當前我國果品市場、生產特點及對齊河縣果園發展建議

曹永強　馬保瑞

摘要：總結了當前我國果品市場特點：物流現代化、信息化、需求多樣化、果品消費優質、高檔化、周年均衡化、四季化、銷售渠道多元化、國際化、平價時代。果樹生產發展趨勢：栽培區域化、基地化、品牌化、規模化、標準化、專業化、采摘娛樂化、省力化、機械化、果品龍頭企業作用顯現。提出齊河縣果園發展建議。

關鍵詞：果品市場；發展趨勢；發展建議

文章編號：1005345X（2018）01001104中圖分類號：S66文獻標識碼：A

近年來，隨著社會的發展和農村產業結構的調整，實現了土地流轉，家庭農場、農業公司相繼出現，都要追逐利潤。傳統的小麥、玉米種植已經不能滿足他們對高利潤的追求，種植瓜、果、蔬菜等經濟農作物及花卉苗木成為熱點，有著不可阻擋的發展趨勢。下面就我國果品市場的特點和生產發展趨勢，提出齊河縣果園發展建議，供參考。

1目前的果品市場形勢

要發展果園，首先要了解目前的果品市場形勢，以便于選擇樹種、品種。隨著社會發展及生活水平的提高，人們對果品的消費需求量越來越多，果品已經成為人們茶余飯后的主要副食品和走親逛友所攜帶的禮品。我國水果消費以鮮食為主，據有關部門測算，我國人均水果占有量為58.1 kg，發達國家年人均水果消費量一般為60～100 kg，世界水果人均占有量超過80 kg。按比較科學的膳食結構，年人均水果消費量應達到70～80 kg，多的可達到150 kg。山東省人均果品占有量超過80 kg，達到世界水平。目前我國水果已呈現供大于求的局面，呈局部“飽和狀態”。

2果品市場的特點

發展果園，不能只看當地市場，要面向全國市場。新世紀以來，隨著社會、商品經濟、物流業、信息的快速發展，國內果品市場發生了很大的變化。表現在：

2.1物流現代化

隨著航空、航運保鮮以及高速公路、高速鐵路等交通通道的發展，特別是國家西部大開發戰略的實施，偏遠山區交通狀況得到極大改善，促進了現代物流業的發展，全國快速交通網已經形成，成了“地球村”，運輸時間大大縮短，進口水果大量涌入。并且國家“綠色通道”政策，運輸鮮活農產品的車輛高速公路不收高速費，更促進了果品的快捷運輸。

2.2信息化

通過互聯網、電視、廣播、電話、手機、微信、微博等現代化媒體信息交流平臺及“一畝田”等農產品電子商務平臺，進行快速傳播，擴大了果品市場銷售范圍，全國果品市場價格信息網已經形成，只要某個地方果品市場價格高，有需求的商機信息，很快就能傳播出去，商家就可快速把適銷對路的果品調運而來，供應市場。并且“網上交易、網上購果”興起，“中國蘋果電子交易網”、“上果網”、“易果網”等，消費者想吃什么水果就在網上下單，鮮果如“蘋果、桃、梨、大櫻桃、獼猴桃”等可直接通過速遞到消費者家中，大大拉近了商家和消費者的距離。一個地方的果品可以賣全國。

2.3需求多樣化

隨著人們生活水平的提高，水果的消費需求也呈現多樣化，市場上各種檔次、不同品種的水果琳瑯滿目，極大豐富了居民的果盤子，酸、甜、香、酥、脆、軟紛呈，口味多樣化、消費多元化，滿足了不同層次消費者的需求。濟南市八里橋果品批發市場，四季果品供應充足。

