試論如何保證蔬菜水果種植類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

胡彥儒

隨著人們安全意識的增長，對于食品安全的要求也不斷提升。綠色農(nóng)產(chǎn)品成為人們采購的首選，但是在種植過程中，必不可免的需要使用到農(nóng)藥。因此，在確保蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量下，如何保證蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全成為現(xiàn)代種植業(yè)需要思考的重要問題。

1蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的分級與主要污染物

1.1蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的分級

我國農(nóng)業(yè)部門對于蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全劃分主要分為5級：①放心產(chǎn)品：使用后不會引發(fā)中毒事件的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品；其主要檢測方法是通過快速檢驗法，但是這種檢測方法在實際應(yīng)用中存在局限性，只能檢測到部分污染物，不適用于含硫類蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的檢驗。②無公害產(chǎn)品：是指產(chǎn)地、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)以及產(chǎn)品質(zhì)量符合國家對于無公害相關(guān)標準的定義，且經(jīng)過質(zhì)量監(jiān)督部門的檢驗，經(jīng)相關(guān)部門認定并準許使用無公害蔬果類農(nóng)產(chǎn)品標識的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。③一般產(chǎn)品：沒有無公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品、有機產(chǎn)品標識的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品。④綠色產(chǎn)品：堅持綠色環(huán)保原則，按照綠色生產(chǎn)方式進行種植，并經(jīng)專門機構(gòu)檢測和認定，可在包裝上使用綠色產(chǎn)品標識的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品。⑤有機食品：根據(jù)國家有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的相關(guān)標準與要求進行種植與加工，且經(jīng)有機食品認證機構(gòu)檢驗并合格的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品。

1.2蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的主要污染物

蔬果類農(nóng)產(chǎn)品不但指種植過程中使用的農(nóng)藥，同時包括重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽以及致病微生物等。目前我國蔬果類農(nóng)產(chǎn)品中使用農(nóng)藥的危害有以下幾類：①有毒害作用的農(nóng)藥，包括硫磷類、甲胺磷類農(nóng)藥，我國目前禁止使用高劇毒作用的農(nóng)藥；②沒有科學規(guī)范農(nóng)藥噴灑計劃，間隔時間過短導(dǎo)致大量藥物殘留。重金屬主要是指鉛、汞、砷、氟等，對人體有較大的危害。蔬果類農(nóng)產(chǎn)品硝酸鹽或亞硝酸鹽超標主要是由于不合理施肥以及光照不足引起的，人們?nèi)羰秤檬芪廴镜氖吖愞r(nóng)產(chǎn)品，會引起腹瀉、中毒等癥狀，嚴重者甚至引發(fā)癌癥、畸形和基因突變。

2蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障系統(tǒng)

2.1產(chǎn)品標準

隨著我國政府對食品安全問題重視度的增加，農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)范化、標準化成為現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品建設(shè)的重要內(nèi)容。尤其是我國加入世貿(mào)組織以后，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標準提出了更嚴格的要求。蔬果類農(nóng)產(chǎn)品標準主要是根據(jù)國家技術(shù)標準以及種植業(yè)行業(yè)標準，制定符合該地區(qū)蔬果類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)，并嚴格按照地區(qū)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工與種植環(huán)境的實際情況進行標準制定，從而生產(chǎn)出無公害、綠色的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品。但是從目前我國農(nóng)產(chǎn)品進出口現(xiàn)狀來看，我國在蔬果類農(nóng)產(chǎn)品出口技術(shù)標準、產(chǎn)品加工技術(shù)標準以及入市標準等方面缺乏完善的制定體系，迫切需要構(gòu)建全面的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評定標準，從而為人民群眾提供優(yōu)質(zhì)的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品。利用國外先進的評價標準和檢驗技術(shù)，提高農(nóng)產(chǎn)品整體質(zhì)量水平，從而有利于我國蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的出口。

2.2蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)

