以應用型人才培養為導向的茶學專業教學改革探索

鄧威威

（安徽農業大學，安徽 合肥 230036）

為適應《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》中明確指出的高校應培養現代市場經濟需求的創新型、應用型、復合型專業人才的目標，對高校相關特色專業應用型人才培養提出更好的目標和要求。茶學專業是一項具備我國傳統文化特色的專業，同樣也是涉及到農業、工業、商業、文學、醫學等多個學科的交融性專業。伴隨著茶葉生產以及經營體制的不斷規范化和深入化，對茶學專業的學生在能力方面的要求不斷提高。同時，因為專業課時的壓縮以及調整，茶學專業教育在人才培養方面的效果并不理想。對此，以應用型人才培養為導向的茶學專業教學改革探索具備顯著的教育意義。

一、我國茶學專業教育現狀

中國是茶的故鄉和世界茶樹的起源中心。茶學學科是一門歷史悠久而且具有鮮明中國特色的傳統學科，也是一門涉及自然與人文科學相互交叉融合的現代學科。我國茶學專業教育現狀以某農業大學為例，該大學茶學專業的建設時間相對比較早，在教育經驗方面已經較為充足，是新中國成立之后最早開設茶學專業的院校之一。該院校1953年先后招收了兩屆茶學專業的專修生，同時伴隨全國院系的調整，該校的茶學專業進行了適當的調整。在1993年之后，建立了茶學的專科，同時招收了多屆專科生，并在之后逐漸開始招收本科生、研究生以及博士生。茶學專業在我國的高校教育中已經較為成熟，是一項能夠獨立進行的教育專業，有著一定的地位和影響力。如浙江大學、安徽農業大學等高等院校開設茶學專業，擁有國家重點學科、博士學位授權點和博士后流動站，已為國家培養一大批不同層次茶學專業技術人才，畢業生遍布全國各地，為我國茶業發展作出了卓越貢獻。

二、茶學教學模式所存在的問題

應用型人才是能將專業知識和技能應用于所從事的社會實踐的一種專門人才,主要從事一線生產活動的技術人員或專業人才。茶學專業是一門應用性、實踐性相當強的傳統專業。隨著社會的進步與發展，對茶的認識和需求不斷提升，致使相關院校紛紛開設了茶學專業。由于大多數院校的茶學專業辦學歷史并不是非常長，受其自身辦學硬件條件、軟件條件和社會影響力等方面的限制，在人才培養方面的經驗和有效教育教學方法還較為欠缺，主要是借鑒其他院校的辦學方式、教學計劃以及培養目標等作為辦學依據。雖然這樣的方式在舊的計劃體系當中能夠建立相對完整的教學方案和人才培養計劃，但是在專業整體教學方面仍然是以理論性教學為主，驗證性實驗教學為輔，在人才實踐能力培養與鍛煉等方面投入的力度仍然較為欠缺，需要進一步改革與強化。

（一）教學模式單一化

教學模式是一定理論指導下的教育教學行為規范和行為準則，更是一定的教學理論、教學思想和教學水平與質量的反映。現仍有部分院校在對茶學專業學生采用傳統的“灌輸式教學”“照本宣科”和單項“PPT教學”等模式進行課程教育教學，尤其是茶學專業相關核心課程和實驗實踐課程。在這種傳統而又單一枯燥的教學模式下，授課老師只是為了完成既定的教學工作任務，學生的學習興趣、效果和教學質量很難把握和提升。因為缺乏教學過程中的創新性、互動性和體驗式教育教學方式，直接影響或者降低了茶學專業相關課程的教育教學質量和學習效果。教學模式的單一化，是相關院校茶學專業教育教學過程中存在的較為普遍的問題。除此之外，當前茶學專業的教學普遍側重于理論，在實踐方面很少涉及，在教學模式方面也就普遍以理論內容講解為主。

（二）學生學習興趣低

興趣是學習的最大動力，培養學生的學習興趣是一門藝術。在高等院校，任何一門專業課程的教育教學活動中，學生對課程的興趣和好奇心是決定該門的課程教育教學質量和效果的重要因素和先決條件。興趣是最好的老師。學生在求知過程中，首先要對所學習的課程產生興趣和好奇心，才能進一步吸引和刺激學生的主動性和積極性，進而參與教與學的互動過程中。現在仍有部分相關院校在茶學專業課程的教育教學過程中，部分授課老師不注重學生興趣的培養與訓練，過分強調和重視專業理論知識的講解與學習，且授課形式較為單一、枯燥和無味。在這種授課形式下，學生對茶學專業課程的學習抵觸心理和情緒自然而然產生，長此以往，甚至還會喪失對茶學專業課程的學習興趣，最終就很難再投身到茶學專業學習當中，也就很難為茶業的發展貢獻智慧和力量。除此之外，當前許多院校對于茶學專業的認識存在偏差，認為其并不需要實驗課程或者減少實驗課程的開設比例，在實驗設備方面也沒有足夠和充分的經費投入，缺乏實驗教學體系的整體性以及連貫性，偶爾進行的一次實驗也是以驗證性作為主要目的，流于形式和應付的實驗課程教育教學，很難真正調動學生的學習興趣、好奇心和積極性，導致學生成績下降和專業思維訓練無法得到拓展，學生的學習效果和質量很難得到保證。

