花樣吃羊肉盡嘗“鮮”

床上的禮貌，你要懂

羊肉被醫學家稱為“血肉有情之品”，是進補的好食材。羊肉性屬溫熱，可以補虛勞、祛寒冷、溫補氣血，尤其適合在冬季食用。羊肉的做法有很多種，燉、燜、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風味和特點，營養成分也不盡相同。

如何挑羊肉

整塊的羊肉，摸一摸

新鮮羊肉摸上去有點黏，能輕易粘住小紙條。新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，購買時，可以觀察一下羊肉的肌肉纖維，越細嫩緊密的越好。

帶骨的羊肉，看骨骼

購買帶骨的新鮮羊肉塊時，可以比較羊肉骨骼的粗細。通常骨骼越細的，說明羊的年齡越小，肉質也更加鮮嫩。

切片的羊肉，觀色澤

切片羊肉有新鮮的和冷凍的兩種：新鮮的羊肉片，因為肌肉纖維緊密，如果切片較厚都可以立起來，而不新鮮的就軟塌塌的。凍羊肉可以從色澤辨別，新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應呈鮮紅色，而時間放得久的，則會凍得顏色發白，反復解凍的羊肉，也不新鮮，往往呈暗紅色。

7種花樣吃法大比拼

燉、燜、蒸原湯原汁

能最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉時，營養成分部分溶入湯里；燜、蒸時，營養成分基本還在肉里，適合嗜肉族。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。

涮膻味小

很多人不喜歡羊肉的膻味，涮著吃就可以減少膻味。此外，冬天將羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一兩個小時，也可以把羊肉中的膻味物質浸出?！?br>