論桂林毛尖茶標準化栽培技術

劉初生 林國軒 梁月超

摘要：介紹了桂林毛尖茶現狀及歷史背景，從茶園建設、茶樹種植、茶園管理、病蟲害防治、茶樹蓬面養護等方面提出了桂林毛尖茶標準化的栽培技術，以期為茶企及種植戶提供參考。

關鍵詞：桂林毛尖茶;標準化筍栽培技術

中圖分類號：S571 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（2018）11-0033-03

1 引言

桂林毛尖為綠茶類新創名茶，20世紀80年代初創制成功。桂林毛尖茶原產于桂林堯山腳下的廣西桂林茶葉科研所，曾于1985年和1989年兩度獲得農業部優質產品獎，1993年在泰國曼谷“中國優質農產品及科技成果展覽會”上獲金獎，并多次獲廣西名優茶評比金獎和茶王稱號，2013年獲得全國名茶農產品，1999年開始銷售歐美各國，社會知名度較高，在廣西名優茶中有著重要的影響[1]。近年來桂林市調整農村產業結構，大力發展縣域經濟和山區特色經濟，桂林毛尖茶產區得到了快速發展，在桂林各縣都有種植，其茶產品已成為桂林重要的旅游特產和高端茶的代表，深受消費者歡迎，茶產業已成為農民增收的優勢特色產業，但是長期以來茶園栽培管理技術水平良莠不齊，許多企業和茶農茶園管理粗放，茶園栽培管理技術落后，廣種薄收，大量使用化學農藥和肥料，存在質量安全隱患，茶葉產量和質量都不高，茶產業發展受到嚴重制約。

隨著國際貿易的發展和人民飲食結構的調整，對茶葉質量的要求越來越高，全面提高茶葉產品的質量，已日趨為人們所重視[2]。通過茶葉質量安全市場準人制度的實施，我國茶葉將在國際大市場中運營，這些對茶葉栽培技術提出更高的科技創新要求。優質、高效、安全的栽培技術是產品質量的保證，而這些必須依靠茶葉栽培標準化的實施，標準化生產是實現傳統茶業向現代茶業轉變過程中不可逾越的一個重要環節。桂林是國際旅游名城，做好桂林毛尖茶穩定、優質的品質，借助其名城品牌效應，更有利于品牌打造和市場銷售，因此對桂林毛尖茶標準化栽培技術的研究，進行技術集成示范推廣，使茶園優質、高產，進一步提高和穩定茶葉品質，提升桂林毛尖茶品牌和市場竟爭力，對推動桂林茶產業向標準化生產轉型升級，增加茶農收益，具有重要作用。

2 茶園建設

2.1 茶園的環境條件

茶樹生長發育與環境條件有著密切關系，好山好水出好茶，桂林毛尖茶種植應選擇遠離工廠、空氣質量優良、植被生物群落豐富、水資源豐富未受污染、海拔1300m以下的環境條件，桂林毛尖茶茶園的環境條件應符合NY/T5018-2001的標準[1]。

2.2 茶園規劃和開墾

2.2.1 茶園規劃

在勞動力日益匱乏，機械耕作技術日趨成熟的今日，建園的規劃應在選擇了適宜良種的同時，茶園的機械化能力建設使用也應考慮在內，使新建茶園以達到優質、高產、機械化等長遠生產收益的目的。建議選擇平地、30°以下緩坡地種植，要求耕作層土壤肥沃、有機質含量豐富、土層深厚（70cm左右）、土質疏松、保水保肥能力強、土壤呈弱酸性（pH值5.0～6.5）、有較好排給水能力、植被豐富、交通方便，盡量以標準化生產的規格來規劃茶園。

2.2.2 茶園開墾

開墾新建茶園以茶園的總體規劃為指導，因地制宜，根據茶園的地理環境，不同的地形地貌進行開墾，結合考慮長遠的機械化生產目標，一般平地茶園開墾直條茶行，茶行寬度從傳統的1.5m增寬至1.8m;10°～20°的緩坡地，按等高線開墾成直條茶園;20°～30°的陡坡地，需按等高線開墾梯田種植，要求梯面寬度1.8～2.0m，梯面外側稍高以達到防止水土流失效果。

