熱食販賣機在大學市場中投放可能性研究

呂靖雯 曹蕓

摘 要： 本文通過對傳統自動販賣機在大學市場以及新近在市場上出現的熱食販賣機的調查研究，結合當代大學生對解決三餐的基本需求，對熱食賣機在大學市場的可能性提出建設性意見。

關鍵詞：自動販賣機 快速 熱食

一、引言

現代社會高速發展，各種新奇高效的售貨方式層出不窮，傳統的收貨方式早已不能滿足人們的日常購物需求。自動販賣機作為各種現代化售貨方式的一種由于迎合廣大現代設會都是群體而脫穎而出。自動販賣機在日本、美國等國家已相當普及，地鐵、校園、寫字樓、商場等隨處皆可見自動販賣機的身影。在日本和臺灣市場上甚至已出現了熱食自動販賣機——人們可以通過自動販賣機買到新鮮出爐的熱騰騰的便當。而在中國大陸地區，自動販賣機的普及程度還不十分高，種類也不算豐富，但在上海同樣也能在公司寫字樓中見到熱食販賣機的身影。

熱食販賣機為近兩年來自動販賣機市場上一種新出現的品類，它能夠對食品進行烹飪或是加熱，為顧客提供新鮮方便快捷的飯食。與傳統自動販賣機相同，該種販賣機同樣為二十四小時工作，相當于一個二十四小時營業的快餐店，極大程度地節省了人力，空間及設備成本，并能夠為處于極快生活節奏中的都市人群隨時供應熱騰騰的飯食。隨著中國社會經濟高速發展的進程，作為生活基礎的飯食的售賣方式應與社會發展相適應。快速與便捷必然為當今社會服務于通勤人士的餐飲零售業兩大趨勢，基于此條件，熱食販賣機在中國市場的進步空間很大。

在中國，自動售貨機將成為一個潛在的巨大產業，繼百貨商店、超市之后掀起第三次零售革命，前景非常廣闊。①

自動售貨方式在商品零售業中是創新、時尚、便利、進步的代表。②大學生群體對一切新奇、時尚、高效的事物都具有極大的好奇心。熱食販賣機作為一種極為新奇的餐飲零售方式出現在校園，一定會引起大學生們高度關注以及高漲的使用熱情。但熱食販賣機在大學市場中投放可能性任需進一步研究。

二、基本概念

自動販賣機，又稱自動售貨機，是能根據投入錢幣自動付貨的機器。簡單來說就是通過具體的操作，人們用金錢來購買等值的物品。自動販賣機所售商品大多為日常用品，包括紙巾、水、零食等。而熱食販賣機則為自動販賣機大類下的一個分支，能夠在短時間內加熱或烹制飯食，快速便捷地為顧客提供熱食，極大程度地節約了時間，人力以及空間成本。與自動販賣機相同，熱食販賣機的付款模式也十分多樣。除了可使用紙幣、硬幣支付外，還可以使用手機支付寶掃碼，聲波支付及微信支付。

三、熱食販賣機在大學市場投放的前提

根據對當今大學校園餐飲環境與學生需求分析，以及對熱食販賣機現有技術條件的考量，可將熱食販賣機在大學市場的投放前提分為以下兩個方面：一、大學校園中師生餐飲需求二、熱食販賣機的技術基礎。

（一）自動販賣機在大學校園中的使用情況

根據延邊大學在本校大學生中做的數據調研，除大四學生外，其他年級的學生使用自動販賣機的人數都相對較多，所占比例分別為22%，33%和28%。③對于大多數大一學生而言，使用自動販賣機是出于對快速便捷零售方式的好奇心以及對新型生活方式的新鮮感。而對于大二大三的學生而言，使用自動販賣機多數是出于習慣，并且對該售賣方式便捷與高效性的依賴。由于大一，大二和大三的學生課程較多，往返于各教學樓之間在路上耽擱的時間較長，因此使用自動販賣機的頻率會增加。至于大四學生使用比例較低原因主要在于該群體由于實習原因，在校時間短。參考該調查，熱食販賣機可以將大學市場投放的對象定位為大一至大三學生，主要安置于圖書館，教學樓及宿舍樓以滿足學生需求。

