試論營養因素對犢牛疾病及免疫影響

李海基 （青海省西寧市湟中縣畜牧獸醫站 811699）

1 日糧能量水平

試驗證明，低能飼料相比，犢牛對高能飼料的采食量更大。且隨著日糧能量濃度的增加，牛呼吸道疾病的發病幾率逐漸增加，試驗人員分別用20%、50%及72%精料濃度飼喂犢牛，發現其發病率分別為47%、49%及57%。相反有研究認為，牛呼吸道疾病的發病率與精料濃度不存在相關性。目前為止，還沒有詳細報道飼料能量濃度對犢牛體液及細胞免疫影響的報道，相關研究報道也沒有建立相關能量水平的致病模型[1]。

2 蛋白質

若動物缺乏蛋白質，所有的器官系統會發育不良，無法有效抵抗疾病侵襲。且缺乏蛋白質還會影響犢牛的特異性免疫功能，比如會導致黏液分泌減少，轉鐵蛋白與干擾素的生成量降低，影響其后天獲得性免疫，尤其會對T細胞功能產生不利影響。有學者認為，犢牛增重與自身可代謝蛋白水平呈正相關，隨著蛋白質含量增多，血清中皮質醇的濃度也會逐漸增大。而相反，有學者認為，牛呼吸道感染率與可代謝蛋白水平呈負相關關系。同時，有研究表明，雖然隨著蛋白質水平的提高，牛呼吸道疾病的發病幾率不斷增大，但其飼喂高蛋白水平的犢牛生產性能要高于飼喂低高蛋白水平的犢牛。

3 維生素

首先是VA，適當的VA具備促進免疫效果，犢牛缺乏VA會導致免疫抑制問題。同時，VA還可以通過降低自由基、單線態氧等反應以調節機體免疫功能。其次是VE，研究證實，VE可以有效增強犢牛免疫能力，在飼喂的日糧中增加VE可以增強犢牛吞噬細胞功能。同時，多項研究還證實，VE與Se還具備免疫協同作用[1]。

4 B族維生素

應在應激犢牛飼料中增加VB、膽堿等物質，且通過試驗證明，補飼B族維生素可以有效降低犢牛在斷奶后及適應圍欄期的發病幾率。同時通過試驗研究證實，在犢牛日糧中添加葉酸也可以促進其生長，但不會影響飼料攝入量。而飼喂B組維生素結果與之不同，相較采食量較小的犢牛，采食量較大的犢牛B族維生素生成量更多。

5 功能性低聚糖

甘露寡糖、果寡糖、寡乳糖、低聚焦糖及大豆寡糖等會影響機體微生物區系及免疫系統的功能，且其主要通過以下途徑起作用。一是促進動物腸道有益菌的增殖，以有效增強動物機體的免疫功能；二是具備抗還原性與免疫特性，可有效增強動物機體的免疫功能；三是可以激活動物體液免疫及細胞免疫，從而增強免疫功能[2]。

6 微量元素

6.1 鋅

研究證實，動物體內的多種酶均含有鋅元素，且酶活性與鋅元素存在一定關系。DNA聚合酶、RNA聚合酶及逆轉錄酶等均屬于動物體含鋅的必需金屬酶，缺鋅會嚴重降低動物體各種抗體反應。同時，鋅元素還可以影響免疫功能，降低其對疾病的抵抗能力。同時，鋅元素還具備抑菌作用，可以直接參與補體反應。通過試驗證實，補鋅可以增強動物體淋巴細胞的刺激轉化指數，增強機體B淋巴細胞形成免疫球蛋白的能力。除此之外，補飼鋅可以有效降低牛呼吸道疾病的發生幾率。

6.2 銅

動物機體SOD催化中心主要的組成部分是銅，且其可以影響SOD的催化活性，而SOD通過催化氧氣反應可以導致機體發生核酸變性及蛋白質變性問題，從而降低機體免疫力。同時，低濃度的銅可以有效促進動物機體利用蛋白質降解及脫氨基等，有利于機體合成菌體蛋白。同時，犢牛血液中銅元素與鋅元素濃度的下降及尿液中排出量的增加也會影響牛呼吸道疾病的發生幾率，缺鋅會降低犢牛細胞性及非特異性免疫功能。除此之外，有研究證實，當犢牛飼料中缺銅時，其自身白細胞殺傷吞噬細菌的能力會明顯降低，機體T細胞無法有效應對多種刺激性反應。犢牛缺乏銅元素可以降低其刺激外周單核細胞的可溶性抗原反應，這表明缺銅會損傷機體的細胞免疫反應。

6.3 硒硒元素屬于谷胱

甘肽過氧化酶的必要組成部分，其可以有效防止細胞膜脂質的過氧破壞反應。同時，硒元素還可以增強VE的抗氧化作用，在犢牛飼料中補充硒元素，并在接種牛傳染性支氣管炎病毒與流感病毒疫苗后，犢牛機體對疾病的抗性會明顯增強[2]。

6.4 鉻

鉻元素具備調節免疫功能的作用，尤其會增強應激犢牛對疾病的抵抗能力。有研究證實，犢牛飼料中增加鉻元素可以有效提高犢牛體重，減少病弱犢牛數量。同時為犢牛補充鉻元素可以提高其卵清蛋白的抗體反應與淋巴細胞的轉化反應能力。

7 結束語

營養因素有助于犢牛維持免疫功能，對此，養殖人員在配制犢牛飼料時應綜合考慮抗體免疫反應參數。同時，隨著營養與免疫關系研究的深入進行，養殖人員還應將需要量作為免疫力的主要影響因素，從而可以配置出最佳的飼料，提升飼料轉化率。

[1]桑吉卓瑪.犢牛疾病防治的用藥選擇 [J].中國畜牧獸醫文摘,2017(7):234.

[2]王賢.初生犢牛疾病成因分析及防治方法略談[J].畜牧獸醫科學(電子版),2017(3):11-12.