《食品甜味劑科學共識》正式發布

○張妍

7月17日，《食品甜味劑科學共識》正式發布，旨在配合《國民營養計劃（2017—2030年）》和全民健康生活方式行動的“減糖”倡導，幫助公眾更全面了解甜味劑，并根據自身需求選擇適合自己的食品。如需控糖、減糖，合理使用甜味劑是一種較好的選擇。

甜味劑是食品添加劑中的一個類別。與蔗糖、果葡糖漿等添加糖相比，甜味劑具備以下特點：

1.甜度高。大多數甜味劑的甜度相當于蔗糖的數十至數千倍不等，只需極少的量就能獲得適宜的甜度。

2.能量低。甜味劑通常不提供能量或只提供較少的能量，人們在享受甜味的同時，可明顯減少能量攝入。因其血糖反應小，可供糖尿病患者及糖功能調節受損者食用。

3.可減少因糖攝入帶來的齲齒風險。

此外，甜味劑的水溶性和加工穩定性好，在食品加工中使用方便，應用廣泛。

目前，全球廣泛使用的甜味劑有數十種，包括天然來源的和人工合成的。其安全性得到國際食品安全機構的肯定。

我國是甜味劑生產和出口大國，批準使用的20種，主要包括糖醇類，如木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等；高倍甜味劑，如甜蜜素、糖精（鈉）、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖；以及天然甜味劑，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷等，都是世界上大部分國家和地區所批準使用的甜味劑，如阿斯巴甜、安賽蜜、糖精和甜蜜素等，都有長期安全使用的歷史。

我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）對允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和最大使用量都有具體規定。這些規定都是基于嚴格的科學風險評估結果制定的。按標準使用甜味劑，是有安全保障的。

目前，市場上有很多使用甜味劑的低糖、無糖食品和飲料，為需要減糖和控糖的消費者提供了更多選擇。建議在購買之前仔細閱讀食品標簽，合理選擇適合自己的產品。需要注意的是，低糖、無糖食品飲料中可能會有其他能量來源，“無糖”并不一定“無能量”。

《食品甜味劑科學共識》的聯合發布，旨在：建議消費者養成吃動平衡的生活方式，根據自身需求選擇適合自己的食品；號召學界和媒體積極開展科學傳播，幫助公眾全面了解甜味劑；倡導食品生產企業通過創新為消費者提供更多元化的產品；倡議全社會共同行動起來，響應“三減”倡議，促進公眾健康水平的提高。