對榆林肉羊發展的思考

（陜西省榆林市畜牧獸醫研究與技術推廣所，陜西榆林 719000）

榆林地區20世紀80年代中期是綿羊發展最好的時期，綿羊數量基本占到總養羊數量的50%左右。80年代末全市羊子存欄266.7萬只，綿羊數量111.9萬只，占比例42%。到2016年全市羊子存欄達1047.95萬只（存欄669.07萬只、出欄378.88萬只），而綿羊數量只有200.66萬只（存欄129.1萬只、出欄71.56萬只），占比例為19.15%。近年陜北白絨山羊受到政府和技術部門的重視與支持呈一枝獨秀。隨著服裝業的飛速發展，羊毛在紡織工業中的比重逐漸下降，毛用羊的發展受到了一定限制，而陜北白絨山羊養殖周期長、產肉低、羊絨價格低等問題凸顯。同時，由于人民生活水平的提高及自身保健意識的增強，人類對羊肉的需求量逐年增加，羊肉的生產效益遠高于羊毛生產。因此，養羊業的發展方向由毛用型轉向肉用型已經成為必然趨勢。我們順應新趨勢對養羊業轉型升級的新要求，進一步優化產業結構和區域布局，大力推進標準化規模養殖，強化政策扶持和科技支撐，著力于優化品種，做強基地，著力于精深加工，細化產品。提升養羊業的全產業鏈，不斷提高養羊業的綜合生產能力和市場競爭力。

1 榆林地區肉羊生產現狀

榆林地區是傳統的農牧結合地帶，綿羊作為養羊業的一個重要部分，近年來雖然沒有絨山羊養殖發展迅速，但是養殖基礎存在量很大。神木地區從20世紀90年代開始引進小尾寒羊，以后又陸續引進薩福克、杜柏、陶賽特、特克賽爾等國外優秀肉羊品種，對當地粗毛羊及陜北細毛羊開展不同品種間的二元、三元雜交組合試驗，篩選出適合本地生態特點的雜交組合。2015年底全縣綿羊存欄25.6萬只，其中肉用羊和雜交羊15萬只，在現有飼養管理條件下，羔羊90d斷奶，經肥育至6月齡時二元及三元雜交組合體重分別可達40.8kg、49.4kg；屠宰率分別達50.7%和53.1%。

定邊縣作為陜北山羊和灘羊的主產區之一，養羊業一直是農民增收的主要來源之一。2016年羊子飼養量162.42萬只，建于1976年的定邊縣灘羊場，占地總面積177.4hm2。1980年該場成功培育出了體大尾長、結構均勻具有陜西省特點的灘羊品種，引領當時榆林地區羊子發展。目前，全場共存欄羊子1500只，其中灘羊存欄408只，育肥羊560只。灘羊皮因質地柔軟，皮板輕便結實；毛纖維細長均勻，柔軟，自然彎曲、富有光澤和彈性；灘羊肉質細嫩鮮美，無膻腥味，脂肪分布均勻，含脂率低，營養豐富，是羊肉中的精品，極具市場競爭力。

2 肉羊產業發展中存在的主要問題

（1）羊子飼養管理仍然很粗放，飼草資源加工利用率低。在封山綠化禁牧、突出生態保護的新形勢下，飼草資源浪費、生態脆弱，農作物秸稈加工利用較低，草畜平衡問題突出。屠宰上市的羊肉產品仍然以老齡殘羊和淘汰的成年羊為主，不但養羊周期長，出欄率低，而且羊肉品質不佳，沒有市場競爭優勢，不利于肉羊產業化發展，嚴重制約養羊業產業發展。

（2）缺乏專門的肉羊品種，種羊數量與需求存在較大矛盾。現有的地方品種不少，但生產性能較低。近50多年來，盡管在引入國外優良品種、開展雜交改良、新品種培育，做了大量工作，取得了顯著的成效，但與養羊業的發展需要相比差距仍然很大，良種化程度依然不高，品種培育混亂，缺乏肉羊良種繁育技術體系建設，以及飼料資源的高效利用和規模化飼養配套技術。從各級政府到養羊戶，均有重養不重育，普遍存在重視數量而輕視質量的現象。

（3）技術型人才缺乏，養殖風險增大。新建養羊場容易，管理經營難。工廠化肉羊生產，除了要提高羊群繁殖力，縮短生產周期，使羔羊生長速度、飼料利用率達到高效率外，還必須解決與之相配套的機械化、自動化養殖裝備，諸如自動喂料、飲水、清糞系統、羊子屠宰、包裝等。受價格、效益等因素影響，羊子規模化發展、存欄增長速度明顯放緩。受小反芻獸疫流行、總體經濟下行、消費需求增長放緩、進口羊肉沖擊、全國羊子出欄量增加等因素疊加影響，羊肉價格持續下降，加之飼草飼料、人工工資、貸款利息等生產成本一直高位運行，規模養羊場嚴重虧損，部分失去競爭力的企業已無奈地退出。

