“點餐教學”研究與實踐

□北京師范大學萬寧附屬中學 陳勝全

點餐式教學，是指教師在大數據分析學生學習現狀的基礎上，利用網絡、服務器、終端等現代化的技術設備，以菜單的形式向學生精準推送體現不同學習層次的學科必備知識和關鍵能力資源，及與之相關的其他形式的學習內容，讓學生根據教師推送的資源菜單，結合自己的實際情況，自主選擇學習菜單，取舍學習內容，自主安排學習活動，從而實現“學有所需、學必所要”的個性化學習，使課堂教學具有層次性和選擇性，真正實現因材施教。

一、點餐教學的特點

1.重教學備餐，輕教學預設。點餐教學的課前準備，重在為不同學習需要的學生準備各種學習菜單，即備餐。備餐是點餐教學的前提。課前，教師要針對課堂教學中不同學生的選擇，準備各類學習餐品。要在作業反饋、檢測評價、交流了解學生上一課時（或階段）學習效果的基礎上，針對學習優秀生、學習中等生、學習困難生，分層準備相對適合的學習資源和內容，以便課堂上學生選擇性參與學習。

2.重學生自選，輕教師指定。點餐教學輕教師指定，以學生自行選擇學習內容為主。教師提供的學習菜單至少要滿足上中下三類學生的學習需要，鼓勵學生向上選擇菜單學習。這樣，能有效避免一些學生“吃不飽”，另一些學生“接受不了”的情況。重學生自選，尊重學生的個性差異，促使學生主動活潑、富有個性地發展，培養創新精神和探究能力，提高教學的實效性。

3.重學習活動，輕教學過程。點餐教學的課堂主線不是教學過程，而是學生的學習活動。教師主導作用處于導演位置，只作指導和點撥，讓學生成為課堂的主角。課堂教學的主線是豐富多采的學習過程，讓不同類的學生在不同菜單、不同方式的學習活動中，閱讀、思考、交流、展示，從而有效成長。

4.選擇與調整相結合。點餐教學要尊重學生的個性化選擇，充分發揮學生的主體作用，讓學生“學想學、學需學”，使學習真正成為學生自己的事，突出學習的主觀能動性。但是，由于學生身心發展水平所限，完全以學生的選擇為學習內容，難免會出現“高選”或“低選”情況，不利于學生的最優成長，甚至會出現碎片化學習、斷層式學習。因此，教師的適當調整就十分必要。幾類菜單，每個學生究竟最適合哪個菜單，教師可根據課堂選擇情況，作出適當的指導，讓選擇不當的同學作出恰當的調整。

5.多樣化與動態化相結合。備餐內容要多樣化，備餐形式也要多樣化。如備餐呈現的方式可以是互聯網餐庫，餐庫里存放多樣化菜單，學生打開平板選擇性點餐；也可以是紙質性資料餐庫，分類羅列學習資源和探究性問題，學生根據自己的學習情況，選擇適合的資料單，學習使用。學生點餐是動態變化的，如學習中等生前一個時段選擇的是B菜單，下一個時段，可以選擇A菜單或C菜單，最適合的就是最好的。教師也要根據學生的學習狀況，及時對下一階段的備餐作適當的調整。如果學生自主性學習活動不能很好地實現學習目標，教師也要動態調整課堂安排，增設適宜的合作學習活動，促進學生充分發展。

6.課內與課外相結合。點餐教學的主陣地在課堂，但必須重視課前和課后。課前也要安排適當的預習活動，預習活動可以是統一的內容和要求，為共同性學習作鋪墊，也可以是有差異的內容和要求，為選擇性學習打基礎。課后除選擇性差異作業外，還需要引導不同類學生根據課堂點餐所學，進行鞏固和拓展。將課內和課外有機結合，點餐教學才能形成一個有機的導學系統。同時，在課堂教學中，教師要引導學生課內外結合，將自己所選擇的學習菜單與自己的生活聯系起來，與生活體驗聯系起來。特別是要充分利用網絡與多媒介工具，突破課堂的時空限制，構建學習資源“大課堂”，引導學生全面而和諧地成長。

二、點餐教學的原則

1.多樣性原則。點餐教學要針對學生的學情差異，提供多樣化的學習資源和菜單，備餐具有多樣性；點餐教學要尊重學生的學習選擇，課堂導學具有多樣性；點餐教學要充分發揮學生的學習主體性，學生的學習活動也具有多樣性；點餐教學以有利于每一個學生學習為出發點，哪種學習方式宜于學生學習，就盡量鼓勵學生采用哪種學習方式，所以不同類學生的學習方式也具有多樣性。

