新形勢下如何講好食品安全教學課程

◎ 楊 端

（鄭州工業應用技術學院，河南 鄭州 451100）

食品安全不僅關系著人們的身體健康，也直接影響國家穩定與可持續發展。在人們物質需求不斷提升的時代背景下，講好食品安全教學課程不僅僅是課程教學的需要，也是時代的需要，應不斷尋求提升食品安全課程教學的有效途徑。

1 營造食品安全教學氛圍，強化學生食品安全意識

傳統教學模式下，食品安全課程教學不注重營造教學情境，學生缺乏學習的興趣，學習主動性不強。因此，提高食品安全課程教學的關鍵是要改變傳統教學中單純化知識與理論教學的現狀，注重營造食品安全教學氛圍[1]。

1.1 注重創設導入情境

導入是課堂教學的一個重要環節，有效的導入能夠緊緊抓住學生的注意力，激發學生好奇心。因此，食品安全教學要善于創設生動的導入情境，激發學生學習主動性，使學生在課堂學習之初就能保持高度的注意力與積極的學習情緒。例如，可以借助生活中食品安全案例導入，由于案例貼近學生生活實際，能夠有效引發學生關注，從而受到較好的導入效果。

1.2 善于構建課堂情境

食品安全教學內容相對枯燥，單純地教給學生相關的知識容易導致學習疲勞，難以有效激活學生的學習潛能。因此，要善于構建生動的課堂學習情境，根據食品安全教學課程的具體內容，選擇典型的事例或者社會熱點話題，構建課堂學習情境，引領學生圍繞案例、熱點話題展開，不僅能激發學生的學習興趣，也為學生學習構建場景，可促進其實踐應用能力的發展。

2 明確食品安全教學目標，提升課程教學的針對性

食品安全教學課程要達到較好的教學效果，需要進一步強化教學目標意識，提升課程教學的針對性。

2.1 重視出示目標

食品安全教學中，不少教師忽視教學目標展示環節，導致學生課堂學習目的性不強。因此，要重視教學目標展示環節。教學目標展示要自然，講究展示的藝術性。可以結合導入環節，在借助案例與熱點話題的基礎上水到渠成地出示教學目標。在課堂總結環節，要通過課堂小結的方式進一步強化學生目標意識，檢視教學目標達成情況[2]。

2.2 擴展目標維度

每節課都應具有相對完善的教學目標。目前，教學目標構建過程中，不少教師對教學目標缺乏足夠的定位，導致教學目標維度相對單一化。新形勢下，要基于課程面臨的新形勢，以及學生綜合素養發展的需要，進一步完善目標維度，擴展食品安全教學的影響力與滲透力。

3 優化食品安全教學內容，確保課程教學的鮮活性

食品安全教學內容以教材為主，不少教師在運用教材實施教學行為時，不能創造性地運用教材，導致食品安全教學內容的相對貧乏。應進一步優化食品安全教學內容，確保課程教學的鮮活性。

3.1 與時俱進

食品是社會生活的一個重要話題，它不是一成不變的，人們從最基本的安全實用開始，逐步提升食品的需求。食品安全教學必須要做到與時俱進，針對食品安全新問題、新現象等，及時優化教學內容，做到與時俱進，才能保持食品安全教學內容的鮮活性，激發學生的學習興趣，提升食品安全教學的有效性[4]。

3.2 拓展延伸

食品安全涉及的知識面很廣，如果單純地依靠教材內容，難以滿足學生的學習需求。需要根據教學內容適度地進行拓展延伸，以教材為輻射點，基于教材知識點與素質發展點，進行適時的拓展延伸，滿足學生多元化學習需求；同時有效地滲透分層教學理念，使不同的學生都能夠獲得發展與提升。

4 優化食品安全教學方法，激發學生課程學習興趣

教學方法不僅體現了教師的教學智慧與思考，而且直接關系到學生的學習興趣。因此，進一步優化食品安全教學方法，優化課程實踐活動，可以使學生獲得豐富的學習體驗，激發學生的學習興趣。

4.1 教學方法多樣化

我國教育經過一段時間的發展，積淀了豐富的教學經驗，也形成了豐富、有效的教學方法。食品安全課程教學方法的選擇要堅持多樣性與適切性原則，根據教學內容與學情選擇合適的教學方案，例如案例教學法，任務驅動法、目標引領法等，發揮案例直觀形象性優勢，發揮任務與目標引領優勢，也可以適當的運用游戲教學法，寓教于樂。

4.2 課程學習活動化

食品安全課程教學要達到高效，必須要突出學生學習主體的地位，根據學生的認知特點、興趣愛好等，積極推動課程學習活動化，開展豐富多彩的學習活動，使學生獲得豐富的學習體驗。例如開展社會實踐調查，引領學生走向社會，圍繞食品安全問題展開調查。這樣不僅有助于培養學生實踐應用能力，而且有助于培養學生社會責任意識[5-7]。總之，食品安全課程教學要立足于課堂小天地，為食品撐起一把安全傘，提高學生的食品安全意識與實踐技能。

5 完善課程教學評價機制，發揮教學評價導向作用

食品安全課程評價是引導教師、學生進行教學反思、檢視教學成效的有效手段，講好食品安全教學課程，還需要進一步完善課程教學評價機制，發揮教學評價的導向性作用。

5.1 拓展評價主體

目前，食品安全教學課程評價主體以教師為主，沒有充分發揮學生評價作用。新時期，食品安全教學課程評價要進一步拓展評價主體，除了傳統的教師單一化評價外，還要引入學生評價。①要鼓勵學生自評。學生自評不僅有助于學生對食品安全課程學習進行反思與總結，而且能幫助學生了解學習過程中存在的不足，從而及時調整學習行為。②鼓勵小組間評價。小組之間的成員由于合作學習的需要，互動性比較強，評價比較客觀。小組評價有助于彌補學生自我評價的片面性[8]。

5.2 完善評價維度

食品安全教學課程評價維度單一化制約了評價機制的導向性效應，新時期要根據食品安全教學的需要，結合食品安全大環境，進一步完善評價的維度。除了傳統的結果性評價外，還要將評價的觸角延伸至教學過程。結果性評價存在一定的局限性，不利于學生全面素質發展；過程性評價將評價指向學生的學習過程，大大地提升了學生的學習質量，可促進學生課程核心素養發展[9]。

5.3 重視教的評價

食品安全教學課程評價主要集中于中學生評價層面，在新形勢下，更應重視教的評價。①重視教師自我評價。學校層面可以通過要求教師寫教學反思、教學心得等，促進教師自我評價。②要鼓勵學生參與評教。學校層面，可以基于食品安全教學課程提升的需要，定期開展學生評教活動，將教師的自評、學生評價與學校評價有機結合起來，提高教師的教學質量。