3 肉羊產業健康發展研究對策

（1）在技術服務體系上，推進市、縣、養殖大戶 “原種場—育種核心場—育種專業戶”三級繁育體系，分級開展原種生產、良種推廣、技術支撐體系建設。市級層面發揮良種引進、聯合育種、改良擴繁和胚胎移植等生產、技術規程制定。縣級層面充實鄉鎮技術力量，開展種羊良種登記和養殖檔案管理，科學合理開展選種選配工作。養殖龍頭企業通過示范引導，在專業場戶培養肉羊繁殖技工，加強人工授精站點基礎設施建設和利用。充分利用寒羊和湖羊繁殖力強的優勢，推廣現代繁殖新技術，如采用超排技術來提高受胎率，應用胚胎移植和胚胎分割技術來提高產羔率，采用同期發情技術來達到母羊同時發情，統一配種，使肉羊批量生產，均衡上市。

（2）推廣雜交優勢，雜交是養羊業中廣泛采用的繁育方法之一，是提高肉羊生產性能和改善羊肉品質的有效方法。研究表明，利用雜交產生的雜種優勢進行羊肉生產，一般產羔率可提高20%～30%，增重速度提高20%～25%，羔羊成活率提高40%～45%左右。以薩福克、杜柏羊等為父本，當地羊為母本進行二元雜交或三元雜交，生產肉用體型好、產肉性能高、體型外貌相統一的雜交羔羊，建立優質羊肉規模化生產基地，以龍頭養殖企業為核心，輻射帶動全市肉羊良繁場、規模場和草畜聯營合作，建立健全肉羊人工授精服務網絡，推廣羔羊早期斷奶直線育肥技術。

（3）創建標準化飼養管理體系。制定符合陜北肉羊生產各環節的技術規范、圈舍建設標準和生產管理標準。建立健全產品質量檢測體系。對培育羊群產肉性能和羊肉品質進行檢測。主要是對培育羊群的產肉性能（屠宰率、凈肉率、眼肌面積等）、肉品品質與風味（瘦肉率、氨基酸組成、脂肪酸組成等）以及有害成分進行分析、控制。開展以本地檸條、花棒、紅棗等為主的飼草飼料資源研發，推廣肉羊專用飼料添加劑、預混料、濃縮料、全日糧混合飼喂技術。

（4）提高羔羊當年出欄率。羊出欄率是養羊生產水平的一個重要標志。羊的生長增重規律是前期快后期慢，到1.5-2歲左右時達到成熟，后逐漸停止生長。肥羔肉是指30～60日齡斷乳轉入育肥，4～6月齡體重達32～35kg屠宰所得的羔羊肉。肥羔肉鮮嫩、多汁、易消化、膻味輕。羔羊生長高峰一般在1～5月齡，胴體瘦肉多，脂肪少，飼料報酬高，料重比3～4∶1，每增重1kg比成年羊節約飼料1/2以上。研究表明，羔羊肉的脂肪、膽固醇含量及嫩度比成年羊肉分別低23.66%，18.18%，73.77%，而Mg、Zn含量卻分別高19.49%，31.96%。羔羊肉的組氨酸、纈氨酸、蘇氨酸比例適宜。因此，世界上主要肉羊生產國都在大力發展肥羔生產，羊肉產量中羔羊肉所占比例：美國為92%以上，澳大利亞為70%。而我國平均僅為4%～6%，其中新疆為15%，內蒙古為12%。由此可見，我國的羊肉生產中羔羊肉所占比例很小，發展提升空間很大。使當年羔羊達到理想的屠宰水平。

（5）積極開展飼草、飼料的配合利用。無論羔羊繁殖和育肥，均須有充足的飼草飼料來源，要保證肥羔生產尤其需要有符合羔羊快速生長的優良草料。傳統的養羊方式在放牧條件下，綿、山羊的飼草來源主要是天然草地、草山草坡中的自然植被，很少使用農副產品和精飼料補喂。根據羊的生物學特性及現代化肉羊生產的需要，要對天然草地進行人工改良，或種植人工牧草，在耕作制度和農業產業結構調整中實行三元結構，在青綠飼料豐富時重點放牧加補飼，在枯草期則可完全舍飼喂養加運動。加大秸稈類粗飼料的利用，研制秸稈類粗飼料的優良添加劑，使羊在枯草期能保證足夠營養。