來自吃貨的倔強 吃食要拽，跨界要帥

朱古力

吃零食就不健康嗎

一直以來，零食都背負著“不健康”的標簽，很多人都將零食等同于垃圾食品，認為其中含有太多的色素和添加劑，吃零食就是在自我犯罪！

“少吃點零食吧，不健康！”

“零食高脂肪、高熱量，吃多了會發胖！”

相信這些話對于愛吃零食的你來說，沒少聽過。所以每次吃完零食后，你會覺得這是一種有罪的樂趣，放縱的享受。

零食一定是不健康的嗎？就沒有健康的零食嗎？這是來自吃貨靈魂深處的吶喊！

有的！我們完全可以將“垃圾食品”變身為功能性的健康食品，讓吃零食時的負罪感煙消云散。

例如功能性軟糖，我們可以用低聚糖、阿拉伯糖等健康糖替代白砂糖，利用益生菌、酵母菌等微生物發酵科技，不僅能做到低脂低糖，增加人體對膳食纖維、維生素、礦物質、微量元素的攝取，最關鍵的是，好吃！

再比如益生菌健康咖啡，利用益生菌來發酵咖啡豆，經發酵后的咖啡豆所含的咖啡因含量較低，適合對咖啡因敏感的人群。咖啡豆在發酵時還會釋放Υ-氨基丁酸，有助于睡眠、燃燒脂肪等。

將健康食品新技術、新原料與零食有機結合，這為零食創造了一種嶄新的發展空間，使其變成健康飲食中的重要部分。

這是來自“吃貨”的倔強，終于可以正大光明、理直氣壯地吃零食、喝咖啡了！

酒除了喝還能用來千嘛

中國酒文化源遠流長，前有詩人“莫使金樽空對月”“會須一飲三百杯”的豪邁，后有俠客醉臥江湖的美談，難道酒除了喝就沒有別的作用了嗎？

在當今的大健康風口下，酒的延伸產業鏈具有十分廣闊的開發利用前景。酒的釀造過程包括糖化、發酵、過濾等工藝，發酵后產生了豐富的酵母菌、益生菌等有效菌種和營養成分。一般來說，人體中所含有益菌越多，免疫力就越強，因而益生菌酒粕酵素飲、酒粕傲椒醬、益生菌發酵咖啡等功能性大健康食品應運而生。

酒粕跨界大健康食品、系列酵素產品，從宏觀角度上說是在發展循環經濟，以戰略眼光提升產業附加值，解讀酒類產業的無限可能;從微觀角度上說，為人們的健康飲食提供了更多的可能性。

未來食品發展之道：微生物發酵型功能性食品

過去人們很少有“食療”的概念，覺得吃飽了就行，因而經常出現飲食不均衡導致的營養不良、抵抗力差等現象。現在人們生活水平提高了，健康意識也蘇醒了，山間野味、叢林菌菇、綠色蔬菜等都被搬上餐桌，怎么健康怎么吃。有關部門與時俱進，制定了“2030年實現人均壽命達到79歲”的小目標。

微生物發酵型功能性食品既符合傳統醫學藥食同源的理念，又極大地迎合了現代人隨時隨地調節自身健康的需求，或將成為未來食品行業發展的風向標。