加強畜禽產品藥物殘留檢測

皮玉梅

（湖南省澧縣農產品質量安全檢測中心，湖南常德 415500）

1 藥物殘留的產生

由于藥物的廣泛應用，肉、蛋、奶中含有各種藥物殘留是不可避免的。畜禽產品中藥物殘留的量雖然很低，但對人體健康潛在危害甚為嚴重，而且影響深遠。

在畜禽體內發現的違章藥物殘留，大致是由用藥錯誤引起的，其主要原因有：（1）不正確地應用藥物，如用藥劑量、用藥途徑、用藥部位和用藥動物的種類不符合用藥指示，這些因素有可能延長藥物殘留在體內的存留時間，從而增加存留天數；（2）在休藥期結束前屠宰動物；（3）屠宰前用藥掩飾臨床癥狀，以逃避宰前檢驗；（4）以國家明令禁止的藥物或未批準的藥物作為添加劑飼喂動物；（5）藥物標簽上的用法指示不當，造成違章殘留物；（6）飼料粉碎設備受污染或將盛過抗菌藥物的容器用于貯藏飼料；（7）動物飲用水的水質被化工污染；（8）接觸廄舍尿池中含有抗生素等藥物的廢水和排放的污水（如豬經常攝入這種污水）。

2 畜禽產品藥物殘留對人體的危害

畜禽產品藥物殘留對人體的危害，通常不表現急性毒性作用。一般情況下，人體在低劑量的攝取殘留物，經過一段時間后，機體會有一系列的不良反應。尤其在藥物殘留積蓄一定量后，將導致各器官的病變、癌病。但是，某些個體對某一藥物有過敏反應，即使在低劑量的接觸，同樣可導致變態反應。總之，禽畜體內藥物殘留對人體的危害，匯總起來，主要表現在：變態反應、過敏反應、藥物耐藥性、致癌作用、激素作用等等。特別是，現代的畜牧養殖業，大批量抗生素的普遍使用，藥物殘留的增多將導致人體對病原菌耐藥性的產生，久而久之將影響藥物治療的效果，甚至會造成某些疫病無藥可治。

3 加強畜禽產品藥物殘留檢測工作的發展建議

（1）加強此項工作扶持力度，確保獸藥殘留檢測工作的順利進行

畜產品的質量安全，關乎民眾的健康，影響到社會的穩定。由此，國外很多國家將此項工作，作為政府的重要職能來抓，做到強制化管理和監督。國內獸藥殘留檢測工作起步較晚，考慮到此項工作的影響力之大，務必將其作為公益性事業重點給予扶持。實際上，在《中華人民共和國產品質量法》中，明確規定：監測抽取禽畜產品樣品工作中，檢驗單位不得向個人收取費用，否則當事人將要被追究行政責任。為此，今后藥殘檢測費用的支出，應列入地方年度財政預算中去，確保畜禽產品藥殘檢測工作的順利進行。

（2）源頭上抓好投放藥品監管，確保市場用藥的質量安全

更好解決動物產品藥物殘留的問題，光依靠藥殘檢測往往是不夠的。這需要在治標的同時，做到治本。治本工作的開展，應從源頭上抓起。做好市場買賣獸藥、飼料等的投放管理，加強安全性檢測報批，確保獸藥、添加劑等的安全有效。同時，規范獸藥使用，禁止超劑量用藥、超范圍用藥。嚴格規定休藥期，控制藥物殘留劑量。

（3）加強畜產品立法體系建設，做到畜產品藥物殘留檢測有法可依

畜禽產品藥物殘留檢測，是近些年來出現的新問題。實際上，最先制定的法律法規中，比如：《動物防疫法》《獸藥管理條例》等等，都有關于獸藥、防疫、飼料等使用的相關規定。但是，對違禁藥物的使用、查處等等，還有很多的法律空缺，制約畜禽產業的可持續發展。對此，務必完善立法體系，通過立法的形式，限定肉、蛋、乳等動物性食品中藥物添加劑的最高殘留量或允許殘留量，以確保藥物殘留檢測工作的有法可依。

（4）借鑒國外畜禽產品藥物殘留監測規章，不斷完善健全藥物殘留檢測標準

入世后，畜禽產品出口關稅將進一步降低，技術壁壘的問題將越來越突出。如果不解決好藥物殘留問題，擴大出口將無從談起，連國內市場都可能保不住，屆時發達國家畜禽產品更加容易進入國內，越來越多的消費者會選擇價格較高但有安全保證的進口畜禽產品，從而進一步加劇國內畜禽產品銷售難的局面。要認真研究發達國家藥物殘留對我國出口產品的影響，采取積極措施，打破壁壘，擴大出口。認真學習國外藥物殘留檢測種類、品種、檢測標準和檢測方法。盡快制定不同種類、不同品種殘留檢測標準，對現在已有標準的要進行復核，力爭我國藥物殘留檢測方法早日與國際藥物殘留檢測方法接軌。

（5）增加人力和財力投入，完善畜禽產品質量檢測體系建設

近些年，國家高度重視禽畜產品質量安全，在相關的政府報告中明確指出要健全完善禽畜產品的信息、標準、監測體系。而在地方上，不少地區對此項工作給予高度重視，并試點性的建立質量檢測測試中心。由此可見，禽畜產品質量安全監測的體系和思路幾近形成。在接下來的工作，最為重要的是，狠抓落實，逐步增加財力和人力投入。

[1] 林海丹，周風珍.飼料和動物食品中藥物殘留監控現狀與思考[A].廣東飼料發展戰略高層論壇暨2009廣東省飼料行業年會[C]. 2009：9-14.

[2] 聶雪梅，李立，方恩華，等.世界各國動物源殘留監控體系概況[J].中國動物檢疫，2012，（8）：11-14.

[3] 郭志儒.農業部發布對《歐盟動物和動物產品殘留評估團赴中國考察報告（草案）》的評價報告[J].中國獸藥雜志，2002，24（5）：6-10.