2.4消費優質、高檔化

消費者對水果的需求，不再是簡單的滿足于吃到、吃飽，而是要新鮮、吃好。人們開始對水果的新鮮程度、外觀、口感、內在品質、營養等提出更高的要求，還有精美的外包裝，越來越呈現高檔化。高檔果品供不應求，價格穩中有升。要求果品果個大、果形端正、果面潔凈、色澤鮮艷、脆甜可口、口感好的優質果品、藝術果品、反季節果品、富硒果品等，只要有賣，不管價格高低，就有人買，甚至有的商家采取“先嘗后買”促銷活動。從目前果品市場的情況看，優質果暢銷，大路貨滯銷，劣質果難銷，局部地區出現果品過剩、賣果難現象。果形差、口味淡、病蟲害果、傷殘果等質量差的低檔果品無人問津，只能當做果汁原料。優質優價已經成為市場的共識，高檔次、小型禮品盒包裝正在被廣大消費者認可。

2.5供應的周年均衡化、四季化

過去蘋果、梨、葡萄等四季水果的供應靠冷庫。現在進口水果、保護地水果及西瓜、甜瓜等沖擊市場，果品供應呈均衡化、四季化，想吃什么水果，市場上就有什么水果，冷庫果品貯藏期過長后低價處理，時常出現虧損。

蘋果、梨的價格表現為明顯的季節性，與產量有關，產量高價格就下降。從元月份開始，產地自然、簡易貯藏的蘋果、梨接近尾聲，開始依靠冷庫貯藏果品，價格逐漸提高，到6月份最高，然后隨著早熟品種的成熟，價格迅速下滑，10月份價格最低。價格是年際下降和季節性波動并存。

2.6銷售渠道多元化

隨著社會發展，水果銷售經營主體多元化格局更加明顯，市場競爭更趨激烈，現代流通方式快速興起。水果銷售業態，由過去的路邊攤、流動商販、夫妻店，土雜店（雜貨店）、集市、農貿市場，到果品批發市場、社區店、超市、大賣場，再到水果連鎖專賣店，生鮮電商，以及水果微商，期貨訂單供應等，呈現出多元化發展勢態。水果連鎖可謂生命力不俗，未來或為果業營銷的主體。連鎖配送等現代流通方式成為水果經營中的亮點，在大中城市，超市銷售水果的比重大幅度提高，能達到30%以上。“百果園”“京果”“金土一站式果品超市”“泰納”等超市進入發展時期，未來的果品市場發展方向將是通過超市來實現果品的最終銷售。

2.7國際化

隨著現代物流業的發展，中國加入“WTO”，水果世界貿易量劇增，真正迎來水果市場的國際化。泰國、美國、巴西、越南、新西蘭、巴西、智利、菲律賓等國家的精品水果大量涌入中國，波蘭蘋果到岸（中國）價格只有2元/kg，對國內蘋果市場是一個很大的沖擊。

2.8水果進入“平價時代”

我國果品以鮮食為主，過去中秋節、春季等節假日，受單位、企業的福利團購影響，優質果、禮品果成為集團購買的主力，拉動了優質果消費，市場價格較高。近年來反腐倡廉，福利團購減少，失去了集中團購的輝煌。2008年以來，受金融危機的影響，在經濟增長放緩、消費需求減弱的大背景下，特別是2015年農產品整體價格下滑，國內出現賣果難，部分水果、部分地區出現積壓，果品價格下滑是不可避免的，蘋果、梨、桃、香蕉等大宗水果的價格全面下降，水果進入“平價時代”。水果市場價格波動較大，究其原因是由于一些品種由于產量增長過快，產量和質量不協調，生產快速發展，加工、轉化滯后，市場開拓不夠，消費擴大有限，生產、加工、流通、消費不相適應，大宗水果比重過高，成熟期搭配不均衡，鮮果比重大，加工比重小，品種結構不合理等。endprint

2.9零碎化、隨意性購買

人們的果品消費觀念在發生巨大變化。消費正在向品質化、品牌化、個性化、多樣化轉變。消費者在購買水果時，不再受限于區域、季節、距離、時間等因素。水果的消費從成熟季節集中化、計劃性向零碎化、隨意性轉變。以前成筐、成箱購買大量水果短期存放，供近期食用，往往是“放著好的吃爛的，吃了爛的爛好的，結果是全是吃的快爛的”果子，并且腐爛很多。現在人們是少量、隨時購買，只吃新鮮水果。