（三）人才培養目標缺失

茶學專業教育教學本身就是為了讓學生今后能夠更好地步入社會，了解我國茶行業的發展現狀與趨勢，讓學生今后能夠順利地找到相應的就業崗位，發揮其聰明才智，服務于我國茶產業的發展。但就目前來看，部分相關院校在進行茶學專業課程的教育教學過程中，缺乏茶學專業人才培養的專業性和針對性的教學指導和教學督導。在辦學方面認為，茶學專業是一種更加傾向于愛好的專業，專業能力方面不是非常重要，導致在教學過程中較為盲目，以及學生與企業、學生與社會之間存在較大的距離和真空區域，進而導致學生出現了就業困難、專業不對口、就業興趣不濃、就業率偏低等現象。此外，部分相關院校在對學生進行茶學專業教育教學的過程中，相關授課教師不太關注教學模式的改革與創新，不重視課程教育教學內容的更新、充實和對接，茶學專業學生常常在相關專業課程的學習中處于被動接受的地位，師生互動性、交流性的活動比較少或者不夠充分，忽略茶學專業學生的學習主動性和積極性，大大降低了茶學專業學生學習專業課程的興趣和好奇心，同時也很難提高學生專業自主學習能力、創新意識和綜合素養，而這都與企業和社會對于茶學人才的要求相去甚遠。

三、茶學專業教育教學改革與人才培養

（一）以就業為導向，改進教育教學內容

在相關院校對學生進行茶學專業教育的教學過程中，在人才培養方案的設計時，應以就業為導向，對茶學專業教育教學模式和課程體系進行改進與優化。以社會行業發展需求和企業用工要求為標準，科學規范、改進茶學專業教育教學模式和優化專業課程體系，加強專業教育教學內容和社會及企業需求的銜接性、關聯性和耦合度，真正推進以就業為導向的茶學專業教育教學模式創新與優化。因此，茶學專業在相關專業課程的教育教學過程中，應適時將企業生產與經營管理等模式引入專業課堂的教育教學中，結合茶學專業學生實際情況，創新人才培養形式，對照社會與企業的需求，改進茶學專業教育教學模式，真正培養出符合社會與企業需求的茶學專業人才。例如，在茶學主干課程——茶樹栽培學，把茶樹的修剪、施肥以及使用不同的加工方式加工不同類型、形狀的茶葉等內容的教學過程中，教師可以適當地改變教學內容，注重以實踐的教學方式進行教學，通過如何提升茶葉品質和產量，提高茶葉檔次和利用茶葉資源等目的作為教學目標，促使學生應用自己所掌握的知識，對內容進行分析和總結，以此提高學生在畢業之后從業茶學領域的工作能力。《茶樹育種學》是茶學專業的核心專業基礎課，是一門研究茶樹育種理論與方法的科學，主要是培養茶樹育種與良種繁育專業人才。該課程教學內容包括植物學、分子生物學、遺傳學、統計學、氣象學等，這些課程內容的學習需要有茶學、生物學與植物學課程基礎知識和技能作為鋪墊。在以往茶樹育種學教育教學過程中，多以理論教學為主，實驗實踐教學較少。但是在實際教育教學過程中，學生不僅僅需要理論學習，更需要實踐實驗的鍛煉，更能激發學習的興趣和好奇心。單純又單一的純理論教學不利于激發學生的學習興趣和學習主動性，也很難讓學生對該門課程相關知識進行掌握。如在課堂上提問，“黃觀音是如何選育出來的？”這個問題很容易引發學生的興趣和好奇心，因為大部分都知道鐵觀音，從而激發學生主動思考與回憶所學習、了解的黃觀音相關信息。科學、適時地運用現代教育信息技術，結合多媒體信息技術、視頻和實驗教學圖片，圖文、聲像并茂，多角度、立體式地調動茶學專業學生的興趣、注意力和好奇心。

