適合糖友的8種粥

⊙國家一級公共營養師 熊 苗

前兩天，有個朋友發微信問我：“我血糖和血脂都高，一早一晚總想喝點粥，感覺這樣胃很舒服。但又擔心喝粥會引起血糖不穩定，我該怎么辦呢？”

其實糖友并非一點粥都不能沾，而是建議適量喝些雜糧粥，少喝白粥；或在粥內加入其他蔬菜等，縮小細糧的比例，降低升糖指數。比如下面這8道粥就比較適合糖友及“三高”人群。

芹菜大棗粥

食材：芹菜100克，大棗15克，粳米150克。

制法：將芹菜洗凈，切成小丁；大棗、粳米洗凈。將粳米、大棗放入鍋中，加水適量，熬煮成粥，再加入芹菜煎煮10分鐘，停火即成。

冬筍粥

食材：麥冬6克，地筍10克，粳米60克。

制法：將粳米、地筍、麥冬洗凈，放入鍋內，加水適量，置武火上煮沸，改用文火熬煮成粥，撈出麥冬、地筍即成。

魚腥草山楂粥

食材：鮮魚腥草100克，山楂12克，粳米150克，食鹽適量。

制法：將魚腥草洗凈，切碎。再將山楂、粳米洗凈，放入鍋內，加水適量，武火燒沸，熬煮成粥。然后把魚腥草、食鹽放入鍋內煮5分鐘起鍋，放涼即成。

大蒜粥

食材：大蒜50克，粳米100克，鹽、味精、清水適量。

制法：將大蒜剝去外皮，放入開水中略煮后撈出。粳米淘洗干凈。鍋內加入清水、粳米，煮至粥將熟時加入大蒜，再略煮即成，然后加入鹽調味即可。

絲瓜粥

食材：嫩絲瓜250克，粳米100克，精鹽少許，清水適量。

制法：將絲瓜刷洗干凈，削去外皮，切成小塊。粳米淘洗干凈。鍋內倒入清水、粳米，煮至半熟時加入絲瓜、精鹽，繼續煮至熟。

黃瓜粥

食材：黃瓜、粳米各100克，精鹽少許，清水適量。

制法：將黃瓜刷洗干凈，切成小塊。粳米淘洗干凈。鍋內加入清水、粳米，煮至半熟時，加入黃瓜、精鹽攪勻，繼續煮至熟。

油菜粥

食材：嫩油菜200克，粳米100克，精鹽、味精少許，清水適量。

制法：將油菜洗干凈，切細。粳米淘洗干凈。鍋內加入清水、粳米，旺火煮開后，加入油菜、精鹽、味精，再用小火煮至熟。

南瓜粥

食材：老南瓜500克，粳米100克，精鹽少許，清水適量。

制法：將南瓜沖洗干凈，削去外皮，挖去瓤，切成小塊。粳米淘洗干凈，放入碗內，加入少許油，用精鹽拌勻稍腌。鍋內加入清水，旺火燒沸，加入南瓜、粳米，再沸后改用小火熬煮至熟爛即成。