酶抑制率法在蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測技術(shù)中應(yīng)用前景

柏瑰珊

摘 要：結(jié)合酶抑制率法檢測原理，本文對酶抑制率法在蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測技術(shù)中的應(yīng)用過程展開了分析，從而對該技術(shù)的應(yīng)用前景進行了探討。

關(guān)鍵詞：酶抑制率法；農(nóng)藥殘留速測技術(shù)

中圖分類號：TS255.7 文獻標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180133042

在蔬菜水果種植過程中，為確保產(chǎn)品質(zhì)量，普遍需要在果蔬表面噴灑農(nóng)藥。而農(nóng)藥濃度是否過量，直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品食用安全，所以還要采用可靠的檢測技術(shù)完成蔬菜水果農(nóng)藥殘留的及時檢測。就目前來看，在蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測技術(shù)中，酶抑制率法得到了有效應(yīng)用。因此，為更好地進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測管理，還要加強對酶抑制率法在蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測技術(shù)中的應(yīng)用前景分析。

1 酶抑制率法應(yīng)用原理

應(yīng)用酶抑制率法進行農(nóng)藥檢測，實際是利用農(nóng)藥抑制昆蟲神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酶活性的原理，通過確認膽堿酯酶抑制率測定農(nóng)藥濃度。在檢測過程中，如果存在有機磷農(nóng)藥，農(nóng)藥會與膽堿酯酶結(jié)合，導(dǎo)致乙酰膽堿無法分解[1]。而乙酰膽堿水解產(chǎn)物會與顯示劑反應(yīng)，生成黃色物質(zhì)。利用分光光度計測定樣品吸光度隨時間變化值，可實現(xiàn)抑制率計算，以確認藥品中的農(nóng)藥是否超標(biāo)。

2 酶抑制率法在蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測技術(shù)中的應(yīng)用前景

在水果農(nóng)藥殘留速測技術(shù)中，酶抑制率法得到了廣泛應(yīng)用。分析其應(yīng)用過程，則能進一步明確技術(shù)的應(yīng)用優(yōu)勢，從而更好地實現(xiàn)技術(shù)應(yīng)用前景的判斷。

2.1 速測準(zhǔn)備

在蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測技術(shù)中，應(yīng)用酶抑制率法需做好速測準(zhǔn)備。可以采用WT-51A農(nóng)藥殘留快速測定儀，并準(zhǔn)備電子天平、刀子、剪子、比色皿、振蕩器、提取瓶、移液槍等配套工具。在試劑準(zhǔn)備上，需按照試劑說明書完成顯色劑、緩沖液、乙酰膽堿酯酶液和底物配置制。配制完成后，需在0～4℃冰箱中保存除緩沖液外的試劑，而緩沖液可在室溫下存放。使用試劑時，需利用手掌將試劑瓶搖勻，并使試劑恢復(fù)到室溫。在檢測前，需將儀器電源連通，對主機進行預(yù)熱。在儀器經(jīng)過8s自檢后，應(yīng)確認通道透光度是否達到100%。儀器預(yù)熱時間應(yīng)達到30min，之后需進行空白對照。按照要求，空白對照溶液檢測變化值需達到0.3，否則將判定為酶活性不足或溫度不夠。在更換酶液或重測時，需完成對照檢測。

2.2 取樣檢測

在蔬菜水果農(nóng)藥檢測上，針對葉菜類樣品需對至少8片葉子的邊緣部位或葉尖進行剪取，剪取寬度應(yīng)在1cm左右。針對甘藍類樣品，需利用直徑1cm空心不銹鋼鉆頭在不同部位取樣。針對果皮類樣品，需在對至少3個個體的不同部位表皮取樣。針對汁液中含有破壞酶活性物質(zhì)的果蔬，需進行表面測定[2]。在取樣時，需將樣品表面泥土利用紗布擦拭干凈。考慮到果蔬不同部位農(nóng)藥量不同，需對同一批次果蔬進行混樣稱量，即在混樣紙上完成各種樣品充分混合，然后進行稱量，稱取克數(shù)時應(yīng)精確到小數(shù)點后1位。在取樣時，需對1個樣品進行3個平行樣的稱取，以減小偶然誤差。在檢測時，需在向樣品提取瓶中添加5mL緩沖液，在振蕩2min后移入其它容器靜置3min。在上機測試前，需向比色皿中加入2.5mL樣品溶液，進行100uL酶液和100uL顯色劑的順次添加，并在搖勻后靜置15min，溫度應(yīng)控制為37℃。在檢測過程中，應(yīng)使用同一方法進行空白對照實驗。

2.3 結(jié)果處理

從檢測結(jié)果來看，正常平行樣品測定值差異不超出10%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差不超出8%。在3個測量結(jié)果算術(shù)平均值的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差超出50%時，可判斷為檢測結(jié)果呈陽性，否則為陰性。如果檢測結(jié)果全為0%或100%，可認為檢測結(jié)果異常，需分析原因，重新進行快速檢測。

2.4 前景分析

在蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測方面，過去普遍采用氣相色譜法、薄層色譜法等方法，需要在實驗室中完成全部操作。為確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確，還要對檢測人員進行專門技術(shù)培訓(xùn)，不僅檢測周期較長，檢測費用也較高。但是蔬菜水果作為需要盡快運輸和售賣的農(nóng)產(chǎn)品，其質(zhì)量安全監(jiān)管需要迅速、及時。因此采用傳統(tǒng)的農(nóng)藥檢測方法，難以滿足蔬菜水果農(nóng)藥殘留的快速檢測要求。分析基于酶抑制率法的蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測過程可以發(fā)現(xiàn)，采用該方法可以快速完成檢測操作，并且檢測成本較低，儀器操作便利，能夠解決蔬菜水果農(nóng)藥檢測周期長和費用高的問題。不同于常規(guī)檢測方法，采用該方法獲得的檢測結(jié)果可以準(zhǔn)確判斷是否存在檢測失誤，因此能夠保證檢測結(jié)果準(zhǔn)確。所以相比較而言，酶抑制率法在蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測技術(shù)中擁有良好應(yīng)用前景。

3 結(jié)語

采用酶抑制率法進行蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測，其試劑制備和樣品處理操作都較為簡單，檢測人員也能輕松判斷檢測結(jié)果是否正確，所以能夠使蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測的及時性和準(zhǔn)確性要求得到滿足。因此，隨著相關(guān)技術(shù)的發(fā)展，相信酶抑制率法可以在蔬菜水果農(nóng)藥殘留速測技術(shù)中得到更好的應(yīng)用。

參考文獻

[1]張秀玲.酶抑制率法在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2014（10）：36.

[2]王柱寬.酶抑制率法在蔬菜農(nóng)殘檢測中的應(yīng)用[J].中國農(nóng)業(yè)信息，2015（2）：64-66.endprint