《食品科學》2018年總目錄

專家約稿

食品營養與免疫代謝關系研究進展······ 龐廣昌等(1-1)

基礎研究

復合酶制劑對甜酒釀面包發酵烘焙特性的影響·張可欣等(1-16)

復合香辛料提取物對哈爾濱風干腸中生物胺形成的抑制作用··········· 孫欽秀等(1-22)

聚乙二醇沉淀蛋清蛋白質的規律及在卵白蛋白分離中的應用······· 聞崇煒等(1-29)

尖吻鱸魚鱗和魚皮膠原蛋白的提取及其理化特性分析············ 廖·偉等(1-36)

雞蛋外部品質與其呼吸強度的相關關系·· 王嬌嬌等(1-42)

蔬菜水果重金屬膳食暴露評估中風險權重的確定方法········· 程加遷等(1-47)

竹筍膳食纖維對冷凍面團流變學特性、水分分布和微觀結構的影響······ 張·華等(1-53)

百里醌對阪崎克羅諾腸桿菌的抑制作用·· 石·超等(1-58)

甜菜果膠乳化活性及穩定性······· 陳·浩等(1-65)

ε-聚賴氨酸與卵白蛋白間相互作用及對抑菌活性的影響·········· 譚之磊等(1-73)

芝麻林素對煎炸過程中大豆油品質的影響· 張麗霞等(1-78)

不同加熱條件下牛肉嫩度和保水性的變化及機理········· 孫紅霞等(1-84)

低鈉干腌肉加工過程中肌內結締組織特性· 劉成花等(1-91)

基于因子分析的無花果引進品種果實品質性狀綜合評價··· 古麗尼沙·卡斯木等(1-99)

溫度對不同油料作物油脂體理化穩定性的影響 ··········崔春利等(3-1)

冷藏金槍魚優勢腐敗菌致腐敗能力·····劉愛芳等(3-7)

高溫加熱對牡丹籽油脂肪酸和理化性質的影響 ·········· 魏小豹等(3-15)

蕎麥殼提取物有效組分的分離及體外抗糖尿病活性 ········· 趙梓瀛等(3-21)

迷迭香提取物與NaCl協同改善肌原纖維蛋白凝膠特性 ······· 賈 娜等(3-28)

添加不同成分的外裹糊魚塊深度油炸過程中的傳質動力學 ········ 袁子珺等(3-34)

啤酒花廢棄枝葉多酚、黃酮含量與抗氧化活性的相關性分析 ······ 白姍姍等(3-41)

曬干處理對花生過敏原蛋白潛在致敏性的影響 ··········· 常雪嬌等(3-49)

蛋白氧化對肌原纖維蛋白凝膠構效關系的影響 ·········· 趙 冰等(3-55)

橡木提取液對霞多麗和赤霞珠葡萄果實品質的影響 ·········· 鞠延侖等(3-62)

熟化方式對預制鮑魚品質的影響····· 王 陽等(3-69)

不同粒徑金花茶茶花粉體物理特性···· 黃梅華等(3-76)

紅樹莓多酚的組分分析及體外抗脂質過氧化活性 ········· 曠 慧等(3-83)

消化對益生菌干酪抗氧化活性的影響··· 曲秀偉等(3-90)

賴氨酸誘導低離子強度下羅非魚肌球蛋白增溶及機制 ········ 朱潘紅等(3-97)

小麥蛋白對櫻桃酒的澄清效果····· 李娟娟等(3-104)

山楂果膠寡糖的抑菌性能及機理···· 王 巍等(3-110)

蘿卜籽粕蛋白質的組成及功能性質··· 趙功玲等(3-117)

原花青素抑制丙烯酰胺的動力學···· 周夢舟等(3-123)

紹興香榧堅果品質變異分析及綜合評價· 孫小紅等(3-129)

藍莓花色苷降解動力學及穩定性······李恩惠等(5-1)

魔芋葡甘聚糖對面條品質及其淀粉體外消化的影響 ···········蔡攀福等(5-8)

大豆生物解離過程中形成的乳狀液結構特征 江連洲等(5-14)

轉谷氨酰胺酶誘導調質大豆分離蛋白凝膠的水分分布及凝膠特性 ········ 田海娟等(5-20)

阿拉伯膠、瓜爾豆膠復配對鴨血凝膠特性的影響 ········ 楊雪松等(5-26)

體外模擬消化液對金釵石斛的作用···· 梅娜娜等(5-33)

脂肪氧化對肌原纖維蛋白氧化及其結構和功能性質的影響 ·········· 趙 冰等(5-40)

體外模擬胃、腸消化對6 種黑色食品抗氧化成分及其活性的影響 ····· 陸 俊等(5-47)

根據等溫吸附模型進行水分狀態分析的可行性——以糯米粉的水分解吸為例 · 張 華等(5-57)

不同抗脂氧化處理薏仁露飲料品質風味分析 許培振等(5-66)

豬血漿蛋白乳化棕櫚油對豬肉糜凝膠特性的影響 ·········· 朱東陽等(5-71)

刺麒麟菜對雞胸肉糜凝膠特性和流變特性的影響 ·········· 王希希等(5-76)

枸杞色澤與其類胡蘿卜素含量和組成的相關性 ··········· 米 佳等(5-81)

鹽脅迫對發芽糙米富集γ-氨基丁酸及蛋白組分變化的影響 ········ 陳春旭等(5-87)

計算機輔助X光斷層掃描對半甜韌性餅干的質構無損量化檢測 ········· 王艷婕等(5-93)

2-L-天冬氨酸-2-脫氧-D-葡萄糖的合成及熱裂解分析 ············ 蘆昶彤等(5-99)

超微型大豆皮水不溶性膳食纖維理化及吸附特性 ······· 郭增旺等(5-106)

海參硫酸軟骨素的熒光標記方法······王 俊等(7-1)

大豆11S球蛋白糖基化有害交聯產物的形成及抑制機理 ···········章鼎敏等(7-7)

凝膠油基人造奶油質地和流變性能···· 韓立娟等(7-14)

天冬氨酸降解人參二醇組皂苷及其美拉德反應產物的抗氧化活性 ······· 劉 志等(7-20)

湖南黑毛茶等溫吸濕模型建立及霉變安全性研究 ·········· 胥 偉等(7-27)

六氫β-酸環糊精包合物與食品添加劑的協同抗氧化活性 ·········· 徐海寧等(7-33)

紅小豆蒸煮過程中的糊化特性及微觀結構· 白 潔等(7-41)

基于地域喜好差異的液態乳關鍵屬性優化方法 ········· 支瑞聰等(7-47)

蒸制過程中大菱鲆肌肉理化特性、組織結構及蛋白特性變化 ········ 傅新鑫等(7-56)

營養液濃度對番茄生長、品質以及耐貯性的影響 ··········· 曹玉鑫等(7-63)

基于靜電相互作用的聚丙烯酸鈉強化膠原纖維膜 ·········· 王亞斌等(7-71)

不同小白菜品種硝酸鹽含量、氮代謝關鍵酶活性及NRT1表達和亞細胞定位 ··· 李彥華等(7-78)

不同熱處理大豆蛋白柔性與結構的關系·· 王 健等(7-85)

大豆糖蛋白的抗氧化特性········ 夏秀芳等(7-91)

葉幕微氣候差異對‘摩爾多瓦’葡萄花色苷的影響 ········· 劉笑宏等(7-98)

反式肉桂醛與溫和加熱結合對復原嬰幼兒牛乳中阪崎克羅諾腸桿菌的抑殺作用 石 超等(7-107)

減控油炸麻花中丙烯酰胺生成方法··· 張云煥等(7-113)

菊苣酸對蛋白質氧化損傷的作用···· 肖海芳等(7-119)

傳統紅糖與精制赤砂糖理化性質比較·· 徐靈均等(7-125)

溫州蜜柑和冰糖橙果實表面角質層組分及微觀結構差異分析 ········ 張 靜等(7-131)

體外模擬胃腸消化過程中山楂的活性成分及抗氧化性規律 ·········· 封易成等(7-139)

AG9/AB9與牛血清白蛋白相互作用的德拜休克爾極限理論分析及其焓熵補償 曹麗君等(7-146)

木犀草素-乳清蛋白復合物對乳液物理穩定性和氧化穩定性的影響 ··········袁婷蘭等(9-1)

酸性電解水對南美白對蝦中多酚氧化酶活性的影響 ·············孫江萍等(9-7)

基于電特性的蘋果干燥品質檢測····· 屠 鵬等(9-13)

大蒜精油和發酵劑對熏馬腸中生物胺及微生物分布的影響 ········· 李彬彬等(9-19)

基于低場核磁共振技術分析不同貯藏條件下白煮蛋水分分布及品質變化 ····· 段云霞等(9-26)

5 種蓮副產物中活性成分及其抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性比較 ····· 張 露等(9-33)

魔芋膠-黃原膠復配體系流變學特性及其凝膠形成動力學分析 ········ 曾瑞琪等(9-39)

不同粒度花椒籽黑種皮粉理化特性···· 楊 沫等(9-47)

貯藏及消化對藍莓酸奶中酚類物質穩定性及抗氧化活性影響 ·········· 趙永波等(9-53)

熱處理對大豆分離蛋白結構和凝膠性的影響 陶汝青等(9-60)

南極磷蝦抗凍蛋白熱滯活性的差示掃描量熱法評價 ········ 馬慶保等(11-1)

抗氧化劑硫辛酸分子自組裝體系及印跡聚合物的制備 ········· 黃運安等(11-8)

飼養方式對宰后蘇尼特羊肉一磷酸腺苷激活的蛋白激酶活力及糖酵解的影響 ··· 侯艷茹等(11-15)

冷卻方式對熟制臘肉品質的影響···· 張 璞等(11-21)

殺菌溫度對乳化腸中脂肪酸組成和脂肪氧化的影響 ········· 周慧敏等(11-26)

加工工藝對白切雞品質及微生物狀況的影響 李 鳴等(11-32)

干燥方式對辣木葉營養、功能成分及氨基酸組成的影響 ········ 郭剛軍等(11-39)

改性前后小米糠膳食纖維結構分析及體外抑制α-葡萄糖苷酶活性 ···· 曹龍奎等(11-46)

MgSO4處理對西蘭花芽苗菜生理活性物質和抗氧化能力的影響 ········ 初 婷等(11-53)

輔料添加對擠壓復配米外觀結構、蒸煮食用品質及體外血糖生成指數的影響 ·· 王 嫻等(11-60)

庫爾勒香梨及其芽變和雜交品種（系）果實品質評價因子的選擇 ······· 位 杰等(11-69)

紅樹莓果汁和桑椹果汁花色苷結構的鑒定及殺菌方式對果汁品質的影響 ···· 李夢麗等(11-75)

腐敗希瓦氏菌和熒光假單胞菌對冷藏凡納濱對蝦蝦汁品質的影響 ········ 謝 晶等(13-1)

Comparative Proteomics Study on Whole and Fresh-Cut Zizania latifolia during Storage at Room Temperature ···WANG Weihua et al. (13-7)

兩種放牧方式對絨山羊肉抗氧化系統的影響 ··········· 羅玉龍等(13-17)

甘草酸提取廢液α-葡萄糖苷酶抑制劑的篩選與鑒定 ··········· 余 穎等(13-22)

腐敗希瓦氏菌及其與蜂房哈夫尼亞菌共培養對冷藏大菱鲆的致腐能力 ····· 李婷婷等(13-29)

云南鯛魚骨膠原蛋白的制備及其理化性質 姚行行等(13-35)

蘿卜籽蛋白提取物對鱘魚腐敗菌抑制作用及其理化性質的研究 ······· 李 軍等(13-41)

50 種植物源化合物對阪崎克羅諾腸桿菌的抑菌活性評價 ·········· 石 超等(13-47)

天然Mozzarella干酪和再制Mozzarella干酪理化特性和功能特性的比較 ···· 李開鑫等(13-55)

大豆自然老化時間對豆漿理化特性及風味品質的影響 ········· 吳永慶等(13-61)

迷迭香提取物在體外和薩拉米中的抗氧化活性 ··········· 姜 蕾等(13-68)

發酵溫度對南極磷蝦蝦醬流變特性和風味品質的影響 ·········· 王 聰等(15-1)

小麥醇溶蛋白糖基化改性過程中有害產物形成的影響因素分析 ······· 李 普等(15-10)

綠薄荷精油對溫和氣單胞菌群體感應現象及其腐敗特性的抑制作用 ······· 梅永超等(15-17)

不同凍結溫度下牛肉的肌原纖維蛋白變性與肌肉持水性 ··········· 錢書意等(15-24)

擠壓剪切活化對添加耐高溫α-淀粉酶脫胚玉米淀粉結構和理化特性的影響 ·· 馬成業等(15-31)

超高壓協同溫度處理對綠色魏斯氏菌的失活動力學 ··········· 高 芳等(15-38)

薯類原料膨化特性及其膨化粉品質特性· 白 潔等(15-48)

向日葵莖髓醇提物中不同溶劑萃取部位總酚、總黃酮含量與抗氧化活性的相關性 · 張 鶴等(15-54)

基于數字圖像及隨機最小二乘的紅提串果粒尺寸檢測分級方法 ········ 肖 壯等(15-60)

飼糧中添加單月桂酸甘油酯對肉雞生長性能、消化能力及雞肉營養品質的影響 ·· 劉夢蕓等(15-67)

腌制預處理對紅燒肉品質的影響···· 焦慎江等(15-72)飼養方式對新疆多浪羊肉品質的影響 閆祥林等(15-80)

不同品種大米口感品質分析······ 劉 敏等(15-88)

提取方法對黃秋葵花多糖的結構組成及抗氧化活性的影響 ········ 蘇 平等(15-93)

飼養方式對蘇尼特羊腸道菌群與脂肪酸代謝的影響 ········· 王柏輝等(17-1)

小麥α-醇溶蛋白體外克隆表達及脫酰胺改性對面條機械特性的影響 ······· 廖 蘭等(17-8)

雞蛋蛋殼超微結構與呼吸強度的相關關系 王嬌嬌等(17-14)

魯氏酵母對米渣生醬油風味和抗氧化活性的增強效應 ········· 袁江蘭等(17-19)

基于魚鱗貯藏方式改善鳙魚魚鱗明膠的功能特性 ········· 沙小梅等(17-25)

我國東北大豆品種與豆腐加工特性分析· 徐婧婷等(17-32)

赤霉素拉穗處理對西拉葡萄果實酚類物質的影響 ········· 劉迪迪等(17-40)

葡萄糖-牡蠣酶解液美拉德反應體系的抗氧化活性 ·········· 劉海梅等(17-47)

熱燙方式對百合褐變內源酶及微觀結構的影響 ··········· 李彥麗等(17-53)

品種和成熟度對油橄欖鮮果功效成分及抗氧化能力的影響 ········ 熊政委等(17-61)

基于C&R決策樹的茶飲料用原料茶初篩方法 ··········· 袁海波等(17-67)

不同屠宰方式對新疆多浪羊肉品質的影響 閆祥林等(17-73)

制汁工藝對紫薯汁品質及香氣成分的影響 錢籽霖等(17-79)

體外消化和貯藏條件對粗壯脈紋孢菌孢子中類胡蘿卜素穩定性的影響 ····· 杜 佳等(17-86)

貯藏期雞蛋新鮮度指標與S-卵白蛋白含量的相關關系 ·········· 付丹丹等(19-1)

電子束輻照對梅魚魚糜化學作用力、流變及其凝膠特性的影響 ······ 呂梁玉等(19-7)

飼養方式對蘇尼特羊脂肪組織中脂肪代謝相關基因表達量的影響 ······ 楊 蕾等(19-13)

藥桑葉中活性物質的提取及對α-葡萄糖苷酶的抑制作用 ····· 郝蒙蒙等(19-19)

內種皮色澤及其熱燙脫除對壓榨核桃油品質的影響 ······ 周 曄等(19-24)

凍藏期間蛋黃膠凝化現象及成因分析·· 閆崢蓉等(19-29)

早秈稻的品質分析與其壓榨型鮮濕米粉加工適應性 ··········· 周顯青等(19-36)

基于微生物群落結構相關的窖泥品質理化指標的篩選 ········· 劉 梅等(19-44)

黑果腺肋花楸多酚的抑菌效果及對α-淀粉酶活性的抑制作用 ····· 徐艷陽等(19-51)

硒化米胚多糖的抗氧化性······· 羅 敏等(19-58)

3 種木耳多糖的抗氧化活性與抑菌能力比較分析 ········ 羅敬文等(19-64)

基于主成分分析法的熟化馬鈴薯品質評價 楊軍林等(19-70)

干制方式對腌臘草魚脂肪氧化和揮發性風味成分的影響··········· 顧賽麒等(21-1)

