牡丹高技術產業戰略情報研究

孫輝

摘 要 菏澤市具有種植面積最大、品種最多、花色最全的牡丹栽培中心和生產、科研、觀賞、出口基地，目前全市牡丹種植總面積達到46萬畝。針對牡丹資源優勢，山東省已把油用牡丹列入《山東省“十二五”油料產業振興規劃》，將牡丹籽油列為三大新開發油料之一。牡丹產業是菏澤市高技術產業的重要組成部分，通過構建牡丹產業技術路線圖分析規劃菏澤市牡丹產業的中長期發展戰略。

關鍵詞 菏澤牡丹；牡丹產業；技術路線圖

中圖分類號 G2 文獻標識碼 A 文章編號 1674-6708（2018）204-0179-03

菏澤市是世界上面積最大、品種最多、花色最全的牡丹觀賞、科研和加工出口基地，現有牡丹種植面積46萬畝，九大花系、十大花型、1 237個品種獲得國家原產地標記注冊，丹皮種植面積占全省85%。這些豐富的基礎資源為菏澤市高技術產業發展提供良好的資源基礎。牡丹高技術產業技術路線圖按照“技術領域—技術基礎—關鍵技術—技術路徑”這條主線進行分析。基于菏澤的產業技術基礎，結合菏澤高技術產業規劃以及相關專家的指導意見，確立菏澤各產業發展領域和方向。依托德爾菲問卷結果，綜合考慮技術綜合重要度指數（技術推動重要度和市場拉動重要度的綜合）、預期實現時間和技術發展路徑，以時間序列系統描述菏澤各產業關鍵技術實現的時序。

1 菏澤牡丹高技術產業技術基礎

近年來，菏澤市將牡丹產業作為特色支柱產業，通過擴大種植規模，培育龍頭企業，推進精深加工等手段，不斷提升產業技術水平。初步形成了從牡丹種植到牡丹系列產品深加工的產業鏈條，為牡丹產業的快速發展提供了有力支撐。

1.1 種植培育領域

牡丹培育種植領域中，觀賞牡丹油用牡丹的新品種選育及產業化基地規劃建設有明顯進展，在資源收集、良種選育、種苗繁育、栽培管理、產品深加工等方面已具備了良好的研究基礎與技術儲備，截至2015年，全市共有9大色系，10個花型，1 237個品種。

1.2 以牡丹籽油為主的食品加工領域

在以牡丹為原料的食品加工領域中，菏澤的技術和產品開發主要集中在牡丹籽油、牡丹花蕊茶、牡丹花瓣茶、牡丹酒等初加工領域。堯舜牡丹產業園的國內首條年產1萬噸牡丹籽油生產線已投產運營，實現了牡丹籽油超臨界CO2萃取標準化規模化生產。

1.3 有效成分提取領域

牡丹具有多種有益成分及很高的藥用價值，菏澤目前已具備了比較成熟的丹皮酚、芍藥苷等藥物成分的提取方法，并在利用副產品深加工方面掌握了利用牡丹籽粕提取芍藥苷、牡丹酚、皂甙、牡丹蛋白、牡丹多糖、木酚素等有效成分的技術；在日化方面，掌握了利用超臨界丁烷萃取提取鮮花精油的技術，開發出丹皮酚牙膏、牡丹面膜等產品。

2 牡丹高科技產業國內外技術熱點

基于菏澤市的產業技術基礎，采用專利分析和文獻分析的方法，研究了當前國內外牡丹產業相關領域的研究熱點。

2.1 培育與種植領域

基于菏澤的牡丹產業技術水平，重點開發生物育種以及種植和栽培領域技術，力爭培育出油用、藥用和觀賞價值兼備的品種，各領域研究熱點如下。

生物育種研究熱點集中于以基因工程、分子標記育種等生物高技術為先導，加強分子生化標記、轉基因、遠緣雜交等關鍵技術的應用，建立轉基因生物安全管理體系，培育高產、優質、多抗、高效的牡丹品種。

種植與栽培研究熱點集中于牡丹組培快繁、物候及花期調控、反季節栽培、盆栽、催花、切花保鮮、包裝運輸等實用技術研究；其中容器栽培技術、品種篩選、基質配比、光溫濕調控等關鍵技術研究是未來的發展重點。

