優(yōu)質(zhì)全株青貯玉米制作關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)

王景山李昊韓潤(rùn)英娜仁圖雅褚景芬

（1，內(nèi)蒙古通遼市家畜繁育指導(dǎo)站 028000；2，內(nèi)蒙古通遼市畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所 028000；3，內(nèi)蒙古扎蘭屯職業(yè)學(xué)院 162650）

青貯玉米作為牛羊的基礎(chǔ)飼料在草食畜牧業(yè)生產(chǎn)中起著重要作用。其生物產(chǎn)量高，可消化營(yíng)養(yǎng)多，適口性好，一年四季可以均衡供應(yīng)鮮綠多汁的青飼料。青貯對(duì)牛羊采食速度，瘤胃微生物環(huán)境的穩(wěn)定和身體健康都有重要作用。歐洲畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家玉米種植面積的80%以上都作為青貯飼料使用。美國(guó)青貯玉米種植面積占玉米種植面積的40%以上。據(jù)統(tǒng)計(jì)籽粒玉米的收獲指數(shù)為0.45，青貯玉米的收獲指數(shù)可以達(dá)到0.9以上，種植青貯引草入田既解決了草食畜牧業(yè)發(fā)展缺乏大量?jī)?yōu)質(zhì)飼料、秸稈處理難的問(wèn)題，又實(shí)現(xiàn)了玉米去庫(kù)存，這對(duì)于我國(guó)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革， “糧改飼”政策的實(shí)施是有力的支撐。 “糧改飼”大力發(fā)展青貯玉米實(shí)現(xiàn)引草入田是科學(xué)的種養(yǎng)觀在新時(shí)期的重要轉(zhuǎn)折。

青貯玉米在我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展中的重要地位剛剛被認(rèn)識(shí)，和畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比還處于初級(jí)階段。青貯玉米是集營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格優(yōu)勢(shì)于一身，一年四季均衡供應(yīng)的高性價(jià)比飼料。青貯玉米飼料由于水分較高，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作使用過(guò)程受多種因素影響。做出優(yōu)質(zhì)青貯飼料是種植，收割，貯存等各項(xiàng)技術(shù)手段的系統(tǒng)工程，應(yīng)該注意以下幾個(gè)重要環(huán)節(jié)。

1 青貯玉米的原料質(zhì)量控制

1.1 原料水分

青貯玉米中原料的水分控制關(guān)系到營(yíng)養(yǎng)成分濃度和消化吸收率的問(wèn)題，同時(shí)也關(guān)系到青貯玉米的微生物發(fā)酵過(guò)程和方向。因?yàn)榍噘A玉米一生的生長(zhǎng)過(guò)程中植株的營(yíng)養(yǎng)成分積累和營(yíng)養(yǎng)消化率是一個(gè)動(dòng)態(tài)變化過(guò)程。青貯玉米乳熟前期干物質(zhì)含量低，粗纖維中酸性洗滌纖維含量低，利于消化吸收，但能量物質(zhì)、淀粉蛋白質(zhì)積累不夠。隨著生育期延長(zhǎng)，干物質(zhì)，淀粉，糖類積累增加。綜合考慮生物產(chǎn)量，營(yíng)養(yǎng)，消化率等各方面因素，青貯玉米一般在玉米籽實(shí)蠟熟前期，乳線1/2,或是2/3時(shí)期收獲，此時(shí)可獲得單位面積上最大飼料價(jià)值。此時(shí)青貯玉米的含水量大概在65～70%，更利于壓實(shí)，創(chuàng)造乳酸菌無(wú)氧發(fā)酵環(huán)境。如果水分高于80%更利于丁酸發(fā)酵，做出的青貯玉米酸臭味，適口性和品質(zhì)較差。水分小于60%不利于壓實(shí)，霉菌滋生，有黃色或者白色結(jié)塊青貯發(fā)霉腐爛。