鋅螯合肽的兩端排序法定量構效關系···黃晶晶等(21-11)

提取方式對大豆膳食纖維理化及功能特性的影響···········李·楊等(21-18)

辣木葉提取物的制備及抗氧化活性····趙謀明等(21-25)

‘霞多麗’葡萄果粒大小對果實品質的影響·············樂小鳳等(21-31)

浸泡及萌動對芝麻及芝麻醬品質的影響··仇記紅等(21-39)

低溫條件下即食蝦中單增李斯特菌與副溶血性弧菌共存分子預測模型的建立··· 牛·犇等(23-1)

N-羥乙酰神經氨酸分子的結構性質···· 常·瑞等(23-7)

人工污染GII.4型諾如病毒在太平洋牡蠣中的蓄積與分布特性·········· 蘇來金等(23-16)

添加微細鰈魚魚骨泥對金線魚魚糜凝膠品質的影響·········· 李學鵬等(23-22)

微波凍干懷山藥脆片干燥過程中脆性變化與數學模型的建立·········· 段柳柳等(23-29)

雞蛋內部品質與其呼吸強度的關系··· 王嬌嬌等(23-36)

飼養方式對蘇尼特羊屠宰性能、羊肉品質及脂質氧化性能的影響····· 王柏輝等(23-41)

汽巴藍F3GA染料親和色譜介質的制備及其對黑蕓豆凝集素的特異性吸附···· 趙金龍等(23-47)

硬毛地筍酚類化合物對DNA損傷的保護作用············· 郭·琦等(23-54)

蒸汽爆破甘薯渣粉對小麥粉粉質及餅干品質特性的影響········ 梁新紅等(23-60)

北豆腐微生態分析及低耗水制漿技術對腐敗菌的控制·········· 劉麗莎等(23-66)

6·種糖-酶解液模型體系中5-羥甲基糠醛的形成動力學分析·········· 孫·穎等(23-73)

高溫處理對牛肉蛋白質化學作用力及肌原纖維蛋白結構的影響······ 康懷彬等(23-80)

白羽肉雞胸腿肉的氧化對食用品質和鈣蛋白酶活性的影響········ 鄧凱波等(23-87)

食品化學

復合界面對食品乳液中脂肪消化的影響···姚曉琳等(2-1)

納米鎳的制備及氫化大豆油的分析·····王立琦等(2-8)

不同凍融次數下牦牛肉蛋白質氧化與保水性的關系 ··········· 李婉竹等(2-14)

D-異抗壞血酸鈉對藍莓果醬品質的影響 · 夏其樂等(2-20)

蘆丁和槲皮素對小麥淀粉理化特性的影響· 任順成等(2-25)

辣木葉黃酮結構分析及其對胰脂肪酶的抑制作用 ············· 王 遠等(2-31)

不同品種紫肉甘薯抗氧化能力及花色苷成分分析 ·········· 鄒 波等(2-38)

木薯羧甲基淀粉的機械活化固相化學法制備、表征及其特性 ········ 陳 淵等(2-45)

毛蔥膳食纖維性質及結構分析······ 王大為等(2-53)

脆性形成過程中脆肉鯇肌肉肌漿蛋白結構變化 ············馮 靜等(4-1)

動植物源蛋白體外消化產物結構性質及ACE抑制活性 ············梁婷婷等(4-6)

藍圓鰺腌干工藝中組織蛋白酶與游離氨基酸和滋味形成的關系 ·········· 吳燕燕等(4-13)

微酸性電解水對苦蕎芽活性成分及抗氧化能力的影響 ········· 鄭晨曦等(4-20)

乳脂肪含量對牛乳理化性質的影響···· 遲雪露等(4-26)

面條蒸制過程中水分遷移及糊化特性··· 陳 潔等(4-32)

親水膠體對石蒜淀粉糊特性的影響···· 張 帆等(4-37)

澄清劑對藍靛果果汁活性成分和特性的影響 曾德永等(4-43)

不同高產胞外多糖乳酸菌發酵蕎麥酸面團對面團面筋網絡結構和面包烘焙特性的影響 陳佳芳等(6-1)

反溶劑法制備姜黃素-高粱醇溶蛋白復合顆粒及其特性分析 ··········李曉暉等(6-7)

氫氧化鈣對陜西傳統饸饹品質及蕎麥粉糊化特性的影響 ·········· 張 嘉等(6-13)

β-乳球蛋白纖維化過程中的界面及乳化性質 ············· 黃 穎等(6-20)

天然菊粉對面團發酵流變學和面包品質的影響 ·········· 羅登林等(6-26)

花青素與大豆分離蛋白非共價/共價作用對其界面功能性質的影響 ········ 李 楊等(6-32)

基于食用油為連續相的茶多酚反相微乳液的制備 ··········· 陳夢潔等(6-39)

黃原膠對蓮藕淀粉糊化性質及流變與質構特性的影響 ·········· 劉 敏等(6-45)

循環凍融對蛋清蛋白性質的影響····· 畢海丹等(6-51)

面糊組分對預油炸微波復熱雞米花品質及水分分布特性的影響 ········ 張 歡等(6-57)

酪蛋白鐵螯合肽的分離純化及結構解析·· 紀曉雯等(6-63)

L-賴氨酸對鰱肌球蛋白熱聚集行為的影響 ··石 彤等(8-1)

大豆分離蛋白-葡聚糖糖基化產物作為乳化劑和活性物質載體的性能分析 ·······曹 靜等(8-6)

殼寡糖酶法糖基化修飾對玉米醇溶蛋白功能性質的影響 ·········· 王曉杰等(8-13)

魚貝肌肉分離蛋白糖基化功能改性的研究與比較 ············ 姜夢云等(8-21)

甜玉米汁中類胡蘿卜素熱降解與其揮發性成分的相關性分析 ······ 肖亞冬等(8-27)

熱處理對生鮮乳及復原乳蛋白質體外消化特性的影響 ········ 姜竹茂等(8-33)

離子強度對大豆11S球蛋白表面疏水性及結構的影響 ············ 齊寶坤等(8-39)

裸燕麥米和燕麥粉加工所得麩皮中β-葡聚糖和酚酸的分布 ······· 陳中偉等(10-1)

凍融循環下抗凍多肽對冷凍馬鈴薯面團的品質保護及作用機理 ········ 李 靈等(10-7)

橙皮苷-殼寡糖復合物的制備及其理化性質分析 ·········· 曹汝鴿等(10-14)

大豆分離蛋白-花青素復合物的制備及其蛋白結構與功能性質分析 ····· 江連洲等(10-20)

不同加工處理方式對牛肉中Neu5Gc解離的影響 ········ 梁美蓮等(10-28)

乳清分離蛋白-阿拉伯膠分子內復合物制備共軛亞油酸微球及其穩定性分析 ·· 姚曉琳等(10-35)

大目金槍魚皮明膠的理化性質及結構分析 韓 霜等(10-40)

昆侖雪菊多酚對花生油氧化穩定性的影響 白云慧等(10-46)

文冠果落果黃酮成分分析及抑菌性評價· 楊小慧等(10-53)

芝麻林素的酸催化反應與抗氧化性分析· 李曉棟等(10-59)

2 種方法提取阿拉伯木聚糖對饅頭面團特性及品質的影響 ········ 陳 潔等(10-65)

香菇β-葡聚糖的提取及其對淀粉消化性的影響 ·········· 陳忠秋等(10-71)

香榧不同部位提取物的抗氧化和酶抑制活性比較分析 ·········· 張 露等(10-78)

膳食纖維粉體流動性與其顆粒結構的關系 王 陽等(10-84)

谷維素/谷甾醇與單甘酯復合凝膠油形成過程及分子作用特性 ······· 李 勝等(10-89)

蓮房原花青素低聚體納米脂質體的制備及其穩定性、抗氧化性分析 ······ 尹 浩等(10-97)

青稞β-葡聚糖對淀粉體外消化性的影響 ·鄧 婧等(10-106)

不同種類脂肪替代物對軟冰淇淋漿料流變特性及產品品質和口感的影響 ·· 趙 雯等(12-1)

油脂品種對肉桂酸基油脂凝膠形成及性質的影響 ············ 李 丹等(12-9)

發酵時間對饅頭品質及面筋蛋白結構的影響 ··········· 韓紅超等(12-15)

乳鐵蛋白-乳清分離蛋白乳狀液微聚集體構建與酶交聯對其流變學特性的影響 ··· 李 昕等(12-20)

鮑魚肌肉多糖的性質及抗腫瘤活性··· 王軍玲等(12-26)

大豆分離蛋白與花青素非共價及共價作用對蛋白構象變化的影響 ······· 孫紅波等(12-33)

酸性條件下熱處理對果膠流變和結構特性的影響 ········· 郭興峰等(12-40)

荔枝汁中谷蛋白結構及特性······ 袁星星等(12-47)

抗凍蛋白對預發酵冷凍面團中蛋白質特性及水分狀態的影響 ········· 姬成宇等(12-53)

復合果蔬取代部分硝酸鹽對降低發酵香腸中亞硝胺的作用 ·········· 王凱麗等(12-60)

生物解離大豆過程中形成的乳狀液結構· 王立敏等(12-67)

黑豆皮中花青素與鐵離子的相互作用·· 謝巖黎等(12-73)

新采收玉米籽粒中水分狀態對淀粉熱特性的影響 ········ 曹 勇等(12-79)

食鹽添加量對哈爾濱風干腸理化特性的影響 ··········· 陳佳新等(12-85)

超聲波與菠蘿蛋白酶協同作用對鴨肉嫩化的影響 ········· 趙 立等(12-93)

酸法和酶法提取牦牛骨膠原蛋白的特性分析 ········王曉軍等(12-101)

不同處理方法對草菇呈味物質釋放的影響 ·········徐曉東等(12-107)

香豆素對魚鱗明膠可食性膜結構及性能的影響 ···········胡 熠等(12-112)

蓮原花青素低聚體在模擬生理環境下對非酶糖化末端產物的抑制作用 ··閔瑤瑤等(12-119)

大豆分離蛋白與寡糖靜電相互作用及復合物乳化性的分析 ·······樊雪靜等(12-126)

淀粉與轉谷氨酰胺酶復配引起肌肉蛋白功能特性的變化 ·········鄧思楊等(12-133)

乳化劑對鮮濕面貨架期內水分遷移及熱力學影響 ···········李立華等(12-140)

不同澄清劑對起泡葡萄酒原酒的澄清作用及對香氣品質的影響 ·····魯榕榕等(12-146)

野陽合多糖及其純化組分對膽汁酸的結合能力 ············岳雨曦等(12-154)

原子力顯微鏡研究L-半胱氨酸對鰱肌球蛋白溶液熱聚集行為的影響 ······· 王艷敏等(14-1)

生物解離大豆乳狀液中蛋白質結構特征分析 王立敏等(14-9)

肉桂酸基油脂凝膠的制備及其流變特性和結晶特性分析 ·········· 左 鋒等(14-16)

pH偏移結合熱處理對大豆蛋白柔性與乳化性的影響 ·········· 王 健等(14-22)

麥芽糖漿糖基化改性玉米醇溶蛋白及在膠囊殼中的應用 ········ 張慧君等(14-29)

真空浸漬對大頭菜腌制過程中品質變化的影響 ··········· 李 慧等(14-36)

白靈菇蛋白提取及功能特性和結構分析· 張艷榮等(14-42)

外源抗氧化劑α-生育酚在河蟹肌肉脂肪-蛋白質氧化體系中的作用 ····· 劉小莉等(14-51)

可得然膠和加水量對法蘭克福香腸品質特性的影響 ········· 姜 帥等(14-57)

食鹽對豬肉脫水過程中物理特性及微觀結構的影響 ········· 吳健鋒等(14-67)

在豬油體系中模擬茶葉籽油酚類物質和VE在貯藏過程中的抗氧化活性及相互作用關系 劉國艷等(16-1)

天然抗氧化劑對玉米油穩定性的影響··· 王 旭等(16-7)

茶多酚改性對蛋清蛋白凝膠特性的影響及機理 ··········· 周緒霞等(16-13)

濕熱條件下大豆分離蛋白與葡萄糖、麥芽糖的美拉德反應 ······· 王魯慧等(16-19)

槲皮素-丙酮醛加合產物抗氧化性及抗蛋白糖基化活性 ········ 盧永翎等(16-27)

甘氨酸和淀粉膜對面包中丙烯酰胺的協同控制作用 ·········· 劉 潔等(16-34)

3 種有機酸在不同pH值條件下酸沉處理對米糠蛋白結構的影響 ······· 吳 偉等(16-40)

發芽糙米γ-氨基丁酸形成的谷氨酸脫羧酶活性與底物變化的相關性分析 ··· 曹晶晶等(16-47)

不同水解度豬骨蛋白水解物對水包油型乳狀液乳化特性的影響 ······ 劉昊天等(16-53)

NaCl對大菱鲆肌原纖維蛋白特性的影響 李德陽等(16-61)

不同分子質量葡聚糖對玉米醇溶蛋白糖基化產物結構和功能性的影響 ····· 趙城彬等(16-68)

亞硝酸鈉對自然發酵哈爾濱風干腸微生物生長、脂肪氧化及揮發性化合物的影響 ·· 劉鵬雪等(16-74)

美拉德反應改良四角蛤蜊酶解液的風味· 李學鵬等(16-82)

羥基酪醇酶促聚合產物的表征及其抗氧化和熱穩定性 ········ 謝普軍等(16-90)

酪蛋白酸鈉美拉德反應產物的制備及其乳化特性 ········ 王 博等(16-98)

糙米體外消化過程中酚類物質含量及抗氧化活性 ········倪香艷等(16-105)

甘油醛-3-磷酸對羊肉色澤穩定性和高鐵肌紅蛋白還原的影響 ·····辛建增等(16-112)

單寧酶固定化及其降低藍靛果汁口腔染色作用分析 ········韓春然等(16-118)

分子蒸餾單甘酯對谷維素-谷甾醇凝膠油結構和性質的影響 ········李 勝等(16-126)

不同油脂體結構及性質的差異·····周 鑫等(16-133)

蛋白酶和脂肪酶對稀奶油-乳清體系發酵特性及風味的影響 ······林偉鋒等(16-140)

鼠李糖乳桿菌發酵對玉米粉、玉米面團理化特性及發糕品質的影響 ····· 羅其琪等(18-1)

體外消化對芹菜黃酮混合物和單體的含量及抗氧化應激能力的影響 ······· 劉國艷等(18-8)

熱處理對大豆11S球蛋白表面疏水性的影響及拉曼光譜分析 ······· 齊寶坤等(18-15)

亞硝化模擬體系中油脂對N-亞硝胺形成的影響 ······· 熊鳳嬌等(18-21)

果膠和熱處理對蛋白質乳液凝膠結構特性和復合維生素穩定性的影響 ·· 穆 碩等(18-29)

5 種脫色劑對粗魚油揮發性風味物質及脂肪酸組成的影響 ········ 宋恭帥等(18-35)

氧化單寧酸提高含豬血漿蛋白水解物的乳狀液物理穩定性 ········ 陳益春等(18-42)

桂淮系列淮山淀粉性質的測定····· 趙小梅等(18-48)

杏鮑菇分離蛋白和清蛋白的理化性質及功能分析 ······· 魏君慧等(18-54)

花生紅衣中原花青素A1的分離鑒定及其對丙烯酰胺的抑制效果 ······· 趙 莉等(20-1)

花青素對大豆分離蛋白結構影響及其復合物抗炎能力 ·········· 李 楊等(20-7)

低分子質量右旋糖酐的氧化改性及其理化特性 ········ 陳 爽等(20-13)

磷酸化對鰱小清蛋白抗原性降低的作用· 楊汝晴等(20-20)

加熱條件下α-生育酚在油脂中的抗氧化活性、損耗及其對油脂全氧化值的影響 ·· 郭曉峰等(20-27)

花青素對大豆蛋白體外胃消化結構的影響 江連洲等(20-34)

丙烯醛氧化修飾對核桃蛋白結構和乳化特性的影響 ········· 孫領鴿等(20-43)

微波輔助提取工藝對大豆種皮水溶性多糖-蛋白乳狀液乳化活性及表面電位的影響 范宏亮等(20-49)

新型牛乳鐵蛋白衍生肽KW-WK的生物活性及其穩定性 ······· 王海梅等(20-57)

不同烹飪方式及體外模擬消化環境對鱘魚蛋白質氧化及消化性的影響 ·· 胡呂霖等(20-63)

不同茶樹品種懸浮發酵對茶黃素形成的影響 ··········· 江用文等(20-71)

不同羥基結構的黃酮對魚鱗明膠可食性膜的改性作用 ······· 周 偉等(20-78)