（二）以實踐教學為主，創新教育教學范式

實踐教學就是利用實驗與實踐的訓練與體驗的方式方法，進一步讓學生發現、驗證課堂上所學知識的一種教育教學范式。通過創新教育教學方式，從而培養學生的創新意識、創新能力與實踐能力，帶動學生整體素質的自主構建和協調發展。在相關院校茶學專業教育教學的過程中，要想真正優化茶學教學模式，并且達到茶學專業人才培養的目標和要求，教師不僅要以學生的實際動手能力作為教育教學內容并進行適當的改進和更新，還需要對教育教學模式進行適當的創新與優化，創建趣味性、參與性、體驗式的教育教學方式，進一步激發學生對茶學專業學習的興趣和好奇心，實現學生“樂于創新，適應創新，學會創新”的目的，不斷提升茶學專業學生創新能力和人才培養質量。《制茶學》是茶學專業的核心課程，是一門實踐性、技術性很強的課程。例如，開展關于桂花瓜片、金寨紅等茶的加工、審評以及主要理化成分的分析等實踐性的操作任務，并吸納學生參與到科研項目當中。除此之外，還可以在茶葉機械、茶文化、茶葉生物化學、茶樹病蟲害防治、茶樹育種學以及茶葉加工與深加工等課程方面添加實驗性的課程，包括茶葉新產品的研發以及創新等。通過這些實驗性的課程培養學生的科研興趣，并且提高學生參與到茶學專業的積極性，真正為茶學專業提供一個鮮明的教學目標，為人才的培養創造基礎和條件。與此同時，院校應當注重提供優質的茶學專業的實驗條件，為茶學專業的學生提供充足的實驗機會，如茶葉種植方面的課程、篩選精制等方面的生產條件。又如，通過《茶樹育種學》課程的學習與實踐鍛煉，掌握了茶樹種植資源的收集與利用、茶樹常規育種途徑與方法、茶樹品種審定與良種繁育推廣等基本技能，為走上工作崗位，從事茶業行業相關工作奠定基礎。科學利用現代多媒體信息技術手段，對于部分難以理解的課程內容運用圖片展示、動畫演示和實驗操作等，通過演示，讓學生學習更直接、深入、有效，更為實際運用提供良好的課程理論與實驗基礎。

（三）以學生成長為導向，提高學生實踐能力

“工欲善其事，必先利其器”。以學生成長為導向、以學生綜合能力為目的，對茶學專業學生進行教育教學，鍛煉和提高學生實踐操作能力是基礎，尤為重要。以學生成長為導向就是為了提高學生綜合能力，以便學生走出校門、踏入社會能夠更好地就業、擇業和發展，并且充分發揮其聰明才智，更好地適應所在工作崗位的要求和自身發展需求。為了達到這一目標，專業授課老師在日常教育教學過程中就需要適時將生產案例與運行管理實例在課堂中進行講授與交流，理論與實踐、教與學、交流與探討相結合，提升茶學專業學生實踐水平和動手能力，更好地適應社會與企業發展需求。此外，在對學生進行實踐教學的過程中，院校還可以加強與企業的合作，邀請企業相關技術專家和高層管理成員參與到實際教育教學活動中，充實以學生成長為導向的人才培養模式，切實提高學生茶學專業能力和水平。例如，教師可以聯系本地的茶葉生產企業，讓這些企業提供修剪茶葉等基礎性崗位，促使學生在頂崗實習的過程中掌握基本的茶葉修剪、種植、加工等技巧，為學生今后從事茶學領域工作提供基礎。除此之外，在茶學專業教學過程中，院校與企業聯合建立茶學專業綜合實習實踐基地、產學研創基地等，茶學專業學生在實踐基地進行技術訓練與技能鍛煉，在生產實際中掌握課堂上相關知識要點，還能在訓練過程中加強與企業之間的聯系，提升學生綜合能力和水平，樹立正確的就業、擇業和發展意識，更好服務茶行業事業發展。

四、結束語

茶學專業人才培養是系統工程，受所在學校的學科發展基礎、生源結構、教師隊伍、科研水平、實踐條件、組織管理體系等諸多方面影響；從人才培養的教學構成體系來看，除了要優化人才培養方案、構建多樣性實踐育人平臺、充分開發“第二課堂”外，對教育教學模式、教學質量與效果評價體系制度等方面也需要進行思考和改革。為了培養和造就新一代茶學科技與高級管理人才，增強自身發展能力,能統攬全局，駕馭茶行業發展格局，掌握現代科技技術和精通現代企業經營的優秀茶學專業學生，是我國茶業發展的希望所在。對于培養應用型茶學人才，需要相關院校結合自身發展定位和人才培養目標，進行綜合性改革與實踐，為社會培養一批高級專業人才。

隨著社會不斷發展和生活水平的不斷提升，茶行業對茶學專業人才的需求日趨高漲。根據當前茶行業發展和教育教學改革趨勢，改變傳統的教育教學方式方法，要以行業發展為前提，以學生為主導，優化教育教學內容，加強師資隊伍建設，注重學生綜合能力的培養，在教與學的過程中互動發展，不斷探索和提高教育教學質量。在這種時代背景下，社會對于茶學領域的人才需求也在不斷地增加，而學生就業趨勢也將更加嚴峻。在實際的辦學過程中，學校應當認識到茶學專業教育的特點以及改革目標，并且從人才培養的核心目標著手，針對性地優化和調整教學方式和內容，從而為社會提供更多更好的茶學專業人才。

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