吃與地理

陳藝佳

從主食結構上看，由于水熱條件的不同，我國北方以種植小麥為主，南方以種植水稻為主，故形成了“北面南米”的格局。另外中國“八大菜系”的烹調技藝各具特色，素有“南甜北咸，東辣西酸”之說，它的形成也與地理環境有關。“南甜北咸”，就與我國南北方的氣候差異有關。北方地處暖溫帶，冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不舍得一時“揮霍掉”，北方人便把菜腌制起來慢慢“享用”，這樣一來，北方大多數人也就養成了吃咸的習慣。南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾薦。南方人被糖類“包圍”，自然也就養成了吃甜的習慣。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，只好以“咸”代“甜”來調劑口味了。雖說北方現在不缺糖，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。

生活中處處有地理，地理知識就在我們的身邊。學習地理，不僅可以有效地幫助我們應對困難，解決問題，增強生活能力，提高對未來生活的適應能力，更大程度地滿足生存的需要，而且對當今綜合素質人才的培養也是十分有益的。 （指導教師：林新維）endprint