苜蓿冰結構蛋白對速凍餃子皮質地的影響 曲 敏等(20-86)

麥胚降血糖肽的分離純化及鑒定···· 顏 輝等(20-92)

薏米全粉的添加對小麥粉加工品質的影響 劉 壯等(20-99)

EGCG與EC酶促氧化產物及其形成途徑分析·· 施莉婷等(22-1)

米糠蛋白的起泡特性及其泡沫微觀形態·· 張曼君等(22-8)

琥珀酸二鈉與谷氨酸鈉相互作用及喜好度分析·············王·晶等(22-15)

刺梨果實發育過程中主要活性物質含量及其抗氧化性分析········周廣志等(22-20)

不同NaCl濃度條件下亞麻籽膠對肌原纖維蛋白凝膠作用力及乳化特性的影響···馮美琴等(22-26)

木糖葡萄球菌和肉葡萄球菌混合發酵劑對臘肉品質的影響··········周慧敏等(22-32)

熱處理對大豆11S球蛋白溶解性和二級結構的影響···········齊寶坤等(22-39)

蔓越莓花色苷的組成鑒定及抗氧化能力··宛美志等(22-45)

貽貝鹽溶蛋白特性分析及其ACE抑制肽的酶法制備··········喬美玲等(22-51)

驢皮膠及鹿皮膠的化學品質分析與評價··張·磊等(22-57)

不同蠟制玉米淀粉對肌原纖維蛋白凝膠特性的影響·········劉靜雪等(22-64)

蔗糖酯與淀粉酶改善海綿蛋糕品質特性·············· 陳·誠等(24-1)

葉酸-殼聚糖修飾姜黃素納米脂質體的制備及其性質············ 朱雨晴等(24-7)

氧化單寧酸對豬血漿蛋白水解物水包油乳狀液氧化穩定性的影響······ 陳益春等(24-14)

β-胡蘿卜素膠體分散體系的制備及其顯色特性········· 吳彬嫻等(24-21)

γ-輻照生鮮豬肉中氨基酸及小分子肽組成特征分析··········· 何立超等(24-26)

不飽和脂肪酸對豬肉蛋白質乳化特性的影響·········· 周·紛等(24-34)

大豆分離蛋白超聲處理對其與木糖美拉德反應及產物乳化能力的影響····· 張志凱等(24-41)

不同NaCl濃度條件下亞麻籽膠對肉糜乳化凝膠特性的影響········ 馮美琴等(24-48)

不同熱處理溫度下大豆11S球蛋白Zeta電位、粒徑和紅外光譜分析········ 齊寶坤等(24-54)

ZnO薄膜的sol-gel法制備及其對腐敗希瓦氏菌生物被膜的抑制性能····· 段長平等(24-59)

北沙參多糖鐵配合物的制備、結構特征及生物活性········ 景永帥等(24-65)

基于拉曼光譜解析凍藏過程中魚糜蛋白的結構變化·········· 高文宏等(24-71)

食品工程

羧甲基纖維素鈉對番茄紅素復凝聚微膠囊性能的影響··········王魯慧等(1-105)

超聲和酶處理對乳化豬油體外消化特性的影響···········許笑男等(1-111)

大孔樹脂-中壓柱層析聯用分離純化藍莓花色苷·········于澤源等(1-118)

增施CO2與LED補光對番茄果實品質及揮發性物質的影響··········岳釘伊等(1-124)

流式細胞術在超高壓誘導大腸桿菌O157∶H7亞致死研究中的應用 ······· 孔曉雪等(3-135)

超聲強化真空干燥全蛋液的干燥特性與動力學模型 ··········· 馬怡童等(3-142)

電子束劑量率對牛肉蛋白結構和理化性質的影響 ········· 程述震等(3-150)

靜電場輔助凍結-解凍對肌肉保水性及蛋白理化特性的影響 ······· 尚 柯等(3-157)

超高壓處理對柿漿品質的影響····· 梁志宏等(3-163)

超聲波、超高壓對白鰱魚肌肉脂肪氧合酶構象及酶活力的影響 ···· 王幫國等(3-169)

蛋白溶出與變性結合消減蝦仁致敏性·· 王星璇等(5-113)

兩親性膽酸化殼聚糖微膠囊包埋VA ·· 宋麗潔等(5-121)

超聲處理對馬鈴薯淀粉結構特性及理化性質的影響 ········· 張奎亮等(5-128)

超聲波解凍對雞胸肉品質的影響···· 張 昕等(5-135)

不同干燥方式對松茸品質的影響···· 石 芳等(5-141)

馬鈴薯淀粉包埋脫除大蒜臭味····· 管 蘋等(5-148)

高密度CO2處理過程中蝦肌球蛋白分子間作用力的變化 ······· 劉書成等(7-153)

紫薯遠紅外輻射干燥及品質特性···· 易 婕等(7-160)

糖接枝玉米醇溶蛋白包埋蝦青素···· 康雪帆等(7-168)

高壓二氧化碳處理對鮮切哈密瓜微生物與品質的影響 ··········· 侯志強等(7-174)

微細化-蛋白酶解對蠶蛹蛋白營養價值和功能特性的影響 ········· 李少輝等(7-181)

超聲對花色苷穩定性的影響及其降解動力學 龔 輝等(9-67)

不同電刺激處理時間對宰后馬肉成熟過程中嫩度的影響 ············ 孔令明等(9-76)

高壓均質預處理對玉米淀粉陽離子化、結構和性能的影響 ········· 李貴蕭等(9-82)

超聲改性大豆分離蛋白與大豆可溶性多糖復合乳化體系的凍融穩定性研究 ····· 丁 儉等(9-88)

噴霧干燥和冷凍干燥蓮子蛋白結構及其功能特性的比較 ·········· 時文芳等(9-95)

干燥方式對無花果酚類物質及其抗氧化活性的影響 ········ 秦丹丹等(9-102)

輻照處理對魔芋葡甘聚糖腸道益生作用的影響 ········· 李美英等(11-83)

超高壓對雞肉肌原纖維蛋白-MgCl2凝膠特性的影響 ········· 潘 杰等(11-89)

超聲協同誘導劑對枯草芽孢桿菌芽孢致死的作用 ········· 陶 瑞等(11-95)

擠壓糊化處理對苦蕎粉理化性質的影響·周星杰等(11-101)

擠壓處理對馬鈴薯全粉加工特性及微觀結構的影響 ·········張艷榮等(11-107)

壓熱協同海藻酸鈉處理對普通玉米淀粉糊化性質和晶體結構的影響 ····王雨生等(11-113)

提取方法對產朊假絲酵母β-葡聚糖性質的影響 ·······馬 霞等(11-119)

超聲處理大豆分離蛋白與殼聚糖復合物對O/W型乳液穩定性的影響 ····· 丁 儉等(13-74)

高壓靜電場協同抗氧化劑抑制大豆油氧化 袁 媛等(13-81)

超高壓及酶解對虹鱒魚I型膠原蛋白抗原性的影響 ········ 李曉輝等(13-87)

不同熱加工方式對核桃蛋白致敏性的影響 姜松松等(13-94)

活性炭微觀結構對玉米朊脫色效果的影響 史嘉辰等(13-100)

高靜壓處理對紅薯淀粉顆粒結構的影響·李紅云等(13-106)

不同熱處理方式對玉米醇溶蛋白特性的影響 ·········張雪瑩等(13-112)

變溫變頻理條工藝對針形茶品質的影響·羅紅玉等(13-119)

不同壓榨方式澳洲堅果油品質及抗氧化活性比較 ·········郭剛軍等(13-125)

低溫等離子體對藍莓果實的殺菌效果及對其品質的影響 ·········王 卓等(15-101)

吐魯番無核白葡萄晾房干燥的預處理方法 ········艾力·哈斯木等(15-108)

山藥微波熱風耦合干燥特性及動力學模型 王漢羊等(15-115)

高強度超聲對鵝胸肉嫩度及品質的影響·張 坤等(15-122)

高壓微射流處理對原花青素平均聚合度和抗氧化性能的影響 ········鐵珊珊等(15-128)

半干法磨制對小米粉及面條品質特性的影響 ···········靳志強等(15-132)

超微粉碎對蘋果膳食纖維理化性質及羥自由基清除能力的影響 ·····張麗媛等(15-139)

超高壓對大豆球蛋白抗原性及結構的影響 趙益菲等(17-92)

干燥方式對白三葉多糖理化性質和抗氧化活性的影響 ··········· 李 然等(17-98)

鞣花酸微球的制備及其對前脂肪細胞生長和成脂分化的影響 ·········馬 晶等(17-104)

高靜壓對木薯淀粉理化特性及結構的影響 莫 芳等(17-109)

干燥工藝對枇杷花茶感官品質的影響及其毒理學評價 ···········鄭美瑜等(17-116)

超聲預處理對大豆蛋白酶解物結構及抗氧化活性的影響 ········ 許 晶等(19-78)

不同溶氧量下功率超聲波控制成核對過氧化氫酶溶液冷凍干燥的影響 ·· 周新麗等(19-85)

熱與超聲波對多聚半乳糖醛酸酶的鈍化動力學 ··········· 畢秀芳等(19-90)

超高壓對低鹽海藻雞肉糜品質的影響·· 黃 群等(19-96)

樹莓果片微波膨化機理········蘇曉琳等(19-103)

干燥方式對秋葵超微粉理化特性及抗氧化活性的影響 ········王 瑩等(19-114)

高良姜油-羥丙基-β-環糊精包合物的抗氧化活性及抑制亞硝胺合成作用 ····鐘賽意等(19-120)

谷粒濕熱處理對薏仁米淀粉形態、結構與熱特性的影響 ··········劉 星等(19-128)

超聲波加工對蛋清蛋白質結構和凝膠特性的影響···········葉·鈺等(21-45)

超高壓處理對低脂乳化腸水分分布及微觀結構的影響···········白·云等(21-53)

高強度超聲處理對鵝胸肉肌動球蛋白特性的影響···········張·坤等(21-59)

電子束輻照對鱸魚肉殺菌保鮮效果及品質的影響··········張·晗等(21-66)

超聲波對醒面過程中面團流變學特性、水分分布及蛋白二級結構的影響······張艷艷等(21-72)

超聲處理對蛋清粉速溶性的影響·····孫·卓等(21-78)

熱風干燥溫度對新疆紅肉蘋果粉品質的影響·············茍小菊等(21-87)

中國對蝦超聲輔助解凍的數值模擬及對蛋白變性的影響··········李·慢等(21-94)

超聲波輔助廢啤酒酵母吸附藍莓渣中花色苷的特性··········· 王建棟等(21-102)

高壓和食鹽對雞肉腸品質特性的影響·· 鄭海波等(21-109)

高壓均質對二十二碳六烯酸功能因子輸送體系穩定性影響········ 王·博等(23-93)

不同模式超聲預處理對蓮子蛋白酶解物及其結構的影響············吳隆坤等(23-100)

輻照對火龍果果漿殺菌效果及品質的影響·杜曉靜等(23-106)

超聲預處理制備大豆分離蛋白/糖復合物及其結構與溶解性···········趙城彬等(23-113)

生物工程

白絲北里孢菌L-谷氨酸氧化酶的異源表達及酶學性質分析 ········ 陳 穩等(2-58)

變形假單胞菌2-酮基葡萄糖酸差向異構酶基因的原核表達 ·········· 孫文敬等(2-66)

基于亞鐵螯合能力的灰樹花蛋白酶解工藝優化及其抗氧化活性 ········ 趙 聰等(2-73)

魚源腐敗希瓦氏菌碳源利用及動力學分析· 修艷輝等(2-80)

內源酶對刺參腸自溶的作用······· 李傲婷等(2-88)

1 株具抑菌和抗氧化活性乳酸菌的篩選及鑒定 ············ 張香美等(2-93)

麻鴨HSP90α基因的原核表達、純化及磷脂結合活性的鑒定 ········ 張玉梅等(2-99)

抗腫瘤靶向工程菌的高密度發酵及菌粉研制 ············ 王 燦等(2-105)

黑曲霉發酵法制備米糠粕可溶性膳食纖維工藝優化及其理化分析 ······ 閔鐘熳等(2-112)

酪氨酸酶特異性卵黃抗體Fab’片段的制備及其對酶活力的抑制性能 ··· 鐘欣欣等(2-119)

紅景天和輪葉黨參混合提取物戊糖乳桿菌發酵條件及抗氧化作用分析 ···· 姜國哲等(2-124)

模擬葡萄汁中可同化氮和還原糖對酵母發酵特性的影響 ········· 姜 越等(2-131)

三文魚基質上單核細胞性李斯特菌毒力因子的表達 ·········· 朱雅慧等(2-138)

特基拉芽孢桿菌L-天冬氨酸α-脫羧酶的異源表達及高密度發酵 ······ 范雪萍等(2-144)

甲型副傷寒沙門菌特異性基因篩選及PCR檢測體系建立 ········ 翟立公等(2-151)

表面等離子體共振技術分析卵黃抗體對酪氨酸酶與底物相互作用的影響 ·· 史佩玉等(2-158)

多基因DNA條形碼鑒定6 個鰻魚物種 ·· 陳文炳等(2-163)

1 株廣譜抗菌活性菌株的篩選鑒定及其抗菌蛋白的分離純化 ······· 趙圣明等(2-170)

真空包裝免泡豆桿優勢腐敗細菌分離鑒定及其致腐能力分析 ······ 鄭麗君等(2-177)

鏈格孢菌侵染采后甜瓜果實組織幾丁質酶和β-1,3-葡聚糖酶基因表達分析 ···· 白羽嘉等(2-185)

耐受性枯草芽孢桿菌的脈沖強光誘變篩選及產酶活力分析 ·········· 趙天惠等(2-192)

植物乳桿菌發酵蘿卜干品質變化分析·· 劉宗敏等(2-198)

益生性植物乳桿菌對切達干酪揮發性風味形成的影響 ············ 郝曉娜等(4-49)

胡柚汁益生菌發酵揮發性風味特征···· 束文秀等(4-59)

玫瑰茄浸提及其發酵酒工藝優化及發酵前后有機酸和酚酸的比較 ········ 李玉珠等(4-66)

嗜酸乳桿菌ATCC4356分選酶A基因克隆、表達及功能分析 ·········· 吳 京等(4-76)

藏靈菇牦牛酸乳發酵過程中乳酸菌和酵母菌對品質的作用 ········ 龍興瑤等(4-82)

雙向單因素與田口法優化屎腸球菌產谷氨酸脫羧酶培養基 ··········· 楊勝遠等(4-90)

戴爾有孢圓酵母對葡萄酒香氣的影響··· 原苗苗等(4-99)

基于高通量測序的郫縣豆瓣不同發酵期細菌群落結構及其動態演替 ···· 關統偉等(4-106)

巖藻低聚糖的酶法制備及活性分析··· 王鳳舞等(4-112)

宏基因組文庫新型β-葡萄糖苷酶的篩選、克隆及酶學性質分析 ······· 唐樂麗等(4-118)

響應面法優化木聚糖酶和α-葡萄糖醛酸酶聯合水解樺木木聚糖工藝 ···· 董媛媛等(4-125)

磷酸氫二銨對棗酒發酵性能和揮發性成分的影響 ········ 尹曉潔等(4-132)

蠟樣芽孢桿菌Bacillus cereus LJ01中亞硝酸鹽還原酶的基因克隆、表達和純化 ··· 陳思敏等(6-69)

環境脅迫對屎腸球菌8-3 LuxS/AI-2群體感應系統的影響 ········ 顧 悅等(6-75)

大腸桿菌O157∶H7的冷凍損傷及解凍存活 · 姬賽賽等(6-82)

降膽固醇乳酸菌的體外篩選及其降膽固醇機理探討 ········· 黃燕燕等(6-88)

乳酸對陰溝腸桿菌的抑菌作用及其機制分析 王鳳婷等(6-95)

天麻提取物及其3 種主要成分對灰樹花產胞外漆酶和菌絲體的影響 ····· 蘆紅云等(6-101)

漿水中產香酵母菌菌株的篩選及其增殖培養基優化 ········· 姚 博等(6-107)

剁辣椒發酵過程中菌群與有機酸變化規律分析 ·········· 葉 陵等(6-116)

基于面包酵母中海藻糖提取工藝優化及菌株篩選的高密度培養工藝 ···· 洪厚勝等(6-122)

乳酸菌發酵大豆糖蜜生產乳酸及糖代謝變化 江楊娟等(6-130)

1 株高產L-乳酸菌株的分離鑒定及其發酵培養基優化 ········· 孫麗慧等(6-135)

鼠傷寒沙門菌rpoS基因缺失菌株的構建及RpoS因子在環境脅迫下的作用 ··· 梁運改等(6-141)