3果樹生產發展趨勢

3.1栽培區域化

根據當地的自然環境、氣候特點、土壤立地條件等，特別適宜某種果樹樹種、品種的生長、結果、豐產，從而形成了適宜的果樹栽植區域，最大限度地發揮果樹樹種、品種的優良特性，形成了區域性拳頭果品，創出優質果品的品牌。區域化布局和專業化生產，使果業成為當地主導產業，帶動當地經濟的發展。

3.2栽培基地化

多年來果樹的發展，由于適地適樹、優勝劣汰，由小農經濟的形式果園逐步向基地化、專業化、商品化方向發展，形成規模市場、有了一定的知名度、管理技術的普及、社會化服務體系比較完善等，使果品生產呈現栽培的基地化。逐漸建立大規模、較集中的優質果品生產基地，以便于產業鏈配套建設和技術服務的開展。

3.3品牌化

雖然人們商品意識的增強，果品的品牌效應不斷呈現。各大果品生產商、經銷商，根據果品品質特點、產地、協會名稱等因素給果品重新命名，注冊果品“商標”，并在保證品種質量的同時注重樹立和發展自己的品牌，用“商標法”來維護自己的權益，在消費時將自己的品牌植入消費者心中，形成自己的無形資產，宣傳自己的品牌，配合果品的精品化、透明化、組合化、多樣化、小型化的包裝。采取科學管理果園，生產的果品個大、色澤好、含糖量高、品質優，形成了區域性拳頭果品，創出了優質果品的品牌，提高了效益。如“高原紅蘋果”“紅糖心蘋果”等、省內的“煙臺蘋果”“沂源紅蘋果”等。

3.4標準化

生產符合、體現本品種特色的果品質量標準，如果形、單果重、色澤等，規格整齊一致，并與安全、衛生、分級、包裝、運輸標準相配套，推行綠色食品、有機食品生產要求進行標準化果品生產。

3.5專業化

隨著社會發展，社會分工越來越細化，“專業人做專業的事”，圍繞果樹生產，逐漸形成產、供、銷一條龍專業化服務體系，隨著果樹生產的發展和社會水果量的增加，面對國內外市場，圍繞當地水果產品，建設水果生產基地和加工企業，形成了生產、加工、貯運、銷售一條龍的服務組織，產業化經營初具規模。一家一戶的果品生產已經不能適應現代社會的發展，合作社、協會的作用日趨重要。果品生產形成專業化的生產公司和專業家庭農場。除搞采摘園外，為了方便生產、管理、銷售，盡量做到專業化。

3.6規模化

小農戶、小果園，面對大市場，千家萬戶千差萬別，難以實現規范化管理，即使部分果農有投資能力，終因數量少，行不成規模經營，加上缺乏品牌優勢和銷售網絡，少量優質果品售價不高，反而傷了果農生產優質果的積極性。要轉變傳統生產觀念、方式，走規模化、高投入、高科技、高檔次、高效益之路，由單門獨戶小生產向規模化經營發展。

3.7采摘娛樂化

新世紀以來，隨著人們生活水平的提高，人們的休息旅游需求越來越高，綠色消費成為時尚。依托豐富的果樹資源，打造生態果品景區，發展都市近郊果業，建設觀光果樹采摘園、生態園，和市郊旅游結合起來，打造集休閑、生態、觀光旅游于一體的生態觀光基地，并以果樹采摘園為平臺，舉辦梨花、桃花、杏花、櫻桃花等賞花節，舉辦旅游觀光果品采摘活動，并形成固定的“采摘節”，吸引城鎮居民的光顧，實現果品生產的多樣化、優質化，提高經濟效益。

3.8“省力化”和“機械化”

果品生產是勞動密集型產業，四季修剪、施肥、澆水、噴藥、疏果、套袋、摘果、分級包裝、除草、耕翻等果園管理需要人工操作。在人工費日益增長的今天，如何減少、節省人工，進行果園管理規范化、實現機械化是其發展方向。

