白蘿卜煎餃

心香雨

把愛融入菜肴，讓吃的人嘗出幸福味。

食材：白蘿卜半根，三分肥七分瘦肉末350克，雞蛋1個，金針菇100克，米酒、鹽、白胡椒粉、白砂糖、蒜瓣、生粉、生抽、小蔥、食用油等適量。

制作過程：

1.白蘿卜切2毫米薄片，放鹽腌制半小時左右變軟；小蔥切末，蒜頭壓成蒜泥，金針菇切碎，生粉、雞蛋、米酒、鹽、白胡椒粉、白砂糖、生抽放入肉末中拌勻，攪拌上勁。

2.白蘿卜片用清水沖洗干凈、瀝水，撒上點生粉。

3.白蘿卜中間輕輕折起，包入拌勻的肉末。

4.鍋子燒熱，放入少許食用油，包入夾好肉末的白蘿卜，小火煎。

5.煎到兩面有些許焦黃，前后端也可以稍微煎一下。

6.裝盤，淋醬汁食用。

Tips

◎白蘿卜要挑粗大的。

◎蘿卜片不能切太厚，用薄刃切片刀切，太厚折起時就費勁了。

◎小火煎，大火容易燒焦。

◎可以用番茄醬、辣椒醬等喜歡的醬汁，也可以用醬油和生粉水勾薄芡汁淋上去。

水晶蘿卜鮮蝦蔬卷

食材：白蘿卜1根，紫色生菜半棵，綠葉生菜半棵，苦苣半棵，蝦250克，鹽、白砂糖少許。

制作過程：

1.紫葉、綠葉生食生菜和苦苣洗干凈，晾干。

2.蘿卜去皮，切5厘米段，橫片成2毫米厚長長的蘿卜片。

3.放入鹽和白砂糖腌制半小時，用涼開水沖洗，稍微晾干。

4.鮮蝦每只單獨用竹簽串好，放入開水中燙熟，剝去頭和身體的殼，留尾部。

5.把蝦尾朝上放在蔬菜中間包起來，外面用蘿卜片包裹，蘸自己喜歡的醬料，如番茄醬、沙拉醬、辣椒醬、奶酪醬等。

Tips

◎蘿卜片太薄不好站立，腌制后會變軟的。太厚不好看，口感也不一樣。

◎蝦用竹簽串去燙，蝦身會比較直，賣相好。

營養點評：

蘿卜配各式蔬菜和鮮蝦營養美味，色彩鮮艷，口感層次豐富。蘿卜含有淀粉酶，有助消化功能，非常適合小朋友食用，對減肥人士也是一道能量不高，營養素豐富的佳肴。

日式魷魚大根煮

食材：魷魚2只，白蘿卜1根，生姜、清酒、日本醬油、味啉、洗米水適量。

制作過程：

1.姜切片，蘿卜去皮，切成3厘米厚片。

2.蘿卜切面劃5毫米的深十字，再豎切成兩半（2個半月型）。

3.把蘿卜和洗米水、清水一起放入鍋子，煮沸再小火煮軟。

4.煮蘿卜時，魷魚去內臟、眼睛、嘴；身體切成8毫米寬。頭部須切成4份。

5.蘿卜煮好，清水漂洗，重新放入鍋子，再放入姜片、魷魚須、水、清酒、醬油、味啉，煮沸，小火煨煮到蘿卜軟爛。

6.出鍋前2分鐘放入魷魚身體，撒蔥花食用。

Tips

◎洗米水可以去除蘿卜的味道，沒有可以放一點米同煮。

◎表面割十字可以讓蘿卜更加入味。

營養點評：

魷魚含豐富的鉀、鋅等礦物質，以及有益大腦的不飽和脂肪酸，加入白蘿卜吸收自然的鮮味，用鍋燉煮使蘿卜中的膳食纖維容易吸收，暖鍋為冬季帶來絲絲暖意。