植物乳桿菌Sc52益生特性評價及其在降血糖產品中的應用 ······· 溫 賀等(6-148)

響應面試驗優化雙酶酶解法制備魚鱗抗菌肽工藝及其抑菌性能分析 ······ 施永清等(6-155)

應用高通量測序技術研究新疆產區葡萄果實、葉片及果園土壤微生物多樣性 ··· 魏玉潔等(6-162)

醬香型大曲中高溫放線菌的篩選及風味成分分析 ·········· 李豆南等(6-171)

脅迫生長條件下副溶血性弧菌的生物特性分析 ·········· 高 璐等(6-177)

響應面試驗優化酶解法制備海洋微藻微擬球藻抗氧化肽工藝 ···· 呂小京等(6-183)

mok E基因過表達對紅曲霉Monacolin K產量、菌絲及孢子形態的影響 ······· 林 琳等(8-45)

響應面試驗優化產琥珀酸放線桿菌GXAS137發酵粗甘油產丁二酸工藝 ······ 張紅巖等(8-50)

釀酒酵母W5單倍體的制備及其代謝水平分析 ··········· 王長麗等(8-57)

外源蛋白酶對腐乳后發酵理化和感官特性的影響 ·········· 喻世哲等(8-64)

蘋果轉錄因子MdHB1的原核表達與多克隆抗體制備 ·········· 戴杰雨等(8-69)

特基拉芽孢桿菌精氨酸酶基因的重組表達及酶學性質 ·········· 趙 齊等(8-77)

剁辣椒中優良乳酸菌的分離鑒定及其生物學特性分析 ·········葉 陵等(10-112)

安卡紅曲霉酸性蛋白酶分離純化及部分酶學性質分析 ········袁江蘭等(10-118)

刺參ACE抑制肽制備及降壓功效分析 ··華 鑫等(10-125)

椪柑浮皮時揮發性成分變化及萜烯類物質合成基因表達特征 ········姚世響等(10-131)

基于16S rRNA高通量測序方法比較新疆冷水魚腸道中微生物多樣性 ····黃麗麗等(10-138)

Cu2＋對多粘類芽孢桿菌增殖及其轉化人參皂苷的影響 ·········肖茹雪等(10-145)

藍靛果酒發酵工藝優化及發酵過程對花色苷的影響 ·········梁 敏等(10-151)

響應面法優化酶解藜麥糠蛋白制備抗氧化肽工藝 ········田旭靜等(10-158)

褪黑素誘導sts基因表達提高葡萄白藜蘆醇含量 ········許麗麗等(10-165)

短乳桿菌天然質粒分類········孫大慶等(10-173)

微滴數字PCR技術在多拷貝木聚糖酶釀酒酵母工程菌篩選中的應用 ·····蘭 雪等(10-179)

黑線鱈魚皮膠原蛋白胰蛋白酶酶解多肽對UVB誘導HaCaT光損傷的抑制作用 ·董麗莎等(10-185)

干酪乳桿菌細菌素的抗菌機制分析···馬佳歌等(10-193)

產酯香功能菌對醬香型酒醅的影響···陳夢圓等(10-199)

動物雙歧桿菌細菌素bifidocin A群體感應合成調控行為分析 ········劉國榮等(12-161)

糖脅迫下魯氏接合酵母的代謝指紋分析·韓曉江等(12-167)

高效液相色譜法評價海洋生物中半胱氨酸雙加氧酶活性 ······范子瑞等(12-174)

β2腎上腺素受體基因的改造及在無細胞合成體系中的表達 ········王 健等(12-179)

拮抗碭山梨炭疽菌的內生菌篩選及抑菌效果分析 ··········郭志華等(12-185)

赭曲霉毒素A脫毒菌株的篩選與鑒定 ·· 胡海寧等(14-73)

α-L-鼠李糖苷酶以催化活性包涵體形式異源表達及其酶學性質 ········ 李彬春等(14-79)

雙歧桿菌細菌素bifidocin A對大腸桿菌細胞總蛋白表達的影響 ········ 劉國榮等(14-85)

苦蕎蘆丁水解酶序列鑒定及在昆蟲系統中的表達 ······· 杜 程等(14-91)

刺參2 種天冬氨酸蛋白酶的酶學性質及其對自溶的影響 ·········· 王 玲等(14-99)

利用易錯PCR構建醬油釀造用T酵母spt15突變庫 ·········趙秀麗等(14-106)

香蕉植株上乳酸菌的分離鑒定、系統發育及抑菌特性分析 ·····郗恩光等(14-112)

啤酒高濃釀造中氨基酸對酵母發酵性能和啤酒色值的影響 ·········任 璐等(14-119)

濾紙片法篩選抑制嗜水氣單胞菌群體感應的乳酸菌及抑制作用分析 ······林 洋等(14-125)

1 株牦牛源產細菌素植物乳桿菌的益生特性分析 ··········周晏陽等(14-132)

腸炎沙門菌的溫度、pH值和水分活度主參數模型的構建 ········戚 成等(14-138)

1 株攜帶mcr-1的食品動物源多藥耐藥奇異變形桿菌耐藥性狀分析 ····張德福等(14-145)

732陽離子交換樹脂對屎腸球菌谷氨酸脫羧酶活性的促進作用 ···楊勝遠等(14-151)

發酵過程中鲊魚的細菌群落動態和品質特征變化 ··········于美娟等(14-158)

嬰幼兒配方羊乳粉生產環節蠟樣芽孢桿菌分離株多位點序列分型分析 ····劉 陽等(14-166)

產β-葡萄糖苷酶酵母菌的分離鑒定及其在人參皂苷Rg3轉化中的應用 ···蘇 敏等(14-172)

洋蔥伯克氏菌Burkholderia contaminans抗菌蛋白分離純化及生物學特性分析 張婧婷等(14-179)

高產納豆激酶菌株的分離與發酵納豆過程中生物胺的變化 ·······高澤鑫等(14-185)

麩皮多糖微生物發酵工藝優化及其抗炎活性 ············王 園等(14-192)

西部傳統發酵乳品中乳酸菌篩分及其亞硝酸鹽降解能力 ········張興吉等(14-199)

醬香大曲中鏈霉菌菌株FBKL4.005全基因組測序及序列分析 ·····李豆南等(14-206)

葡萄園土壤中釀酒酵母的分離鑒定及其發酵葡萄酒香氣成分分析 ·····馮 濤等(14-213)

發酵鷹嘴豆乳產γ-氨基丁酸乳酸菌的復合誘變選育 ··········李 文等(16-147)

馬乳酒樣乳桿菌ZW3基因WANG_1108的特性及功能 ···········王金菊等(16-154)

響應面法優化重組大腸桿菌發酵生產藻藍蛋白培養基的關鍵介質組分 ····于 平等(16-161)

多菌種固態發酵法提高燕麥全谷物的蛋白質營養品質 ·········吳 寒等(16-168)

新鮮大黃魚優勢腐敗菌碳源利用的差異性分析 ···········朱彥祺等(16-176)

利用Illumina MiSeq高通量測序技術分析原料乳的菌群分布 ········于國萍等(16-186)

具有α-葡萄糖苷酶抑制作用益生菌的篩選及特性分析 ·········王 芬等(16-192)

螺旋藻全蛋白與家族分類·······王 娜等(16-201)

蟲草米發酵條件優化及體內抗衰老活性分析 ·········朱振元等(16-208)

T4 DNA聚合酶在大腸桿菌中高效表達、純化及部分生物學活性分析 ····付大偉等(16-214)

黃酒酵母HO基因的敲除及其對黃酒發酵的影響 ········ 白 梅等(18-61)

傳統自然發酵黏豆包面團微生物菌群結構分析 ······· 趙烜影等(18-67)

棘孢青霉右旋糖酐酶基因克隆及其在畢赤酵母中的表達 ······· 吳 敏等(18-73)

梯棱羊肚菌子實體轉錄組測序及解析·· 王金秋等(18-81)

1 株產單寧酶嗜熱真菌的鑒定、酶學性質分析及碳水化合物活性酶表達 ··· 谷新晰等(18-88)

不同紅曲菌中紅曲色素與橘霉素的比較分析 ········ 劉 姣等(18-94)

極端嗜熱酸性α-淀粉酶PFA在枯草芽孢桿菌中的高效分泌表達 ····袁 林等(18-100)

自然發酵糯玉米中細菌多樣性分析及純菌種對其加工特性的影響 ····張大力等(18-109)

強烈熾熱球菌幾丁質酶水解制備低脫乙酰度殼寡糖及其組成與結構分析 ····程 功等(18-115)

基于基因組學分析嗜熱鏈球菌KLDS SM的蛋白質水解系統和氨基酸合成途徑 ·李柏良等(18-120)

高通量測序分析不同產地帶魚冷藏時微生物群落多樣性 ········高乾坤等(18-127)

金黃色葡萄球菌噬菌體qdsa001內溶素的特性預測及克隆表達 ·······呂曉倩等(18-133)

釀酒酵母和大腸桿菌鳥嘌呤脫氨酶基因的克隆、原核表達及活性測定 ····孫 瑩等(18-139)

1 株水開菲爾粒中植物乳桿菌的鑒定及產細菌素基因分析 ········梁新紅等(18-145)

大豆過敏原11S球蛋白G2中A2鏈結合表位的預測 ········劉陽星月等(18-152)

1 株產γ-氨基丁酸植物乳桿菌谷氨酸脫羧酶基因的克隆與表達 ········譚 霄等(18-159)

瀘型酒發酵過程中酵母菌演替規律及其對部分風味分子形成的影響 ····楊建剛等(18-166)

鲊廣椒真菌多樣性及其對滋味品質影響的評價 ·········王玉榮等(18-173)

基于定向進化技術提高巨大芽孢桿菌谷氨酸脫羧酶活性 ········趙云飛等(18-179)

Surfactin凝膠配方設計及其抑菌性能分析 劉 今等(20-104)

華萊士瓜采后絲狀真菌的分離及rDNA ITS區序列分析 ·······王郅媛等(20-112)

不同培養溫度下腐敗希瓦氏菌模式菌株DSM6067差異蛋白質組分析 ····楊勝平等(20-119)

應用高通量測序法檢測南疆傳統酸奶中微生物多樣性 ···瑪依樂·艾海提等(20-126)

表達外源谷氨酸脫羧酶基因對重組乳酸乳球菌脅迫抗性的影響 ······陳 琪等(20-132)

基于高通量測序分析蝦夷扇貝柱菌群結構及腐敗優勢菌 ········江艷華等(20-140)

扁平云假絲酵母與釀酒酵母混合發酵對葡萄酒乙醇含量及香氣的影響 ···尤 雅等(20-146)

堿性木聚糖酶產生菌株的分離鑒定與產酶分析 ·········甘雅霆等(20-155)

導致黃酒酸敗的食果糖乳桿菌的分離、鑒定及其檢測條件優化 ······章志超等(20-161)

3 種優勢微生物對寶泉醬揮發性香氣的影響 ···········龐惟俏等(20-167)

酶解雞血球制備抗氧化肽的工藝優化和分析鑒定···········鄭召君等(22-71)

不同釀酒酵母PDEs缺失突變株對磨盤柿果酒抗氧化及揮發性物質的影響······馬·琳等(22-80)

枯草芽孢桿菌ZJS18發酵生產γ-聚谷氨酸培養條件的優化···········于·平等(22-87)

紅曲色素萃取發酵中表面活性劑的分離與重復利用···········陳·功等(22-93)

響應面法優化植物乳桿菌LPL-1產細菌素發酵條件及細菌素理化性質分析··· 王·瑤等(22-101)

自然發酵豆醬中明串珠菌的分離鑒定·· 張·平等(22-110)

構建高效糖配體再生重組菌生物催化合成萊鮑迪苷D··········· 費理文等(22-116)

短小芽孢桿菌HN-10抗菌肽的分離純化及其抗粉紅單端孢活性········· 嚴海嬌等(22-123)

硒對鎘脅迫下釀酒酵母抗氧化活性的影響·楊鈺昆等(22-129)

桐城風鴨產香真菌的篩選與鑒定···· 姚秀香等(22-135)

庫車小白杏采后內生細菌群落代謝特征及結構組成的變化·········· 劉曉靜等(22-141)

反油酸誘導人臍靜脈內皮細胞轉錄組學及生物信息學分析·········· 邱·斌等(22-147)

真空冷凍干燥橄欖假絲酵母的制備及其對蘋果青霉病的防治········ 蔡孟軒等(22-153)

橘霉素免疫牛蛙肌肉蛋白柱的制備及其吸附橘霉素作用分析········ 王向陽等(22-159)

不同處理方式的大曲真菌群落差異分析· 夏·玙等(22-166)

蝦醬中間產物細菌群落結構及多樣性·· 戴玲瑛等(22-173)

益生菌對契達干酪成熟過程中抗氧化性變化的影響········ 陳·萍等(22-179)

利用高通量測序技術分析民間面引子中的真菌多樣性············ 劉建利等(22-186)

一種米曲霉耐鹽蛋白酶的純化及酶學性質分析··········· 毛丙永等(24-78)

傳統魚露發酵過程中細菌群落演替及對其揮發性風味形成的影響分析····· 李春生等(24-85)

Screening·and·Evaluation·of·Probiotics·for·Antimicrobial·Activity·against·Foodborne·Pathogenic·Bacteria·· DAI·Lu·et·al.·(24-93)

高光譜技術融合平板菌落法同步計數酸奶中益生菌·········石吉勇等(24-102)

1·株類胡蘿卜素產生菌的鑒定及其發酵培養基的優化·········孔維寶等(24-108)

干酪乳桿菌11MZ-5-1發酵酸菜化學成分及細菌多樣性分析·······趙·丹等(24-116)

戴爾有孢圓酵母WA19與釀酒酵母F33混合發酵在櫻桃酒釀造中的應用···李華敏等(24-123)

高通量測序方法研究傳統四川泡菜母水中微生物群落的動態變化·······李·恒等(24-131)

空腸彎曲菌中規律成簇間隔短回文重復序列（CRISPR）的檢測與結構分析··吳瑜凡等(24-139)

13·種河豚魚CO I基因部分DNA序列分析及在物種鑒定中的應用·····陳文炳等(24-145)

基于高通量測序的南美白對蝦中微生物群落分析··········鄧曉影等(24-149)

高通量測序分析不同增菌溫度下冷鮮雞肉細菌的群落多樣性·········溫冬玲等(24-156)

1·株產桔青霉素擴展青霉的鑒定及其產毒條件優化···········李慧芳等(24-162)

不同真菌固體發酵對蕨菜主要活性成分及其體外抗氧化和抗炎癥作用的影響···吳永祥等(24-168)

老白干酒曲中酵母菌多樣性分析····文淑婷等(24-175)

TP-M13-SSR技術在麥芽品種鑒定中的應用···········張志軍等(24-183)

營養衛生

攝食DHA-磷脂酰絲氨酸對發育期小鼠體組織DHA水平的影響···········吳·芳等(1-131)

面包皮中水溶性晚期糖基化終產物對人腎小管上皮細胞的氧化損傷·········賈本盼等(1-136)

表沒食子兒茶素沒食子酸酯通過NF-κB通路抑制脂多糖誘導的巨噬細胞向M1表型極化··吳·瓊等(1-142)

南瓜、山藥、葛根和桑葉提取物復方對四氧嘧啶模型小鼠的降血糖作用···趙·磊等(1-149)

瑞士乳桿菌調控小鼠腸道菌群變化規律的研究···········臧凱麗等(1-156)

新瓊四糖通過改善腸道微環境對力竭運動小鼠脂質代謝的影響·········李·晶等(1-165)

苦蕎對高脂膳食誘導小鼠生理及腸道菌群的影響···········周小理等(1-172)

活性肽-N對D-半乳糖致衰老小鼠的作用效果··陳·燏等(1-178)

副干酪乳桿菌N1115發酵乳對小鼠便秘的改善作用·········曹永強等(1-185)

桑葚濃縮汁對D-半乳糖誘導氧化損傷大鼠脾臟的保護作用·········劉亞飛等(1-192)

短梗五加果多酚預防大鼠動脈粥樣硬化作用··············何忠梅等(1-200)

1-脫氧野尻霉素對肥胖小鼠脂代謝的影響及機理··········王·玲等(1-207)

川陳皮素對高脂膳食誘導大鼠的降脂減肥及預防脂肪肝形成作用·········馮孔龍等(1-213)

不同相對分子質量羊棲菜多糖對消旋山莨菪堿模型小鼠學習記憶的影響···劉洪超等(1-221)

葡萄籽多酚對糖尿病大鼠的降血糖作用及其機制············仇·菊等(1-226)

Cordyceps sinensis·CAMT·63341液態發酵多糖對小鼠若干行為學指標及免疫器官指數的影響······蔡創威等(1-232)