3.9果品龍頭企業作用顯現

隨著果樹生產的發展，資本運作、兼并重組、低成本擴張已經開始，將形成大的集團企業。果品生產、加工、儲藏、銷售等環節的聯結更加緊密，龍頭企業不斷壯大，為了控制產品質量向產業下游滲透，形成完整的產業鏈和供應鏈。更多的民間資本、其他行業資本進入農業領域，發展現代果業，以分選、清洗、包裝為主的自動化生產線等現代裝備，以冷庫和冷鏈運輸為主的物流設施建設步伐明顯加快。

4對齊河縣果園發展的建議

根據以上分析，結合農業部指出水果產業“穩定面積、調整結構、提質量、保增收”的要求，特提出以下齊河縣果園發展建議。

4.1穩定果園面積，淘汰、老齡、劣質果園

齊河縣西鄰濟南市區，素有“濟南的瓜果菜生產基地（籃子）”之稱，也是京津農產品供應基地，下午采摘裝車的果品，從齊河縣到北京市只需5個小時就到果品批發市場，清晨就能進入超市、賣場。但物流現代化讓齊河縣的區位、交通優勢所失去，因此，要正確判斷形勢，穩定果園面積，堅決淘汰、老齡、劣質果園，退果還耕。不要盲目新建、擴建大面積的果園，防止投資失敗！

4.2加強現有果園的管理，提高果品美譽度

齊河縣果業發展，要創新發展觀念，轉變發展方式，加快實現以“數量擴張型”到“質量效益型”的轉變，把果品生產發展的目標從單純追求總量增加調整到優質、高產、高效。要注重果品生產質量，不賣通貨，嚴格分級、提高果品優質果率和商品化率。嚴格按照果實成熟度適時分期采摘，要有合理的價格預期，不要高價惜售，隨行就市，順勢銷售，避免造成積壓和損失。

4.3調整樹種、品種結構

齊河縣地處華北平原，地下水位淺，夏季高溫高濕，降雨集中，晚熟品種病害嚴重，易爛果，秋季氣溫高，不利于果實上色，不要大面積種植。因此要發揮市場區位、土壤、水資源優勢，因地制宜，適地適樹，發展適銷對路的名、特、優、新果樹品種，注重早、中熟品種和保護地栽培，實現多樣化和早上市。endprint

4.4利用果園發展都市林果業，搞旅游采摘

近年來，齊河縣已發展國道309、晏坡路采摘帶以及和樂采摘園等6個觀光采摘果園，立足當地和近靠濟南市區的優勢，在泉城海洋極地世界、歐樂堡游樂世界等龍頭旅游項目的帶動下，開展賞花、賞果等旅游采摘，取得了很好的經濟效益和社會效益。

4.5發展適度規模經營

隨著社會發展，農村大量勞動力向城市轉移，從事農業生產的人逐漸減少，勞動力成本逐年攀高。愿意回鄉種果的年輕人日益減少，智能化勞動力的缺乏是未來農業的重要問題。因此，培養果樹新型職業農民，讓真正愿意并且具有接受能力的人進行規模化，發展現代果業，種植2～6 hm2適度規模經營的果園的路子是可行的。

4.6新建果園采取寬行密植栽培

新建果園要適應“省力化”和“機械化”的要求，采用高紡錘形、“Y”字形整形，水肥一體化管理，科學防控病蟲害（按照預測預報抓關鍵、農業、太陽能殺蟲燈、誘蟲帶、粘蟲板物理、生物防治相配合，科學使用高效低毒農藥），嚴格花果管理（花前復剪、化學疏花疏果、無袋栽培等），實行機械化作業（采用割草機、旋耕機、噴藥機、采摘機等進行果園作業，最大程度降低果園用工，達到省工增效目的）等，實現密植栽培的規范化、科學化、機械化。

Abstract：Summarizes the current characteristics of the fruit market in China： logistics modernization and informatization， demand diversity， fruit quality， costliness， anniversary of the equalization， the four seasons， diversity of marketing channels， internationalization， parity era.The development trend of fruit tree production： cultivation regionalization， base， brand， scale， standardization， professionalization， picking and entertainment， provincialization， mechanization， and the role of the leading enterprise of fruit products.Suggestions for the development of Qihe county orchard were proposed.

Keywords：Characteristics of China's fruit market；Production and Development trend；Orchard development proposalendprint