健康養(yǎng)殖
——畜牧業(yè)未來發(fā)展趨勢

（河北省承德市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河北承德 067000）

目前，隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和貿(mào)易國際化，畜產(chǎn)品安全問題已經(jīng)成為世人關(guān)注的焦點(diǎn)之一，它不僅危害人們的健康，損害消費(fèi)者的利益，還影響到畜產(chǎn)品的市場競爭力和出口。而我國畜產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中在一定程度上存在質(zhì)量和安全隱患，比如飼料中添加抗生素、重金屬殘留、飼養(yǎng)管理粗放、屠宰、加工、運(yùn)輸和貯存管理不規(guī)范，尤其是部分養(yǎng)殖企業(yè)在利潤的驅(qū)動(dòng)下，出于各種目的的濫用違禁飼料添加劑和抗生素，造成排泄物礦物質(zhì)含量超高影響土壤生態(tài)，造成豬肉中有害物殘留直接危害人體健康。

1 健康養(yǎng)殖的概念

健康養(yǎng)殖就是根據(jù)養(yǎng)殖對(duì)象的生物學(xué)特性，運(yùn)用生態(tài)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)原理來指導(dǎo)養(yǎng)殖生產(chǎn)，使生產(chǎn)的畜禽及其產(chǎn)品無公害、質(zhì)量安全有保障、能滿足消費(fèi)者營養(yǎng)健康的需要，并且對(duì)周邊環(huán)境的影響較小，能實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

健康養(yǎng)殖目的是養(yǎng)殖對(duì)象健康，畜產(chǎn)品是無害的。通過健康養(yǎng)殖技術(shù)的研究推廣，達(dá)到動(dòng)物健康、人類健康、環(huán)境健康、整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈健康，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代畜牧業(yè)的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益的協(xié)調(diào)發(fā)展，改變畜牧業(yè)疫情頻發(fā)、畜產(chǎn)品安全事件多發(fā)、污染環(huán)境的現(xiàn)狀。

2 提倡健康養(yǎng)殖模式

健康養(yǎng)殖模式指在特定條件下，使養(yǎng)殖生產(chǎn)達(dá)到一定產(chǎn)量而采用的經(jīng)濟(jì)與技術(shù)相結(jié)合的規(guī)范化養(yǎng)殖方式，簡單來說就是畜禽生活健康，能夠?yàn)槿祟愄峁┌踩螽a(chǎn)品。目前我國大部分地區(qū)現(xiàn)行的養(yǎng)殖生產(chǎn)方式單一，搭配還不合理，生產(chǎn)方式和生產(chǎn)能力相對(duì)落后，不僅影響了養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，而且應(yīng)對(duì)市場風(fēng)險(xiǎn)的能力不高，還會(huì)對(duì)周邊的自然環(huán)境產(chǎn)生不良影響。這樣的養(yǎng)殖模式已經(jīng)與社會(huì)進(jìn)步的要求不相適應(yīng)。為了提供安全健康的畜產(chǎn)品，確保人畜安全；為了提高畜產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)出口競爭能力；為了改善生活環(huán)境，保護(hù)生態(tài)環(huán)境；為了提高畜產(chǎn)品生產(chǎn)效率，推進(jìn)健康養(yǎng)殖模式勢在必行。

3 健康養(yǎng)殖的過程

開展健康養(yǎng)殖，首先要科學(xué)選址。符合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)規(guī)劃布局的要求，養(yǎng)殖場建在規(guī)定的非禁養(yǎng)區(qū)域內(nèi)；符合動(dòng)物防疫、生態(tài)環(huán)境保護(hù)的要求，養(yǎng)殖場需建在地勢干燥、交通便利、通風(fēng)向陽、無污染無疫源和排污方便的地方。距離公共場所如鐵路、醫(yī)院、學(xué)校1000m以上，距離無害化處理場所、動(dòng)物隔離場所5000m以上。

其次，對(duì)規(guī)模化養(yǎng)殖場建設(shè)布局提出高要求。養(yǎng)殖場建設(shè)布局須符合選址要求規(guī)定，規(guī)模化養(yǎng)殖的占地應(yīng)該在6666.67m2以上，圈舍的面積應(yīng)占養(yǎng)殖場的面積的70%以上；養(yǎng)殖場要合理布局，糞污水、病畜區(qū)應(yīng)與生活區(qū)、管理區(qū)等區(qū)域分開，中間設(shè)立防疫隔離帶；生產(chǎn)區(qū)域門口應(yīng)設(shè)立更衣消毒室和車輛消毒池；養(yǎng)殖場內(nèi)道路便利，應(yīng)區(qū)分凈道污道，避免交叉；圈舍應(yīng)有暗式排污通道，直接通向化糞池。

再次，加強(qiáng)畜牧養(yǎng)殖中常見疾病的防治技術(shù)。要學(xué)習(xí)動(dòng)物的傳染病和掌握流行病學(xué)知識(shí)，特別是要掌握本地區(qū)動(dòng)物疫情情況。通過制訂科學(xué)免疫程序、建立免疫檔案、實(shí)行場地消毒等方式，減少和預(yù)防疾病的發(fā)生。如果發(fā)現(xiàn)傳染病，應(yīng)迅速報(bào)告疫情，查清疫情的來源，隔離病畜并封鎖疫區(qū)，做出正確的診斷，做好病畜的處置工作。

還有就是科學(xué)、安全使用獸藥。嚴(yán)格遵守獸藥安全使用規(guī)定，并建立用藥記錄；禁止使用假、劣獸藥和其他化合物。建立健全用藥臺(tái)賬，當(dāng)使用有休藥期規(guī)定的獸藥時(shí)，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)提供真實(shí)、完整的用藥記錄，必須過休藥期后方可屠宰銷售；禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品和其他禁用藥品；普及獸藥安全使用知識(shí)、引導(dǎo)養(yǎng)殖場戶規(guī)范合理使用獸藥。

4 健康養(yǎng)殖是未來的發(fā)展趨勢

2016中央一號(hào)文件中涉及養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展與改革的內(nèi)容主要包括以下兩個(gè)方面：一是要加大創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力度，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革；二是要加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，走生產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路。

而健康養(yǎng)殖的內(nèi)涵主要包括以下三個(gè)方面：第一，養(yǎng)殖環(huán)境要能保證畜禽的健康；第二，養(yǎng)殖業(yè)所產(chǎn)出的畜產(chǎn)品對(duì)人是安全、健康的；第三，養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)境不會(huì)對(duì)周圍環(huán)境產(chǎn)生污染和危害。

可以看出，健康養(yǎng)殖與2016中央一號(hào)文件、2015年國家頒布實(shí)施的新《食品安全法》《環(huán)保法》和供給側(cè)改革對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的要求是相同的，它要求畜牧業(yè)不但要求了產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，還要努力實(shí)現(xiàn)環(huán)境與經(jīng)濟(jì)的雙重效益。這為我國畜牧業(yè)的發(fā)展指明了方向，如果不發(fā)展健康養(yǎng)殖，勢必會(huì)在未來的市場競爭中逐步被淘汰。

[1] 王紅寧.健康養(yǎng)殖是畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢[J].豬業(yè)觀察，2006，（2）：5-7.