基于訂單班的食品機械專業人才培養方案的改革與實踐

方良材，黃衛萍

（廣西農業職業技術學院，廣西 南寧530007）

《廣西千億元工業產業和重點工業產業發展實施方案》中食品產業是首個超千億元支柱產業，坐落在南寧武鳴區的國家級廣西東盟經濟開發區，現已落戶270多家企業，開發區的食品加工產業已經發展成為廣西乃至中國西南最大的食品產業基地，未來一段時間廣西對食品加工技術專業（食品機械方向）人才的需求將不斷增加[1]。為了更好地服務地方食品行業發展，學校與企業合作聯合訂單培養食品加工技術專業（食品機械方向）人才是大勢所趨，適合訂單班的人才培養方案的改革與實踐是保證人才培養質量的重要組成部分。

1 人才培養方案制定的思路

1.1 確定專業培養目標

根據教育部的相關文件，食品加工技術專業（食品機械方向）是培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務第一線需要，德、智、體全面發展，具有食品加工生產、技術管理、食品機械操作及維修等方面的綜合技能，能在食品加工企業從事食品加工生產、電工操作、食品機械操作、設備維修管理等工作的高素質技術技能型人才。訂單班的學生除了具備以上條件和能力外，還應具備訂單企業的崗位素質和技能要求，認同和了解企業文化，畢業后進入訂單企業就業并服務一定年限。

1.2 召開教師、企業和畢業生三方工作分析會

1.2.1 根據市場確定就業崗位群

學校邀請廣西東盟經濟技術開發區中的南寧雙匯食品有限公司、南寧統一企業有限公司、廣西伊利冷凍食品有限責任公司、百威英博啤酒（南寧）有限公司、南寧博格食品有限公司、廣西珠江啤酒有限公司等企業人力資源經理、企業工程師，畢業生、專業教師召開專業工作分析會。經過研討分析，21世紀食品工業正朝著規模化、產業化、系列化、規范化的方向發展，隨著我國勞動力成本不斷的增加，計算機控制技術等高新技術在食品生產過程中被廣泛采用，工業機器人和自動化生產程度越來越高。新形勢下食品加工技術專業（食品機械方向）的崗位工作發生了較大的變化，食品加工操作人員由傳統的直接操作機器設備生產食品轉變為用計算機控制生產過程。食品加工技術專業（食品機械方向）畢業生就業的主要崗位群為四大類：食品生產加工（生產操作員、技術員）、食品生產管理（組長、班長、中控員、生產主管）、食品企業設備維修（電工、維修工）、食品設備市場銷售（設備營銷員、設備售后服務員）等。

1.2.2 根據崗位要求確定學生能力培養目標

整個人才培養方案中，要把職業通用能力、職業核心能力、職業拓展能力、創新創業能力四大能力融入。職業通用能力、職業核心能力和創新創業能力與非訂單班的能力相同，但是作為校企合作的訂單班，在職業拓展能力上針對訂單企業的要求進行培養，符合訂單企業的崗位能力需求，又具備食品加工技術專業（食品機械方向）學生高職畢業生的能力[2]。考慮到學生的長遠職業生涯規劃，在培養過程中需要為今后的換崗及跳槽打下基礎能力和再學習能力。

1.2.3 根據能力目標設置課程體系

在職業通用能力、職業核心能力、創新創業能力的課程與其他專業一致，職業拓展能力的課程根據不同訂單企業而不同。職業通用能力是不同專業都必須要求的，屬于共性課程，由教務科研處統一要求。職業核心課程中分為食品類課程、機械類課程、電氣類課程，機械類課程包含機械基礎、機械制圖、食品機械、設備管理等；電氣類課程包含電工技術、電機與拖動、電氣控制技術、PLC控制技術、自動化儀表等，食品類課程包含食品營養、食品質量安全管理、食品工藝、食品工程單元操作等。創新創業課程包含創業教育、創業項目分析與申報、創業實踐等。職業拓展課程包含企業文化，崗位課程，企業實踐，頂崗實習等。

1.2.4 根據職業標準設計課程教學標準

根據企業對人才的要求、崗位能力要求和技術需求，研討并確定課程的學習內容及深度、課程性質、課程目標、內容目標、實施建議等方面的教學指導性文件，設計課程的教學項目和教學組織實施、教學考核的方式，在課程的基本理念、課程目標、課程實施建議等方面進行詳細、明確的闡述，特別是提出了面向全體學生的學習基本要求，確保課程標準不折不扣實施，不同教師所教授的內容及要求一致。

2 改革與實踐

2.1 共建共贏

2.1.1 共建教學團隊，確保學生技能精湛

企業專業技術人員長期在企業工作，操作技能熟練和貼近生產要求，聘請擔任學院兼職教師傳授企業先進技能，提高教學效果，解決校內教師技能不夠熟練的短板。暑假期間安排青年教師到企業實踐，鍛煉技能，為培養“雙師型”教師提供保障。企業在生產中有技術難題需要攻克，可與教師聯合進行技術改革和申報課題，企業技術人員和教師取長補短，共同成長。

