云南省及國內外咖啡產業發展的動態及對比研究

張毅　邵源春

摘要：從區域布局情況、種植技術與初加工技術、市場競爭格局等方面分析了云南省咖啡產業發展動態，從國內咖啡市場產量、咖啡進出口狀況分析了國內咖啡產業發展動態，從國際咖啡消費情況、國際咖啡產業發展情況分析了國際咖啡產業發展動態，通過對云南省及國內外咖啡產業發展動態的對比，提出了云南省咖啡產業的發展戰略。

關鍵詞：云南省；咖啡產業；發展動態

中圖分類號：S571 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2018）021-0493-02

一、前言

目前我國云南省是國內規模最大咖啡種植基地，同時云南省的咖啡豆產量在國內也是最多的，云南省咖啡產業發展對于我國咖啡產業整體發展有著極為重要的影響。目前，咖啡產業的新興市場之中，特別是亞洲咖啡市場以及南美洲咖啡市場得到了迅猛發展，同時世界范圍內的咖啡需求數量也呈現出了逐年增加發展趨勢，我國的咖啡需求數量同樣也呈現出了逐漸遞增發展趨勢。現階段，我國的咖啡市場空間巨大，市場的規模達到了1100億元左右，據估測在未來十年時間之中將超過1萬億元。在城鎮之中咖啡館的數量越來越多，而且咖啡市場也逐漸地轉變為了我國經濟發展又一新動力，咖啡館也成為了促進城市文明發展的中堅力量。我國咖啡市場規模不斷擴大，國際上越來越多的大型咖啡企業開始進軍國內市場，希望從中能夠分享一定的市場份額，和國內的咖啡企業形成了激烈競爭局面。因此，要想確保云南省咖啡產業更好發展，必須針對未來市場加以準確地分析與預測，制定適宜的應對機制，為當地咖啡產業發展提供可靠的參考。

二、云南省及國內外咖啡產業發展動態對比

（一）云南省咖啡產業發展動態

1.區域布局情況

我國云南省絕大部分區域的海拔高度值均超過了1千米，而且主要的地形為山地，存在相對大的起伏，不僅土質優良，而且日照條件也較為良好，降雨量較多，白天和夜晚之間的溫差相對較大，正是由于這樣的條件為咖啡種植提供了適宜環境，同時也讓云南小粒咖啡擁有了自身獨特的特性。在上世紀50年代左右，我國云南省咖啡便已經打入了國際市場，并收到了消費者認同與青睞，近期云南省的咖啡產量更是不斷增加。目前，云南省總的咖啡種植面積已經達到了177萬畝，預計到2025年時將進一步增加，有望達到300萬畝，咖啡的產量也將超過40萬噸。云南省的咖啡產業發展速率相對較快，咖啡產業整體市場規模逐步增加，現已經發展成為了云南省的優勢產業。不過，因為咖啡產業化程度相對不是太高，導致了云南省咖啡產業的整體經濟效益依舊沒有取得最理想目標，還有較大增長空間。目前，云南省已經建立了寶山咖啡基地、德宏咖啡基地、臨滄咖啡基地以及普洱咖啡基地，寶山區域中咖啡的總種植面積超過了22萬畝，德宏區域中咖啡的總種植面積超過了20萬畝，臨滄區域中咖啡的總種植面積超過了55萬畝，普洱區域中咖啡的總種植面積超過了70萬畝。

2.種植技術與初加工技術

云南省的咖啡種植企業之中，絕大部分在種植區域選擇過程中，均傾向于日照條件相對優良、降雨量相對多一些高海拔區域之中，所采取的咖啡種植方式通常是“企業+農戶”這一方式，此種種植方式會在很大程度上受到氣候條件的影響，導致咖啡種植過程中抵御災害的性能有所降低，無法很好的控制咖啡產量。此種問題可以說在云南省咖啡種植中屬于一種通病，雖然現階段和云南省咖啡產業發展實際情況之間矛盾不大，不過，在未來市場不斷發展過程中，此種模式將無法達到市場要求。并且，云南省在咖啡優良品種選育以及咖啡病蟲害防治等方面技術水平相對較低，實際種植過程中咖啡品種相對單一，產品開發工作有待進一步強化。從初加工技術方面來看，云南省咖啡初加工技術依舊較為落后，而且，在產品加工過程中未能建立統一且規范的標準。

3.市場競爭格局

早在上世紀八十年代末期雀巢企業便進入到了云南省，在其進入到云南省之后對種植技術加以改進，并且研發新的咖啡品種，使得咖啡產量得以進一步提升，現在每一年在普洱市所收購的咖啡豆數量達到4千噸至1萬噸之間。云南省的本土咖啡企業德宏后谷同樣逐漸建立了自己的深加工產業鏈。而云南省之中云南咖啡作為早期國有企業，由于受到激烈的市場競爭壓力所影響，使得其市場占有率逐漸降低。在保山等地一些中小咖啡企業逐漸得以快速發展，其市場占有率不斷提升。目前，云南省咖啡市場已經形成了雀巢、后谷以及保山市中小咖啡企業三足鼎立市場格局。

