基于食品接觸材料質量安全監管的探索與思考分析

◎ 陳 星

（商丘市食品藥品審評查驗中心，河南 商丘 476000）

食品安全是一個系統的工程，它不僅僅是指食品內在的安全問題，還包括食品的包裝、儲存方式、儲存環境等一系列食品所能夠接觸到的材料和環境的安全。食品從制作到被人們食用的過程中，能夠影響食品安全的因素眾多，所以對此過程進行有效的監管便成為了保證食品安全的重要環節。食品所接觸的材料一旦發生質量問題便會污染食品，造成食品安全問題，最終給人類帶來身體上的傷害。如何落實監管工作，加強監管力度則需要高度重視。

1 食品接觸材料的含義

食品接觸材料主要包括食品容器和包裝材料兩大類。食品容器包括日常做飯使用到的電飯鍋、炒菜鍋，盛放食物所用的碗、盆等容器用具；而包裝材料主要包括食品外包裝、盛放用的紙、竹、木或者金屬、塑料、橡膠等制品中與食物接觸的內部涂層。這兩類材料直接與食品進行接觸，一旦發生質量隱患便會對食品產生極大的危害[1]。

食品容器和包裝材料對于食品的安全有著兩方面的意義。①合適的包裝方式和質量合格的包裝材料能夠保證食物不受到外界環境的污染，并且保持食物中原有的水分和成分，保證食物不會因為外界因素而腐壞[2-3]。②容器和包裝雖然可以保護食物的安全性，但其自身也會將化學成分向食品中進行轉移，一旦包裝本身存在問題，轉移的量過多，便也會直接的影響到食品的安全性。所以，包裝和容器本身對于食品而言有利也有弊。但是，只要控制好材料的質量問題，保證材料是安全的，那么對于食品的安全來說將是利大于弊的。

2 加強食品接觸材料質量安全的監管措施

2.1 及時對檢測標準進行更新和細化

我國現行的檢測標準更新速度慢并且檢測項目較少，這樣的方式并不能有效地保證材料的安全性。對于其他發達國家的檢測標準，要及時學習并且選擇適合我國發展的標準進行更新。隨著技術的不斷進步，以往不能檢測的項目現在都有了較大的改善，所以，檢測項目和標準要隨時根據技術的發展水平不斷地改革和完善。行業的檢測標準和檢測項目是確保食品接觸材料質量問題的標桿，對于食品的質量安全起著非常重要的作用[4-5]。所以，對于標桿的確定和更新不僅要及時、符合國情還需要準確，只要這樣，材料的安全性才能夠得到有效的保障。

2.2 提高檢測人員的專業素質

檢測的實施以及與標準的對比工作都需要檢測人員來進行，所以，檢測人員的專業性一定程度上決定了材料在質量方面的準確性。檢測儀器的使用、檢測標準的對比都會直接的影響到檢測結果。所以，為了保證檢測結果的真實性，一定要提高檢測人員的專業素質[6]。

（1）定期對檢測人員進行培訓。關于設備的使用方法、檢測標準的確定、最新的相關文件都需要做定期的培訓，以便讓檢測人員及時了解，在工作中也能夠按照要求進行。內容的培訓是為了使檢測人員能夠牢記工作方法，為了有效督促檢測人員學習，還需要對培訓結果進行測試。測試可以分為定期測試和隨機測試兩種，定期對于理論知識和實際操作方法進行測試，一旦發現測試不合格，便給予一定的處罰手段，與檢測人員的績效考核掛鉤，督促他們提升專業知識。

（2）為了避免檢測人員對于定期測試采取一定的應對方法，檢測機構還需要設置不定期的測試。不定期的測試內容和時間隨機而變，組織專業的抽測小組，在測試之前要絕對保密，不能向有關檢測人員透漏任何消息，保證測試的保密性。這樣的方式能夠使檢測人員時刻關注自身的專業能力，重視知識的積累和方法的訓練，從而更好地進行檢測工作[7]。

（3）為了保證檢測數據的真實有效，要培養檢測人員廉潔從業的意識。檢測機構要宣傳廉潔從業的精神，與各檢測人員簽訂廉潔從業責任書，避免受到外界誘惑的影響，杜絕收受賄賂等現象，保證檢測數據的真實性。廉潔從業是檢測工作的基本前提，要嚴厲打擊為了私欲而在檢測結果中作假的行為。

3 結語

食品安全問題是事關人類生存的大問題，與食品相接觸的任何材料都需要嚴格把關。檢測機構不僅要重視檢測結果還需要加強檢測人員的監管，從根本上解決食品接觸材料的質量問題，保證人們舌尖上的安全。