香榧無公害標準化生產技術

盧東升 陳懿 許建安 黃佩鑫 胡祥林

摘要：指出了食品安全直接關系到人民群眾的日常生活和身體健康，事關人民群眾的切身利益，因此要把土壤重金屬檢測、水質監測、大氣監測作為基地規劃設計的一項必備前置條件，從源頭上切斷“重金屬”和水、空氣污染區，避免對食品的污染。提出了科學選擇使用肥料、農藥、除草劑，從源頭上減少污染，保障香榧的質量安全;同時要科學種植，10年后適時結實，加強香榧質量安全宣傳推廣，建立生產記錄檔案，開展無公害農產品等產品認證。

關鍵詞：香榧;無公害;技術

中圖分類號：S664.5

文獻標識碼：A

文章編號：1674-9944（2018）01-0184-03

1 引言

民以食為天，食以安為先。食品安全直接關系到人民群眾的日常生活和身體健康，事關人民群眾的切身利益。近年來，隨著人們生活水平的提高和環保意識的增強，“食品安全”“無污染”“無殘留”“無公害”“綠色食品”“森林食品”等已經成為了人們的“消費主張”，今后將會更加被重視關注。

香榧是浙江省的特色產業，也是東陽市的農業主導產業之一，各級政府對香榧產業的發展非常重視。目前東陽市香榧種植面積達到5800 hm²、投產面積17 33hm²，年產干果500 t，年產值1.5億元，成為著名的中國香榧之鄉。但是，當前香榧產業發展中也存在一些問題，無公害標準化生產技術推廣有待加強，主要是香榧園地選址不科學、過多使用化肥農藥、濫用除草劑、科技宣傳推廣欠缺等。

為確保香榧的食品質量安全，對上述方面的問題，深入基地進行認真調研，與種植戶進行廣泛交流，現提出一些香榧無公害標準化生產技術，以加快推進香榧無公害標準化生產，確保香榧質量安全，更好地滿足群眾的消費需求。

2 選擇合適的園地，打好香榧安全生產基礎

發展香榧要成功，園地的自然條件非常關鍵。香榧在生長方面的要求比較高：海拔高度一般要求在200～800 m之間，要避開風口，要求土質疏松肥沃，有機質含量豐富，以山黃泥砂土和山香灰土為宜。土層深度一般要在60 cm以上，表土層的厚度至少要有15 cm。

建立香榧基地在園地選擇時，首先，應特別注意避開重金屬超標的地段。人們很難想象得到，“重金屬”也能和食品安全聯系到一起，尤其是山區農民常常忽視，普遍認為土壤中不存在重金屬。但事實上，自然界中存在著大量的金屬元素，有的量多到能形成一個“礦”，從而引起部分地域土壤、水中的重金屬含量超標，食品、水中超標的“重金屬”會慢慢侵蝕著人們的身體健康，存在很大的潛在威脅。中國農業大學食品科學與營養工程學院羅云波院長曾談到過：與時有發生的摻雜作假相比，食品中重金屬等有毒有害物質含量超標對食品安全的潛在威脅更大。

其次，要避開水污染、生活垃圾污染、大氣污染的地段。眾所周知，水是植物存活、生長的必要因素，如果周圍的水被污染，可想而知，榧樹吸收污染的水份，最終果實也必將會被污染，其產品的安全也必然受影響，不可以被食用。生活垃圾污染、大氣污染，一方面可使植物抗病力下降、影響正常生長發育、甚至使枝葉枯萎，嚴重的酸雨，還會造成植物死亡，另一方面生活垃圾污染、大氣污染也會使香榧受毒害，產品質量下降。在這種榧樹被污染，甚至不能存活的環境條件下，建設無公害香榧基地困難重重。

因此，香榧園地的選址非常重要，是產品質量安全的基礎保障，必須引起高度重視。為了減少榧樹對污染物和“重金屬”的吸收，做基地規劃前，應把土壤重金屬檢測、水質監測、大氣監測作為基地規劃設計的一項必備前置條件，從源頭上切斷“重金屬”和水、氣污染物，避免它對食品的污染。

3 科學、合理撫育管理，提升香榧安全生產標準

3.1 科學合理選擇使用肥料

肥料是作物的“糧食”，是可食林產品生產的保證，肥料的選擇與科學使用直接關系到香榧的質量安全。

3.1.1 肥料從正規渠道進貨

目前，香榧生產中使用的肥料，大部分為自行選購的商品有機肥、有機復合肥、復合肥，而這些肥料的原材料是采用礦物質原料、生產廢棄物、秸稈、垃圾、污泥、畜禽糞便等生產的。如果肥料選擇得不對，一旦使用的肥料中含有鉛、鉻、汞、鎘、砷等重金屬、農藥殘留、抗生素等，很容易造成土壤的污染，被植株吸收后進入果實，生產加工后進入食物鏈，食用后就會危害人們的身體健康。安全使用肥料，產品安全才有保障。肥料要從正規渠道進貨，選擇符合生產標準的，同時必須加強對肥料的監測，徹底杜絕假冒偽劣肥料進入生產領域。