水飛薊素對丙烯酰胺誘導人肝癌細胞氧化損傷的保護作用···········李·亮等(1-238)

姜黃油的抗炎鎮痛及體外抗氧化活性···盧彩會等(1-243)

葡萄籽原花青素提取物對砷誘導人肝細胞HL-7702損傷的保護作用及其機制 · 徐孟川等(3-176)

綠豆皮可溶性膳食纖維的抗氧化作用·· 羅 磊等(3-182)

苦蕎對高脂膳食誘導小鼠血脂代謝及組織氧化還原的影響 ······· 周小理等(3-188)

美藤果及其果油品質········· 劉玉蘭等(3-193)

榛仁免疫活性肽分離純化及結構鑒定·· 王 鵬等(3-200)

二十二碳六烯酸免疫調節活性····· 韓麗榮等(3-206)

氨基葡萄糖和骨碎補聯用對大鼠慢性骨關節炎的干預作用及機制 ···· 周艷麗等(3-213)

白扁豆多糖對神經細胞缺氧性凋亡的保護機制 ········· 張賢益等(3-222)

微生態制劑調節便秘、腹瀉人群腸道菌群結構與產短鏈脂肪酸關鍵菌屬的相關性 臧凱麗等(5-155)

羅非魚頭長鏈堿的分離純化及抗腫瘤活性 于曼曼等(5-166)

T-2毒素對凡納濱對蝦DNA黏度損傷效應 寧守強等(5-173)

乳源酪蛋白糖巨肽對結腸癌HT-29細胞抗炎及血管生成因子表達水平的影響 ··· 王秋萍等(5-179)

花椒麻素對SD雄性大鼠骨骼肌蛋白質代謝的影響及機理 ··········· 任廷遠等(5-186)

烏賊墨汁黑色素對糖尿病腎病小鼠腎臟的保護作用·········· 董 慧等(5-192)

單寧酸通過選擇性抑制表皮生長因子受體特定位點磷酸化抑制腫瘤細胞的增殖 阮海華等(5-199)

鮑內臟蛋白肽抗氧化和免疫調節活性·· 何傳波等(5-206)

小檗堿活化AMPK-eNOS減輕油酸所致人主動脈內皮細胞損傷 ······ 周 慧等(5-213)

蓮心總堿對脂多糖/D-氨基半乳糖誘導急性肝衰竭小鼠肝臟炎癥反應的緩解作用 ··· 張 浪等(5-220)

基于Monte Carlo模擬法對液態乳中黃曲霉毒素M1的風險評估 ····· 耿夢夢等(5-226)

水飛薊油的體外抗氧化活性及對氧化損傷小鼠的保護作用 ····· 朱淑云等(5-234)

利用燕麥麩脂肪模擬物制作的發酵香腸對大鼠血脂水平及血清抗氧化性能的影響 楊 敏等(5-239)

雞卵類黏蛋白過敏原性的在體與離體實驗 王麗娟等(5-247)

東北山核桃殼黃酮對小鼠氧化損傷的防御作用 ········· 張金堂等(5-252)

單寧酸通過抑制TRAF6向細胞質膜的招募抑制Akt信號通路 ········· 阮海華等(7-188)

牛乳α-乳白蛋白免疫球蛋白G線性表位的關鍵氨基酸識別 ········· 叢艷君等(7-195)

阿克蘇灰棗生物活性成分的免疫交互作用 鄒 曼等(7-201)

添加紫薯提取物和酪蛋白水解物酸奶降血壓和護肝功能評價 ······ 胡志和等(7-207)

蛋氨酸限制和膠原蛋白肽對高脂飲食小鼠脂代謝和氧化應激的聯合作用 ··· 王雅楠等(9-108)

乳菇菌素D體外抗腫瘤活性及對細胞周期和凋亡的影響 ··········· 戎瑞雪等(9-116)

干酪乳桿菌對不同劑量丙烯酰胺誘導大鼠腸道損傷的保護效果 ······· 李天嬌等(9-121)

草蓯蓉多糖對氧化應激所致血管內皮細胞凋亡的抑制作用 ········· 崔香丹等(9-127)

植物乳桿菌Sc52對脂多糖誘導小鼠腸道屏障損傷的保護作用 ······· 何忠梅等(9-134)

鮑內臟多糖體內抗氧化及增強小鼠免疫活性 魏好程等(9-140)

利用基因芯片技術解析海地瓜酶解液對糖尿病小鼠糖脂代謝的調控 ···· 董麗莎等(9-145)

蝦青素保護PC-3細胞免受H2O2氧化應激的作用機制 ············ 倪曉鋒等(9-154)

魔芋粉對小鼠急性酒精性胃黏膜損傷和慢性酒精性腸損傷的影響 ····· 沈玖君等(9-163)

葉黃素對頸動脈粥樣硬化斑塊炎性反應程度的影響 ········· 劉 洋等(9-170)

魚油對KKAy糖尿病小鼠糖代謝及PI3K/Akt信號通路的影響 ·····胡名媛等(11-126)

日糧添加蛋氨酸對宮內發育遲緩生長豬腸道發育和抗氧化功能的影響 ···蘇偉鵬等(11-132)

金銀花葉黃酮體外抗氧化能力及對H2O2誘導RAW264.7巨噬細胞損傷的保護作用 ·羅 磊等(11-139)

熊果酸對酒精性肝損傷大鼠腸道菌群的影響 ·········馬浩然等(11-146)

野陽合花色苷提取物的抗氧化活性···茍安娜等(11-152)

北極海洋紅球菌B7740（Rhodococcus sp.）產類胡蘿卜素和類異戊二烯醌的抗氧化、抗增殖活性 ·······穆 青等(11-159)

楊梅葉原飛燕草素對胰脂肪酶和磷脂酶A1的影響 ·········周曉舟等(11-165)

金雀異黃素對青年雌性大鼠卵巢組織中雄激素生成關鍵酶StAR、P450scc、CYP19基因表達的影響 ·······甄井龍等(11-171)

豬肉引發廚房沙門氏菌交叉污染定量風險評估 ··········張 莉等(11-177)

豬血蛋白酶解物對小鼠急性酒精性肝損傷的保護作用 ········胡 濱等(11-185)

白樺脂酸與紅棗總三萜酸對小鼠酒精肝損傷的保護作用 ········蔡天嬌等(11-191)

降香內生真菌代謝產物對H2O2誘導的HepG2細胞氧化損傷保護作用 ···高 原等(11-196)

富硒玉米肽對撲熱息痛致小鼠肝損傷的防護作用 ········趙娟娟等(11-201)

魔芋粉對急性酒精中毒小鼠腦損傷的保護作用 ·········帥天罡等(11-207)

益生菌劑調整腸道疾病人群菌群結構豐度水平的研究 ·········臧凱麗等(13-133)

生育酚及其衍生物保護自由基誘導的生物大分子損傷和抑制HepG2細胞增殖的作用 ···········韓靜靜等(13-144)

蛋清源活性肽抗氧化及抗炎活性····張 燕等(13-153)

益生菌補充改善吡嗪酰胺致大鼠肝損傷及腸道菌群紊亂的效果 ·······李園園等(13-159)

對蝦原肌球蛋白不同致敏途徑對BALB/c小鼠致敏性的影響 ·····傅玲琳等(13-166)

Hepatoprotective Effect of Phenylethanoid Glycosides from Cistanche deserticola against Chronic Hepatic Injury Induced by Alcohol GUO Yuanheng et al. (13-176)

不同來源乳鐵蛋白及乳鐵蛋白素對小鼠脾淋巴細胞增殖影響的比較 ····皮冰冰等(13-184)

植物乳桿菌C88對高脂飼料和鏈脲佐菌素誘導2型糖尿病模型大鼠的降血糖作用 ··羅 宏等(13-190)

硒化低聚氨基多糖對RAW264.7細胞的免疫調節作用 ··········顧麗霞等(13-198)

藍靛果花色苷對高脂血癥大鼠肝臟LDLR、ABCG1及ABCA1基因表達的影響 ··于 偉等(13-205)

羊肚菌菌絲體鋅多糖的體內、體外抗氧化作用 ·········冮 潔等(13-211)

山慈菇多糖的免疫調節作用及對小鼠骨肉瘤細胞S180體內生長抑制作用 ·姜 爽等(13-216)

羅非魚皮膠原酶解物對HaCaT細胞生長的影響 ···········姜速峰等(13-222)

軟棗獼猴桃黃酮對過氧化氫誘導HaCaT細胞損傷的保護作用 ·······石 浩等(13-229)

菊苣酸對活性氧誘導脂質和DNA氧化損傷的影響 ···········肖海芳等(13-235)

鯽魚皮膠原肽對小鼠的促鈣吸收作用··劉艷雙等(13-241)

文蛤寡肽對高脂飲食誘導小鼠腎損傷的修護作用 ········王佳佳等(15-145)

4 種食源性肽改善SD大鼠光老化皮膚彈性及機理的比較分析 ·········徐德峰等(15-152)

蜂膠提取物對順鉑誘導大鼠肝、腎損傷的保護作用 ······黃海波等(15-159)

大豆異黃酮誘導小鼠肝癌移植瘤細胞凋亡的機制 ·········田 笑等(17-122)

茶花粉的抗氧化活性及其對急性酒精肝損傷的保護作用 ·········彭國霞等(17-127)

原花青素B2對D-半乳糖模型小鼠的代謝組學研究 ·······肖 瀛等(17-134)

蒲公英萜醇對人乳腺癌細胞MCF-7增殖及凋亡的影響 ···········朱 坤等(17-140)

大豆蛋白與大豆低聚肽對負氮平衡老年小鼠表皮創傷感染下的免疫調節作用 張 健等(17-145)

培養液勻漿人參發根抗氧化、抗黑色素瘤作用 ·········王 璐等(17-152)

氨基甲酸乙酯誘導HepG2細胞凋亡的分子機制 ·········劉會昌等(17-159)

苦蕎D-手性肌醇提取物抑制NOX4活性及提高血管舒張作用 ········張波波等(17-165)

藍靛果花色苷對高脂血癥大鼠肝臟內與膽固醇代謝相關基因的作用 ····于 偉等(17-171)

雜豆膳食纖維對糖尿病大鼠的降血糖作用 佐兆杭等(17-177)

食源性沙門氏菌分離株致病性研究和毒力相關基因檢測 ········劉書宏等(17-182)

綠原酸緩解鎘暴露致大鼠腸道損傷···黃 芳等(17-187)

幾種茶葉提取物對高脂飲食小鼠肥胖的預防作用 ·········鄭 麗等(17-192)

表沒食子兒茶素沒食子酸酯體內外調節大鼠膽固醇代謝的機制 ······葛 建等(19-134)

黑靈芝多糖對脂多糖誘導巨噬細胞M1/M2表型轉化的影響 ·········劉 想等(19-141)

巴馬長壽飲食模式在衰老小鼠模型中的抗氧化應激效果 ·········宋 奇等(19-147)

鱈魚皮膠原蛋白肽在Caco-2細胞單層模型中的吸收機制 ······陳 銳等(19-154)

茶多糖的結構特征與降血糖活性····宋林珍等(19-162)

小米抗氧化肽的純化及其抑制H2O2誘導損傷的胰島素瘤細胞氧化應激作用 ····王 帥等(19-169)

生姜提取物對苯并芘染毒小鼠II相酶的誘導作用及對Nrf2-Keap1通路的影響 ··高增明等(19-175)

南極磷蝦及其產品中砷含量分析及安全性評價 ···········郭瑩瑩等(19-182)

仿刺參卵和體壁多肽的制備及免疫活性·張 健等(19-188)

黑木耳多糖AAP-10對免疫抑制小鼠的免疫調節作用 ··········甘 霓等(19-196)

五味子乙素對D-半乳糖致衰老小鼠學習記憶能力的改善作用 ·······劉 聰等(19-201)

5 種蔬菜對米飯餐后血糖反應的影響 ··朱瑞欣等(19-207)

長期槲皮素膳食暴露對小鼠乳腺發育的影響·········· 閔佳玲等(21-116)

餅干模型對小麥及花生過敏原消化穩定性和免疫活性的影響······ 饒·歡等(21-122)

表沒食子兒茶素沒食子酸酯對米飯中污染物鎘的腸吸收轉運的影響···· 何·嬙等(21-129)

綠變大蒜的色素成分及抗肝癌活性··· 劉·瑋等(21-135)

牡丹花蕊黃酮對H2O2誘導RAW264.7巨噬細胞損傷的保護作用······ 羅·磊等(21-142)

蘭坪蟲草的緩解運動疲勞功能····· 孔·娜等(21-149)

原花青素A2腸道菌群代謝物及其抗氧化活性·········· 楊光美等(21-155)

副干酪乳桿菌FM-M9-1對D-半乳糖誘導氧化損傷小鼠的修復機制······· 王·英等(21-160)

中國野生菰米對大鼠血脂及炎性因子表達的影響········ 王·菁等(21-166)

野山杏果肉總有機酸對高脂血癥大鼠血脂及相關基因表達的影響·· 阿依姑麗·艾合麥提等(21-171)

酪蛋白磷酸肽副產物協同抗阻力運動對大鼠肌肉質量的影響········ 張·娜等(21-177)

部分脫脂亞麻籽粉對高脂高糖飲食大鼠血糖的影響·········· 李培培等(21-183)

黃山毛峰茶多酚提取物對肝藥酶Cyp3a11的調控作用········ 左·丹等(21-189)

皺瘤海鞘抗人肺癌A549細胞組分的分離純化及化學成分分析······ 毛楷林等(21-196)

銀杏花粉黃酮苷的惡味乳桿菌B2生物轉化產物及其抗氧化活性評價······ 裘紀瑩等(21-203)

山楂果膠低聚半乳糖醛酸提取物對中波紫外線輻射HaCaT細胞氧化損傷和光老化的保護作用······ 劉素穩等(21-210)

家禽定點屠宰場不同屠宰區域空氣的微生物結構········· 戴寶玲等(21-219)

亞麻籽粉攝入對健康成年人腸道菌群結構的影響············ 汪翰林等(21-224)

鮑魚肽的制備及其抑制人乳腺癌MDA-MB-231細胞增殖作用·····陳申如等(23-120)

白酒中一種三肽Arg-Asn-His的鑒定及其細胞內抗氧化活性·········霍嘉穎等(23-126)

整合低溫乳化香腸加工過程交叉污染的單增李斯特菌定量風險評估·····江榮花等(23-134)

復合菌-荔枝多酚對腹瀉小鼠腸道形態結構和腸道菌群的影響··········張軍麗等(23-142)

牦牛血低聚肽抗缺氧活性及其作用機制·肖·嵐等(23-149)

準噶爾山楂殘渣多糖對D-半乳糖衰老模型小鼠的影響········馬·雪等(23-155)

Apoptosis-Inducing·Effect·and·Underlying·Mechanism·of·Aroma·Components·from·Douchi·on·Human·Nasopharyngeal·Carcinoma·CNE-1·Cells·····LI·Guijie·et·al.·(23-161)

成分分析

黑豬肉關鍵香氣物質分析鑒定····· 趙 健等(2-203)

基于拉曼光譜法測定冷鮮牛肉中肌紅蛋白相對含量 ········ 張同剛等(2-210)

不同采收期對愛格麗葡萄酒及蒸餾酒香氣成分的影響 ········· 李娜娜等(2-215)

光譜預處理結合模擬退火算法的小麥粉面筋含量檢測 ······· 孫曉榮等(2-222)

高壓結合熱處理對豬肉風味的影響 ·· 黃業傳等(2-227)

地理環境和基因型對黑木耳營養組成和品質結構的影響 ········· 張彥龍等(2-233)

超高效液相色譜-質譜法測定母乳中12 種低聚糖 ··········· 陳新新等(4-138)

基于PLSR分析櫻桃酒呈味物質與感官屬性之間的相關性 ·········· 牛云蔚等(4-144)

南極磷蝦（Euphausia superba）與脊尾白蝦（Exopalaemon carinicauda）營養學特征分析及鮮味評價 ···· 曹 榮等(4-149)

圓葉葡萄種子發育過程中多酚積累特性· 魏 征等(4-154)

AccQ-Tag柱前衍生反相高效液相色譜法測定谷物及食糜中氨基酸含量 ··· 韓粉麗等(4-165)

不同品種干制香菇子實體等鮮濃度值差異分析 ········· 于海龍等(4-171)

超高效液相色譜-串聯質譜法同時測定5 個產地花椰菜和西蘭花中的23 種酚酸類化合物 ········ 馬 帥等(4-176)

香莢蘭浸膏精制工藝優化及揮發性成分分析 ········· 徐 飛等(4-188)