（二）國內咖啡產業發展動態

1.國內咖啡市場產量

最近一段時期之內，我國的咖啡總產量呈現持續增加發展趨勢，2013年我國的咖啡總產量為10萬噸，到了2017年我國咖啡總產量已經超過了14萬噸，國內咖啡產量增長尤為迅速。另外，國內咖啡種植單位產量同樣有所提升，目前每公頃咖啡產量達到了1730Kg，是全球范圍內咖啡單位產量最多的國家。我國咖啡種植的主要區域為云南省、四川省以及海南省，其中云南省的咖啡種植面積最多，2017年云南省咖啡種植面積將近177萬畝。

2.咖啡進出口狀況

目前，我國的咖啡生產規模不斷地增加，同時國內的市場規模也逐步擴大，我國的咖啡進出口數量同樣逐步增加，尤其是在“中國一東盟”自貿區建成之后，我國咖啡對外貿易量更是呈現迅猛增長的發展態勢。我國進口咖啡的數量相對較多，而且呈現逐年遞增發展趨勢，在2006年我國進口咖啡的數量僅為1.9萬噸，到了2017年我國進口咖啡的數量便超過了9.9萬噸。咖啡進口來源國主要包括有越南、印尼、美國以及巴西等國家。我國咖啡的出口數量也較多，在2011年期間我國咖啡出口數量為3.8萬噸，到了2017年期間我國咖啡出口數量達到了10.5萬噸。咖啡出口國主要包括有德國、法國、沙特以及美國等國家。

（三）國際咖啡產業發展動態

1.國際咖啡消費情況

目前國際上咖啡生產國家以及地區大約為七十個左右，其中南美洲、亞洲以及非洲的咖啡生產地相對集中。咖啡消費數量最多的地區為歐洲，每年大約消費咖啡300萬噸左右，其次是美國，大約消費咖啡約為190萬噸。從亞洲咖啡消費情況來看，日本的咖啡消費量最大，每年消費數量為70萬噸左右，同時亞洲咖啡消費的增長速率也是最快的。現階段，國際咖啡市場總規模已經超過了12萬億元，而且國際咖啡市場規模呈現逐漸遞增發展態勢，世界范圍內有超過15億人引用咖啡，每年的咖啡消耗數量和生產數量基本一致。

2.國際咖啡產業發展情況

就目前形勢來看，國際咖啡產業呈現穩步發展趨勢，每年的平均增長速率達到了1.5%。不過，因為目前很多國家與地區在咖啡種植方面極易受到氣候條件影響，若是當地氣候較為惡劣，將對咖啡產量造成就極大影響，也會使得國際咖啡市場之中供求關系發生變化。依照國際咖啡組織公布的報告顯示，由于受到葉銹病的影響，導致了2017年巴西咖啡產量較2016年減少60萬袋左右，由于咖啡產量減少，將導致咖啡價格出現大幅增加。

三、云南省咖啡產業發展戰略

對于云南省而言，將來咖啡產業極有可能發展為云南省的支柱型產業，因此，應當進一步的擴大云南省咖啡種植的規模，爭取到了2025年期間，能夠實現咖啡種植面積300萬畝、咖啡產量40萬噸這一目標。云南省政府應當進一步的加大對咖啡產業扶持力度，將省會昆明建設成為亞洲區域內的咖啡交易中心，并且進一步的對云南省咖啡種植整體布局、咖啡加工技術、咖啡物流體系等進行優化，建立云南省特色的咖啡文化，對咖啡文化進行深入挖掘，進一步推動云南省咖啡營銷體系建設，打造云南省咖啡龍頭企業，并且構建統一的生產、加工、銷售以及種植等相關標準，全方位的對咖啡產業加以扶持。

從地理位置來看，云南省是我國和南亞以及東南亞各國開展貿易互動的重要樞紐，同時云南省自身的咖啡種植面積較大，還和越南以及泰國等國際上咖啡生產大國相毗鄰，而這些國家在開展咖啡貿易過程中，其進入“中國一東盟”自貿區便需要經過云南省這一隘口，因此，云南省便占據了較為有力的地域優勢。未來，云南省應當結合我國“一帶一路”發展戰略，進一步開放市場，立足于本省并不斷地向東南亞以及南亞區域輻射，樹立起來云南咖啡品牌。

云南省各級政府還應當積極執行《咖啡產業發展指導意見》，扶持云南省咖啡企業并打造一批龍頭企業，鼓勵云南省本地咖啡企業和國際咖啡企業建立戰略合作關系，確保云南省咖啡產業能夠實現進一步的跨越發展。

四、結語

咖啡產業的規模非常龐大，咖啡也是目前全球范圍內三大飲品之一，國際上咖啡產品貿易數量僅次于石油產品。對于我國云南省而言，其咖啡產業的發展已經經歷了一百多年歷史。最近一段時期之內，云南省咖啡產業的發展速率較為蓄能，而且咖啡種植面積了不斷擴張，在2017年云南省咖啡種植面積達到了177萬畝。目前，云南省的咖啡種植面積占我國咖啡種植總面積的95%以上，同時咖啡產量也位居國內首位，云南省咖啡產業的發展將直接影響到我國咖啡產業整體發展。不過，目前我國咖啡消費市場規模依舊較小，未來還存在極大的增長空間，同時也為云南省咖啡產業發展提供了廣闊空間。這便要求云南省應當抓住發展機遇，通過對國內外咖啡產業發展情況深入分析，為云南省咖啡產業未來發展提供可靠依據。