2.1.2 共建實訓基地，確保學生實操真實

學校在訂單企業與企業共建校外實訓基地，共同培養訂單學生。崗位課程、企業實踐、頂崗實習等課程全部在企業實訓基地進行，學生在未來企業真實崗位中實訓，在操作過程中有企業技術人員指導，有利于學生技能鍛煉，提高學生對未來就業崗位的信心。教師也可以利用校外實訓基地進行技能訓練和開展科學研究，提高了教師的教學和科研水平[3]。

2.1.3 共同實施教學，確保學生認同企業

校內安排的專業課，部分課程既可以來自企業工作經驗豐富的工程師或技術專家授課，又可以由學校教師帶學生到企業進行現場教學及實訓指導。職業拓展課程全部由企業安排專家授課，同時增加崗位課程和企業文化課程，滿足企業崗位要求，增強認同企業文化感[4]。校內教師和企業技術專家共同為訂單班學生授課，共同完成教學內容，提高了教學效果。

2.1.4 共同評價學生，確保客觀準確

“誰上課，誰評定成績”的原則，如一門課程理論由教師上課，實訓由企業技術人員上課，則理論成績由學校組織測試評定，實訓課成績由企業組織測試評定，課程成績由學院和企業兩部分綜合評定。職業拓展課程、企業實踐和頂崗實習由企業負責授課，全部由企業評定成績[5]。最終，企業根據學生成績及個人特點，安排到不同崗位中就業，確保評價好的學生既符合企業要求，也符合崗位培養要求。

2.2 持續保障

2.2.1 學生質量的保障

學校和企業要加強訂單班學生過程的培養和監控，通過過程考核和實行淘汰制度，及時調整訂單班中的個別學生，確保訂單班學生專業技能和能力達到企業需求。企業需要的是合格的人才，學生的質量是訂單班可持續發展的基礎。

2.2.2 學生長遠職業發展的保障

學生3～5年一般在訂單企業就業，但是從職業生涯規劃長遠發展來思考，學生必須具備轉崗和跳槽的能力，不然訂單班就沒有足夠吸引力，將來就沒有學生報名參加訂單班。培養學生需要考慮學生長遠職業生涯的發展，不僅要求學生掌握訂單企業的崗位能力，更重要掌握學習能力和適應能力，為將來有更好的工作崗位打下基礎。

2.2.3 訂單班學生到訂單企業就業的保障

訂單企業為訂單班投入大量了人力、物力和時間成本，并為訂單班學生預留了崗位，為了確保合格畢業生都到訂單企業中就業，參加訂單班的學生與企業、學校應簽訂三方協議，家長簽字同意，用法律的方式確定下來，在協議中增加合理的違約成本，盡量減少違約行為。企業在三年的教育中，加強企業文化的熏陶和人文關懷等方式，并通過提高待遇和良好職業生涯規劃吸引畢業生到企業就業，防止訂單班大量學生流失。

3 教學改革成效

3.1 學生能力強，就業有保障

通過訂單培養的學生，不僅理論知識扎實和技能操作熟練，還對未來崗位熟悉，能力要求勝任崗位要求，訂單班畢業生100%就業。許多訂單班學生在南寧雙匯食品有限公司、南寧統一企業有限公司、廣西伊利冷凍食品有限責任公司等企業工作，對企業文化認同，工作認真積極，很多學生在企業中工作2～3年都得到企業重用升職為主管。

3.2 學校人才培養質量高，服務地方經濟

通過訂單班的實施，進一步提高了學校人才培養質量和就業質量，促進了教學改革。學校選擇訂單企業都是有實力的企業，待遇水平、就業環境和就業崗位都比較好，對于該專業招生具有一定吸引力，有利于專業的建設和發展。訂單班學生就業已經明確，基本都是東盟經濟開發區的食品企業，很好地服務地方食品產業發展。

3.3 企業建立人才輸送基地，儲備優秀人才

企業發展離不開人才，隨著企業生產自動化程度不斷提高，對企業員工的要求也越來越高。因此，企業非常重視員工的培養以滿足企業發展需要。訂單班是企業培養員工的有效途徑，訂單班學生不再需要進行培訓可以直接上崗，節約企業時間成本和培訓成本。企業參與學校培養學生，建立人才輸送基地，有計劃的儲備人才，投入成本低、效果好，員工穩定性高。

4 結語

食品加工技術專業（食品機械方向）通過5年與企業合作開展訂單班的人才培養改革與實踐，有效實現了人才培養與食品企業市場發展、崗位實際需求接軌，較好地解決了傳統教育與就業崗位脫節、錯位的問題。企業提前介入培養在校生作為未來員工，滿足企業崗位需求和人才儲備；學校提高了人才培養質量，服務地方經濟發展；學生明確學習目標和保證未來就業，增強了學習動力，提高自身素質和專業技能。