通過建設(shè)規(guī)模化生產(chǎn)基地，實施規(guī)范化、標準化、系統(tǒng)化的種植活動，對蔬菜水果生產(chǎn)的全過程進行科學的質(zhì)量監(jiān)督，從而生產(chǎn)出符合國家標準的農(nóng)產(chǎn)品。以綠色環(huán)保為主旨，選擇生產(chǎn)環(huán)境好、土壤金屬含量少、灌溉條件好、周圍沒有重工業(yè)、遠離主干公路的地區(qū)，嚴格按照無公害產(chǎn)品的標準進行生產(chǎn)基地的選擇。截止到2015年，全國各地都紛紛開展了無公害生產(chǎn)基地的建設(shè)，并采用統(tǒng)一的技術(shù)與標準，使用有機化肥，從而生產(chǎn)出高質(zhì)量、低殘留的農(nóng)產(chǎn)品。并且通過大量現(xiàn)代化設(shè)備的使用，能夠提高農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)效率，提高經(jīng)濟效益。

2.3法律法規(guī)

法律法規(guī)是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與經(jīng)營的主要依據(jù)，在采集國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，合理優(yōu)化地方農(nóng)產(chǎn)品法律法規(guī)及相關(guān)標準、規(guī)定的優(yōu)化。此外，政府也要建立完善的監(jiān)督與管理機構(gòu)，明確組織的職能與義務(wù)，監(jiān)督各項法律法規(guī)的實施狀況，從而建立有效的監(jiān)管體系。政府監(jiān)管主要內(nèi)容包括：①加強對農(nóng)產(chǎn)品的檢查，避免有害產(chǎn)品進入市場；②加強對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，禁止使用高劇毒農(nóng)藥；③增加蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳力度與教育；④增加執(zhí)法力度，嚴厲處置違法行為，對于使用違禁物品和擅自排放超標廢棄物的企業(yè)與單位進行嚴肅處理，對于違法出售污染嚴重且不符合入市標準的企業(yè)與個人要依法處置。

2.4產(chǎn)品檢測

隨著人們安全意識的增加，對于食品安全問題的關(guān)注也越來越高。加速蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系的建立健全，有助于無公害農(nóng)產(chǎn)品政策的貫徹落實，能夠及時發(fā)現(xiàn)市場中不合格產(chǎn)品，是保障消費者安全的重要途徑。結(jié)合市場實際情況，圍繞市面中常見的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品，建立相應(yīng)的蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)，采取定量檢驗與快速檢驗相結(jié)合，隨機抽查與自檢相結(jié)合的檢驗?zāi)Ｊ?，形成全面、高校的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測系統(tǒng)。

3意見與對策

3.1提高企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量安全意識

有機蔬果類農(nóng)產(chǎn)品成為現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品市場中的熱銷商品，許多廠家雖然打著無公害、有機的口號，但實際上未獲得相關(guān)部門的認可。因此，需要提高企業(yè)對有機、無公害產(chǎn)品的認知，提升其產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，讓廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)都有一個明確的認知。尤其是近些年，人們對于食品安全的要求不斷提升，企業(yè)應(yīng)當把握機遇，強化無公害綠色蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，從而占據(jù)領(lǐng)先的市場地位

3.2加強蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制

在蔬果類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工監(jiān)管過程中，要加強對生產(chǎn)基地環(huán)境的檢驗以及對蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的檢驗與認定，加大農(nóng)產(chǎn)品整治力度，嚴禁兜售和使用劇毒農(nóng)藥，加大執(zhí)法力度；為廣大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)和個體生產(chǎn)戶提供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)指導(dǎo)，科學的使用化肥與農(nóng)藥，注意農(nóng)藥的使用劑量以及間隔時間，有效發(fā)揮現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的作用；加強無公害生產(chǎn)技術(shù)的宣傳與推廣，從而提高蔬果類農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量

結(jié)束語

蔬果類農(nóng)產(chǎn)品對社會工作的飲食安全有直接影響，若不慎使用不合格農(nóng)產(chǎn)品很可能會引發(fā)疾病，甚至死亡，因此要加強對蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督與管理，從而保障廣大消費者的切實利益，完善蔬果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗體系，從而規(guī)范現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工標準，實現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（作者單位：235000安徽省淮北市濉溪縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管辦公室）endprint