質量體系應用于食品檢驗實驗室的意義

◎ 朱永偉

（確山縣工商質監檢驗檢測中心，河南 駐馬店 463200）

人類進入工業社會以來，科技水平不斷提升，帶動了經濟的快速發展。自從我國實行改革開放的政策，人們的生活水平有了質的飛躍，在未來的幾年，我國將全面進入小康社會。對于生活品質，人們也加大了關注力度，尤其是對食品安全的關注。與之前的情況相比，我國食品安全質量已經有了顯著提升。然而，社會發展的不平衡、相關制度的不完善使得我國的食品安全問題仍然時有發生，這給人們生活造成了困擾。例如，不少不良商家為了牟取暴利，濫用食品添加劑等，嚴重影響了人們的身體健康。食品安全問題已成為現在應該解決的民生問題之一，所以對食品進行安全檢測十分重要。基于此，本文就質量體系在食品檢驗實驗室中的作用展開論述。

1 食品檢驗實驗室的管理現狀

1.1 監管力度不夠

近幾年來，我國的食品問題頻繁出現，很多生產食品的廠家以利益為主，過分追求利益最大化，使得食品的質量急劇下降。這種現象出現的主要原因之一是我國有關食品法律普及的力度不夠，不少廠家對于相關法律并不了解，使得食品安全面臨重大挑戰。此外，要對知法犯法的商家給予嚴懲，盡量避免這種不良事件發生，不斷完善我國的食品質量監管體系，推動我國食品行業的進步。

1.2 無法調動工作人員的積極性

我國食品行業發展速度十分迅猛，尤其是最近兩年，人們生活品質的提高使得人們對于食品的關注力度越來越大。然而，食品企業內部人員對食品安全問題并沒有給予足夠的重視，對相關的食品安全知識不能及時掌握，使得我國食品安全問題頻繁出現。要想解決這一問題，就需要加大對食品企業相關負責人的教育力度，從上到下形成良好的氛圍，高層人員做好示范，才能在一定程度上確保食品安全。同時，在對員工進行教育的過程中，可以采取相應的獎懲措施，激勵工作人員積極參與，共同確保食品安全。

1.3 對質量監督不夠重視

很多資料顯示，很多食品安全問題是可以預防的。在我國食品安全的發展過程中，不少問題的出現都是由于對質量監督不夠重視造成的。目前，解決這一問題的首要措施就是要對相關的管理層次加強教育，發動人們參與食品安全監督。我國的食品安全問題頻發，要想從根本上解決，不僅應要求工作人員重視食品安全問題，更要提高民眾對于食品安全的關注度。

2 食品檢驗實驗室管理中應用質量體系的必要性

近年來，我國食品安全頻頻出現問題，食品行業的發展受到了各種因素的考驗。就目前的形勢來看，解決食品安全問題刻不容緩。因此，對食品的檢驗以及安全監測等操作必不可少。食品的生產以及加工等過程都要有相應的監管人員，全方面保證食品生產的安全。隨著近年來人們生活質量的提升，政府也提高了對食品安全的關注力度，進一步完善了有關食品安全的法律法規，希望給民眾一個干凈的食品環境[1]。食品安全問題是現在人們關注的重點內容之一，目前有關部門已經開始完善相關的制度，并且在食品檢測等方面建立了新的標準。

3 食品檢驗實驗室管理中發揮質量體系作用的措施

3.1 調動參與人員的積極性

我國的食品行業發展速度十分迅猛，尤其是近年來，人們對于食品的關注力度加大，對口味、健康等要求的標準不斷提高。因此，解決食品安全問題刻不容緩。我國的人口基數過于龐大，對食品的需求量也十分多，僅僅依靠部分工作人員很難對食品進行有效監管，也就很難確保食品質量。要想促進我國食品行業健康發展，充分調動相關人員的積極性必不可少。這就要求企業的領導人員加強引導，以上帶下，只有企業從上到下形成一種良好的氛圍，才可以讓每一個員工都有參與感，實驗室的良好環境對員工的積極性有十分重要的影響；此外，在對工作進行分配時，要根據不同員工的素質進行合理分配；同時，要讓員工明確自己的責任，對責任具體落實到個人。除此之外，制定有效的激勵制度也是必不可少的，對參與度高的員工進行獎勵，以獎金的形式可以更好地調動員工的積極性[2]。其次，要對員工進行專業知識的傳授，讓員工了解食品安全的相關知識，使其了解相關的法律法規，讓他們做到知法不犯法。實驗室內部人員混雜，部門類型多樣，要想對食品的安全問題進行有效監督，各部門的有效交流是必不可少的。因此，加強企業內部的員工與部門之間的交流，可以更好地掌握工作的進度。同時，要對企業員工的集體意識進行培養。眾所周知，食品與每個人都息息相關，只有對食品安全高度重視，才會惠及自己，惠及家人。

3.2 加強對食品安全的監督管理

隨著我國科技的進步以及經濟的快速發展，人們的生活水平有了明顯的提升，對生活質量的要求也越來越高，尤其是近年來，我國食品安全問題頻繁出現，人們對食品安全的關注力度與之前相比有了很大程度的提升。在食品的生產過程中，要對每一個細節進行記錄，重視對數據的收集，關注食品生產的每一個相關環節。食品安全是我國目前重要的民生問題之一，與人們的生活息息相關。有關資料顯示，我國存在的食品安全隱患有很多都是由于監控力度不夠導致的。要想徹底解決食品生產中存在的問題，就要加大監督管理力度，不斷完善監管體系，對相關的人員進行定期培訓，不斷灌輸食品安全知識。要對相關人員進行合理的工作分配，避免由于工作分配不合理而出現問題。此外，要對食品生產的原材料進行監督，對食品原材料的來源進行核查，對食品原材料的選擇加大監管力度[3]。

3.3 記錄食品的制作來源

目前，我國的食品安全主要涉及的領域包括餐飲、零食、人們的日常生活等方方面面。很多食品的制作都應該有相應的監督管理人員，尤其是餐飲行業，要加強對食品原材料采購的關注。有很多的不法商人為了牟取利益，降低成本，選擇劣質的原材料，導致食品安全問題頻發。近年來，我國科技的迅猛發展使得我國各類化學藥劑的出現十分頻繁，在市場上流動的頻率十分大，導致我國市面上不少食物原材料都存在安全隱患[4]。科技的快速發展為人們的生活帶來便利的同時，也帶來了不少的安全隱患。例如，對雞鴨鵝等動物使用激素促進生長，減少生長周期，對植物噴灑藥物，減少病蟲害的發生，但也導致農藥殘留問題。要想解決這一現象，就要從根源做起，對食品養殖種植產業加大監督力度，加強對相關人員的教育，不斷完善法律法規。

4 結語

食品安全問題關乎民生，與人們的生活息息相關。近年來，我國經濟不斷發展，人們對于生活品質的要求有了顯著提升，對生活有了新的理解。食品安全問題在很多領域都影響著人們的生活，加強對食品的監管意義重大，有利于促進我國穩健發展。