普通白菜中4種常用農藥殘留及風險評估

李俊輝 韓煜暉 桂赟 閆微 宋曉婉

摘要 采集安徽部分地區批發市場258組普通白菜樣品，運用風險評估模型，對普通白菜中啶蟲脒、阿維菌素、克百威和毒死蜱4種常用農藥殘留進行風險評估。結果表明，在參試的258組普通白菜中，203組（占比78.7%）樣品中檢出農藥殘留，2組樣品中啶蟲脒超標，1組樣品中毒死蜱超標。在檢出的4種常用農藥中啶蟲脒的檢出率最高，達到54.6%；阿維菌素檢出率為12.4%；克百威和毒死蜱檢出率均低于10%；4種農藥殘留的均值依次為啶蟲脒（0.099 0 mg/kg）>阿維菌素（0.0034 mg/kg）>毒死蜱（0.002 9 mg/kg）>克百威（0.001 2 mg/kg）。72.2%的樣品中含有1種農藥；4.2%的樣品中檢測含有2種農藥；2.4%的樣品中含有3種農藥，普通白菜的IFS<1。綜上所述，普通白菜的啶蟲脒檢出率較高，99.2%的樣品農藥殘留量低于最大殘留量，檢測的農藥殘留處于風險程度范圍內，不存在安全風險。

關鍵詞 普通白菜；農藥殘留；風險評估

中圖分類號 S481+.8 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）04-0117-02

Abstract We collected 258 cabbage samples from some areas′ wholesale markets of Anhui Province，detected and analyzed 4 pesticide residues（acetamiprid， abamectin，carbofuran and chlorpyrifos）in common Chinese cabbage by building a risk assessment model.The results showed that 203 samples（78.7%）had detectable residues，2 samples acetamiprid exceeded the standard，1 sample chlorpyrifos exceeded the standard. In the 4 commonly used pesticides，the detectable rate of acetamiprid was the highest，which was 54.6%；the detectable rate of abamectin was 12.4%，the detectable rate of carbofuran and chlorpyrifos were both below 10%.The mean residual concentrations of the 4 pesticides in samples were in the following order：acetamiprid（0.0990mg/kg）>abamectin（0.003 4mg/kg）>chlorpyrifos（0.002 9 mg/kg）>carbofuran（0.001 2 mg/kg）.72.2% of samples had one residues，4.2% of samples had two residues，2.4% of samples had three residues，the IFS of cabbage was less than 1. In conclusion，acetamiprid in common Chinese cabbage had a relatively high detectable rate.Nevertheless，the residual concentration of 99.2% samples tested were under maximum residue limits.The residues detected were within the range of risk，and there was no security risk.

Key words common Chinese cabbage；pesticide residues；risk assessment

隨著我國社會經濟的發展和人民生活水平的提高，人們對蔬菜質量安全的要求也越來越高。農藥殘留是蔬菜質量安全中比較敏感且備受關注的話題，普通白菜（包括上海青、小青菜、青菜等）是人們日常消費較多的蔬菜，且很多在大棚中種植，農藥防治是普通白菜病蟲害防治的重要措施。然而，生產中大量使用農藥給蔬菜質量安全帶來了一定的風險隱患，直接影響人們的身體健康。多菌靈、啶蟲脒、阿維菌素和毒死蜱在普通白菜生產中常用于殺菌、殺蟲、殺螨[1]，長期使用，其殘留水平和膳食攝入風險日益引起人們的重視。因此，開展普通白菜中常用農藥的風險評估研究，明確普通白菜中上述4種農藥殘留水平和風險狀況，可為普通白菜生產、消費及質量監管提供基礎數據。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

選擇安徽省合肥市、安慶市、滁州市、淮北市、淮南市、鳳陽市、廣德市、銅陵市、馬鞍山市9個地區蔬菜批發市場作為采集點，在2017年1—10月隨機采集普通白菜（小青菜、小白菜、上海青、青菜）樣品258組。樣品的采集方法按照《新鮮水果蔬菜 取樣方法》（GB/T8855—2008）[2]進行。

1.2 主要試劑與儀器設備

試劑：乙腈（色譜純，CNW公司）；乙酸（優級純，國藥集團化學試劑有限公司）；超純水。

設備及儀器：超高效液相色譜-串聯質譜儀（1290-6460 HPLC-MS/MS，美國安捷倫科技有限公司）；ZORBAX Eclipse Plus C18色譜柱（1.8 μm，2.1 mm×50.0 mm，美國安捷倫科技有限公司）；渦旋儀（Vortex-Genie 2，美國Scientific Industries公司）；勻漿機（F8-10，上海驥輝科學分析儀器有限公司）；高速冷凍離心機（TGL-16M，BIO-RIDGE公司）等。

1.3 樣品農藥殘留量的分析與測定

按照GB/T20769—2008[3]和GB 23200.20—2016[4]等方法檢測普通白菜中的啶蟲脒、毒死蜱、阿維菌素、克百威4種常用農藥的殘留量。對未檢出的樣品，按照世界衛生組織和美國環境保護署建議的數據處理方法，以1/2檢出限（LOD）計算[5-6]。

1.4 判定標準和風險評估方法

按照GB2763—2016[7]標準的嚴格要求，只要存在1項指標與標準相悖，則將其判定為不合格。農藥超標率計算公式如下：

農藥超標率（%）=■×100（1）

由于農藥的毒害作用與其進入人體的絕對量有關，因而評價蔬菜質量安全以人體對蔬菜的實際攝入量與其安全攝入量比較更為科學合理，可以用安全指數（IFS）評價蔬菜中某種農藥殘留對人體健康的影響[8]。計算公式如下：

