乳酸菌對腸道黏膜免疫影響的研究進展

（山西省呂梁市農業學校，山西呂梁 033000）

1 前言

提及乳酸菌，就是可以使葡萄糖等碳水化合物產生發酵，從而產生大量乳酸的細菌統稱，目前在我國，乳酸菌是可以直接使用的飼料級微生物添加劑之一。通過科學應用，能夠產生積極的影響，尤其是在腸道功能的改善方面。大量的研究表明，乳酸菌對于腸道內菌群的代謝具有重要的調節作用，很多疾病，尤其是過敏性的疾病和消化性的疾病等通過免疫調節作用都能夠達成預防疾病和治療疾病的目的。

2 關于乳酸菌對腸道黏膜免疫影響的研究進展

2.1 腸道黏膜免疫系統概述

腸道黏膜系統不僅僅包括腸道淋巴組織，同時也包括相關的組織，可以說是極為重要的防御和屏障，而腸道內的淋巴組織則可以對各種通過消化道對機體產生入侵影響的病毒和細菌起到良好的抵御作用。

2.2 乳酸菌對腸道黏膜免疫產生效應的特點分析

在乳酸菌菌株的選擇方面，建立的基本原則之一就是不僅僅能夠對腸道內的免疫反應起到良好的促進作用，同時也不會對腸道內的菌群平衡產生破壞，在選擇的標準方面，活性必須要高，尤其是在膽汁酸和低pH環境下的耐受表現比較理想。

首先，關于生物的活性

乳酸菌要想發揮有效的免疫系統調節作用，前提條件之一就是必須在存活的狀態下才能發揮作用，同時也能夠實現在腸道內的大量繁殖，最終得以繼續存活，事實上，乳酸菌作用的發揮是需要一定時間的，一般就是兩天到三天。這樣也就是說，要想真正保證乳酸菌在動物體內能夠充分發揮免疫和調節作用，必須保證每天有適量的攝入。

其次，關于黏附性

乳酸菌作用能否得以充分發揮，最為重要的一點就是對于宿主細胞或者是黏膜黏附能力的大小。從某種程度上來講，要想保證乳酸菌不會被腸道的劇烈蠕動沖洗排出體外的話，就必須是能夠在腸道內黏附的，也只有這樣的話，乳酸菌才能夠和腸道內上皮細胞的相關免疫細胞產生作用。

2.3 乳酸菌對腸道黏膜免疫作用產生的影響

首先是腸黏膜的免疫調節成分

從研究的成果來看，乳酸菌中的很多成分都能夠對腸道黏膜免疫系統產生不同程度的刺激作用。有專家專門以此為主要研究對象，通過對照試驗的方式進行了研究和分析，并得出了如下結論，那就是如果進行發酵乳酸桿菌灌服的話，空腸杯狀細胞的密度顯著增大，但是并沒有因為灌服而對其他腸段的杯狀細胞密度產生影響，而在對照組中，灌服乳酸桿菌的組別空腸和回腸mRNA表達量都得到顯著提升，提升的幅度超過了300%，雖然十二指腸中mRNA也表現出了增長的趨勢，但是并不是非常顯著。

其次是腸上皮細胞的免疫識別

有一些乳酸菌之所以能夠引發固有的免疫和適應性的免疫，其主要的原因就在于它們能夠和免疫細胞以及腸道上皮細胞表面的受體（PRR）產生結合，其信號途徑會導致活化作用和調節作用等產生影響。相關的研究表明，使用過乳酸桿菌的實驗組，其壞死性腸炎（NE）肉雞回腸上皮細胞的遷移得到了顯著的遷移，同時回腸中蔗糖酶的活性表達也得到了有效提升；在經過了乳酸菌的處理之后，血液中細胞生長因子（EGF）的濃度也得到了提升，但是并沒有因此影響到隱窩細胞的增殖，由于乳酸桿菌的存在，回腸上皮細胞的重建過程都得到了有效重建，而且隨著上皮細胞的分化一起發生變化。

第三，對于腸道黏膜免疫系統的調節作用

等到乳酸菌到達了機體的消化道以后，存在于腸黏膜上的M細胞就會被攝取，然后通過傳遞作用，實現給抗原遞呈細胞的傳遞，最終在誘導作用下，導致不同細胞因子的產生。如果抗原的使用是低劑量的話，就會對T細胞產生誘導作用，最終讓機體產生口服耐受性；如果抗原的使用是高劑量的話，很容易造成克隆的失敗，從而讓T細胞處于細胞不應答的狀態；如果抗原的使用是最適宜劑量的話，就能夠產生有效的促進作用，從而會有一些細胞因子的產生，有效抑制腫瘤的生長和病毒的生長。

第四，對于影響因子產生的影響

細胞因子對于免疫反應各方面的調節作用可以是體現在諸多方面的，同時還能夠對其他細胞功能的發揮產生影響。由于乳酸菌的存在，會與腸道上皮細胞之間發生相互作用，有效促進相關細胞的增殖。有研究表明，在乳酸菌的誘導作用下，腸腔內的受體也會因此而得到有效活化，而在腸道免疫中最為主要的啟動者就是受體，總的來說，乳酸菌的存在能夠實現腸道免疫能力的提升與增強。

3 結語

從上文的論述中，我們對于乳酸菌的特性有了更加深入、細致的了解和認識，其對于腸道免疫系統的積極效應是應該得到更加廣泛關注和認可的。但是，由于對其特性還有待進一步深入了解，因此在應用與推廣方面還是存有一定的困難的，是需要更加可靠理論依據為支撐的。

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