滑子菇的生長發育條件

孫釬溧

【摘 要】滑子菇的栽培離不開營養、溫度、濕度、空氣、酸堿度及光照六個基本生活條件。這些條件對滑子菇生長發育的影響是全面的、綜合的，它們之間既有矛盾又互相聯系。滑子菇栽培只能在綜合適宜的生態條件下獲得成功。

【關鍵詞】滑子菇；生長發育；條件

食用菌的栽培都離不開營養、溫度、濕度、空氣、酸堿度及光照六個基本生活條件。滑子菇的栽培也是如此，深入了解滑子菇的生長發育條件，可以更好地進行栽培并促進高產。

一、營養

滑子菇是木腐菌類，其生長靠菌絲從培養基內吸收可溶性氮素和鈣等礦物質元素。人工栽培滑子菇以木屑、秸桿、米糠、麥麩等富含木質素、纖維素、半纖維素、蛋白質的農副產品為人工栽培的培養料，供給滑子菇生長發育所需要的營養。因此，人工配制的培養料搭配必須合理。在木屑培養基中添加米糠，米糠中的淀粉可作為培菌初期的輔助碳源而被利用，并可誘導纖維分解酶的產生，加快分解速度，促進營養生長，而一些低分子碳水化合物，如葡萄糖、果糖等可被菌絲直接吸收。培養基中的高分子碳水化合物，如木質素、纖維素等，菌絲是靠酶的作用邊分解邊吸收利用。碳源能否被充分吸收利用要受培養基中其它成分所限制，在一定的限度內，若供給足夠的氮源，滑子菇的生長可因較高的碳源而增加。麥芽糖是滑子菇子實體形成的一種良好碳源，其產量比用葡萄糖的產量高，蔗糖是滑子菇菌絲生長的良好碳源，但只用蔗糖作為唯一的碳源則不形成子實體，碳素與氮素的比例在滑子菇生產中很重要，并且在營養生長階段與生殖生長階段所要求的比例不同，其碳氮比：營養生長階段20：l；生殖生長階段35-40：l。

二、溫度

滑子菇屬低溫型、變溫結實性菌類。滑子菇菌絲在5～32℃之間都能生長，最適溫度為20～25℃，低于10℃生長緩慢，15℃生長加速，超過25℃生長速度減慢，長期在32℃以上菌絲停止生長，甚至死亡，但比較耐低溫，-25℃也不會死亡。最適溫度是指菌絲生長在培養基內的溫度。培養基內的溫度一般要比室溫高2～3℃，所以一般在20～22℃的室溫條件下培養菌絲比較合適。通常菌絲生長的最適溫度一般是菌絲生長最快的時候，并不一定是菌絲健壯生長的溫度，由于在較高的溫度下，菌絲體內物質消耗太快，結果反而比在較低溫度下菌絲生長的弱。最適溫度有時能使菌絲的生長速度達到最高峰，但菌絲稀疏無力；在較低溫度下培養，雖然生長慢一點，但菌絲粗壯濃密。在生產實踐中為了獲得健壯的菌絲體，要求在比菌絲生長最適溫度略低的溫度條件下培養。滑子菇在子實體生長發育階段所需要的溫度比在菌絲發育階段的溫度低。出菇溫度一般要求在5～20℃之間，最適溫度為15～18℃。因此，出菇階段菇房溫度一般調節在7～15℃之間比較好。當菌"吃"透培養料達到生理成熟時，給予l0℃左右的低溫刺激，晝夜溫差在7～12℃之間，以促進其原基的形成。

