淺議必勝客工作經(jīng)驗(yàn)

趙維淵

山西應(yīng)用科技學(xué)院 山西運(yùn)城 044000

近兩個(gè)月的寒假已經(jīng)過去了，俗話說：“沒有實(shí)習(xí)，就沒有發(fā)言權(quán)”,只有親身經(jīng)歷過才會(huì)有那種超乎平常的感覺。我與社會(huì)的接觸并不多。在這次的實(shí)踐中，我更好的接觸了這個(gè)社會(huì)，了解了這個(gè)社會(huì)。

總的說來，這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)鍛煉了自身的社會(huì)活動(dòng)能力，了解了社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問題,看到好多美好的，丑陋的社會(huì)現(xiàn)象,在社會(huì)大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗(yàn)知識(shí)，培養(yǎng)能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。

進(jìn)入必勝客之前，我以為這是一項(xiàng)很簡單枯燥浪費(fèi)時(shí)間的工作，服務(wù)員們點(diǎn)點(diǎn)餐，收收盤子，做做清潔。可是等我真正接觸到這些工作的時(shí)候，才知道這一切是多么的有趣以及不容易。剛開始，我親愛的組長給我做入職培訓(xùn)，帶我參觀了整個(gè)餐廳，給我講解了整個(gè)餐廳的運(yùn)作流程。她讓我先從最基礎(chǔ)的傳菜做起，我的第一個(gè)工作站便是傳菜，將傳菜口的菜品一一傳到不同的餐桌上。除此之外，收桌、備臺(tái)、打包都是我的工作，看似簡單實(shí)則不易。在餐期，常常會(huì)有傳菜口堆滿菜品、單子亂扔的情況，這時(shí)候就需要自己沉著冷靜、不急不躁，快速整理好單子，用最快捷方便省力的方法將菜品傳送到相對(duì)應(yīng)的顧客桌子上。餐廳有兩層樓五十五張桌子，首先要記清每一臺(tái)桌子的桌號(hào)，還要熟練使用各種托盤并為不同的菜品搭配不同的餐具，這是最基本的，直到現(xiàn)在我也不能很容易的分辨清每臺(tái)桌子的桌號(hào)。于是在這個(gè)工作站，我鍛煉了自己的應(yīng)對(duì)能力。我明白了，無論遇到什么情況，自己都不能亂了陣腳，要冷靜處理。平日里，我們只看到服務(wù)員流暢的點(diǎn)餐以及在簡單的詢問之后為客人安排座位，卻不知道這一項(xiàng)簡單的工作他們要付出多少。在點(diǎn)餐時(shí)，他們要記住眾多變幻不同的電腦界面，我的記性不差，使用電腦對(duì)我來說也很容易，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事，但剛上手點(diǎn)餐時(shí)卻犯了很多錯(cuò)誤，點(diǎn)餐速度也很慢，原因是對(duì)點(diǎn)餐機(jī)器不熟悉。帶位工作聽起來很容易，但是在餐飲高峰期，尤其是周末或者節(jié)假日，光顧的客人非常多，如何安排客人入座，為他們找到合適的位置，安排他們等待空座就很重要了。在帶位時(shí)，不光要詢問客人的人數(shù)以及想要坐的位置，還要和全場的員工伙伴做出及時(shí)的交流溝通。在這個(gè)工作站我鍛煉了自己的交流技巧、理解溝通能力與統(tǒng)籌全局的能力。再之后，我又學(xué)習(xí)了收銀，但收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實(shí)際問題。第一次使用POS機(jī)收銀結(jié)賬便給客人找錯(cuò)錢，不能很好的做到收銀七步驟。做收銀的同時(shí)還有另一個(gè)重要工作就是防止客人跑單。由于是餐后結(jié)賬，所以許多顧客可能由于疏忽，就忘記了買單。這就需要我們多留一個(gè)心眼，操心哪一桌顧客還沒有結(jié)賬。此外我還學(xué)習(xí)了制作沙拉，制作沙拉是一件很有趣的事以至于大家在不忙的時(shí)候都搶著做。做沙拉雖然也不簡單但是可以體驗(yàn)到做一名廚師的感覺。就這樣我成為了一個(gè)全能好手。

必勝客眾所周知的就是快且有效率，我沒有想到的是帶徒弟也是這么快，我只用了三天就能出師。速度和效率是餐廳一直強(qiáng)調(diào)的。顧客在進(jìn)入店門5秒鐘內(nèi)要受到招呼；對(duì)每一位顧客的配餐根據(jù)食物種類的不同，上餐時(shí)間要求也不同以免影響食品口味；每位顧客排隊(duì)購買餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，一切行動(dòng)都必須是快速高效的，不能有半點(diǎn)拖沓。但是在工作了幾天之后，我便掌管了整個(gè)菜口，并且教導(dǎo)在我之后入職的新員工。

在進(jìn)入必勝客工作后，改變了我之前對(duì)必勝客和服務(wù)員的看法。曾經(jīng)我認(rèn)為必勝客自稱為歡樂餐廳只是夸夸其談，是個(gè)宣傳的噱頭，并且在必勝客當(dāng)服務(wù)員每天做相同的工作會(huì)很枯燥。但當(dāng)我真正加入必勝客大家庭后才發(fā)現(xiàn)，我之前的想法認(rèn)識(shí)都是錯(cuò)誤的。首先，必勝客自稱為歡樂餐廳并不只是為了宣傳，必勝客的品牌主題是“l(fā)ove to share愛分享”，主打食品是“披薩”，披薩本身就是一個(gè)需要分享的食物，“在分享中感受快樂”，這就決定了它真的是個(gè)很歡樂的地方；其次，在必勝客工作并不枯燥甚至很有趣，必勝客的員工基本都是年輕人，服務(wù)員也基本是我們的同齡人，在這里我結(jié)交了很多新的朋友，大家沒有年齡代溝，相處的都非常融洽，使整個(gè)餐廳充滿青春活力，工作中相互配合，休息時(shí)歡聲笑語，每天都有很多顧客，每天都能遇到很多不同的人，甚是歡樂。

在這兩個(gè)月的工作中，我不僅學(xué)習(xí)到了很多新的知識(shí)，鍛煉了自己的為人處事能力，磨練了心性，也從其他人身上學(xué)到許多對(duì)自己有益的東西，讓我成長了、心態(tài)也不一樣了。融入了必勝客大家庭這個(gè)新的環(huán)境，結(jié)交了很多新的朋友，但更重要的是體會(huì)到賺錢的不易，以及現(xiàn)實(shí)社會(huì)的殘酷。在社會(huì)上要善于與別人溝通。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期練習(xí)的。以前沒有工作的機(jī)會(huì)，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場，這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其在做事的過程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見，你要聽取，耐心、虛心地接受。在以后的人生道路上我要變得更自信，自信是走向成功的助推器。

只有在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)社會(huì)、增長才干、提高自身素質(zhì)才能為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。我現(xiàn)在理解了學(xué)院為什么一直強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會(huì)實(shí)踐能力。在必勝客，我不僅學(xué)到許多書本上所沒有的社會(huì)實(shí)踐知識(shí)，雖然這些和我所學(xué)的專業(yè)并無太大聯(lián)系，而且體會(huì)到了工作的一些難處，學(xué)會(huì)了如何處世，學(xué)會(huì)了怎樣才能把事情做對(duì)做好，清楚了自身的不足，更加明確了自己以后要怎樣努力去完善自己。