（1）平地及緩坡茶園開墾。茶園開墾是茶葉種植前的前期工作，高標準開墾茶園對日后茶園高產優質具有重要意義，熟地茶園開墾可直接根據地形劃分地塊，人工或機械深耕翻土，翻松土壤，生地或老茶園改造開墾茶園需先清除地面雜物，挖除樹根和石頭，一般在種植前挖好種植溝，種植溝寬60～70cm深50～60cm，種植溝之間間距180cm，開好種植溝后每畝在溝內施鼓肥500kg回填土壤，打好新建茶園基礎。

（2）坡地茶園的開墾。坡地茶園的開墾需按等高線開墾梯田種植，要求梯面寬度1.8～2.0m，在開挖梯田過程中，同時完成種植溝的開挖和表土、肥料回填工作，開墾時從山頂向下逐層開墾，種植溝在梯面外側開墾，種植溝寬60～70cm深50～60cm，在梯面內側開挖一條蓄水溝，水溝中間深外側兩端稍高，既能排水也能起到蓄水保土作用，梯田土壤經過一段時間熟化后即可種植茶樹。

3 茶樹種植

3.1 種樹品種的選擇

桂林毛尖的市場定位為中高端產品，原生現有茶園種植品種有——廣西本地茶種：龍勝宛田種子殖群體種;鳩坑種子殖群體種、福鼎大白種子殖群體種和福鼎大白無性系種、福鼎大毫、自選國家級良種桂綠1號、桂香18號、堯山秀綠等適制綠茶的中小葉茶樹品種。新建茶園可在結合自身條件因素及市場消費趨勢下選擇良種合理搭配種植，種植時選擇的種苗質量應符合GB11767-2003規定標準。

3.2 種植季節

茶苗移栽最佳時期的選擇，應因地制宜，一般選擇在春節前后，最遲不超過3月下旬[4]。在雨水分布均勻，又有灌溉條件的地區可選擇在11月中下旬至12月上旬移栽最好，這時茶樹根系生長為全年最高峰時期，容易恢復生機，茶苗種植后經一定時間護理即可萌發新根，次年2～3月份就可以萌發新梢。

3.3 種植方式及方法

采用單條或雙條栽;種植大行距180～200cm;在50cm深的種植溝內施足底肥，底肥厚度30～40cm，回土10cm后種植;定植前茶樹苗應漿根;種植時將茶樹苗按株行距要求擺人種植溝內，扶直，使其根系自然舒張;蓋土厚度10cm，壓實并淋足定根水;再回一層3～5cm厚的松土;回土后種植溝留有5～10cm的深度，使其形成一個“凹”形槽，利于茶園的水土保持。

4 茶園管理

4.1 水分及土壤管理

4.1.1 水分管理

水分管理應符合NY/T 5018的要求。

4.1.2 土壤管理

茶園土壤是影響茶葉生長的重要因子，由于許多桂林毛尖茶園建園基礎差，日常管理技術薄弱、加之有些農戶長期使用化學肥料，土壤肥力下降，水土流失嚴重，有的茶園pH在4.0以下，影響了茶葉的產量和品質，因此在生產過程中要加強土壤管理，不斷保持和提高土壤肥力，保證茶樹不用人工合成化學物質的條件下正常健康地生長，實現高產、優質、高效，桂林毛尖茶茶園的土壤管理內容主要有土壤覆蓋、耕作松土等。

4.1.2.1 土壤覆蓋

土壤覆蓋是桂林毛尖茶園管理的主要技術措施，它可以抑制雜草生長，防止水土流失，增加土層蓄水量，起到保水抗旱的作用，夏天防曬，冬天保暖保濕，同時覆蓋物腐爛后可有效提高土壤有機質。土壤覆蓋主要有茶園鋪草覆蓋、茶園修剪物覆蓋、種植綠肥等技術措施。