2.靈活性原則。點餐教學提倡“百家爭鳴，百花齊放”，課堂組織具有充分的靈活性。是先安排共同學習，解決基礎性問題，還是先安排選擇性點餐學習，解決個性化問題，由教師根據學習內容的需要靈活組織。學生是個人獨學，還是同層次學生同桌對學，還是同層次學生小組合學，由教師根據學情需要靈活調整，或由學生根據自己的需要自主決定或自由組合。是默讀思考，還是交流討論，是向同桌提疑質詢，還是查閱資料，哪種學習方式更為有效，由學生靈活選取使用。

兩組均予相同的基礎保肝藥物治療，在此基礎上恩替卡韋組予恩替卡韋片（蘇州東瑞制藥有限公司，批號20140129，規格0.5 mg），0.5 mg/d；阿德福韋酯組予阿德福韋酯片（珠海聯邦制藥股份有限公司中山分公司，批號30710001，規格10 mg），10.0 mg/d。共治療觀察12個月。

3.邏輯性原則。點餐教學是循序漸進的導學過程，有鮮明的邏輯性。一方面，學習菜單可以自由選擇，但這種選擇決不是學生的“隨意而為”，要引導學生明白，所選學習菜單要以上一課時（或階段）的學習為基礎，要以后一階段的學習儲備為目標，學習任務有邏輯性，前后學習內容和學習目標有內在的關聯性。課堂學習也不能“隨意而為”，要由淺入深，有序推進，扎實基礎，不能貪多圖快，過于跳躍。學生的各種學習活動也有邏輯性，注意主次和先后，以取得事半功倍的效果。

4.主體性原則。點餐教學以學生為主體，學生是課堂絕對的主人。究竟哪些學生適合選擇偏難一點的學習餐，哪些學生適合選擇偏易一點的學習餐，教師要尊重學生的自主性選擇。點餐教學的主體性活動是學習，教師的導學越少越好，要精而妙，不能以教師的講代替學生的學。學習是課堂的根本任務，學習活動是課堂的主線。學習方式可以多樣化，但必須以學生的閱讀、思考、交流、表達、展示為主體，充分發揮學生的主觀能動性，促進學生的自主成長。

三、點餐教學的模式

點餐教學是一個有機的導學系統，主要是“6+1”模式，其中，“6”是指：備餐、點餐、用餐、化餐、固餐、評餐，“1”是指：練餐。

1.備餐。備餐是點餐教學的前提條件，要分層、分類、分階段備餐，建立豐富的餐庫。

（1）分層備餐。針對不同學生學業基礎層次，準備不同學習難度的學習餐。面對同一學習內容，不同學業基礎的學生的學習力有差異，也需要分別對待。

（2）分類備餐。針對不同的學習內容，準備不同類別的學習餐。點餐教學反對綜合餐、大鍋飯或一鍋燉。點餐教學的備餐越精細，越有利于學生的學習。教師還應結合每堂課的學習目標和學習任務，按學習內容或方式的不同，分類準備學習餐。如閱讀餐、探究餐、練習餐、思考餐，或知識餐、方法餐、運用餐等等。

2.點餐。也叫選餐。點餐不只是課堂中才有的環節，應該包括課前點餐、課中點餐、課后點餐。三個時段的點餐，以課中為主。同時，課中也可安排幾次點餐。也就是說，一節課可以根據學習的需要，靈活安排點餐的時段，可以是一次，可以是兩次，也可以是三次。

（1）課前的需求點餐。學生在回顧上一課時（階段）學習情況和課前預習的基礎上，根據學情或預習產生的困惑，向教師提出自己課堂需要指導的重點或難點，向教師提出自己想學的意向餐。這種點餐可以是個體的，也可以是小組整合的。教師根據學生的個性化需要，再結合階段學習任務和目標的需要，適當取舍和添加，形成課堂學習的選擇性餐類。

（2）課中的學習點餐。一課伊始，教師先作必要的共同導學后，向學生提供分類、分層的多樣化自主學習餐。學生在教師導學的基礎上，根據自己的學業基礎和學習需要，選擇適合自己最近發展區的學習餐，自主學習。課中的點餐，可以根據學習的實際情況，分時段安排，或兩次，或三次，向學生提供不同類學習內容或活動形式的菜單，供學生選擇。

（3）課后的練習點餐。為適應不同層次學生的訓練需要，教師要分層設計作業，學生根據自己課堂所學情況和鞏固運用的目標，自主選擇最適合自己的練習餐。當然，也可讓學生自主設計練習餐，或同桌相互設計練習餐，或A層次學生為B層次學生、B層次學生為C層次學生設計練習餐，再交流修訂，以鞏固課堂所學，提升理解能力、思維能力和運用能力。