2.2 以牡丹油為主的食品加工領域

菏澤市的牡丹食品加工領域重點開發以新資源食品——牡丹籽油為主，同時包括牡丹油軟膠囊、牡丹蛋白粉、牡丹茶、牡丹酒及其他牡丹保健品等食品加工技術。基于文獻分析結果，各領域研究熱點如下。

牡丹籽油加工領域，未來的技術重點在于發展生理活性穩定化預處理技術，研發符合清潔大規模生產的剝殼、除雜等油料加工技術和設備，發展低溫操作/非熱加工技術，開發節能、環保的油脂加工新技術，開發油料蛋白、生物活性物質等高附加值產品。采用膨化、負壓蒸發、熱能自平衡利用、低消耗蒸汽真空系統等技術。開發低溫脫溶裝備、節能脫臭設備和大型油料加工裝備以及木本油料加工關鍵裝備，發展超臨界萃取等規模化高效提取分離清潔生產技術。提升牡丹籽出油率、提高牡丹籽油中活性成分如α-亞麻酸等在高溫環境及長時期內的穩定性。

其他食品加工技術及裝備領域，茶葉加工以精制加工及深加工為主，研究熱點在于開發牡丹花蕊茶等新型茶飲料、袋泡茶以及茶多糖、茶氨酸、茶色素等新產品，發展節能高效的分離技術。

2.3 有效成分提取領域（醫藥與日化行業）

藥物及功能性成分檢測研究熱點集中于芍藥苷、牡丹酚、皂甙、牡丹蛋白、牡丹多糖、木酚素、黃酮、α-亞麻酸等有效成分的檢測技術，研發新型專用生產設備，對功能性物質的功效進行分析。

有效成分分離及提取熱點在于開發膜分離技術、大孔吸附技術，超臨界流體浸提/萃取技術、微波技術、生物加工技術、生物分離技術，生物裝備先進制造技術等高效提取技術。此外，有效保留牡丹中香料、熱敏物質等活性成分，減少有害物質殘留，對精油等日化產品進行脫敏處理也是重要趨勢。

3 菏澤牡丹高技術產業關鍵技術選擇及路線圖繪制

基于菏澤牡丹高技術產業技術基礎，根據專家意見，確定牡丹產業應重點發展牡丹育種和種植以及牡丹加工兩大領域，并篩選37項關鍵技術或項目，結果如表1所示（技術綜合重要度滿分5分）。

根據研究結果，近期（0～3年）主要實現功能產品開發、保健食品申報、保健食品功能性成分的穩態化、食品安全相關的脫敏去毒等23項技術，中期（3～6年）重點實現芍藥苷等天然提取物的食品抑菌劑開發、設施標準化栽培、牡丹種業產業化等13項技術，遠期（6～9年）主要實現牡丹育種的遠緣雜交技術。菏澤牡丹產業技術路線圖如圖1所示。

4 結論

菏澤牡丹高技術產業主要涵蓋育種與種植、以及牡丹加工兩個領域。其中：

育種與種植領域，菏澤市在資源收集、良種選育、種苗繁育等方面已經具備了良好的技術儲備，目前已有九大色系，10個花型，1 237個品種。通過產業技術路線圖研究，確定了11項技術為未來重點發展方向。近期重點通過發展分子標記和組培快繁等技術，進一步豐富良種資源，同時實現栽培的自動化控制；中期重點發展基因工程育種，標準化栽培等技術，進一步提升牡丹種業的產業化；遠期通過遠緣雜交技術，選育出高產、優質、多抗、高效的牡丹品種，鞏固菏澤牡丹種業在世界范圍內的領先地位，并為高附加值產品的加工提供原料基礎。

牡丹產品加工領域，菏澤市擁有國內首條年產1萬噸牡丹籽油生產線，掌握了牡丹籽油超臨界CO2萃取標準化規模化技術，以及多種醫藥和日化領域有效成分的提取技術。通過產業技術路線圖研究，確定了26項技術為未來重點發展方向。近期主要突破功能食品的研發，尤其是功能性成分的分析檢驗和生產過程中的保持技術；中期重點實現芍藥苷等天然提取物的食品抑菌劑開發以及有益成分在醫藥日化等產品中的應用，實現牡丹產品附加價值的提升。

參考文獻

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