生豬檢疫應注意的幾個環節

（遼寧省建平縣動物衛生監督所，遼寧建平 122400）

1 前言

近年來，我國的畜牧業得到了較為快速的發展，生豬養殖數不斷增多，并成了很多地區養殖戶實現經濟發展的重要方式。在生豬屠宰前，檢疫是非常重要的一項工作，如果沒有做好處理，很可能導致嚴重問題的發生，并因此對檢疫人員在宰后檢疫工作開展提出了更高的要求。對此，即需要能夠對該工作引起重視，做好重點把握。

2 需注意的環節

2.1 加強宰前檢疫

在屠宰檢疫工作當中，宰前檢疫是非常重要的一個環節，能夠避免患病生豬進入到屠宰環節當中。在以往工作當中，臨床檢查是經常使用的處理措施，在檢查當中，通過對生豬靜態、動態、生理指數以及飲食情況的檢查，則能夠在對相關傳染病特征進行了解的基礎上發現問題，且在必要情況下還可以通過實驗室診斷方式對其進行處理。對于經過檢查不存在異常問題的豬，則可以將其趕入豬圈當中，并做好待宰生豬的詢查工作，如果經過詢查發現存在可疑或者患病情況，則需要及時組織專家對其進行確認，在發現問題后及時做好緊急防疫措施的應用，做好病豬同群豬的隔離工作，嚴格按照相關標準做好防疫消毒工作。該項工作的重要原則，即在最短的時間內將傳染源切斷，在將疫情控制在最小范圍以內的基礎上將損失降至最低。

2.2 扒皮前檢疫

在對生豬進行電麻處理之后，到扒皮處理之前具有較長的間隔，即需要能夠對該段時間引起重視，做好該階段的檢疫工作。在檢疫工作中，將皮膚作為檢疫重點，在必要情況下除了炭疽崗外，則可以對一名檢疫人員進行增加，對其皮膚以及外觀其他方面進行檢疫。經過電麻、放血、沖洗處理之后，生豬皮膚則將具有清潔的特征，從觀察方面較為清晰。如果經過觀察發現存在較為明顯的病變情況，對于能夠判定結果的，需要立刻進行判定，避免其在進入到下個環節時發生不必要的污染。而對于存在病變問題而無法立即定型的，則可以對以后幾個檢疫環節進行通知，并最終對其進行綜合判定處理。

2.3 綜合判定

在對生豬進行扒皮屠宰之后，因缺少酮體皮膚的關鍵參照點，對于很多疾病類型來說，在具體判定當中往往將病變作為主要的參考。可以說，在對豬進行扒皮處理之后，在實際對很多病癥進行判定時，同沒有扒皮相比都具有了更大的難度。對此，即需要能夠在檢疫工作當中做好不同環節的溝通工作，并在病理變化方面加強印證，在綜合判定的基礎上避免漏判以及錯判問題的發生。

2.4 部位同步編號

在對生豬進行屠宰處理之后，同步編號是一項重點工作，在病害豬的處理以及檢出方面具有重要的意義與作用。在生豬屠宰工作當中，除了需要對其下貨、血以及頭蹄等進行編號處理，還需要對皮張進行同步編號。通過該種方式的應用，在后續檢出病變問題時，即可以通過對不同部位檢驗獲得的結果進行相互之間的印證，且能夠對皮張進行再一次的強化檢疫，以此為判定工作提供最終的依據。此外，通過該工作的開展在病害豬無害化處理方面也將提供重要的保障，避免在病害豬處理時發生遺漏或者錯誤問題。

2.5 杜絕扒皮屠宰

對于屠宰場來說，在工作當中盡量不要進行扒皮屠宰處理。這是因為就目前來說，所具有的屠宰檢疫方式較為有限，很多情況下，更多是通過肉眼方式判定。在檢疫工作當中，對于皮膚的檢查可以說是重點環節，在部分疫病判定當中，皮膚病變具有重要的作用，如果缺少了皮膚病變環節的觀察，則很可能出現對病害豬的誤判或者漏判情況，如部分慢性皮膚型豬丹毒，在病變發生初期，往往在其皮膚上有2～3塊突出的不規則形疹塊，而在其他方面病變特征并不明顯。如果在實際屠宰當中在打毛完成之后沒有及時進行皮膚檢疫，則很可能因漏判使病害豬進入到市場當中。

2.6 生豬屠宰重點環節

除了做好檢疫重點把握以外，還需要做好普通檢疫環節的把握：第一，驗證查物。對于進入到屠宰場的豬，需要做好相關檢疫標識、基本情況以及檢疫證明的查看。其中，查證即對進場生豬進行查驗，看是否存在檢疫合格證明，瘦肉精檢測是否合格以及是否具有齊全的動物標識等。是否具有有效檢疫證明，對于沒有佩戴牲畜耳標的豬，要禁止其進入屠宰場。驗物方面，即對生豬的基本情況進行檢查，包括有呼吸狀態以及精神狀態等；第二，宰前檢疫。在屠宰前統一進行檢疫，在該環節中，主要是對豬的幾種常見疫病進行檢疫，包括有豬鏈球菌病以及豬藍耳病等。在實際檢疫當中，如果發現有陽性病理，則需要在及時做好病豬隔離的同時嚴格按照規定處理。對宰前經過檢疫合格的生豬，需要在出具準宰通知書之后準予屠宰。

3 結束語

在生豬屠宰工作當中，檢疫是非常重要的一項工作，為了保證肉產品的安全性，即需要做好其檢疫方式以及檢疫重點的把握，避免因處理、觀察不到位發生問題。在上文中，我們對生豬檢疫應注意的幾個環節進行了一定的研究，在實際檢疫工作當中，需要能夠做好相關重點把握，通過各個環節的強化處理完成工作任務。

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