餐飲眾籌怎么玩？

文/顧亮

做眾籌的人有為錢、有為人的、有為資源的，眾籌咖啡館、眾籌音樂會、眾籌看病，時下，眾籌已成了一件挺拉風的事，誰要是沒參與過眾籌，那真的有點OUT了。

做眾籌的人不少，失敗了很多，成功的不多，怎么樣才能保證眾籌的成功率呢，作為食止冷鍋的創始人陳總給我們分享了自己的眾籌心得。

顧 亮

● 江蘇省餐飲行業協會飲食文化專業委員會副主席

● 國內知名餐飲專欄作者

● 合眾合餐飲策劃合伙人

● 曾任世界500強企業多家大型公司市場高管，擁有豐富的市場營銷理論及實戰經驗；轉戰餐飲行業后，參與策劃了多個知名餐飲品牌，并制定了一套成熟的餐飲拉新留客營銷模式，切實幫助餐飲初創企業和轉型企業解決問題。

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眾籌模式

通常說的“眾籌”包括類型：產品眾籌、債權眾籌、股權眾籌、收益權眾籌對餐飲業而言，產品眾籌、收益眾籌這些工具都可能被用到，但最為適宜、能解決行業痛點的還是股權眾籌。

產品眾籌，某種意義來說相當于預售產品，是一種先付錢再生產的概念。對于項目方它可以滿足資金需求以外，還可以達到產品測試、獲得第一批天使用戶、實現提前宣傳的價值。

會籍式眾籌類似于股權眾籌，但又區別于它。會籍式眾籌以社交為導向，進入一個圈子獲得某種資質。

由北大人發起的1898咖啡就是最早的會籍式眾籌，但投資者獲得的回報不是以股權的分紅為導向的，這一群人會變成一個社交圈，可以通過這個人脈圈子而獲益。一些餐飲會所也采用了類似的眾籌形式。

股權眾籌會是餐飲企業采用最多的眾籌，投資門店獲得相應股權，以股權的增值轉讓回報為導向。股權眾籌的出現為餐飲業提供了新的出路，讓餐飲品牌實現消費、資金、管理上整合。

眾籌成功五要素

1、一定是要有成功盈利的實體店

陳總說，眾籌是他做餐飲最初的想法，從創立食止之前就有，為什么前幾家店沒做，是因為他希望把有把握的門店盈利模式經過市場驗證成功后再拿出來給眾籌的股東，這樣對自己負責，對眾籌的股東負責。

市場上做眾籌的店很多，為什么很多沒開幾個月就關了，主要原因是很多眾籌發起方空有想法，紙上談兵，并沒有在實戰中讓自己的想法先接受檢驗，先趟坑，而是本末倒置為了降低投資風險，匆匆上馬眾籌，弄一個漂亮的概念，圈一筆錢，讓一群人期望落空，害己害人。

2、合理的股權模式

例如，食止的每一個眾籌股東有1%的分紅權；投入2萬，會給予一些回報，每個股東每年提供3000的消費券；會給到股東一個8折vip的消費折扣；會請第三方財務每個月定期給到股東財務報表，他們有知情權。

分紅是一個季度，按股東比例分配，甚至提出2年的退出機制，2年以后股東可以選擇退回他的本金，其實對眾籌股東來說將風險降到了最低，每季度分紅+3000元消費券保證了股東既得利益至少要比存銀行收益高，2年保本退出機制保證了股東投入資金的風險可控。

3、設計眾籌方案

做好餐廳眾籌需要：設計餐廳眾籌的方案，根據自己的餐廳眾籌的標的及主要的眾籌方式來設計方案，內容要完整，符合邏輯，不能亂寫，一定是經過深思熟慮之后的內容，比如眾籌的人員條件要求，年限等等。

食止在操作時會跟每一個有意愿的股東去聊。原則上有幾方面去考慮，一個是交流下來，大家對眾籌這個事情是懂的，除了權責之外，基本的風險意識都要具備的；進一步的，最好是在這個項目上能提供一些資源的，基本是這樣的。以朋友圈熟知的人為主。因為第一次眾籌其實蠻重要的，如果是向社會公開眾籌的話，對項目來講，要花更多的經歷，因為越不了解你，你越要花時間花精力去溝通。

4、合理的退出機制

顧亮：您之前說的退出機制我比較感興趣，說是2年后本金完全可以退出的？

陳總：兩方面考慮，大家第一次參與，我們給他們一點信心，也表達我們的信心。

顧亮：假如2年都不盈利，您還會兌現這個承諾嗎？這個風險也比較大，每個季度都有分紅。每年還有3000元的券。

陳總：這個是一定的。眾籌項目來講的話，其實你的良心運營是很重要的，一定是建立在這個基礎上的，我們這樣一種模式為什么這樣設計，我們傳達的信息，第一，我們是有信心的；第二，我們是愿意承擔風險的，風險放在我們這邊，參與者給他們更多的保障。

5、法律風險

做好餐廳眾籌需要：專業的知識一定要請教專業的人，不要僅憑自己腦海中的想法去眾籌餐廳，尤其是法律上需要規避的地方，不然很可能觸犯法律，因為眾籌不當的話，很容易成為私募資金 。

如刑事法律風險，如果股權眾籌平臺或者發起人發起股權眾籌，以公開的方式向不特定的人招募，或者向超過200位特定人公開募集股份，則構成擅自發行股份罪。

如民事法律風險，第一、合同違約糾紛。眾籌最可能存在的合同違約，主要表現在提供的服務不符合約定，不能如期提交約定回報結果等。

第二、股權爭議。餐飲業眾籌還可能引發股權糾紛及公司治理有關的糾紛。此外，對于采取股權代持方式的餐飲企業股權眾籌，還可能存在股權代持糾紛等。

第三、退出糾紛。餐飲行業的眾籌還涉及一個退出問題，如果沒有事先設計好退出機制或者對退出方式設計不當，極容易引發大量的糾紛。

五大紅線不能碰

第一條法律紅線：不向非特定對象發行股份;

第二條法律紅線：不向超過200個特定對象發行股份;

第三條法律紅線：不得采用廣告、公開勸誘和變相公開方式發行股份;

第四條法律紅線：對融資方身份及項目的真實性嚴格履行核查義務，不得發布風險較大的項目和虛假項目;

第五條法律紅線：對投資方資格進行審核，告知投資風險;

陳總的話：

“投入回報這塊，我們有過測算，但是我們不會做承諾。這個確實沒有辦法做承諾，承諾一定是我們可以做到的，可以兌現的。我們會有一個測算表，我們做到什么樣的地步，會有一個什么樣的回報，這個判斷有一部分要股東自己把握，我們盡可能提供一些信息，也會有一些保守的正常的分類。

估值我們分為項目本身的投入，以及一個品牌溢價，然后我們根據我們自己預估的收入和盈利水平，再基于投資股東的合理的回報預期，我們來設定，目前基本上是按照兩倍估值來算的，考慮的因素有這些。”

眾籌如何不成為眾愁，相信陳總給大家一些啟發，投資有風險，即使經過市場驗證的成功模式，眾籌方依然不能保證百分之百盈利，所以奉勸想加入到眾籌項目的行業新人要理性投資，眾籌的發起方更要對得起自己的良心，不能一味為了錢做項目眾籌！