植物源食品中α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素的測定及比較分析 ········· 崔亞娟等(4-194)

電子鼻結合頂空SPME-GC-MS聯用技術分析貴州不同品種辣椒發酵后揮發性成分 陸 寬等(4-199)

地理標志產品“宜賓酒”原酒中主要理化品質指標分析 ········ 劉 千等(4-206)

貴州不同辣椒品種的品質及揮發性成分分析 ········· 王雪雅等(4-212)

枸杞蜂花粉主要化學成分與抗氧化作用· 周望庭等(4-219)

應用體外全仿生模型初步分析2 種富硒產品中硒形態及生物可給性 ···· 陳尚龍等(4-225)

不同工藝處理對野生獼猴桃酒品質的影響 陳紅梅等(4-233)

不同生長年限鐵皮石斛多糖含量與特性分析 ············ 秦子芳等(6-189)

可見-近紅外高光譜成像技術對靈武長棗VC含量的無損檢測方法 ······ 何嘉琳等(6-194)

萊菔子化學成分的分離與鑒定····· 金洪光等(6-200)

UPLC-PDA-MS/MS測定紅瓤核桃中花青苷類物質 ·········· 李永洲等(6-207)

杜仲雄花化學成分的液相色譜-電噴霧三重四極桿飛行時間質譜分析 ····· 嚴 穎等(6-215)

乳酸菌發酵過程中番木瓜飲料的主要成分分析與抗氧化活性變化 ···· 陳榮豪等(6-222)

熱處理刺梨汁香氣物質的SPME-GC-MS檢測與主成分分析 ········ 彭邦遠等(6-230)

自然發酵與人工接種發酵湖南芥菜的揮發性風味組分和品質分析 ···· 侯愛香等(6-237)

基于SPME-GC-MS法比較新疆哈薩克族不同居住區奶酪風味差異 ······ 鄭曉吉等(8-83)

基于快速成熟模型的藏靈菇發酵切達干酪揮發性風味物質分析 ········ 郭 婷等(8-90)

直接進樣串聯質譜法快速篩查水產副產物中ω-3脂肪酸鏈磷脂 ·········· 崔益瑋等(8-97)

蘇尼特羊和小尾寒羊的屠宰性能、肉品質、脂肪酸和揮發性風味物質比較 ··· 羅玉龍等(8-103)

羥基氧化鈷長余輝納米探針用于食品中VC的檢測 ········· 劉瑤瑤等(8-108)

基于品質指標的蘋果濁汁品種與產地差異性分析 ········· 郭 爽等(8-115)

OAV和GC-O-MS法分析五香驢肉風味活性物質 ·········· 謝 恬等(8-123)

不同泌乳期人乳與牛乳中游離氨基酸的對比 ·········· 吳尚儀等(8-129)

香辣草菇風味產品的加工及其風味特性分析 ·········· 常詩潔等(8-135)

海南無刺蜂蜂蜜中多酚類物質成分分析及其抗氧化、抗炎活性評價 ······ 梁馨文等(8-141)

基于MCCV-CARS-RF建立紅提糖度和酸度的可見-近紅外光譜無損檢測方法 ·········· 許 鋒等(8-149)

高效液相色譜-電感耦合等離子質譜法分析富硒茶葉中硒的形態 ······· 陳貴宇等(8-155)

高效液相色譜-串聯三重四極桿飛行時間質譜法鑒別五味子中木脂素成分 ·· 丁 博等(8-160)

花香型紅茶加工過程中香氣成分變化分析 石渝鳳等(8-167)

3 個產地不同等級廬山云霧茶揮發性成分主成分分析 ···········劉 曄等(10-206)

貴州遵義辣椒礦質元素含量與其品質相關性分析 ·········張 建等(10-215)

基于GC-MS/GC-O結合化學計量學方法研究庫爾勒香梨酒的特征香氣成分 ·周文杰等(10-222)

電子鼻應用于豬肉丸子香味預測····蔣 強等(10-228)

基于SPME-GC-MS和PCA的不同萃取頭對新疆烤羊肉香氣成分萃取效果比較 ·席嘉佩等(10-234)

基于OAV和AEDA對工夫紅茶的PLSR分析 ············肖作兵等(10-242)

廣西地區13 個主栽桑品種的桑椹營養與藥用品質綜合評價 ········何雪梅等(10-250)

不同酵母和氮源對篤斯越橘果酒香氣的影響 ·········魏 銘等(10-257)

6 種市售工廠化栽培金針菇的氨基酸組成及蛋白質營養評價 ······吳瑩瑩等(10-263)

‘桂葡6號’葡萄酒花色苷組分HPLC-MS分析 ··········成 果等(10-269)

HPGFC雙柱串聯檢測右旋糖酐蔗糖酶催化產物及右旋糖酐聚合過程 ········黃雙霞等(12-191)

凍結方式對不同部位草魚呈味物質的影響 方 林等(12-199)

蒸制時間對粉蒸肉揮發性風味成分的影響 張哲奇等(12-205)

5 種梅干菜的酚類化合物及抗氧化能力比較分析 ·······沈 清等(12-212)

低溫風干型醬鴨加工過程中脂質氧化特性 ··········程珂萌等(12-219)

乳酸鈣處理對發芽大豆植酸降解和主要營養物質含量的影響 ·······惠倩汝等(12-226)

紹興機械黃酒發酵過程中風味物質變化·陳青柳等(14-221)

不同凍結方式對草魚肉揮發性成分的影響 康翠翠等(14-229)

北海沙蟹特征滋味成分的分析·····劉天天等(14-236)

不同復熱方式對豬耳朵制品揮發性風味和脂肪氧化的影響 ·········張凱華等(14-242)

Effects of Varying Degrees of Worm Infection on the Texture Profile, Nutritional, and Flavor Components of Gomphidius rutilus Mushrooms ·HE Wei et al. (14-249)

斜率/截距算法在獼猴桃可溶性固形物含量便攜式檢測中的應用 ·······李倩倩等(14-257)

不同年份高良姜揮發油成分分析及其指紋圖譜 ············袁 源等(14-263)

不同季節綠茶香氣成分的判別與聚類分析 ········KANG Suyoung等(14-268)

基于SPME-GC-MS和電子鼻分析方法分析薏仁飲料貯藏過程風味化合物變化 ·趙澤偉等(14-276)

10 種食用菌對高湯風味品質的影響 ··尤夢晨等(14-282)

桂花多酚類化合物電噴霧萃取電離質譜分析 ··········薛阿輝等(16-221)

生鮮紫薯花青素等多品質參數的可見-近紅外快速無損檢測 ·····卜曉樸等(16-227)

基于電子鼻及氣相色譜-質譜聯用技術對川西高原4 種蜂蜜揮發性成分分析 ···陳廷廷等(16-233)

14 種側耳屬食用菌干品揮發性香味成分分析 ··········殷朝敏等(16-240)

三葉青原花青素結構分析·······李 鑫等(16-247)

冷藏過程中三疣梭子蟹的營養物質變化·裴 峰等(16-256)

3 種頂空萃取法比較并鑒定沙琪瑪中關鍵氣味活性化合物 ·······楊 平等(16-265)

柱前衍生化HPLC法分析枸杞多糖中單糖組成 ············符夢凡等(18-186)

基于化學分析與電子舌研究干燥方式對點柄粘蓋牛肝菌鮮味的影響 ····魏云云等(18-192)

離子阱質譜測定脂質鑒別深海魚油···李 鑫等(18-199)

超高壓及熱處理對中國沙棘原漿揮發性成分影響的比較 ·········黃 蕊等(18-204)

郫縣豆瓣后發酵過程中揮發性呈香物質測定及主成分分析 ······羅 靜等(18-209)

基于主成分分析法綜合評價4 種干燥方式對山藥脆片香氣品質的影響 ··高 琦等(20-175)

棗花及棗花蜜香氣成分分析······敖常偉等(20-182)

機械修剪方式下不同葉幕厚度對晉中地區赤霞珠葡萄酒香氣的影響 ···趙 婷等(20-190)

鹽膚木果及其果油與籽油品質比較···劉玉蘭等(20-197)

超高效合相色譜對植物油中角鯊烯的快速測定及方法比較 ·······王 強等(20-202)

HS-SPME-GC-MS法分析發酵過程中蕎麥和小麥面團香氣成分變化 ···王 丹等(20-207)

蝦頭中磷脂提取與組學分析······崔益瑋等(20-218)

楊凌地區‘媚麗’葡萄的采收期確定··翟婉麗等(20-226)

3 種香型鳳凰單叢茶揮發性成分分析 ··肖 凌等(20-233)

歐姆加熱對豆漿風味物質的影響···· 單長松等(22-195)

超高壓處理對哈密瓜汁中酶活性與香氣的影響············ 侯思涵等(22-202)

基于酚類化合物組成差異的7·類植物油脂識別··········· 白云慧等(22-207)

不同品系食用木槿花瓣營養、功能成分組成及營養價值評價······ 楊少宗等(22-213)

蔬菜及其制品中不同形態酚酸成分分析·高·媛等(24-189)

不同林型、產地、參齡及坡向對林下參20·種單體皂苷含量的影響······阮曉佳等(24-195)

電子束輻照對蟹肉嗅感及其關鍵氣味物質的影響··········梅卡琳等(24-203)

不同果肉類型枇杷果肉揮發性成分分析·袁·婷等(24-209)

擬穴青蟹軟殼蟹與硬殼蟹的小分子營養物質組成差異·········鄭敏陽等(24-218)

鹽水鵝與醬鵝營養成分及主體風味物質比較分析·········唐·霄等(24-225)

高效液相色譜-串聯質譜法定量分析橄欖果實氨基酸組分··········彭真汾等(24-231)

溶劑提取對青稞中不同形態多酚組成及抗氧化活性的影響·········楊希娟等(24-239)

金銀花純花固態發酵酒風味特征及活性功能成分分析·········馬·宇等(24-249)

比色法與HPLC法對比測定桑葉茶中γ-氨基丁酸的含量·········湯彩云等(24-256)

包裝貯運

一氧化氮合酶途徑在精氨酸誘導番茄果實采后抗病性中的作用·········季娜娜等(1-250)

茉莉酸甲酯處理對鮮切菠蘿品質及抗氧化活性的影響··········季·悅等(1-258)

葡萄果肉組織的能量水平和細胞壁代謝對其自溶軟化的影響···········張·群等(1-264)

γ-氨基丁酸對雙孢蘑菇貯藏品質的影響···李·靜等(1-273)

2,4-表油菜素內酯對草莓果實貯藏品質及抗氧化活性的影響··········李園園等(1-279)

鮮切甘薯不同部位褐變機理差異·····王禮群等(1-285)

不同成熟度橄欖果實冷藏期間細胞壁代謝對采后冷害的響應特性 ······· 孔祥佳等(3-229)

不同解凍方式對軟兒梨果實品質與抗氧化物質含量的影響 ······ 張 忠等(3-236)

不同增塑劑對大豆蛋白包裝薄膜機械性能穩定性的影響 ·········· 支雅雯等(3-245)

異硫氰酸烯丙酯處理對鮮切紫甘藍生理代謝的影響 ········· 姜愛麗等(3-252)

粉紅單端孢侵染和苯并噻重氮誘抗對甜瓜脂氧合酶代謝及特征香氣的影響 ·· 胡妍蕓等(3-259)

切割方式對鮮切萵苣品質及抗氧化活性的影響 ········ 李 靜等(3-268)

聚乳酸抗菌包裝中麝香草酚在食品模擬物中遷移規律 ······ 錢浩杰等(3-274)

半胱氨酸控制鮮切蘋果褐變的生理機制· 陳 晨等(3-282)

采后多胺處理對杏果實黑斑病的控制及貯藏品質的影響 ········· 馬岳岳等(3-289)

南美白對蝦貯藏期間Ca2＋-ATPase活力變化規律與機制 ········· 趙 亞等(5-258)

橄欖假絲酵母控制蘋果果實青霉病的效果及機制 ······· 蔡孟軒等(5-265)

pH值對保鮮紙中亞氯酸鈉留存率和二氧化氯釋放規律的影響 ········· 李石磊等(5-272)

貨架期冷藏過程中鱔魚肉理化指標及蛋白質變化規律 ········· 鄭 紅等(7-215)

改性方式及馬來酸酐添加量對淀粉/聚羥基脂肪酸酯復合膜性能的影響 ···· 孫圣麟等(7-221)

貯運過程中溫度及振動條件對葡萄貯藏品質的影響 ········· 張 哲等(7-230)

馬哈魚魚皮明膠提取溫度和甘油質量濃度對其成膜特性的影響 ········ 劉 洋等(7-236)

鰱魚皮明膠-海藻酸鈉復合膜的制備與性能 郭開紅等(7-243)

副干酪乳桿菌FX-6產抗菌肽粗提物對荔枝貯藏品質的影響 ······· 彭 勃等(7-249)

枸杞葉黃酮提取物對復合羊肉糜冷藏期品質的影響 ··········· 韓麗娜等(7-256)

不同等級道路的運輸振動對哈密瓜貯藏過程中抗氧化系統的影響 ······· 周 然等(9-176)

肉桂醛在殼聚糖復合活性包裝膜中的釋放及在鮮豬肉冷藏中的應用 ······ 曾少甫等(9-182)

采后苯丙噻重氮處理促進梨果實的愈傷· 張靜榮等(9-190)

不同貯藏溫度對采后伽師瓜果實冷害及品質的影響 ··········· 安瑞麗等(9-196)

山梨酸納米微粒在冷卻豬肉保鮮中的應用 王佳奕等(9-202)

1-甲基環丙烯結合ξ-聚賴氨酸對貯后貨架期富士蘋果的品質及揮發性成分的影響 顏廷才等(9-207)

苯并噻二唑處理對柑橘果實采后病害控制效果及機制分析 ······· 劉曉佳等(9-215)

蘿卜籽蛋白提取物對托盤包裝鱘魚片冷藏品質的影響 ··········· 李 軍等(9-224)

預冷時機對四季豆和豇豆品質和生理生化特性的影響 ········· 王利斌等(9-232)

不同方式貯藏對拉薩刺梨品質的影響··· 李元會(9-239)

‘紅陽’獼猴桃乙烯催熟特性····· 袁 沙等(9-244)

殼聚糖協同次氯酸鹽對北碚447錦橙貯藏品質的影響 ········· 劉 秘等(9-252)

比較調理啤酒鱸魚片在不同貯藏條件下的品質變化 ······吳燕燕等(11-214)

苯乳酸-海藻酸鈉涂膜保鮮劑的制備及其在甜櫻桃保鮮中的應用 ······趙 珊等(11-221)

溶菌酶脂質體對冷藏金鯧魚保鮮效果的影響 ·········王 者等(11-227)

1-甲基環丙烯和自發氣調對獼猴桃品質及活性氧代謝的影響 ········千春錄等(11-233)

留蘭香環糊精抑菌緩釋功能改性對聚丙烯基薄膜包裝性能及乳化香腸貨架期的影響 賈曉云等(11-241)

流化冰預冷處理對鱸魚貯藏期間品質變化的影響 ·········藍蔚青等(11-247)

高氧動態氣調對雙孢蘑菇細胞壁代謝及木質化進程的影響 ········孫 涵等(11-255)

包裝材料對鮮切西蘭花貯藏品質的影響·陳學玲等(13-246)

不同包裝材料對草莓果漿貯藏品質的影響 單云輝等(13-251)

貨架溫度結合1-甲基環丙烯處理對采后‘喬納金’蘋果酚類物質的影響 ··班清風等(13-258)

不同二氧化碳比例氣調對冷鮮雞肉中熒光假單胞菌的抑制作用 ·······張新笑等(13-266)

1-甲基環丙烯對早中熟鮮食棗的保鮮及采后生理效應 ··········張淑萍等(13-272)

采后苯并噻重氮處理對厚皮甜瓜細胞膜磷脂代謝的影響 ·········胡妍蕓等(15-165)

不同降溫方式下晚采鴨梨PAL基因相對表達與果心褐變的關系 ······韓艷文等(15-174)

采后預冷及氣調貯藏對荔枝γ-氨基丁酸富集及貯藏品質的影響 ········周沫霖等(15-181)

根皮苷對蘋果采后灰霉病的影響····賀軍花等(15-190)

干燥方式及堿液處理對鮮枸杞干燥特性和品質的影響 ···········宋慧慧等(15-197)

生物甘油基聚酯對大豆分離蛋白復合膜貯藏期間機械性能穩定性的影響 ··章智華等(15-207)

植物乳桿菌發酵液對冷藏雙孢蘑菇生理生化性質的影響 ·······高帥平等(15-214)

山梨酸鹽與鈣脅迫對甜櫻桃灰霉病抗性的誘導作用 ·········徐樂藝等(15-219)