3.1.2 科學合理施肥

科學合理施肥，包括肥料種類選擇、肥料用量、施肥方法3個方面。各地榧農總結的經驗是：肥料種類宜多用有機復合肥，或用具有緩釋效果的復合肥，少用尿素、碳銨等揮發性強、易傷害作物的速效化肥;施肥點宜遠不宜近，二年生苗施肥點要在離樹干50 cm以外的土壤內，肥料用量宜少量多次。對于當年種植的幼齡香榧，一年應當施肥3～4次，每次每株樹只施10～15 g復合肥。即使對于進入結果初期的榧樹，每年每株的施化肥總量也要控制在2 kg以內，并分3～4次施用。

科學使用肥料至關重要。人們為了獲得增產，取得更高的經濟效益，不斷地增大施肥量，超過現有土壤環境的最大容量和作物最高吸收的用量。施肥可以促進香榧生長，但施肥不當則會引起爛根，直接傷害榧樹，甚至迅速導致全樹死亡。過量施用肥料，不僅浪費錢財，影響榧樹生長，還會造成減產、果品品質下降，而且作物吸收不了的過量化肥導致土壤中養分過剩和污染物積累，造成資源浪費，給土壤環境造成巨大損害，多余的肥料還會隨著雨水流入河流，造成水污染，形成生態環境的惡性循環。因此肥料用量要適可而止，不要過度追求用量。在東陽市虎鹿鎮西垣村，有人曾對一株五年生結果榧樹的樹樁附近一次性施尿素0.5 kg，施肥后不到一個月，植株開始大量落葉，二個月后，全株干枯死亡，這類事件時有發生，應引起重視。林農實踐證明，多施豬欄肥有利于榧樹生長結實。

肥料施用方式也要科學化，在榧樹周圍挖一個圈，肥料施后再用土壤覆蓋，將肥料埋于地表下。如將肥料撒施地表上，肥料容易分解進入大氣中，下雨后易被雨水沖刷，污染河水，不但肥效差，而且還浸染空氣和水分。

3.2 農藥安全使用

香榧生產中病蟲害相比其他經濟作物要少，農藥使用需要符合（NY/ T393～2000）標準，并盡量使用低毒低殘留生物農藥，減少產品的農藥殘留污染，確保產品質量安全。對于六六六、DDT、有機磷等國家禁用的農藥堅決不能使用，這些農藥不僅高毒、高殘留，還具有致癌性、麻醉神經性，不僅對產品食用者，更對使用者有傷害。

有些榧農使用農藥，片面認為農藥濃度越高，防治次數越多，防治效果越好，不按說明書的要求配比濃度，盲目增加農藥劑量，實際上不僅防治效果差，而且還會破壞環境，增加果品的農藥殘留量，危害產品的安全。殊不知，農藥使用過程中，70%～80%直接滲透到環境中，對土壤、地表水、地下水和林產品造成污染，經過生物鏈，進入所有生物體和人體中，造成長期的潛在的危害，污染生長環境，引起生物鏈的改變，造成一些敏感性生物減少、滅絕，對生物多樣性保護是一個致命的傷害。所以在農藥用量上應該引起高度重視，積極宣傳引導科學用藥知識，改變榧農用藥的傳統思想，嚴格按標準操作，提高農藥的使用效率。

香榧基地管理中，除草是一個大的問題。隨著勞動成本的增加，人們開始大量使用除草劑。目前，基地管理中除草劑的使用十分普遍。除草劑的危害、殘留問題尚未引起人們的高度關注，但是它們的危害是確實存在的，不要等到真的出了事故，才引起重視。不應該把除草劑的使用作為現代農業管理中的一項主要措施，可以采取一些更積極的手段，例如，現代的農業技術和現代的農業器械進行除草，采用割灌機除草，如東陽市惠谷香榧開發有限公司采用在榧樹邊鋪廢舊地毯，遏制雜草生長，還有蓄水抗旱的功能。也可以在幼林中套種花生、藥材、綠肥等作物，發展林下經濟，以耕代撫，防止土壤裸露。

浙江省森防站等對浙江省的香榧病蟲害已經進行了連續多年調查，發現隨著香榧種植面積的發展，香榧病蟲害也在不斷發展，其中最重要的防治對象是白蟻、蚜蟲、介殼蟲。

（1）白蟻的防治：白蟻危害樹木的根部及樹身，一般先危害樹干表層、木栓層，逐步向木質部侵入。大樹基部或樹基近地面稍下建有蟻巢，在樹干或樹枝分叉處常有白蟻的排積物，呈褐色或棕色的疏松坭塊。過去采用滅蟻靈殺死，但是滅蟻靈是一種有機氯殺蟲刑，具有致癌性，其分解速度極其緩慢。作為保健食品生產的香榧是不能使用的。現在白蟻防治部門機構一直推出防治新藥，通過誘殺坑殺消滅白蟻，同時試驗噴施附有具廣譜性生物殺蟲性能的BT制劑和白僵菌的慢性胃毒劑（阿維菌素加比蟲啉等），以有效地整群殺滅白蟻。

