提高蔬菜質(zhì)量安全水平的對策探討

摘要：隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，公民對于生活水平有了更高要求，尤其是在食品安全方面，公民對于蔬菜質(zhì)量安全重視度越來越高，所以目前對于蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管體制受到了高度重視。鑒于此，該文分析了蔬菜質(zhì)量安全體系中存在問題，并提出了相關(guān)發(fā)展對策。

關(guān)鍵詞：蔬菜質(zhì)量；安全水平；發(fā)展對策

李長勝. 提高蔬菜質(zhì)量安全水平的對策探討[J]. 農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2017，37（32）：79.

蔬菜是一種基礎(chǔ)性食品，能夠滿足公民飲食健康以及營養(yǎng)均衡，在日常生活當(dāng)中，具有必不可缺性，所以其安全質(zhì)量問題受到了全國各界極高專注度。中國作為世界蔬菜產(chǎn)品生產(chǎn)及消費最高的國家，對其安全質(zhì)量問題予以高度重視。

一、蔬菜質(zhì)量安全體系中存在的問題

1、生產(chǎn)環(huán)境污染

蔬菜生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生污染對于蔬菜安全質(zhì)量有著直接影響，環(huán)境污染包括大氣污染和土壤污染兩種。蔬菜生長需要足夠空氣，大氣污染對于蔬菜生長環(huán)境以及成長周期有著重要負面影響。目前全國蔬菜生產(chǎn)基地主要呈現(xiàn)出就近生產(chǎn)、就近供應(yīng)特征，大部分蔬菜生產(chǎn)地處于城市郊區(qū)附近。該種環(huán)境下，機動車流量較大，汽車尾氣較多，周圍工廠排放廢氣較多，從而使得蔬菜安全質(zhì)量不能保證[1]。另外，土壤也是蔬菜生長過程中必不可少的條件之一，土壤不僅對根系有著支撐作用，并且為蔬菜種植提供充足水分和養(yǎng)分，以促進蔬菜良好生長。但是由于蔬菜種植環(huán)境周圍，經(jīng)常有工廠排放工業(yè)廢渣，并且生活垃圾隨意堆放，對于蔬菜生產(chǎn)地的土壤造成了嚴重影響。

2、化肥施用

蔬菜生長過程中，周期性較短，所以容易出現(xiàn)病蟲等災(zāi)害。該種情況下，若大量使用農(nóng)藥，對于蔬菜會造成農(nóng)藥污染，過量噴灑農(nóng)藥可能會使蔬菜生長環(huán)境發(fā)生變異。另外，由于氮肥對于環(huán)境以及蔬菜生長有著不利影響，所以在施肥過程中，要注意施肥量，過多施用氮肥，會致使蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量超標，從而使得蔬菜生產(chǎn)安全質(zhì)量得不到良好保障，對公民食品健康有所威脅。

3、體系不夠完善

目前全國蔬菜生產(chǎn)過程當(dāng)中各項體制不夠完善，導(dǎo)致在生產(chǎn)基地難以建設(shè)環(huán)境監(jiān)測標準。首先，標準制定不夠準確，生產(chǎn)過程中缺乏安全生產(chǎn)管理理念，難以滿足市場對蔬菜食品需求，沒有形成蔬菜質(zhì)量保護意識；其次，生產(chǎn)體系內(nèi)容存在漏洞，全國現(xiàn)有產(chǎn)品標準是根據(jù)國家行業(yè)標準進行，忽視了蔬菜產(chǎn)品市場用途以及安全質(zhì)量方面；最后，生產(chǎn)中體系應(yīng)用不到位，使得蔬菜種植管理相對較為分散，生產(chǎn)、加工等各環(huán)節(jié)部門之間缺乏有效溝通與交流，最終導(dǎo)致蔬菜生產(chǎn)安全質(zhì)量得不到保障。

