中國年味濃 香飄血脈中

阿良

俗話說人老記遠不記近，但是商場里的人潮，夜晚的彩燈，以及商店門口擺的包禮物花紙再一次提醒步履匆匆的人們，戊戌狗年來了。我也不禁想起兒時過大年的那些往事， “過年”總還是覺得挺美氣挺樂呵的，這“美與樂”又主要源自吃穿玩。

先說這“吃”，因為有個“正月不起火”的民俗，所以一過小年母親就忙起來了。頭一宗就是蒸“老四樣”，老四樣即饅頭、包子、糖三角和豆包。因為我和姐姐愛吃豆包，所以母親做得更起勁。“泡、煮、濾、加、拌”工序頗為復雜。其中“濾”是篩子去掉紅豆皮，這樣的豆沙餡不僅看著好，吃起來也細膩可口。當然如今為保存紅豆皮的養分，這一步一般都取消了。

再就是備菜肴“老五樣”，老五樣就是燉牛肉、燉雞、燉鴨、熬酥魚和炒醋肉胡蘿卜醬。其中后兩樣母親做起來更為精心，記得一次母親曾跟六嬸母扯起做酥魚的經驗，說是“一要炸透，二要調料全，缺一不可，三要注意火候，先用旺火燒開再換微火慢熬。”。那時冬天屋里生火，母親就放到封著的爐子上燉一宿，當然半夜她會起來看看的。醋肉胡蘿卜醬可算是母親最拿手的特色菜了，回想其做法大致是三步：先炒好醋肉（即嫩嫩的牛肉切成小方塊，燉它8成熟時再用油炒，炒時加適量的醋和紅糖）；再把切成小方丁的胡蘿卜加蔥姜蒜炒；炒到胡蘿卜8成爛時再把醋肉放進去一塊扒拉扒拉，就算大功告成了，這道菜我最喜歡，雖然如今春節能吃到更多的肉菜，可心里還老想著母親拿手的炒醋肉胡蘿卜醬。

其次是“穿”，即每次過年我和姐姐總能“換換新”，即穿新衣戴新帽蹬新鞋等等（衣服多是母親自制，鞋帽則是買的）。印象最深的是小學三年級寒假的那個春節，父親給我買的一件小大衣和一雙新球鞋。大衣好像是羊毛氈的，顏色白白的，那黑白兩色的球鞋款式也很時髦，不過又不似如今的旅游鞋那樣花哨。

天津解放的第三天，我們從大姨家回到老宅子，眼看解放后的第一個春節快到了，我就纏著母親要腰鼓（當時正興打腰鼓），可因為父親還在失業（解放前的1948年5月，父親被舊中國的海關裁下來），家里錢緊便沒有滿足我的要求，直到1950年春節，父親有了新工作，才讓我如愿以償。

最后該說“玩”了，跟堂兄弟們一起扔鐵餅、放鞭炮、跳房子的小樂不說了，要說特高興的就是跟父親和老叔一起去中國大戲院看“大戲”（京劇）了，他倆愛看生凈戲和武戲，常看的有《連環套》《失空斬》《鐵籠山》和《長坂坡》《漢津口》等等。我呢，最愛看花臉臉譜、武生的披掛扮相和那提槍拔刀殺氣騰騰的武打，而且回家就學，又唱又演的成了小戲迷。

70個春秋匆匆過去，如今大時代與共和國的變化自不必說，連自身的角色定位也由一個調皮娃子變成了滿頭白發的“老爸與外公”，至于“年”的過法更是新舊參半勝過當年。我則自當與時俱進，在享受“年樂”接受“尊孝”的同時，盡量施愛于身邊的老伴與膝下的子孫們，以為促進家庭和美社會文明盡點責任做點努力。家里新的年味兒漸漸又濃起來了。看著每年孩子逛廟會，與鮮花爭妍的笑臉，與燈籠輝映的明眸，回想起自己的童年，不禁感慨，這幾代人文化的差異大概就是這樣形成的吧。然而，不論如何，總有一些東西或濃或淡，縈繞在我們的血脈中，那就是年味兒，特屬于中國農歷新年的味兒。

（責編：孫展）endprint