（2）蚜蟲、介殼蟲對香榧幼嫩枝梢特別是幼果吸汁危害比較普遍。幼蟲春季危害新梢，夏季危害葉片、幼果，受害后幼果無法繼續膨大，造成幼果脫落，嚴重影響到香榧的正常結實。與蚜蟲同時取食香榧幼果汁液的還有多種介殼蟲和紅蜘蛛、香榧小卷蛾等。防治這些蟲害，主要防治措施是，在花前噴施具有內吸效果的比蟲啉等低毒高效農藥。

4 科學種植，適時結實

林農多年實踐香榧造林經驗，苗要壯，提倡用多年嫁接苗造林。采用嫁接壯苗造林，一般栽植當年就能正常抽梢2次，形成小樹冠，到第4年一般就能形成樹高和冠幅都超過70 cm的小樹形，第5年能正常開花結果。栽植2年生實生壯苗，造林頭2年的枝條年生長量都能超過30 cm，到第4年就能長成樹高在Im以上的植株。試驗結果表明，用多年嫁接苗造林生長更好，效益更明顯，用1+1嫁接苗造林，頭2年的高生長量一般不超過10 cm，莖粗增長量一般不超過0.2 cm，而用2+2嫁接苗造林，連續2年的高生長量超過15 cm，莖粗增長超過0.4 cm。

香榧是肉質根栽植要淺，淺栽不僅是提高香榧造林成活率的基本保證，也是保證植株快速生長的必要條件，而只有長得快，才能實現早實豐產。與一般造林不同的是，栽植香榧前必須先大幅度填土回穴。回填程度要達到與地面基本填平，踩實后，留下的穴內土面與原來的土表面相差5 cm左右。填土后再放上苗木，讓其根系向四周伸展，再蓋濕土，蓋至土表以上5～10 cm左右，仔細壓實，再在其表面蓋5～10 cm浮土，圍成直徑約60 cm或更大一點的樹盤。香榧肉質根既怕水又不能失水，高覆土的主要目的是防止根系積水，提高造林后的耐旱能力。

香榧早期生長較為緩慢，造林早期應當以培育植株冠幅為主。只有當其形成了一定的樹冠，才讓其逐步進入結實期。主產區林農提出了以5年、10年為界的標準，即前5年只讓長樹不讓植株結實，5年以后，也只讓其少量結實，對植株開出的花，要進行人工摘除，不讓其大量結實。10年生以后，植株已經長成Im以上的樹冠后，才讓其正常結實。

經過這樣控制調節，一般10年生香榧平均株產榧蒲1～3 kg，15年生平均株產榧蒲10 kg，20年生平均株產榧蒲可以超過30 kg，25年生平均株產榧蒲60 kg。

植株的生長和結實需要消耗養分，生長過盛或者生長過弱都會影響結實。因此在實際生產中需要平衡好營養生長與生殖生長的關系，特別是栽培初期，即使少量結實，也會因為消耗了較多的有機養分，而影響到苗木的正常生長。在調查中也見到了一些榧樹因為過早結實而影響樹勢生長，最終因樹冠小而無法實現高產的實例。有些植株也可能因為自身已經遭受病蟲害危害變異而提早結實，一旦讓其大量結實，就會對植株造成更大的傷害，最終使其無法正常投產。所以，造林應當控制其早期結實，通過管理讓其盡可能快速生長，形成樹冠，為將來大量結實打下堅實的基礎。

5 加強宣傳推廣，形成香榧質量安全氛圍

加大對香榧生產經營者的質量安全知識宣傳，提高林產品安全生產意識。通過舉辦培訓班、發放資料等方式，與主要香榧生產加工企業簽訂食用林產品質量安全承諾書，向林業園區、重點專業戶發放香榧標準化生產模式圖，國家禁用、限用農藥名錄，向榧農等宣傳食品質量安全知識、無公害農產品種植知識，指導他們科學用肥、安全用藥，從源頭上提高產品質量安全。同時宣傳相關的法律知識，促進生產經營者在生產過程中自覺遵守無公害農產品種植、加工環節的相關規定，切實保證食品質量安全。

6 建立檔案，開展產品認證

結合現代林業園區建設，要求各生產業主建立食用林產品生產記錄檔案管理制度，內容包括使用農藥、肥料等投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期;病蟲害發生和防治情況;收獲日期等主要內容。記錄的檔案要求長期保存，實現質量安全可追溯。

開展森林食品基地香榧標準化栽培推廣示范項目，加強“無公害農產品”“綠色食品”“QS"‘有機農產品”認證宣傳和獎勵，積極鼓勵香榧種植龍頭企業、合作社發展無公害農產品、綠色食品和有機農產品，以此為輻射，帶動香榧產業健康發展，保證產品質量安全，維護公眾的健康和公共安全。

參考文獻：

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