氯吡苯脲處理對采后蓮蓬保鮮效果的影響 周宏勝等(15-225)

庫爾勒香梨表皮蠟質化學組分的變化與其貯藏品質的關系 ·········宿勝男等(17-200)

1-甲基環丙烯對采后南果梨果實軟化的影響 ·········張夢媛等(17-206)

采后苯并噻重氮處理對‘玉金香’甜瓜氨基酸代謝酯類香氣物質及其代謝機理的影響 ···········王 博等(17-212)

不同濃度β-氨基丁酸處理對葡萄果實抗病性的誘導模式 ········廖云霞等(17-221)

細菌纖維素-茶多酚復合膜的特性及結構 王 博等(17-229)

充氮包裝對鮮參品質的影響及貨架期預測 徐艷陽等(17-236)

氯吡苯脲處理和質量損失對獼猴桃品質和電學特性的影響 ·········李 琳等(17-241)

柚子皮基香芹酚抗菌膜的制備及性能··雷晏琳等(17-248)

玉米-小麥淀粉/玉米醇溶蛋白雙層膜熱學及微觀特性 ·········左貫杰等(17-255)

鮮切荸薺表面黃化過程中黃酮類物質和抗氧化活性變化 ·········李長樂等(19-212)

鮐魚和大黃魚冷藏期間體表細菌群落組成和代謝功能的比較分析 ····程三紅等(19-218)

褪黑素處理對采后獼猴桃果實后熟衰老的影響 ···········胡 苗等(19-226)

基于動態時間彎曲的馬鈴薯干腐病發病期時序高光譜診斷方法 ·······金 秀等(19-233)

鮮切西蘭花貯藏期病原菌分離鑒定及植物精油對其抑制效果 ······黃文部等(19-241)

拮抗酵母菌揮發物單體對草莓灰霉病的防治效果········· 余·偉等(21-230)

不同貯藏溫度下魚油品質的變化···· 宋恭帥等(21-237)

不同氣體比例氣調包裝對冷藏微波辣子雞丁品質的影響·········· 任思婕等(21-245)

紙片型1-MCP處理對安溪油柿果實采后生理和貯藏品質的影響······· 王·慧等(21-253)

海藻酸鈉-明膠-鞣花酸共混膜的制備及特性············ 焦欣欣等(21-260)

凍融循環對大菱鲆不同部位肌肉品質的影響············ 井月欣等(21-266)

采前氯吡脲處理對‘秦美’獼猴桃貯藏期間果實硬度及細胞壁降解的影響···· 李圓圓等(21-273)

ClO2殺菌復合殼寡糖涂膜對鮮食糯玉米的保鮮效果········· 龔魁杰等(21-279)

不同糖醇類物質對冷凍南美白對蝦的保水效果··········章樣揚等(23-170)

姜油樹脂對采后橄欖果實抑菌效果和貯藏品質的影響··········陳團偉等(23-176)

外源乙烯對采后杏鮑菇內源乙烯釋放和衰老進程的影響··········黎春紅等(23-182)

復合護色劑預處理及不同凍融條件對冷凍雙孢蘑菇品質的影響········胡·燁等(23-192)

不同冷藏時間的鱔魚肉經熟化后質構特性變化及其機理···········鄭·紅等(23-199)

冷激處理減輕茄子冷害與活性氧代謝的關系············張婷婷等(23-205)

乳源抗菌肽復合生物保鮮劑對冷卻牛肉貨架期的影響·······黃明焜等(23-212)

低溫休眠預處理對花鱸無水保活效果的影響············張玉晗等(23-221)

微凍貯藏過程中能量代謝酶活性和蛋白質氧化降解對鱸魚質構特性的影響···胡佳慧等(23-227)

納米Ag@SiO2改性聚偏二氯乙烯涂膜材料及提高清潔雞蛋貯藏保鮮效果·····梁艷文等(23-235)

1-甲基環丙烯和乙烯吸收劑結合冰溫貯藏對山楂果實品質的影響········王·亮等(23-243)

茶多酚處理對泥鰍微凍貯藏過程中肌原纖維蛋白功能性質的影響········竇川林等(23-250)

納米乳涂膜和1-甲基環丙烯處理對枇杷果實保鮮效果的影響········孫正烜等(23-257)

工藝技術

去甲基化法制備黃豆苷元和染料木黃酮及抗氧化性分析 ······ 張曉松等(2-240)

花椒多酚提取工藝響應面優化及動力學分析 ··········· 郭宏垚等(2-247)

超聲輔助酶法提取中華鱉裙邊膠原蛋白及其熱穩定性能 ······· 鄒 燁等(2-254)

微波輔助水酶法優化紅棗中環磷酸腺苷（cAMP）提取工藝及其抗疲勞作用 · 任彥榮等(2-260)

分蘗蔥頭蛋白提取工藝優化及其基礎特性 劉婷婷等(2-267)

鐵皮石斛多糖提取工藝優化及對果蠅抗氧化能力的影響 ····· 邱現創等(2-273)

大孔樹脂固定化磷脂酶A1及其用于菜籽油脫膠工藝的優化 ········· 水龍龍等(4-241)

混料試驗與模糊評價結合優化擠壓膨化芝麻制品工藝 ·········· 張 勛等(4-248)

坦洋工夫紅茶多糖提取工藝優化及其抑制腫瘤活性分析 ········ 孫蘇軍等(4-254)

鴨骨湯酶解液的美拉德反應條件優化·· 韓科研等(4-261)

亞臨界丁烷萃取小麥麩皮油工藝優化及其成分分析 ············ 張志國等(4-268)

響應面法優化金蟬花多糖提取工藝及抗氧化活性分析 ········· 宋佳敏等(4-275)

基于電子鼻和電子舌優化藍圓鲹調味基料的制備 ········· 陳曉婷等(4-282)

低鹽豇豆泡菜預處理工藝優化及貯藏特性分析 ·········· 梁 莉等(6-246)

薏米貯藏過程中異味控制條件的優化·· 王沙沙等(6-252)

熱泵式長豇豆干燥工藝優化······ 張 波等(6-258)

功能性油脂微膠囊的制備及其穩定性·· 王大為等(6-264)

響應面法優化蛹蟲草固態發酵產物蟲草素與腺苷綜合提取工藝 ···· 于 戈等(6-270)

基于酪蛋白自組裝法制備α-生育酚/酪蛋白納米粒及其α-生育酚穩定性分析 ·· 何 盼等(8-176)

鯛魚鱗多肽-木糖美拉德反應產物的制備、結構與功能 ········ 方 菲等(8-182)

青稞麩皮阿拉伯木聚糖的提取工藝優化及結構分析 ······· 徐中香等(8-191)

自組裝法制備丁香酚納米膠囊及其性能表征 ············ 張 力等(8-198)

玉米秸稈納米纖維素的制備及表征··· 孫海濤等(8-205)

ε-聚賴氨酸復配防腐劑在醬腌菜中的應用 宋 萌等(10-276)

AB-8大孔樹脂純化綠豆皮黃酮工藝優化及純化前后抗氧化能力比較 ·····李 俠等(10-283)

提取技術對粗毛纖孔菌三萜類化合物制備及體外降血脂作用的影響 ······李德海等(10-291)

不同抑制劑對苦瓜粉味覺的修飾效果··張慧敏等(10-298)

鮮蓮結合酚的提取及其抗氧化活性分析·王振宇等(10-304)

洋蔥精油微膠囊制備工藝優化及其品質分析 ············王月月等(12-232)

黑果腺肋花楸花色苷提取工藝優化及其抗氧化活性和組成鑒定 ······位路路等(12-239)

響應面試驗優化超聲系統中玉米醇溶蛋白-葡聚糖糖基化及其性質分析 ····董艷嬌等(12-247)

核桃多肽-苦蕎-藜麥復合粉制備工藝及體外消化和抗氧化功能特性分析 ··陳樹俊等(12-254)

海藻酸鈉微囊化JS25噬菌體的制備、表征及其在食品模擬體系中的釋放 ·龍 門等(12-262)

超聲波和微波輔助提取苦水玫瑰鮮花和花渣中原花青素的工藝優化及其比較 ···徐 潔等(12-268)

黃油-代可可脂基奶油生產工藝優化及其晶型形成分析 ··········周緒霞等(12-276)

堿-低壓復合法對大豆苷元轉化的影響 ·李笑梅等(14-288)

茶黃素雙沒食子酸酯的酶法合成條件優化與純化 ·········吳光亮等(14-296)

改性納米TiO2-大豆分離蛋白抑菌保鮮膜的制備及其性能 ··········劉媛媛等(14-302)

花椒麻味物質替代模板分子印跡聚合物的制備 ··········李 耀等(16-273)

響應面法和遺傳算法-神經網絡模型優化微波萃取藍莓中花青素工藝 ····薛宏坤等(16-280)

響應面優化谷氨酰胺轉氨酶改性大豆與啤酒糟混合蛋白工藝 ·······宗緒巖等(16-289)

響應面法優化海帶脫腥工藝及其色澤品質評價 ··········顧賽麒等(18-217)

基于組合色譜技術的藍莓果實中花色苷元制備 ··········王二雷等(18-227)

葡萄糖苷酶制備冷水溶蘿卜花青素修飾物的工藝優化和表征 ·····江 文等(18-235)

真空低溫油炸工藝對豆腐泡品質的影響·江連洲等(18-242)

大豆油和月桂酸制備MLM型結構脂質工藝優化及其性質分析 ······王 博等(18-249)

高穩定性鴨肝多肽飲品的配方優化及其抗氧化性能 ·······王 立等(18-255)

秈米中淀粉粒結合蛋白的分離鑒定及提取工藝優化 ··········陳蘭煊等(20-240)

響應面試驗優化木瓜蛋白酶法脫馬齒莧多糖蛋白工藝 ··········胡慶娟等(20-246)

余甘子核仁油微膠囊的制備及其穩定性分析 ···········葛雙雙等(20-253)

胃蛋白酶提取馬面魚皮膠原蛋白及結構分析 ·········宋正規等(20-260)

超聲輔助酶解高溫豆粕制備抗氧化產物·于冬蕾等(20-268)

黃梨渣多糖的提取、分離純化和結構鑒定 ············陳樹俊等(20-278)

萌芽-低溫打漿技術制備高苷元類異黃酮豆乳粉········· 江連洲等(22-220)

響應面法優化草莓鮮榨汁紫外殺菌工藝· 胡順爽等(22-227)

短梗五加果多酚提取工藝優化及抗疲勞作用············ 肖鳳艷等(22-235)

鹽析法聯合離子液體雙水相純化木瓜蛋白酶············曾·穎等(24-261)

超高壓-限制性酶解法降低豆乳粉致敏性工藝優化·············江連洲等(24-268)

4·種蛋白酶水解雙孢蘑菇效果比較及風味蛋白酶水解工藝優化······常詩潔等(24-276)

專題論述

防治水果病害的生防酵母及生防制劑研究進展··········李僑飛等(1-291)

益生元對早產兒、肥胖及老年群體腸道菌群調節機制的研究現狀·········鄭志昌等(1-297)

紅外光譜技術在食用菌研究中的應用···姚·森等(1-305)

吞咽障礙者增稠流體食品流變學研究進展·鐘·磊等(1-313)

國內外經濟利益驅動型食品摻假防控體系研究進展··········李·丹等(1-320)

植物多糖中單糖組成分析技術的研究進展·郭元亨等(1-326)

乳酸菌耐鹽分子機制研究進展····· 林松洋等(3-295)

腸道黏膜免疫細胞在食物致敏中的作用研究進展 ·········· 楊 帆等(3-302)

多糖類可食性膜的研究進展······ 李 帥等(3-309)

蔬菜保鮮包裝技術的研究進展····· 鄭秋麗等(3-317)

乳酸菌降解草酸鹽活性及機制研究進展· 國立東等(3-324)

基于宏基因組和宏轉錄組的發酵食品微生物研究進展 ········· 雷忠華等(3-330)

中國食品安全追溯制度的構建探討··· 李佳潔等(5-278)

紅葡萄酒中花色苷衍生物結構研究進展· 張 波等(5-284)

基于食品級固體顆粒穩定的Pickering乳液研究進展 ·········· 焦 博等(5-296)

魚皮膠原蛋白寡肽的生物活性及應用研究進展 ·········· 楊 敏等(5-304)

果蔬中多酚類化合物雙向調控Nrf2/Keap1信號通路的研究進展 ······· 賴燈妮等(5-311)

蛋源性活性組分對炎癥性腸病的緩解作用研究進展 ·········· 張夢雅等(5-321)

肉品中的蛋白質氧化機制及其影響因素· 袁 凱等(5-329)

高脂膳食與腸道微生態相關性研究進展· 趙敏潔等(5-336)

食品中甲基乙二醛的來源、毒性及其清除劑研究進展 ········· 過利敏等(7-263)

基于傅里葉變換紅外光譜的食用油質量安全檢測技術研究進展 ···· 陳 佳等(7-270)

亞油酸氧化產物——羥基十八碳二烯酸的研究進展 ············ 姜春姣等(7-278)

人造甜味劑對人體健康的影響····· 高玉婷等(7-285)

抗凍劑對魚肉蛋白質冷凍變性的保護作用 邵 穎等(7-291)

基質輔助激光解吸電離質譜成像技術及其在食品分析中的應用 ······· 殷小鈺等(7-298)

肉制品加工過程中食源性致病菌交叉污染及風險評估的研究進展 ······· 江榮花等(7-305)

食品中黃曲霉毒素B1污染研究進展 ··· 張牧臣等(7-312)

植物食品原料中酚酸的生物合成與調控及其生物活性研究進展 ········ 陳志杰等(7-321)

微生物脂肪酶資源挖掘研究進展···· 蔡海鶯等(7-329)

物理方法在鮮切蘋果保鮮中的應用研究進展 ············ 王智榮等(7-338)

黃酮類化合物與其他化合物相互作用的研究進展 ··········· 郎宇曦等(9-258)

復合凝聚法包埋功能性食品組分的研究進展 ············ 王 穎等(9-265)

基于大數據的食品安全社會共治模式探索與實踐 ········· 陶光燦等(9-272)

長期載人航天飛行航天營養與食品研究進展 ············ 董海勝等(9-280)

果蔬酚酸生物合成及代謝調控研究進展· 高 媛等(9-286)

果品中真菌毒素的污染、毒性、生物合成及影響因素研究進展 ······· 沈友明等(9-294)

美國轉基因食品強制標簽立法及對我國的啟示 ·········· 郭桂環等(9-305)

茶葉質量安全主要化學影響因素分析方法研究進展 ········ 劉騰飛等(9-310)

微生物揮發性有機化合物在農產品中的分析及應用研究進展 ·········· 金 晶等(9-326)

益生元精準化研究進展········ 吳少輝等(9-333)

食品領域職業打假行為法律規制研究··· 尹紅強(9-341)

我國食品安全戰略解析與建議·····羅 杰等(11-263)

花青素加工貯藏穩定性的改善及應用研究進展 ··········曾茜茜等(11-269)

高光譜成像技術在肉品品質評價中的應用 劉 海等(11-276)

淀粉顆粒微觀精細結構研究進展····趙米雪等(11-284)

脂質和蛋白質氧化對肉品品質影響及交互氧化機制研究進展 ······王兆明等(11-295)

“十三五”期間食品安全監管技術支撐體系研究重點領域建議 ········毛 婷等(11-302)

茶葉中揮發性成分對映異構體研究進展·穆 兵等(11-309)

兒茶素及其衍生物合成研究進展····陸昌琪等(11-316)

Akkermansia muciniphila的分離培養及其在不同人群的定植比較研究進展 ··王 磊等(11-327)

宏條形碼技術在食品物種鑒定中的應用及展望 ···········邢冉冉等(13-280)

生鮮牛肉中的腐敗微生物概述·····張一敏等(13-289)

淀粉-多酚復合物理化及功能特性的研究進展 ·········趙蓓蓓等(13-297)

花椒中麻味物質的呈味機理及制備方法研究進展 ········徐丹萍等(13-304)

微波輻射下淀粉的響應機制及研究現狀·程新峰等(13-310)

中歐蔬菜農藥殘留檢測方法差異及應對·王 坦等(13-317)

絞股藍皂苷生物轉化與活性的研究進展·鄭 溢等(13-324)

食用農產品監管立法模式的重構·····霍敬裕(13-334)

蛋白質酶法改性研究進展·······王 迪等(15-233)

噬菌體在食品安全控制中的研究進展··呂 陽等(15-240)

線粒體對肉色及其穩定性影響的研究進展 吳 爽等(15-247)

益生菌對高血壓影響的研究進展····方志鋒等(15-254)

食品中與生物胺形成相關的微生物菌群及其控制技術研究進展 ········景智波等(15-262)

