精編的《美國家畜屠宰與肉類檢驗法規》

（甘敏敏 中國農業出版社）

《聯邦肉類檢驗法》是美國在屠宰和肉類監管方面最重要的法律，并形成了較為完善的畜禽屠宰法律法規體系。為學習美國在屠宰和肉類監管及法規實施方面的經驗，中國動物疫病預防控制中心組織精選、編譯了這本《美國家畜屠宰與肉類檢驗法規》，內容選自美國聯邦法規第9卷第III章的部分內容，主要包括美國畜禽屠宰檢驗機構職責、家畜屠宰檢驗的實施、屠宰廠的準入、宰前和宰后檢驗要求、檢驗不合格產品的處理、標簽標記和容器要求、違法行為的處理、衛生要求、危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系的建立和實施、記錄和召回要求等。該書的代序《變革中的美國畜禽屠宰與肉品監管體系》則追根溯源，從歷史淵源、社會選擇、政府引導等角度介紹了政府與市場在博弈中的平衡，供相關從業者參考借鑒。無論采用什么形式，初心從來沒有變過，都是為了推動我國肉品安全進步。