精編的《美國家畜屠宰與肉類檢驗法規(guī)》

（甘敏敏 中國農(nóng)業(yè)出版社）

《聯(lián)邦肉類檢驗法》是美國在屠宰和肉類監(jiān)管方面最重要的法律，并形成了較為完善的畜禽屠宰法律法規(guī)體系。為學(xué)習(xí)美國在屠宰和肉類監(jiān)管及法規(guī)實施方面的經(jīng)驗，中國動物疫病預(yù)防控制中心組織精選、編譯了這本《美國家畜屠宰與肉類檢驗法規(guī)》，內(nèi)容選自美國聯(lián)邦法規(guī)第9卷第III章的部分內(nèi)容，主要包括美國畜禽屠宰檢驗機(jī)構(gòu)職責(zé)、家畜屠宰檢驗的實施、屠宰廠的準(zhǔn)入、宰前和宰后檢驗要求、檢驗不合格產(chǎn)品的處理、標(biāo)簽標(biāo)記和容器要求、違法行為的處理、衛(wèi)生要求、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系的建立和實施、記錄和召回要求等。該書的代序《變革中的美國畜禽屠宰與肉品監(jiān)管體系》則追根溯源，從歷史淵源、社會選擇、政府引導(dǎo)等角度介紹了政府與市場在博弈中的平衡，供相關(guān)從業(yè)者參考借鑒。無論采用什么形式，初心從來沒有變過，都是為了推動我國肉品安全進(jìn)步。