IFS=■（2）

式中，c表示某種農藥；EDIc表示農藥c的實際攝入量估算值，EDIc=R·F·E·P，其中R為蔬菜中農藥c的殘留水平，F為蔬菜的估計攝入量，E為蔬菜的可食用部分因子，P為蔬菜的加工處理因子；SIc為安全攝入量，采用可接受日攝入量（ADI）（表1）；mb為人體平均質量；f為安全攝入量的校正因子。

本試驗中，設F=380 g/（人·d），E=1，P=1，mb=60 kg， f=1。

IFS=■（3）

式中，IFSc為某種農藥的安全指數，n為農藥種類數，IFS為蔬菜中的各種農藥對消費者健康的整體危害程度。

2 結果與分析

2.1 普通白菜中4種農藥殘留水平

抽查的258組普通白菜樣品中，203組樣品（占比78.7%）中檢出農藥殘留?？傮w而言，安徽省普通白菜農藥檢出率相對較高，但絕大多數普通白菜樣品中農藥殘留量處于較低水平。65.1%的樣品啶蟲脒低于50 μg/kg；91.1%的樣品克百威低于5 μg/kg；87.6%的樣品阿維菌素低于10 μg/kg；91.8%的樣品毒死蜱低于10 μg/kg（圖1）；258組樣品中，2組樣品啶蟲脒超過1.0 mg/kg，超出限量要求；克百威最大檢出量為 0.012 mg/kg；阿維菌素最大檢出量為0.046 mg/kg；毒死蜱最大檢出量為0.28 mg/kg，1組樣品毒死蜱超過最大限量0.1 mg/kg；阿維菌素和克百威數值均低于GB2763—2016規定的限量值。

258組樣品中，啶蟲脒檢出率為54.6%，阿維菌素檢出率為12.4%，克百威和毒死蜱檢出率均低于10%（表2）。可見，啶蟲脒是農藥殘留中最多的種類。其中，21.2%沒有檢出農藥，72.2%的樣品中含有1種農藥，4.2%的樣品中含有2種農藥，2.4%的樣品中含有3種農藥（圖2），但絕大多數樣品農藥殘留處于痕量水平。

普通白菜樣品中啶蟲脒、阿維菌素、克百威和毒死蜱（上接第118頁）

4種農藥殘留水平存在明顯差異（表2），啶蟲脒殘留量范圍明顯寬于其他農藥，最大殘留量達到1.59 mg/kg；阿維菌素和毒死蜱次之，克百威殘留范圍最窄（殘留量水平較集中），僅為ND～0.012 mg/kg。4種農藥殘留量均值之間存在顯著差異，啶蟲脒最高，為0.099 0 mg/kg，顯著高于其他3種農藥；克百威和毒死蜱之間無顯著差異。

2.2 農藥殘留安全指數分析

根據安全指數法計算2017年普通白菜4種檢出農藥的安全指數。由表3可知，普通白菜中毒死蜱IFSc最高，達到0.177 3；其次是阿維菌素（0.145 7）和啶蟲脒（0.143 9）；克百威最低，在0.100 0以下。說明毒死蜱、阿維菌素和啶蟲脒是主要的風險因子，克百威對青菜的質量安全沒有影響。2017年蔬菜的IFS<1，因而按照所研究的消費人群飲食習慣及普通白菜中農藥殘留情況，風險比較低，安全狀態可以接受。

3 結論與討論

從測定的258組普通白菜樣品來看，安徽省普通白菜中啶蟲脒、克百威、阿維菌素和毒死蜱4種常用農藥檢出率較高，但99.2%的普通白菜樣品中農藥殘留量低于或遠低于最大殘留限量。農藥殘留水平在殘留量范圍、殘留量均值等方面存在明顯的差異，普通白菜中農藥殘留量分布規律較明顯，隨著農藥殘留濃度的升高，樣品所占比例均呈逐漸下降趨勢。

從普通白菜農藥殘留安全指數評價分析，4種農藥的IFS<1，說明抽樣檢測的農藥殘留基本處于風險程度范圍內，不存在安全風險。但為保障質量安全，還應定期對批發市場內的普通白菜進行農藥殘留抽樣檢測，以規避風險因素。

4 參考文獻

[1] 吳澤宜.農藥詞匯[M].2版.北京：科學出版社，1984：30-32.

[2] 新鮮水果蔬菜取樣方法：GB/T8855-2008[S].北京：中國標準出版社，2008.

[3] 水果和蔬菜中450種農藥及相關化學品殘留量的測定：液相-色譜串聯質譜法：GB/T20769-2008 [S].北京：中國標準出版社，2008.

[4] 食品中阿維菌素殘留量的測定：液相色譜-質譜/質譜法：GB 23200.20-2016[S].北京：中國標準出版社，2016.

[5] 王冬群，吳華新，沈群超，等.慈溪市水果有機磷農藥殘留調查及風險評估[J].江蘇農業科學，2012，40（2）：229-231.

[6] 張志恒，湯濤，徐浩，等.果蔬中氯吡脲殘留的膳食攝入風險評估[J].中國農業科學，2012，45（2）：1982-1991.

[7] 食品中農藥最大殘留限量：GB 2763-2016[S].北京：中國標準出版社，2016.

[8] 金正宇，胥傳來，謝正軍.食品安全導論[M].北京：化學工業出版社，2005.