利用身邊化學提高農村學生的實驗能力

胡 倩

（四川省成都市崇州市三江中學校，四川 成都）

新課標要求通過化學實驗教學著重培養學生的三種能力：觀察問題能力、分析問題能力和解決問題的能力。筆者根據所任教農村中學實際，從身邊的化學著手，因地制宜，采取多種途徑，逐步提高了學生的觀察能力、模仿實驗能力、實驗操作能力、探究實驗能力。

一、從“燒不壞的手帕”，提升學生觀察能力

有一天，學生向我講了一件事：她在街頭看到一個耍魔術賣藝的，他把一塊布用火點燃燒了一會兒，布卻依然是完好無損的。她問我這是為什么呢？

我靈機一動，這不是一個很好的提升觀察能力的機會嗎？于是，我拿了75%的醫用酒精、水、水杯、火柴、鑷子、一塊布手帕走進教室，給同學們重演了街頭藝人的把戲。我把棉手帕放入用酒精與水以2∶1的比例配成的溶液里浸透、點燃。等火焰減小時迅速搖動手帕，使火焰熄滅，這時手帕依舊完好如初。

在做展示的時候，注重引導學生觀察，我做了哪些動作，先后順序是怎樣的，到了什么時候必須結束燃燒，否則就會燒壞。最后我向同學們揭示謎底：酒精的沸點只有78℃，水的沸點是100℃，酒精和水的混合溶液在點燃時，酒精和水同時蒸發成氣體，從而降低了可燃的酒精蒸氣的濃度，使其燃燒時并不很劇烈，放出的熱量也不很多，從而手帕的溫度升得并不高，達不到著火點。

此外，我還根據方程式2KAl（SO4）2+3Na3PO4+6H2O=3NaH2PO4+3Na2SO4+K2SO4+2Al（OH）3↓，用酒精、磷酸鈉飽和溶液、明礬飽和溶液，向同學們表演相似的“燒不壞魔術”。同學們驚嘆不已，以后我每一次做實驗的時候，同學們都盯著我的動作，生怕漏掉了哪個實驗環節，大家的實驗觀察能力逐步得到了提高。

我提醒孩子們：只有具備敏銳的觀察能力，才能更好地認清化學的本質，才能真正掌握化學知識；不只是簡單地觀察生活中的化學現象，還要做到有目的的觀察，既觀察細節又注意觀察全面，養成良好的觀察習慣。

二、從自己動手釀制葡萄酒，提升學生實驗模仿能力和實驗操作能力。

看電視的時候，我看到電視劇里的人物飲用葡萄酒，想到也可以教同學們利用農村果園里的葡萄釀制葡萄酒，既豐富生活，又提升實驗動手能力。

我到果園買來葡萄，和同學們一起洗晾，放入廣口瓶加糖蓋好，讓其自然發酵。在指導同學在教室里釀葡萄酒的時候，也號召同學們回家采摘葡萄自己做。經過了一個多月，全班舉辦“品酒大會”，看誰的酒顏色好，看誰的酒品味好。然后我向同學們解釋這其中蘊含的化學知識：葡萄汁發酵的化學反應方程式為C6H12O6=2CO2+2CH3CH2OH（酒精）。同學們聽得津津有味，動手親自做實驗的興趣大增。除了積極主動做課本上的化學實驗，課后回家還自己做了小木炭跳舞、白糖變“黑雪”、石灰煮雞蛋等實驗，大大提高了實驗動手能力。

讓學生自己動手做實驗是培養他們模仿實驗能力和實驗操作能力的有效途徑。作為農村中學的教師，要經常發掘生活中的化學實驗，認真研究設計，及時向學生推薦適合他們做的實驗，讓他們親歷親為，動手參與，在“做”中學，從模仿到改進和“創造”，有效提高自己的實驗操作能力。

三、從香蕉“催熟”芒果，提升學生探究實驗能力

朋友給我寄來一箱芒果，還是青的。朋友說把一只香蕉放進芒果箱，很快就能熟。我按她說的做，過了兩天，芒果果然都熟了。查了一下書，原來是香蕉中的C2H4（乙烯）催熟了芒果。

我覺得這是個提升學生實驗分析能力的好機會。于是決定在班上做一個對比實驗，拿了兩個個頭和硬度都很接近的芒果，找來兩個同樣的紙箱，其中一個只放芒果，另外一個放芒果和香蕉。過了一天，和香蕉“住”在一起的芒果變軟了；而單獨放的那只芒果還是硬的。同學分小組分析，有的說香蕉和芒果能產生化學反應，香蕉能“催化”芒果。我引導同學：既然香蕉能“催化”芒果，是不是也能“催化”其他水果呢？其他水果是不是也可能起到像香蕉一樣的“催化”效果呢？同學們繼續實驗，讓蘋果和芒果“住”在一起，獼猴桃和青蘋果“住”在一起，結果發現都有“催化”作用。

這都是為什么呢？我讓同學們自己去找原因。同學們通過翻書和上網，終于弄明白：水果成熟是因為淀粉轉化成糖。等到應該成熟的時候，植物中就會產生C2H4。C2H4是一種植物激素，能促進果實成熟。

在學生了解C2H4的特性后，我又引導大家思考如何控制C2H4來決定水果的“生”“熟”。經過實驗，發現C2H4產生最慢的溫度13℃~14℃［2］，水果可以延長保存時間；水果有傷口將產生更多的C2H4，加速成熟和腐爛。所以，我們得出結論：良好的包裝可以減少受傷的機會，有助于減少C2H4，降低損失；運送、貯存果蔬的時候，對于需要盡快成熟的品種，可以加入別的成熟的水果，促進成熟。

從香蕉“催化”的表象到對C2H4與酶的作用的知識總結歸納，到增加或減少C2H4控制果蔬成熟的知識運用，學生在做實驗時總會習慣性地問為什么，是不是還能用另一種化學物質代替這種藥品，是不是能從另一種角度來思考，思維有了較大飛躍，探究實驗能力大大提升。

化學是一門與生活緊密相連的科學，雖然農村中學的實驗條件不如城市，但只要教師有心，注意觀察農村生活中的化學現象，利用好農村學生身邊的物品，根據現實條件開展化學實驗教學，一樣能激發學生學習化學的興趣，調動學生的積極性和主動性，提升學生的實驗能力。