3.用餐。選擇菜單后，學生根據菜單內容，或自主學習，或合作學習，這個學習的過程就是用餐。學生用餐活動，是課堂教學的主體活動。點餐教學成功與否，除菜單好不好外，用餐是關鍵。學生用餐過程，也是一個多樣化和動態化過程。

（1）從用餐主體看，可以是個人獨學，也可以是同桌對學，還可以是小組合學。為保證對學和合學的有效性，鼓勵學生用餐時“站起來、走起來、動起來”，選擇相同菜單的同學自由組合，或對學或合學。也可以是先獨學，再對學或合學。根據需要，學習主體隨時可以動態變化。

（2）從用餐手段看，可以閱讀資料，觀看視頻，聆聽講析，也可以探究分析，表演體驗，調查實驗。要引導學生將多種多樣的學習手段結合起來，有時一種，有時兩種，有時三種，要根據學習的需要動態選擇，恰當安排。

（3）從用餐方式看，新課程提倡自主學習、合作學習、探究學習，點餐教學更要鼓勵學生運用多種學習方式參與學習。是先自主學習，還是先合作學習；是先歸納式學習，還是先探究式學習，由學生根據學習的實際情況，動態選取。

（4）從用餐活動看，或討論，或辯論，或演講，或演示，或表達，或表演，讓學生充分動口、動眼、動手、動心、動腦，進入真學習狀態。點餐教學，課堂是一幅學生學習活動的風景畫，或聽說讀寫，或議練展演，由學生根據學習內容和資源特點，動態變換。

4.化餐。是指學生用餐后的消化吸收。可以是歸類整理，也可以是總結提煉，還可以是深思質疑。課堂學習需要有一個消化理解的環節，用時不要太多，但一定要給學生消化升華的時間。如果學生用餐是“被動十主動”的過程，而化餐則是全“主動”的活動。可以是自主化餐，再聆聽、現閱讀、再觀察、深思考；可以是合作化餐，再討論、再交流、互相提疑；可以拓展延伸，可以交流碰撞，可以質疑答辯。

5.固餐。固餐，是指完成新學任務后，引導學生安排恰當的方式鞏固課堂所學。方式多樣，可以是整理性鞏固，如小結梳理課堂所學知識和方法，編知識清單，繪方法樹，制思維導圖，等等；也可以是檢測性鞏固，安排課堂小檢測，可以口答，可以筆答，還可以設計“通關游戲”類固餐菜單，讓學生在平板上點擊答題，在“通關”活動中鞏固課堂所學。

6.評餐。評餐也叫議餐。注意引導學生關注備餐、點餐、用餐、化餐、固餐等各個環節，根據自己的體驗和判斷，作出適當的評價。注意多維度評價，如對某個層次的菜單作評價，要從內容、容量、廣度、深度等多方面作評價；注意多元化評價，盡量讓每個學生都作評價主體，而且學生自評、學生互評、教師評價要有機結合；注意多尺子評價，不要用一把尺子量所有菜單、量所有學習活動、量所有學習過程，不同層次的學習有不同的評價量標。不能一把尺子量到底，量每一個人；注意多激勵性評價，對學生的評價要以鼓勵為主，要激發、保護、增加學生的學習積極性、學習活力和學習動力。

7.練餐。課后練習也以菜單形式出現，讓學生自主選擇練習餐。設計練習餐，要注意不同層次學生課堂所學重點和難點的不同，以及下一節課堂學習的不同需要，分層設計練習餐，讓每個學生都能選擇到合適的練習，在規定的時間內完成。選擇練習餐時，要鼓勵學生敢于挑戰自我，向上一層選擇練習餐，激勵學生深入探究，培養學生的進取心和探究力。為防止個別學生畏難而降低要求向下一層選擇，教師要關注每個學生的選擇結果，并對個別學生的選擇作指導性調整。

要實施好點餐教學，需要教師作好三種人：一是作有心人。對學生有心，了解學生個性，了解學生需求；對教學內容有心，大量收集資料，充分占有教學資源；對教學組織有心，關注學生的學習選擇，關注學生的學習狀態，隨時有機調控。二是作思考者。思考學生的共性與個性，思考分層分類分段餐的設計，思考課堂組織與活動安排。三是作藝術家。教學是一門藝術，點餐教學更是如此。如何分層、分類、分段？點餐、用餐、化餐、固餐、評餐等各個環節如何處理？課堂怎樣安排才能保證張馳有度？等等，均考驗教師的教學藝術。教師只有不斷學習、思考和實踐，才能將點餐教學運用到理想的境界。

【基金項目】本文系全國教育科學規劃課題“點餐教育教學模式的研究與運用”的階段性成果（課題批準號：FBH170531）