食品檢驗對肉制品安全重要性分析

王靜

摘要：近年來，肉制品安全問題層出不窮，對人們的健康飲食產生了嚴重的威脅。對此，應增強食品安全的檢測力度，進而保障肉制品的質量，使人們能夠放心食用肉制品，提升肉制品的安全性，從而有效避免肉制品安全問題的出現。本文著重探討食品檢測對肉質品安全重要性分析。

關鍵詞：食品檢驗；肉制品；安全；重要性

前言：

隨著社會經濟的不斷發展，人們的生活水平也取得了有效進步與改善。肉制品漸漸成為了人們餐桌上的必需品，在人們的生活之中極為常見。肉制品安全問題的出現，阻礙了人們對肉制品的食用，引起了人們的重大關注。所以，政府一定要注重對于食品的檢驗，以確保人們的飲食健康。

一、肉制品的安全檢驗方法

肉制品的安全檢驗方法，具體內容體現如下：

（一）感官檢驗

感官檢驗是檢測食品安全問題最為直接的一種方法。在實際操作中，是通過人體的感官能力，而對食品進行鑒定[1]。可以在視覺的觀察上，根據肉質品的色澤以及質感等，而對肉制品進行初步判斷。也可以根據味覺對肉制品的味道進行判斷，看其是否符合相關的標準。利用人體的嗅覺以及觸覺，對肉質的香和硬度進行判斷。這種利用人體感官的方式，能夠以簡單便捷的形式，對肉制品的安全問題有一個初步的判斷，并應對判斷的結果進行記錄與歸納，最終根據檢驗結果而對統計結果進行分析。

（二）食品添加劑的檢驗

蛋白質在肉制品中的含量是很高的，并且也含有一定的水分。這為病菌以及微生物的的產生營造了成長空間，造成肉制品的變質。所以，為避免這類現象的大量發生，就應在肉制品中添加防腐劑，從而抑制微生物以及各類病菌的生長，使肉制品的保質期得以增長。在對肉制品進行儲藏時，經常會因為環境條件而出現肉制品酸腐或褪色現象的出現，為減緩外在環境對于肉制品的影響，就可以充分運用防腐劑的積極作用，確保肉制品的新鮮。常使用的防腐劑主要有苯甲酸、鹽類以及雙乙酸鈉等，它們對于肉制品的保鮮都有著十分有效的作用。目前，人工合成的運用到肉制品中，如抗氧化劑，其中的成分對肉制品的保鮮極為有作用。也可以運用水分保持劑，而保障肉制品中含有足夠的水分，改善肉制品的質構，并有助于改進肉制品的感官質量。運用這種方式，能夠是肉制品的成本增高，是較為受歡迎的一種技術方式。

二、食品檢驗對肉制品安全重要性分析

進行食品檢驗工作，有利于保障肉制品的質量以及肉制品的食用安全，讓人們能夠放心食用肉制品，從而保障人們的飲食安全。食用檢驗對肉制品安全重要性分析，具體內容體現如下：

（一）食品檢驗，有利于保障肉制品的質量

食品檢驗是通過檢測儀器對肉制品中的物質與成分的含量進行分析與研究，目的在于保障肉制品質量，使肉制品能夠安全的流入市場，確保人們食用肉制品的安全性[2]。在進行食品檢測時，肉制品作為最為典型的檢驗對象，包括其加工過程中的各個環節，如加工生產以及食品采購環節等，進而發展到銷售領域。在肉制品流入市場之后，會受到很多因素的影響，使肉制品產生質量問題，對其銷售的進行產生阻礙作用。人們在購買肉制品時，會看到肉制品的質量問題，就不會對其購買，這在很大程度上影響肉制品的銷售。若人們在購買時，沒有發現肉制品的質量問題，那么就很容易對人們的健康產生影響。所以，為提高肉制品的安全質量，就必須對其進行檢驗，從而確保肉制品的安全質量，讓人們能夠放心食用。

（二）食品檢驗，有利于保障肉制品的食用安全

根據對肉質品中各項指標以及成分進行檢驗，而判斷肉質品是否具有安全性，是食品檢驗的一種有效方法[3]。對于食品的檢驗，有利于保障肉制品的食用安全，確保人們的食用安全。在進行食品檢驗時，應利用積極的技術手段，通過檢測儀器、依據物理理論以及化學理論，對肉質品的安全問題進行檢驗，其本質目的在于保障肉制品的安全。通過對食品的檢驗，能夠將肉制品中所含的各項物質進行有效分析，也包括對危害性物質以及有毒物質的檢驗，都能夠利用食品檢驗對有毒物質以及危害物質達到制止作用，避免這類肉制品流入到人們的餐桌之上，而對人們的健康飲食造成嚴重威脅。所以，為保障人們的飲食安全，就必須注重食品檢驗的重要性，從而確保肉制品的食用安全性，讓人們能夠購買到健康并且符合標準的肉制品，從而發揮出食品檢驗對于肉制品安全的積極作用。

總結：

總而言之，對于食品的檢測，有助于保障肉制品的質量安全[4]。通常情況下，可以利用感官檢驗、以及食品添加劑檢驗等方式，進而確保肉制品的質量安全。也可以利用儀器檢測、以及相關的物理原理、化學原理等，對肉制品中的各項成分與存在物質進行有效分析，這樣能夠及早的發現肉制品中存在的質量問題，不讓其流入到市場中，提升肉質品的質量安全，讓人們能夠放心食用肉制品，最終保障人們的飲食安全。

參考文獻：

[1]劉洋.食品檢驗對肉制品安全重要性分析[J].食品安全導刊，2016，（18）：15.

[2]孫景清.食品檢驗對肉制品安全重要性分析[J].現代商貿工業，2014，26（16）：180.

[3]張恬靜，陽慶華，楊穎.食品檢驗對肉制品安全重要性分析[J].肉類研究，2012，26（09）：35-38.

[4]馬建軍. 食品檢驗對肉制品安全重要性的思考[J]. 食品安全導刊，2017，（21）：16.endprint