趙維淵
山西應(yīng)用科技學(xué)院 山西運(yùn)城 044000
近兩個(gè)月的寒假已經(jīng)過去了,俗話說:“沒有實(shí)習(xí),就沒有發(fā)言權(quán)”,只有親身經(jīng)歷過才會(huì)有那種超乎平常的感覺。我與社會(huì)的接觸并不多。在這次的實(shí)踐中,我更好的接觸了這個(gè)社會(huì),了解了這個(gè)社會(huì)。
總的說來,這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)鍛煉了自身的社會(huì)活動(dòng)能力,了解了社會(huì)現(xiàn)實(shí),從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離,認(rèn)清一些社會(huì)問題,看到好多美好的,丑陋的社會(huì)現(xiàn)象,在社會(huì)大課堂里,經(jīng)風(fēng)雨、見世面,檢驗(yàn)知識(shí),培養(yǎng)能力,磨練意志,使自身得到啟迪,增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。
進(jìn)入必勝客之前,我以為這是一項(xiàng)很簡單枯燥浪費(fèi)時(shí)間的工作,服務(wù)員們點(diǎn)點(diǎn)餐,收收盤子,做做清潔。可是等我真正接觸到這些工作的時(shí)候,才知道這一切是多么的有趣以及不容易。剛開始,我親愛的組長給我做入職培訓(xùn),帶我參觀了整個(gè)餐廳,給我講解了整個(gè)餐廳的運(yùn)作流程。她讓我先從最基礎(chǔ)的傳菜做起,我的第一個(gè)工作站便是傳菜,將傳菜口的菜品一一傳到不同的餐桌上。除此之外,收桌、備臺(tái)、打包都是我的工作,看似簡單實(shí)則不易。在餐期,常常會(huì)有傳菜口堆滿菜品、單子亂扔的情況,這時(shí)候就需要自己沉著冷靜、不急不躁,快速整理好單子,用最快捷方便省力的方法將菜品傳送到相對(duì)應(yīng)的顧客桌子上。餐廳有兩層樓五十五張桌子,首先要記清每一臺(tái)桌子的桌號(hào),還要熟練使用各種托盤并為不同的菜品搭配不同的餐具,這是最基本的,直到現(xiàn)在我也不能很容易的分辨清每臺(tái)桌子的桌號(hào)。于是在這個(gè)工作站,我鍛煉了自己的應(yīng)對(duì)能力。我明白了,無論遇到什么情況,自己都不能亂了陣腳,要冷靜處理。平日里,我們只看到服務(wù)員流暢的點(diǎn)餐以及在簡單的詢問之后為客人安排座位,卻不知道這一項(xiàng)簡單的工作他們要付出多少。在點(diǎn)餐時(shí),他們要記住眾多變幻不同的電腦界面,我的記性不差,使用電腦對(duì)我來說也很容易,要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事,但剛上手點(diǎn)餐時(shí)卻犯了很多錯(cuò)誤,點(diǎn)餐速度也很慢,原因是對(duì)點(diǎn)餐機(jī)器不熟悉。帶位工作聽起來很容易,但是在餐飲高峰期,尤其是周末或者節(jié)假日,光顧的客人非常多,如何安排客人入座,為他們找到合適的位置,安排他們等待空座就很重要了。在帶位時(shí),不光要詢問客人的人數(shù)以及想要坐的位置,還要和全場的員工伙伴做出及時(shí)的交流溝通。在這個(gè)工作站我鍛煉了自己的交流技巧、理解溝通能力與統(tǒng)籌全局的能力。再之后,我又學(xué)習(xí)了收銀,但收銀不是在學(xué)校做考卷,死記硬背不能解決實(shí)際問題。第一次使用POS機(jī)收銀結(jié)賬便給客人找錯(cuò)錢,不能很好的做到收銀七步驟。做收銀的同時(shí)還有另一個(gè)重要工作就是防止客人跑單。由于是餐后結(jié)賬,所以許多顧客可能由于疏忽,就忘記了買單。這就需要我們多留一個(gè)心眼,操心哪一桌顧客還沒有結(jié)賬。此外我還學(xué)習(xí)了制作沙拉,制作沙拉是一件很有趣的事以至于大家在不忙的時(shí)候都搶著做。做沙拉雖然也不簡單但是可以體驗(yàn)到做一名廚師的感覺。就這樣我成為了一個(gè)全能好手。