二、提高蔬菜質(zhì)量安全水平發(fā)展對策

1、合理選擇生產(chǎn)基地

在選擇蔬菜種植基地過程當(dāng)中，要盡可能遠離三廢污染較重地區(qū)，生產(chǎn)基地周圍不能有重工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，確保其灌溉水源來自于深井，或者其他清潔水源，并要保證灌溉水源當(dāng)中不能含有任何污染物以及其他雜質(zhì)，特別是不能含有重金屬等類似高污染物質(zhì)。在蔬菜種植基地上游要避免化工廠建設(shè)，并要保證生產(chǎn)基地距離主路干線至少在50-100 m以上，以確保道路車輛尾氣對蔬菜良好生長環(huán)境沒有負面影響。除此之外，在種植基地土壤改良過程中，要避免使用工業(yè)廢渣，并確保土壤當(dāng)中沒有含有任何金屬元素以及農(nóng)藥殘留物質(zhì)等，從而使得蔬菜生長環(huán)境得以良好保障，促進了蔬菜安全質(zhì)量管理體系發(fā)展。

2、合理使用農(nóng)藥

蔬菜在種植過程中，為了能夠有效防治病蟲災(zāi)害，要充分考慮到當(dāng)?shù)胤N植居民消費水平，科學(xué)、合理選擇抗蟲抗病農(nóng)藥進行輪作，以對種子和蔬菜品種進行有效消毒與分解工作。在防治病蟲害過程中，種植戶應(yīng)當(dāng)盡可能利用天敵進行防治，優(yōu)先選擇生物防治措施，避免對蔬菜造成過多農(nóng)藥殘留，以危害到蔬菜安全質(zhì)量[2]。如果防治過程中，必須使用農(nóng)藥，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)規(guī)定，選擇高效性、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥進行噴灑，一旦在防治當(dāng)中出現(xiàn)異常情況，立即停止農(nóng)藥施用。與此同時，合理輪換混合農(nóng)藥種類，控制施藥周期，以促進蔬菜農(nóng)作物良好生長。

3、合理使用化肥

在施肥過程中，要對蔬菜種類以及化肥功效予以明確，以確保蔬菜施肥具有科學(xué)性、合理性。肥料施用過程中，要對化肥用量加以嚴格控制，盡量施用復(fù)合肥，減少肥料單一性對于蔬菜品種產(chǎn)生不良影響。特別是在施用氮肥時，要把控好施肥氣候和時間，做到深施早施，減少追肥用料，以有效降低蔬菜中亞硝酸鹽累積含量[3]。另外，在蔬菜施肥當(dāng)中，要考慮到蔬菜品種、施肥規(guī)律以及生產(chǎn)基地土壤特性等，肥料要合理調(diào)配施用，以確保其科學(xué)性，有效提升蔬菜成活率和安全質(zhì)量。

4、完善蔬菜種植體系

在蔬菜種植過程中，要參照國家行業(yè)標準和產(chǎn)品標準，將其作為基礎(chǔ)，借鑒國家蔬菜安全質(zhì)量體系和標準，建立起符合全國蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展國情的蔬菜種植體系，以提升全國蔬菜安全質(zhì)量，滿足公民食品健康安全需求。另外，在各項制度標準執(zhí)行過程中，要加大監(jiān)管力度，使得行業(yè)生產(chǎn)標準得以規(guī)范，并強化蔬菜種植管理體系，有效提升蔬菜種植水平，以有效確保蔬菜安全質(zhì)量。

三、結(jié)束語

綜上所述，全國在提升蔬菜質(zhì)量安全水平過程中，要對其蔬菜種植體系予以完善，并合理選擇生產(chǎn)基地，科學(xué)選用化肥和農(nóng)藥，有效提升蔬菜質(zhì)量安全水平，促進全國農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展。

參考文獻

[1] 夏奇峰，廖秀環(huán)，盧慧娟. 蔬菜質(zhì)量安全體系存在的問題及對策研究[J]. 南方農(nóng)機，2017，48（6）：151.

[2] 汪維康. 武漢市蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀及對策研究[J]. 時代農(nóng)機， 2016，43（9）：64.

[3] 連 振. 呼和浩特：蔬菜基地撐起城市“菜籃子”[J]. 農(nóng)產(chǎn)品市場周刊，2016（21）：12.