煮海參的水顏色異常，還可食用嗎

市民來電：

接市民投訴，上海市靜安區(qū)某小店鋪銷售的調(diào)和油內(nèi)漂浮有黑色小顆粒物體，認為產(chǎn)品質(zhì)量存在問題。

案件處理：

經(jīng)上海市靜安區(qū)市場監(jiān)管部門核查，被投訴商戶無法提供調(diào)和油產(chǎn)品的進貨憑證，執(zhí)法部門已對其立案調(diào)查。

提醒：

調(diào)和油是由兩種及兩種以上油品經(jīng)過科學配方調(diào)制而成。從營養(yǎng)角度來講，不僅脂肪酸組成的平衡性要優(yōu)于單一植物油，而且含有更豐富多樣的微量元素。

食用調(diào)和油屬于直接向消費者提供的預(yù)包裝食品，按照國家相關(guān)標準的要求，食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等內(nèi)容必須在包裝上標示。市場上現(xiàn)有部分調(diào)和油產(chǎn)品對各種植物油的比例也進行了標注。

消費者購買調(diào)和油產(chǎn)品時應(yīng)從正規(guī)渠道購買，注意包裝上的標簽信息，明明白白消費。

使用調(diào)和油有講究

中式烹調(diào)包括熘、炒、煎、炸、拌等不同方式，應(yīng)根據(jù)日常烹調(diào)合理選擇和使用食用油。如煎、炸時溫度較高，可選擇菜籽油含量較高的調(diào)和油；橄欖油、亞麻籽油等植物油中不飽和脂肪酸含量較高，富含此類油品的調(diào)和油不宜進行高溫烹飪，建議涼拌或淋在烹調(diào)好的菜肴上食用。

為保證油脂品質(zhì)，應(yīng)在避光陰涼處貯存油脂，對于多不飽和脂肪酸含量較高的油脂，開蓋后可于冰箱內(nèi)冷藏并盡快用完。

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