三、濕度

濕度包括兩個方面，一個是指培養料內的含水量，另一個是指空氣的相對濕度。培養料的含水量適宜，菌絲生長得比較好，而空氣相對濕度則影響子實體的生長發育。菌絲生長發育所需要的水分大部分來自培養料，培養料中含水量的多少對滑子菇的生長發育有很大影響，含水量過低，使滑子菇菌體的生理活動受到抑制，子實體凋萎，失去生存能力。如空氣濕度過高，菇體表面細胞向外蒸騰水分的能力降低，影響營養物質在菌體內的運轉，不利于菇蕾發育生長。同時高濕容易感染雜菌。 滑子菇在菌絲生長階段要求培養基含水量在60～65%，空氣相對濕度以60%～70%為宜，在此條件下，菌絲體可以正常生長。而在子實體形成階段，培養基中的含水量（代謝水）需通過噴水增加至70%～75%，空氣相對濕度要求在85%～95%，空氣濕度過低會影響產量，但培養基表面積水又會導致爛度菇，且容易滋生霉菌。因此，在菌蕾形成階段，不要直接向基質噴水，可逐漸加大空氣相對濕度。滑子菇培養料中的含水率低于50%時，菌絲長勢明顯減慢，且菌絲纖細，代謝逐漸受阻，最后停止生長或死亡，但如果過高超過80%會使培養料過濕，菌絲生長也受抑制，不往培養料深部生長。出菇前期料如果料干，就不能形成子實體原基就不出菇，如子實體生長階段缺水的話會造成菌柄細，蓋小肉薄，早開傘，菇上不形成粘液，因此在生產中從開包起就噴水催菇使料塊的含水量達到70～75%左右，才能使菇獲得高產，優質。

四、空氣

滑子菇屬好氧性食用菌，生產周期長，各生長時期氣溫變化較大，滑子菇的呼吸強度變化也較大。滑子菇對氧的需求量與呼吸強度有關。氣溫低時滑子菇的呼吸強度較小，如早春，接種之初，氣溫低，菌絲生長緩慢，少量的氧即能滿足需要，料中和包膜中的空氣已足夠菌絲發育的需要；隨著氣溫升高，菌絲新陳代謝加快，呼吸量增加，菌絲量增加，其呼吸強度也隨之增加，此時就要注意菇房通風和料包內外換氣。如果包內的菌絲停長，要注意稍微松松包通通氣。出菇階段子實體新陳代謝十分旺盛，更需新鮮空氣。在滑子菇的整個生長過程中，必需根據氣候情況和滑子菇生長的不同階段及菇棚的特點進行通風換氣，保證有足夠的空氣，如果通風不良或培養料的通透性差時，就使得栽培室中氧氣不足而二氧化碳增多，在環境中如二氧化碳濃度超過0.8%時，對菌絲和菇體生長就明顯出現停長現象，菌絲老化，小菇蕾色澤不正常，生長慢，菌蓋小、菌柄細長，早開傘；當達到4%時，就會造成死菇，嚴重地影響產量。

五、光照

因為滑子菇不進行光合作用，所以栽培中不需直射光，但必須有足夠的散射光。菌絲在黑暗環境中能正常生長，但光線對已生理成熟的滑子菇菌絲有誘導出菇的作用。出菇階段需給予一定的散射光。在完全黑暗條件下，菌絲不能形成子實體，在光線較弱時雖然能形成子實體，但子實體生長遲緩、不健壯，菇體多為畸形，菌蓋色淡，菌柄細長，品質差，同時還會影響菇蕾的形成。 但也不能有過強的光，直射光線中有強烈的紫外線，會使菌體細胞殺死，造成子實體死亡，同時還會使料面溫度增高，不利用子實體生長。出菇時照度一般以300～800勒克司為宜。子實體有向光性，尤其在子實體幼期階段反應靈敏。

六、酸堿度

培養料的酸堿度直接影響細胞酶的活性，滑子菇菌絲需要在PH值5～6之間偏酸環境下生長。木屑、麥麩、米糠制成的培養料酸堿度一般為6～7，但經加溫滅菌后pH值要下降，無須再調整pH值。另外菌絲在生長發育過程中，其代謝產物中含有一些有機酸，會增加培養料的酸度，使料塊中的pH值下降，但不影響正常生長，所以也無需在管理中再對pH進行調節。

上述各種環境因子對滑子菇生長發育的影響是全面的、綜合的，它們之間既有矛盾又互相聯系，滑子菇栽培只能在綜合適宜的生態條件下獲得成功。

參考文獻：

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