較低，專業化、組織化程度不高，產品加工增值及流通服務滯后，產品供給側與市場銜接不到位，核心競爭力不強。

三是牛肉加工及產品開發相對薄弱，牛肉產品檔次不高，品牌不響，附加值低，尤其是高檔牛肉占比極低，符合屠宰行業標準的高檔肉牛短缺，不能適應消費市場需求。綜上所述，要解決制約肉牛產業發展的 “瓶頸”難題，必須走優質肉牛和高檔肉牛“雙輪”并行發展之路，引進符合當地環境條件的高檔肉牛新優品種，確定高檔肉牛發展路線，積極開發高檔牛肉，提高養牛業經濟效益，使高檔肉牛產業發展成為助推全市草畜產業發展的新動力。

3 前景分析

一是發展高檔肉牛養殖是國際形勢所迫和國內肉牛業轉型升級的必然選擇。據統計，2014年進口到我國的普通牛肉均價4.32美元/kg，折合人民幣26.54元/kg，而國內牛肉平均價格63.29元/kg，是進口牛肉價格的2.4倍，國內較大的牛肉需求和國外低廉的牛肉價格已使我國成為全球牛肉進口大國。隨著經濟快速發展和國民生活質量提高，人們對高檔牛肉需求量增加，尤其是西餐廳和大中飯店牛排、燒烤和肥牛更是離不開高檔牛肉，從而使高檔牛肉需求 “升溫”且與日俱增。

二是發展高檔肉牛產業是國內肉牛發展形勢所需和固原市資源條件所限的必然選擇。從國內肉牛發展情況來看，許多肉牛主產大省（區）多年來持之以恒抓肉牛產業發展，培育地方肉牛品種，形成了獨具特色的肉牛產業發展模式和產業優勢。在養殖規模方面，東三省、山東、河南、內蒙、甘肅等省區依托產糧大省豐富的農作物秸稈和廣闊的牧場資源，大多數養殖大縣肉牛存欄都在百萬頭以上，固原市肉牛在數量上望塵莫及。在肉牛品種上，臨近省區如張掖、武威等市堅持西門塔爾一個品種，現存欄西門塔爾肉牛幾乎接近純種級別。以上成功案例表明，如果繼續延續傳統肉牛養殖老路，肉牛養殖始終步人后塵。

三是發展高檔肉牛產業是市場調節和帶動全市農民增收脫貧攻堅的必然選擇。安格斯肉牛是目前世界上最優秀的高檔肉牛品種之一，與日本和牛等世界高檔肉牛品種齊名，具備生產高檔牛肉的先決條件。其 “系出名門”，生產的高檔牛肉身價不菲，每千克售價100～1000元或甚至更高。同時，安格斯高檔肉牛體型較小，采食量較少，在消耗同等飼草料的情況下，飼養1頭安格斯肉牛的收益等于賣出2～3頭普通肉牛的價錢。由此可見，發展安格斯高檔肉牛養殖即可有效降低飼草料成本，對于增加農民收入助推脫貧攻堅具有極大促進作用。

4 發展對策

4.1 組建選配純種安格斯基礎母牛群和核心母牛群

利用現有2萬頭純種安格斯基礎母牛，按照發展規劃逐年引進，通過純種繁育，培育組建純種安格斯基礎母牛群，到2018年達3.5萬頭。以國外引進的純種黑安格斯基礎母牛為基礎，采用系譜分析、外貌鑒定和DNA基因檢測等方法，選擇安格斯母牛核心群。到2020年安格斯母牛核心群一直維系在1000頭。

4.2 建立高檔肉牛養殖核心區和示范基地

合理布局高檔肉牛養殖核心區，輻射帶動周邊養殖場、合作社與養殖戶建立 “投母收犢”合作機制，通過純種引進、胚胎移植和凍精冷配等方式開展擴繁，鼓勵養殖龍頭企業對農戶繁育的架子牛以高于市場35%的價格回收，加大高檔肉牛養殖獎補，繼續實施良種基礎母牛 “見犢補母”保護工程，出臺能繁高檔母牛保欄扶持政策，對建檔的安格斯基礎母牛種群及核心群母牛按照不同標準每年給予飼草料補貼，激發農戶養殖高檔肉牛積極性，全面推進全市高檔肉牛養殖規模化、集約化和產業化發展。

4.3 普及高檔肉牛標準化養殖示范技術

制定并落實肉牛營養及飼養管理技術操作規范。針對不同類（種）群、不同生長發育階段的特點和生產目標進行肉牛高效養殖標準化生產技術研究與示范，制定營養標準，改變傳統落后的飼養方式，采用分戶繁育、集中育肥的生產模式，建立從母牛繁育到犢牛飼養、肉牛育肥，覆蓋肉牛飼養全過程的標準化生產技術規程并組織實施。研究制定從肉牛飼養到餐桌的整個產業鏈的標準、規范，建立完整的肉牛繁育、飼養、流轉、飼料投入品、深加工、物流等各個環節的檔案記錄，形成覆蓋牛肉生產全程的質量安全可追溯體系。進一步增強科技創新對產業發展的驅動力。大力發展互聯網+現代肉牛產業，應用物聯網、大數據、移動互聯等現代信息技術，推動高檔肉牛產業全產業鏈改造升級，逐步建立現代化生產體系、技術體系和管理體系。

4.4 加大高檔肉牛屠宰加工生產及品牌培育

扶持建設屠宰加工廠，新上高檔肉牛屠宰加工生產線，開展高檔牛肉精深加工和市場營銷。鼓勵企業制定高檔牛肉質量分級評定標準及屠宰加工生產技術規范，規范生產工藝，確保質量安全，根據不同生產方向高檔牛肉優勢特點，緊緊圍繞市場需求，組織科技攻關，開拓針對不同類層次人群需求和具有市場競爭力的高檔牛肉系列產品；加大品牌宣傳力度，搞好品牌開發，形成具有自主知識產權的寧夏六盤山高檔牛肉品牌。