（1）茶園鋪草。新墾移栽的幼齡茶園，無論是秋冬季移栽或是春天2月底3月初移栽有條件要在移栽結束后立即鋪草。鋪草的厚度，一般要求在5～8cm，以鋪草后不露土為宜。平地茶園、梯田茶園可將直接在行間鋪草，未開墾梯田的坡地茶園應在鋪草上壓放一些泥土，以防止鋪草被水沖走。對剛剛移栽的幼齡茶園，鋪草應緊靠根際，防止根際失水造成死苗，起到保苗的作用。材料可以是稻草、山草、玉米秸、豆秸等，就近就地取材。用于覆蓋的草料一般需暴曬1～2d或握堆發酵15d左右進行消毒殺菌。生產茶園可以在6～8月份鋪草，冬季結合冬管施肥將草翻人茶園作肥料。

（2）茶樹修剪枝葉覆蓋。桂林毛尖生產茶園一般春茶采摘結束后，于每年5至7月進行茶園夏修剪，根據桂林假眼小綠葉蟬在桂北發生的高峰期在5月中旬至6月中旬的爆發規律[5]，一般采用深修剪將綠葉層全部剪掉，如此既能杜絕茶樹害蟲的為害條件，減少茶園藥物防治，修剪枝葉又可進行茶園覆蓋，對茶園保水、防曬，提高土壤有機質有重要作用。上一年度進行了夏季深修剪的茶園可留采到秋茶結束后采用輕修剪管理茶園樹冠，修剪枝葉回歸茶園覆蓋起到保溫、保濕作用。但有嚴重病蟲害危害的茶園，修剪枝葉要移除銷毀，不能用于茶園覆蓋。

（3）茶園種植綠肥覆蓋。幼齡茶園可在茶行行間空地撒種綠肥，成齡茶園可在茶園空地或梯田茶園梯壁種植綠肥，適合茶園種植的綠肥品種很多，種植時可根據氣候條件、茶園特點、種植方式、綠肥特點等，因地制宜地選擇種植，幼齡茶園可采用春播和秋播相結合的種植方式，選擇葉子多覆蓋率高的綠肥，如花生、大豆類、油菜、蘿卜等，避免種植高大的綠肥影響茶樹生長。成齡茶園主要采用春播種植，在夏秋季節及時采割進行覆蓋，結合施冬肥時翻埋提高土壤肥力。

4.1.2.2 耕作松土

耕作能疏松土層，防止表土板結;能把茶園表土和生土輪換，使土壤不斷熟化，提高土壤肥力;能耕除茶地雜草、蟲卵，減少草害和蟲害，提高茶葉產量和質量。桂林毛尖茶區每年耕作3～4次，以淺耕為主，疏松土層，清除雜草。第一次在春茶結束后5月中下旬進行，平地茶園在茶行間進行淺耕，深度10～15cm為宜，同時清除茶園雜草;山地茶園在梯田內側淺耕，梯壁雜草宜采用人工或機械割除，防止梯壁塌陷;夏、秋茶每季結束后淺耕一次，保持土壤疏松，通氣良好。冬季可結合施基肥進行一次深耕，深度25cm左右，把施好基肥后把雜草或茶園覆蓋的草料一起覆土表土在下新土在上。這時深耕雖會引起一定程度的傷根，但這時根系處于生長期，即使有些傷根，也能較快地得到恢復。幼齡茶園耕作主要以清除雜草為主，每年淺耕3～4次，淺耕時茶行中間稍深，茶樹根部清除雜草即可，避免耕鋤損傷茶樹。

4.2 茶園施肥

4.2.1 施肥種類

（1）有機肥。指無公害化處理的堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、餅肥及有機茶專用肥。

（2）礦物源肥料、微量元素肥料和微生物肥料，只能作為培肥土壤的輔助材料。

（3）茶樹專用有機無機復混肥，應符合NY/T5018-2001要求。

（4）禁止使用含有毒、有害物質的城市垃圾、污泥和其他物質等。

4.2.2 施肥方法

基肥一般每667m施農家肥1000～2000kg，或用有機肥、餅肥200～400kg，必要時配施一定數量的礦物源肥料和微生物肥料，于當年秋季開溝深施，施肥深度20cm以上。