必勝客眾所周知的就是快且有效率,我沒有想到的是帶徒弟也是這么快,我只用了三天就能出師。速度和效率是餐廳一直強(qiáng)調(diào)的。顧客在進(jìn)入店門5秒鐘內(nèi)要受到招呼;對(duì)每一位顧客的配餐根據(jù)食物種類的不同,上餐時(shí)間要求也不同以免影響食品口味;每位顧客排隊(duì)購買餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服,一切行動(dòng)都必須是快速高效的,不能有半點(diǎn)拖沓。但是在工作了幾天之后,我便掌管了整個(gè)菜口,并且教導(dǎo)在我之后入職的新員工。
在進(jìn)入必勝客工作后,改變了我之前對(duì)必勝客和服務(wù)員的看法。曾經(jīng)我認(rèn)為必勝客自稱為歡樂餐廳只是夸夸其談,是個(gè)宣傳的噱頭,并且在必勝客當(dāng)服務(wù)員每天做相同的工作會(huì)很枯燥。但當(dāng)我真正加入必勝客大家庭后才發(fā)現(xiàn),我之前的想法認(rèn)識(shí)都是錯(cuò)誤的。首先,必勝客自稱為歡樂餐廳并不只是為了宣傳,必勝客的品牌主題是“l(fā)ove to share愛分享”,主打食品是“披薩”,披薩本身就是一個(gè)需要分享的食物,“在分享中感受快樂”,這就決定了它真的是個(gè)很歡樂的地方;其次,在必勝客工作并不枯燥甚至很有趣,必勝客的員工基本都是年輕人,服務(wù)員也基本是我們的同齡人,在這里我結(jié)交了很多新的朋友,大家沒有年齡代溝,相處的都非常融洽,使整個(gè)餐廳充滿青春活力,工作中相互配合,休息時(shí)歡聲笑語,每天都有很多顧客,每天都能遇到很多不同的人,甚是歡樂。
在這兩個(gè)月的工作中,我不僅學(xué)習(xí)到了很多新的知識(shí),鍛煉了自己的為人處事能力,磨練了心性,也從其他人身上學(xué)到許多對(duì)自己有益的東西,讓我成長了、心態(tài)也不一樣了。融入了必勝客大家庭這個(gè)新的環(huán)境,結(jié)交了很多新的朋友,但更重要的是體會(huì)到賺錢的不易,以及現(xiàn)實(shí)社會(huì)的殘酷。在社會(huì)上要善于與別人溝通。如何與別人溝通好,這門技術(shù)是需要長期練習(xí)的。以前沒有工作的機(jī)會(huì),使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變,會(huì)使談話時(shí)有冷場,這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中,人與人之間合力去做事,使其在做事的過程中更加融洽,事半功倍。別人給你的意見,你要聽取,耐心、虛心地接受。在以后的人生道路上我要變得更自信,自信是走向成功的助推器。
只有在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增長才干、提高自身素質(zhì)才能為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。我現(xiàn)在理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會(huì)實(shí)踐能力。在必勝客,我不僅學(xué)到許多書本上所沒有的社會(huì)實(shí)踐知識(shí),雖然這些和我所學(xué)的專業(yè)并無太大聯(lián)系,而且體會(huì)到了工作的一些難處,學(xué)會(huì)了如何處世,學(xué)會(huì)了怎樣才能把事情做對(duì)做好,清楚了自身的不足,更加明確了自己以后要怎樣努力去完善自己。