食品加工過程中多環芳烴生成機理的研究進展 ·········聶 文等(15-269)

肉制品異源基因檢測技術研究進展···胡 謙等(15-275)

納米塑料復合食品包裝中的納米成分及其遷移研究進展 ··········蘇啟枝等(15-283)

乳酸菌抗氧化調控體系研究進展····楊明陽等(15-290)

我國傳統發酵蔬菜中乳酸菌多樣性的研究進展 ········葉 陵等(15-296)

基于食藥價值的辣木籽研究進展····虎虓真等(15-302)

番茄紅素熱異構化機制及其影響因素研究進展 ··········朱 倩等(15-310)

乳酸菌吸附重金屬的影響因素、機理及應用研究進展 ··········張夢梅等(15-316)

百合屬植物化學成分及其生物活性的研究進展 ·········胡 悅等(15-323)

側流層析技術研究進展········馬 蘭等(15-333)

蜂蜜溯源特征標記物研究進展·····梁馨文等(15-343)

紅曲菌中桔霉素的控制策略及研究進展·李貞景等(17-263)

天然產物抗輻射活性研究進展·····劉力源等(17-269)

超聲輔助冷凍技術的作用機制及其對食品品質影響的研究進展 ·····吳宇桐等(17-275)

賦型劑食品改善活性成分生物利用率研究進展 ·········成 策等(17-281)

以離子液體為介質的修飾改性對多糖結構與理化性質的影響研究進展 ·····白文強等(17-291)

腺苷酸活化蛋白激酶活性及其級聯效應對肉品品質的影響研究進展 ·····王 宇等(17-298)

腸道菌群調控下的食物過敏機制研究進展 傅玲琳等(17-305)

噬菌體在檢測食源性病原菌中的應用研究進展 ··········魏 麟等(17-314)

中國食品安全指數的初步測度·····李太平等(19-247)

果酒酵母菌混合發酵的研究進展····張文文等(19-252)

食品中的嘌呤含量分布及在貯藏加工中變化研究進展 ··········蔡路昀等(19-260)

海產品中重金屬脫除的研究進展 ···王婷婷等(19-266)

真空冷凍干燥對乳酸菌損傷機制的研究進展 李明慧等(19-273)

高水分擠壓組織化植物蛋白品質調控及評價研究進展 ··········朱 嵩等(19-280)

白蘭地香氣成分的研究進展······王 鑫等(19-287)

腸道黏液層降解菌Akkermansia muciniphlia和腸道屏障功能關系研究進展 ····高志鵬等(19-296)

花椒屬植物活性成分的研究進展····楊秀芳等(19-303)

酚類化合物在脂肪生成和肥胖發生中的作用研究進展 ··········王振宇等(19-313)

谷物釀造傳統食醋化學成分研究進展··聶佳慧等(19-322)

香氣活力值在食品關鍵香氣成分表征中的應用研究進展 ··········陳芝飛等(19-329)

食品功能因子傳遞系統——雙層乳液研究進展············· 呂沛峰等(21-285)

配方奶粉和母乳中結構脂質差異及其對嬰幼兒生理功能的影響研究進展··· 謝躍杰等(21-293)

茶樹葉精油成分和功能研究進展···· 耿·欣等(21-299)

脈沖電場技術應用于果蔬汁殺菌的研究進展·········· 馬亞琴等(21-308)

石斛多糖的研究進展········· 周思靜等(21-316)

中歐生豬屠宰檢驗檢疫體系對比研究及對我國的啟示··········· 李·丹等(21-323)

蛹蟲草的活性成分和藥理作用及其應用研究進展··········· 左錦輝等(21-330)

基于不同識別元件的表面等離子體共振技術在食品安全檢測中的研究進展··顏朦朦等(23-263)

食源性細菌關鍵小分子信號通路研究進展·王飛飛等(23-272)

同位素稀釋質譜法在食品分析中的應用研究進展···········張宏康等(23-280)

果品及其制品中赭曲霉毒素A污染的發生、控制和檢測············王劉慶等(23-289)

生乳中體細胞數對乳品質量安全的影響研究進展···········蘇傳友等(23-299)

普洱茶后發酵過程中多酚類成分生物轉化的研究進展·········呂海鵬等(23-306)

彎曲菌快速檢測技術研究及應用進展··申進玲等(23-313)

蛹蟲草的分子生物學研究進展·····喬宇琛等(23-321)

蓮子心化學成分及其提取、藥理作用的研究進展··········趙秀玲等(23-329)

石墨烯復合材料在電化學檢測食品中亞硝酸鹽的研究進展········劉曉鵬等(23-337)

食品安全立法決策的理念·······何·暉等(23-346)

安全檢測

白酒基酒中典型醇的近紅外預測模型構建 劉建學等(2-281)

應用Illumina Miseq測序分析飲用水源水中病毒多樣性 ··········· 葛英亮等(2-287)

近紅外光譜法快速檢測飲料中的食用合成色素 ·········· 田 晶等(2-293)

食品包裝PE材料中熒光增白劑遷移規律的分析 ··········· 張 云等(2-298)

超高效液相色譜-串聯質譜法測定動物性食品中8 種抗病毒類藥物殘留量 ·· 張穎穎等(2-303)

4 種太湖水產品體內重金屬富集特征及食用安全性評價 ········· 張曉文等(2-310)

Shake-and-Read Test Strips for Discriminating Synthetic Food Colorants from Natural Colorants in Soft Drinks ··WU Hongjing et al. (4-290)

電子鼻結合統計學分析對牛肉中豬肉摻假的識別 ········· 張 娟等(4-296)

磺胺甲噁唑和磺胺嘧啶在青石斑魚組織中的分布及代謝規律 ········· 鄧建朝等(4-301)

應用DGGE技術研究玉米儲藏過程中的霉菌群落時空分布特征 ······ 岳曉禹等(4-307)

轉基因大豆MON89788雙重數字PCR通用定量檢測方法的建立 ······· 劉 津等(4-312)

基于ATP再生體系快速檢測乳品中微生物 常 超等(4-320)

QuEChERS-SPE快速樣品制備-超高效液相色譜-串聯質譜聯用法測定嬰幼兒配方奶中雙酚類化合物 ······ 王勝利等(4-325)

鮮切果蔬中4 種病原微生物多重PCR檢測技術 ·········· 馮 可等(6-276)

遼寧地區綠豆品種SSR指紋圖譜構建及品種鑒定 ············ 趙雅楠等(6-284)

基于氣味指紋圖譜的瑪咖品質快速鑒定方法 ·········· 黨艷婷等(6-291)

還原糖快速檢測試紙的研制······ 劉 蕭等(6-298)

流式分析技術快速定量檢測牛乳中大腸桿菌O157∶H7 ········ 劉思淵等(6-302)

QuEChERS-氣相色譜-串聯質譜法測定蔬菜中35 種多氯聯苯 ······· 謝思思等(6-307)

多壁碳納米管QuEChERS-氣相色譜法測定茶葉中23 種有機磷農藥殘留量 ··· 黃田田等(6-315)

多光譜數據融合技術對絨柄牛肝菌產地的鑒別 ··········· 姚 森等(8-212)

石墨烯電化學傳感器法快速測定植物油中的苯并（a）芘 ··········· 馮亞凈等(8-218)

基于納米金的過氧化物模擬酶比色檢測樂果 ·········· 鄒小波等(8-224)

基于傅里葉變換近紅外光譜法鑒別五常大米 ·········· 錢麗麗等(8-231)

南極磷蝦不同部位氟形態及其分布特征· 郭 帆等(8-237)

基于紅外光譜指紋和揮發性組分信息融合模型鑒別大米產地來源 ···· 杜夢佳等(8-243)

基于近紅外光譜快速定量檢測面粉中曲酸的方法建立 ········· 趙 昕等(8-249)

AKTS-SML軟件預測5 種塑料薄膜中有機助劑向脂肪食品模擬液的遷移 · 丁從陽等(8-256)

黃瓜和土壤中吡唑醚菌酯和霜脲氰同步檢測及其降解分析 ······ 洪思慧等(8-262)

QuEChERS-超高效液相色譜-串聯質譜法同時測定蔬果中34 種植物生長調節劑的殘留量 ········· 郝 杰等(8-267)

電感耦合等離子體質譜法檢測塑料飲用吸管中金屬元素的遷移量 ····· 周 靜等(8-276)

冷凍除脂-氣相色譜-串聯質譜法檢測食用植物油中30 種多環芳烴 ······ 王國慶等(8-282)

基于電感耦合等離子體質譜儀分析礦物元素含量的大豆產地溯源 ······· 鹿保鑫等(8-288)

分散固相萃取-超高效液相色譜-串聯高分辨質譜法測定新疆蘋果中7 種農藥殘留 李俊芳等(8-295)

超高效液相色譜-串聯質譜法測定果蔬中氟啶蟲胺腈、Pyrifluquinazon和螺蟲乙酯殘留量 ········· 崔淑華等(8-302)

QuEChERS-氣相色譜-串聯質譜測定牛奶中有機氯農藥及多氯聯苯的分析 ··· 付文雯等(8-309)

QuEChERS-UPLC-MS/MS同時測定牛奶和奶粉中42 種類固醇激素 ······ 陳曉鵬等(8-314)

采收期谷物中真菌毒素產毒菌的篩選鑒定 裴世春等(10-312)

SPME-GC-MS分析炭黑曲霉揮發性物質的條件優化 ·········李夢華等(10-318)

基于微型DNA條形碼的多種動物源性成分的鑒定 ·······潘艷儀等(10-326)

納米ZnO對聚丙烯薄膜中抗氧化劑168降解的影響 ··········陳汝佳等(12-283)

18O標記聯合高效液相色譜-高分辨率質譜技術定量測定阿膠中的明膠 ····沙小梅等(12-288)

基于線掃描拉曼高光譜系統的奶粉中硫氰酸鈉無損檢測 ········劉 宸等(12-295)

HPCE法同時檢測果蔬及肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量 ······李秀明等(12-301)

高效液相色譜-串聯質譜法檢測鮮凍肉中違禁注水藥物 ··········李志剛等(12-308)

新型在線凈化前處理HPLC-MS/MS測定香精香料中的麥角甾醇和麥角甾酮 ···李 晶等(12-313)

光譜預處理對太赫茲光譜預測豬肉K值的影響 ··········齊 亮等(12-319)

鐵氰化銅/Nafion/g-C3N4復合修飾電極的制備及電催化檢測水合肼 ·····汪萬強等(14-311)

應用簡并PCR方法檢測轉cry1A基因作物 李蔥蔥等(14-317)

雙波長瑞利光散射技術測定食品中的Cu 江 虹等(14-323)

微波萃取結合高效液相色譜-電感耦合等離子體串聯質譜同步分析水中砷、硒和鉻形態 ·········林曉娜等(14-328)

分散固相萃取-超高效液相色譜-串聯質譜法測定禽蛋中4 種內外源性孕激素 ··黃麗英等(16-295)

基于納米金/蔗糖酶構建核酸適體傳感器檢測鹽酸多巴胺 ·········姜利英等(16-301)

基于FT-NIR和電子鼻的蘋果水心病無損檢測 ·········袁鴻飛等(16-306)

閥切換離子色譜技術同時檢測飲料中的糖類、甜味劑和防腐劑 ······沈燕飛等(16-311)

高效液相色譜法檢測活性食品包裝薄膜中的香芹酚和百里香酚 ····楊春香等(16-317)

基于近紅外光譜技術對多年際建三江、五常大米產地溯源 ········錢麗麗等(16-321)

基于高光譜技術及SPXY和SPA的玉米毒素檢測模型建立 ······于慧春等(16-328)

直接競爭ELISA法檢測蜂蜜中氯霉素殘留 劉 姚等(16-336)

QuPPe-超高效液相色譜-串聯質譜法測定蔬菜中呋蟲胺及其代謝物殘留 ···吳延燦等(18-262)

新疆賽里木湖凹目白鮭中6 種重金屬元素含量分析及食用安全性評價 ····鄧小蓉等(18-267)

二維相關可見-近紅外光譜結合支持向量機評價豬肉新鮮度 ······王文秀等(18-273)

高效液相色譜法測定肉松中的淀粉含量·翁晨輝等(18-280)

高效液相色譜-串聯質譜法測定嬰幼兒配方奶粉中酪蛋白磷酸肽含量 ·····胡 蓓等(18-286)

固相萃取柱凈化-超高效液相色譜-串聯質譜法快速測定液態乳中14 種真菌毒素 孫曉冬等(18-292)

基于間酪氨酸和鄰酪氨酸鑒定輻照海產品 邵宏宏等(18-302)

不同前處理方法對豬組織中喹諾酮類獸藥殘留檢測效果對比 ······王 杰等(18-309)

多壁碳納米管分散固相萃取凈化在測定水產品中3 種微囊藻毒素的應用及與固相萃取法的比較 ····徐瀟穎等(18-315)

超高效液相色譜-串聯質譜法檢測輔助降血脂保健食品中6 種非法添加化學藥物 李曉蕾等(18-320)

市售涼皮中金黃色葡萄球菌的腸毒素基因、耐藥特征檢測及SPA分型 ··王盼盼等(20-287)

食品接觸硅橡膠制品中5 種高關注物質的分析 ········戚冬雷等(20-294)

傅里葉變換紅外光譜和紫外光譜數據融合對牛肝菌種類的鑒別 ·····姚 森等(20-302)

納米Cu2O-還原石墨烯復合修飾玻碳電極用于多巴胺的檢測 ······賀全國等(20-308)

飲用水中揮發性有機物色譜保留時間的神經網絡研究 ··········堵錫華等(20-315)

油脂脫臭過程氯離子含量對3-氯丙醇酯和縮水甘油酯的影響 ········王璐陽等(20-320)

免疫親和柱凈化-UPLC-MS/MS測定魚蝦肉中的3 種氨基糖苷類抗生素 ······王 強等(20-326)

超高效液相色譜-串聯質譜法檢測食品中雞蛋過敏原卵白蛋白 ·······寧亞維等(20-332)

超高效液相色譜-四極桿飛行時間質譜法快速篩查水產品中16 種激素殘留 ··陳秋華等(20-337)

核磁共振氫譜結合化學計量學快速檢測摻假茶油········· 石·婷等(22-241)

5·類致瀉性大腸埃希氏菌多重熒光PCR檢測方法的建立·········· 胡安妥等(22-249)

生物膜干涉法檢測花生蛋白與花生過敏患者血清IgE的結合能力····· 張·英等(22-256)

大豆油精煉過程中多環芳烴的遷移規律· 劉玉蘭等(22-263)

QuEChERS-HPLC-MS/MS法分析丙硫菌唑及其代謝物在小麥和土壤中的殘留·· 孫·星等(22-269)

低溫乳化香腸加工過程中單核細胞增生李斯特氏菌的限量標準建議····· 江榮花等(22-276)

高效液相色譜-串聯質譜測定食品中15·種有毒生物堿·········· 范素芳等(22-283)

加壓毛細管電色譜法分離檢測薯片中丙烯酰胺的含量·········· 馮·軍等(22-289)

高效液相色譜-串聯飛行時間質譜高通量篩查生鮮乳中獸藥殘留···· 田懷香等(22-295)

基于基因測序魚露發酵橘青霉YL-1鑒定及安全性評價········· 宋佳佳等(22-305)

血漿和尿液中6·種鵝膏毒肽和鬼筆毒肽的超高效液相色譜-串聯質譜法測定··· 肖紹震等(22-312)

磺胺嘧啶分子印跡電化學傳感器的制備及其快速檢測食品中磺胺嘧啶藥物殘留·· 趙玲鈺等(22-319)

雞蛋膜熒光傳感器光譜信息表征及三聚氰胺檢測方法的構建······ 張·沛等(22-328)

破乳誘導萃取-ICP-MS法測定食用油中鎘的含量·········李·彭等(24-284)

Development·of·a·Predictive·Model·for·Rapid·Detection·of·Sulfur·Content·in·Honeysuckle·Based·on·Hyperspectral·Imaging·Technology······· FENG·Jie·et·al.·(289)

粉唑醇在草莓生長和加工過程中對映體選擇性降解行為規律········劉·娜等(24-297)

應用多重PCR快速鑒定自然發酵肉制品中6·種葡萄球菌···········許隨根等(24-303)

紫膠色酸A的熒光性質及其在檢測中的應用···········伊冠東等(24-311)

動物源性食品中青霉素類藥物殘留檢測·馬燕紅等(24-317)

基于競爭性等位基因特異性PCR技術的麥芽品種純度定性和定量檢測····蔣培基等(24-322)

一種鋅金屬有機骨架（Zn-MOF）材料的熒光光譜法在食品Fe3＋檢測中的應用·劉·釗等(24-327)