飽腹感食物不是“免死金牌”

很多人將飽腹感食物視作“免死金牌”，仿佛只要吃的是飽腹感食物，吃再多都不怕發胖。然而事實真的如此嗎？

飽不飽只有你自己知道

有解釋稱，所謂飽腹感食物就是在你嘴饞時吃了會讓你很飽、但熱量負擔又相對較低的食物。但世紀壇醫院營養科主任李素云卻對此持不同意見，“雖然很多食物確實可以給人飽腹的感覺，但‘飽腹感食物的名字并不科學。”

人的饑飽與血糖水平有很大關系。對于一個正常人來說，血糖低的時候，飽腹感就會迅速下降，饑餓感隨之會瘋狂上升，而當血糖水平上升后，人自然而然就感覺到飽了。但是每個人對于飽腹感的界定有所不同。這是一件既有主觀意識也有客觀因素還有個體代謝狀況參與的事情，絕不是從碗里裝進胃里那么簡單。

體型偏瘦的人，飽腹感比較敏感。一些胃腸功能不太好的人，哪怕沒吃多少，也經常會感到胃中脹滿；而一些體型偏胖且胃口很好“吃嘛嘛香”的人，對飽腹的感受相對來講就比較遲鈍，“在觀察中發現，體型偏胖的人進食比較快，攝入量也比較多，用他們自己的話來說“必須到了嗓子眼實在裝不進去了才覺得飽了”。

高纖維、高蛋白食物更容易飽

那么，有沒有這樣一些食物，吃了會讓大多數人更容易感覺飽呢？總的來說，在控制熱量基礎上，低脂肪、高蛋白、高纖維的食物具有比較強的飽腹感，同時相對于我們的健康，它們的營養價值也更高。

榮登美國《時代》雜志“全球十大健康食物”的燕麥，熱量并不比大米低，可它消化吸收慢，飽腹感特別好；含有膠質的蘋果能自然地減緩消化速度，增強食用后的飽腹感；同樣容易哄飽肚皮的還有番薯、魚肉等。

吃太快，“飽腹感食物”也難幫你

高纖維、高蛋白的食物雖然比較扛餓，但是要想保持體重仍然需要控制每餐攝入的總熱量，飽腹感食物不是靈丹妙藥，吃得太多也會發胖。

因此，在用餐時除了可以先吃膳食纖維高的食物，比如雜糧、薯類，各種葉菜、蘆筍、西蘭花、菌類等外，在進食時，你的身體需要大約20～30分鐘來告訴你“夠了，我飽了”。因此細嚼慢咽是避免多吃屢試不爽的方法。吃得太快，飽腹感食物也會吃過量。