1.2 原料機(jī)械粉碎粒度

青貯玉米原料的機(jī)械粉碎粒度關(guān)系到反芻動(dòng)物的采食率和消化吸收率，也關(guān)系到壓實(shí)程度的問(wèn)題。一般要求籽實(shí)破碎在1～2個(gè)mm,籽實(shí)破碎率90%以上。水分含量75%左右莖稈粉碎2cm。水分高于70～65可以1.5cm，水分含量60%秸稈長(zhǎng)度控制在1cm以下。

1.3 原料純凈度

青貯發(fā)酵是一個(gè)生物化學(xué)過(guò)程。本質(zhì)就是盡快形成密閉無(wú)氧環(huán)境，乳酸菌形成菌群優(yōu)勢(shì)，發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，當(dāng)PH值達(dá)到4.2左右時(shí)，所有微生物無(wú)法活動(dòng)以達(dá)到長(zhǎng)期保存飼料的目的。所以青貯原料收割時(shí)候盡量注意留茬高度在20cm以上，以免收割時(shí)候?qū)⒛嗤林械碾s菌帶入青貯窖內(nèi)。青貯原料禁止使用有大小斑病的青貯玉米品種。有黑粉病的病株在收割之前也應(yīng)該人工拔除。收割切碎的青貯原料盡快入窖，避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)雜菌感染。

2 裝填，壓實(shí)

2.1 裝填時(shí)間控制

青貯原料收割切碎后應(yīng)盡快入窖。因?yàn)榍兴楹蟮那噘A玉米含有較多可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，給細(xì)菌繁殖提供大量的營(yíng)養(yǎng)底物。一般青貯玉米原料粉碎后30min溫度會(huì)上升，產(chǎn)生大量細(xì)菌，消耗青貯玉米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以收割切碎的青貯玉米原料進(jìn)窖的速度越快越好。準(zhǔn)備打包或是罐裝的青貯玉米原料，及時(shí)打包或裝填，最好不要超過(guò)1h。

2.2 分層壓實(shí)

青貯玉米原料進(jìn)入窖池后應(yīng)隨著進(jìn)料鏟車盡快推平、壓實(shí)。隨著原料壓實(shí)，原料孔隙中的空氣排出，很快造成無(wú)氧環(huán)境，厭氧的乳酸菌開始活動(dòng)，乳酸發(fā)酵。原料壓實(shí)密度與壓實(shí)的機(jī)械和青貯原料的含水量有關(guān)系。含水量越高，單位體積的重量越大。一般情況下干物質(zhì)30%可以達(dá)到750kg/m3以上。

青貯原料卸料后度不能超過(guò)30cm，窖貯卸料形成的中間低兩邊高的凹月面更有利于機(jī)械壓實(shí)操作。窖四周和角落機(jī)械壓不到的地方需人工踩實(shí)。

3 密封

3.1 密封前準(zhǔn)備

青貯飼料密封防止漏氣也是十分重要的環(huán)節(jié)。窖貯的青貯飼料原料最好高出窖口40cm，密封前青貯原料一定要壓實(shí)。包膜和灌裝的青貯也要最大限度的壓縮。

3.2 塑料膜密封

青貯窖，地面青貯，打包灌裝的青貯密封材料一般都使用塑料薄膜。青貯飼料所用的塑料應(yīng)該符合GB9691食品包裝用聚乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或是GB9692食品包裝用聚苯乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。地面堆貯，或是窖貯使用黑白膜要注意黑膜朝下緊貼原料，白膜朝上。

3.3 廢輪胎，沙袋鎮(zhèn)壓

青貯壓窖傳統(tǒng)方法使用厚厚的一層土。在歐美等國(guó)家使用廢棄的輪胎壓蓋青貯，這種方式省工，省力，方便潔凈。可以將輪胎一分為二，每平米放1.5～2.0個(gè)輪胎。也可以使用裝土或是沙子的編織袋蓋壓青貯窖。蓋壓的時(shí)候從一頭做起，趕盡薄膜下的空氣。

總之青貯制作最重要的3個(gè)要點(diǎn)就是切碎、壓實(shí)、封嚴(yán)，稱為青貯技術(shù)的 “三步奏，六字訣”。