追肥可結合茶樹生育規律進行多次采用腐熟后的有機肥，在根際澆施;或每667m²每次施商品有機肥100kg左右，在茶葉開采前30～40d開溝施入，溝深10cm左右，施后覆土。

4.3 茶園修剪

4.3.1 幼齡茶園定型修剪

新種植茶園不立即定型修剪，待幼苗成活后于第一年秋季留20～25cm主桿枝進行定型修剪。

第二年待秋梢成熟時進行第二輪修剪，在原來的剪口上提高5～10cm。

第三年修剪可按成齡茶園進行輕修剪。

4.3.2 成齡茶園修剪

（1）修剪時間。

茶園修剪采用夏季修剪與冬季修剪相結合的方法，夏季修剪在春茶結束后5月中旬至7月中旬進行，冬季修剪在秋茶結束后11月上旬至12月上旬進行。

（2）修剪方法。

根據茶樹的樹齡、長勢和修剪目的分別采用輕修剪、深修剪、重修剪和臺劉等方法，培養優化樹冠，復壯樹勢;生產茶園夏季采用深修剪修剪茶園，茶蓬高度保持在60～70cm，夏修剪后冬季不修剪，夏季未修剪茶園冬季采用輕修剪，應保留當年新稍5～10cm;采用重修剪、臺劉改造的衰老茶園應在春茶結束后5月中旬至7月中旬進行。

覆蓋度較大的茶園，每年進行茶樹邊緣修剪，保持茶行間20cm左右的間隙，以利田間作業和通風透光，減少病蟲害發生。

修剪枝葉留在茶園內，以利于培肥土壤。

5 病蟲害防治

防治以遵循防重于治的原則，以農業防治為基礎，綜合運用物理防治和生物防治措施。

5.1 農業防治

（1）換種改植或發展新茶園時，選用對當地主要病蟲抗性較強的品種。

（2）分批多次采茶，采除假眼小綠葉蟬、茶橙瘦蜻、茶白星病等危害芽葉的病蟲，抑制其種群發展。

（3）通過修剪，剪除分布在茶叢中上部的病蟲。

（4）秋末結合施基肥，進行茶行土壤深挖，減少土壤中越冬的鱗翅目和象甲類害蟲的數量

（5）將茶樹根際落葉和表土清理至行間深埋，防治葉病和在表土中越冬的害蟲。

5.2 物理防治

（1）采用人工捕殺，減輕茶毛蟲、茶蠶、蓑蛾類、卷葉蛾類、茶麗紋象甲等害蟲的危害。

（2）利用害蟲的趨性，進行燈光誘殺、色板誘殺、性誘殺或糖醋誘殺。

（3）采用機械或人工方法防除雜草。

5.3 生物防治

（1）將蘇云金桿菌、白僵菌、草蟲菌、多角體病毒等各種有益微生物施放到茶園中，防治茶樹主要病蟲害。

（2）建立主要害蟲天敵昆蟲的中間寄主和補充營養基地，保護寄生蜂、寄生蠅等茶樹害蟲天敵。

參考文獻：

[1]梁月超，郭春雨.論廣西新創名茶—桂林毛尖[J].廣西農學報，2015（1）：32～34.

[2]龍志榮，文新健.淺談茶葉安全生產[J].大眾科技，2006（2）：199～200.

[3]韋靜峰.茶葉標準匯編[M].北京：中國標準出版社，2014：983～986.

[4]韋靜峰.茶園生產新技術[M].南寧：廣西科學技術出版社，2006：38～39.

[5]黃婷婷，文兆明.桂北茶區假眼小綠葉蟬田間發生規律調查研究[J].現代農業科技，2013（22）：100～101.