（二）大學校園中師生餐飲需求

大學校園一向就是餐飲業投放的一大市場，熱食販賣機作為餐飲零售業下的一個分支自然也應將大學校園納入市場投放的考慮中。如今的大學校園不同于以往的慢節奏校園生活，密集的課程安排、實習、兼職及萬眾創新大環境下的學生創業使得學生及教師們在校園中的生活節奏日益加速。與之相應的，大學師生們對于便捷美味的飯食的需求也日益強烈。誠然大學校園中的食堂對于熱食販賣機來說是一個相對較大的競爭對手，但經過調查詢問，多數日常事務繁忙的學生對于在食堂用餐的體驗并不滿意。其一，由于食堂打飯取菜窗口小，結賬窗口少而人流量大，每次飯點用餐都需長時間排隊；其二，食堂用餐座位雖多，但在飯點這樣人流量巨大的時間點，在食堂中尋找用餐的位置對于學生們來說任是一件十分困難的事。發展日益壯大的外送行業在大學市場方面似乎也是熱食販賣機的潛在競爭對手，但是如今的外送行業服務仍不完善，食物送錯，外送超時等現象仍時常發生，這會極大延長學生及教師的用餐時間，從而對日常工作學習安排產生負面影響。除此之外，許多學生因為社團工作或是實習只能較晚用晚餐，在考試周許多學生都會熬夜復習，在這一時段夜宵的需求量也大大增加，然而學校食堂一般在晚上七點之前就會停止營業，而叫外賣又需等待將近一小時，對于急需用餐饑腸轆轆的同學們來說并不是一個好的選擇，此時方便快捷的熱食就成了大學生們的急需品。由此可看出，在大學校園餐飲市場中，方便快捷的熱食販賣板塊占據著一個極大的缺口，且學生對此需求量較大。而熱食販賣機正好能夠彌補這個缺口并滿足學生對于快速熱食的需求。

（三）熱食販賣機的技術基礎

如今在日本、美國、臺灣等地區都相繼開始普及熱食販賣機的使用，熱食販賣機的技術也日益發展成熟，在悉尼還出現了專門烹飪披薩的披薩販賣機。比薩販賣機接受現金和信用卡。比薩販賣機里包含了制作披薩的原料，面粉在發酵48小時后加入餡料被加工至五成熟，隨后在零下20度環境下進行保存。當有購買需求時機器會將其在300度的高溫下進行烘烤，大概3分鐘，新鮮的披薩就制作完成提交給顧客了。④該披薩販賣機做出的披薩與人工做出的無異且售賣價格與快餐店售賣的也相差無幾，受到了大量顧客的歡迎。并且該披薩販賣機能夠制造84個披薩，能夠在一定程度上滿足顧客的購買需求并且極大地減少了勞動力成本。

在中國，熱食販賣機在一些城市也逐漸開始出現在熱食零售市場上，根據顧客的購買需求，其技術也在不斷優化進步。許多多功能的熱食販賣機被成功研發并準備投入市場。多數的多功能熱食販賣裝置包括食品放置區，所述食品放置區內設置有若干個用于放置食品的托盤，每個托盤后面都設置有推出機構，所述食品放置區的下方設置有加熱保溫裝置，本實用新型能夠對食品區內的食品進行整體加熱并保持恒定，依據熱食特性可調整恒定溫度值，從而保證消費者食用的安全、衛生、口感佳等特性，可全天候都可提供新鮮熱食，滿足就餐時間沒規律人群，非常方便。④

上述所述的均為市場上熱食販賣機的基礎技術，該技術已較為承受能滿足絕大多數消費者的多數需求，為熱食販賣機投入市場奠定了扎實的技術基礎。

四、支付方式

與多數自動販賣機相同，熱食販賣機也可通過多種方式如使用現金或是使用當下大熱的支付寶掃碼和微信支付進行付款。消費者可根據支付習慣選擇不同的方式進行商品購買。類比延邊大學在本校學生中對自動販賣機付款方式偏好的調查可知，使用現金支付的學生中，多數直接使用紙幣付款，而使用手機支付寶和微信的人所占比例要多余紙幣付款的人數。③隨著電子產品在大學校園中的普及，手機已成為當今大學生生活中不可或缺的一部分。對于消費者來說刷卡消費或移動支付會使自動售貨機的使用更方便，從而大大提高其使用率。⑤根據這一支付趨勢，在大學內投放的熱食販賣機可以加大移動支付方式的普及，并利用移動支付互動設計折扣優惠活動，如滿減活動，定額贈送移動支付代金券或是利用移動支付app進行小禮品抽獎，來設計熱食販賣機在大學校園中的推廣活動。

五、結語

綜上所述，基于大學生對自動販賣機的使用習慣，師生的用餐需求及熱食販賣機自身的技術基礎，熱食販賣機在大學校園內的投放具有一定可行性并可在校園內進行推廣。根據分析對于其在大學校園內的投放總結出以下幾點建議：一、將熱食販賣機主要安置于教學樓，圖書館及宿舍樓內以方便學生的使用；二、除現金支付外添加移動支付方式以迎合學生的支付習慣；三、利用移動支付方式及交互性app設計折扣推廣活動，以吸引更多的消費者。

注釋

① Gu Hong，QiaoShuang， Tian Jiang.A wireless vending machine system based on GSM[J].Inteligent Control and Automation，2006.

② 盧振.自動售貨機的特色與運營[J].信息與電腦，2006（2）：28-29.

③ 李夢瑤，金海月，裴曉旭，宮保偉.南華大學校園自動販賣機使用情況的調查報告——以延邊大學為例[J].2014（9）：106 .

④ 瀘州科技，2014-09-15.

⑤ 白麗.自動售貨機：第三次零售革命[J].電子商務，2005（3）：64-66.