風情小食，吃出老故事與細心思（十五）八寶粥

吳圣楠+李艷玲

老故事

八寶粥是一款我們常喝的養生粥。關于它的由來，有多種說法都廣為流傳，并且都帶著美好的寓意。

第一種說法：明太祖朱元璋小時候給財主放牛，有一天牛跌斷了腿，財主就把朱元璋關進屋子里，不讓他吃飯。正當朱元璋饑餓難耐時，忽然發現屋里有一鼠洞，扒開一看，原來是老鼠的糧倉，里面有米、豆、紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，不僅飽腹，還很美味。后來，朱元璋當了皇帝，想起此事，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥，將其命名為“八寶粥”。從此，“八寶粥”便逐漸流傳起來。

還有一種說法：西晉時有一人極為懶惰，一天到晚游手好閑，最后坐吃山空。他和妻子開始變賣地產、首飾，渾渾噩噩過了幾年后，終于家里一窮二白、四面漏風，寒冬臘月斷了炊。他們無計可施，將家里的米缸、面袋、壇壇罐罐搜出來的剩粒遺粉連同可食的殘碎物一起熬了一碗“八寶粥”，渡過了最艱難的一天。從此，夫妻二人幡然悔悟，痛改前非。當地人借此“八寶粥”的故事教育子女要勤勞節儉，不可坐吃山空。

細心思

八寶粥之所以得以廣泛流傳，除了老故事，還因為它含有豐富的食材。制作時食材經過浸泡、熬煮，口感軟爛、易消化吸收，有和胃、補脾的作用。八寶粥中的谷類食品具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功效；豆類食品含有豐富的完全蛋白質；干果富含多不飽和脂肪酸，有助于保護心腦血管；黑米、花生、紅棗、桂圓均為溫性食物，可暖胃、御寒；粗糧的微量營養素含量豐富，例如鐵有助于提高機體的御寒能力。在粥里加一小把葡萄干、枸杞子，不僅有保健功效，還可使粥更加香甜美味。

自己做

各地都有喝八寶粥的習俗，配方也各有不同。我們可以根據自己的口味、喜好及取材的方便性合理搭配，居家制作。

原料

大米25克，黑米25克，大豆25克，紅豆25克，核桃仁25克，花生25克，紅棗15克，桂圓10克（2人份）。

制法

1. 洗凈上述食材，將不容易煮爛的材料提前浸泡一夜。

2. 將準備好的食材放入電飯煲或鍋中，倒入適量水，煮成粥即成。

營養

每份八寶粥可提供1256千焦（300千卡）能量，13克蛋白質，8克脂肪，44克碳水化合物。八寶粥選材溫和，適合多數人食用。只是需注意，糖尿病患者應注意控制食用量，腎功能不全患者在滿足機體對蛋白質的基本需求時，應適當減少豆類攝入量。另外，八寶粥屬于半流質食品，所提供的能量不如米飯、饅頭等主食高，所以不宜頓頓食用。endprint