東北文化傳播與旅游產品設計

李 輝

(長春師范大學歷史文化學院，吉林長春 130032)

東北文化包羅萬象，博大精深，其傳播途徑廣泛，借助旅游活動，讓旅游者通過旅游產品了解東北文化是較常用的途徑之一，因此，要求旅游產品設計恰到好處地體現東北文化的內容。

簡單地說，旅游產品設計就是按照合理的規則配置旅游要素，以滿足旅游者的基本需求。而能夠滿足旅游基本需求六要素包括吃、住、行、游、購、娛。因此，可通過此六要素的合理設計充分傳播東北文化。

1 傳播東北文化的旅游飲食產品

悠久的發展歷史、偏僻的地理位置、寒冷的氣候、各少數民族的風俗以及民族大融合都對東北的飲食文化產生了深遠的影響。作為區域飲食文化重要構成的菜品要素，體現了東北文化的尚武精神、寒地黑土精神、求“大”尚“奢”精神、中西合璧精神的餐飲應用[1]。而最具旅游吸引力的莫過于東北農家菜和少數民族特色菜。

1.1 東北農家菜

可以把能夠讓旅游者接受的農家菜，如豬肉燉寬粉、小笨雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、汆白肉血腸、燉凍豆腐、東北亂燉等作為旅游飲食產品進行設計與改進，這類飲食不但口感香醇濃郁，還能在保證人們攝入足夠營養的同時，促進人體內積攢足夠的熱量抵抗嚴寒，體現東北飲食文化在飲食結構上的科學性和合理性。

1.2 少數民族特色菜

東北的少數民族較多，各民族的菜品各有千秋，本文只是以比較受歡迎的滿族、朝鮮族、赫哲族特色菜為例，闡明其作為旅游飲食產品傳播東北文化的可行性。

滿族：火鍋、烤乳豬、努爾哈赤黃金肉、三套碗席、烤鹿脯、灼田雞、蒸鹿尾、清蒸松花江白魚、蘇子葉餑餑、豆面卷、薩其馬、饸饹等。

朝鮮族：手撕狗肉、紅燒狗尾、火烤明太魚、火烤牛肉、石鍋拌飯、石鍋醬湯、海帶湯、辣白菜、蘿卜泡菜、打糕、土豆餅等。

赫哲族：剎生魚、塔拉哈、生魚片、刨花魚片等。

上述少數民族的飲食，既體現了其民族飲食文化特色，又能被消費者接受甚至喜愛。因此，在設計與推廣旅游飲食產品時，不僅僅是讓旅游者品嘗到這些美食，更重要的是通過導游的講解和飯店服務員的介紹讓旅游者了解這些美食的歷史故事和文化內涵。可讓旅游者觀看食品加工過程，增強他們的審美體驗；也可提供一定的工具、原材料等，讓旅游者在專業廚師的指導下親手制作一些特色食品，增進對東北飲食文化的了解，為旅游者帶來愉悅體驗和深刻記憶[2]。

2 傳播東北文化的旅游住宿產品

目前，東北旅游住宿產品的類型最常見的有經濟型酒店、星級飯店、家庭旅館、招待所、野外帳篷等。而對于能夠傳播東北文化的住宿產品來說，還應增加主題酒店。

主題酒店應從外部環境的營造和內部裝修的設計來傳播東北文化，不僅要在其建筑、環境及室內體現文化氛圍，還要在服裝、物品、物件、視覺設計等環節體現主題的內涵，營造出特色鮮明的文化性[3]。外部環境可體現東北冰雪文化、東北民俗文化、東北老工業基地文化或者東北抗聯文化，讓旅游者至少從某個方面了解東北文化的內涵與價值。而內部裝修應該著重考慮對大堂、客房、餐廳的設計，大堂是留給旅游者第一印象和最后印象的重要環節，客房、餐廳是旅游者住宿時停留最多的地方，因此，需要把東北文化充分融入到裝修設計中，例如，大堂的壁畫可以表現東北民俗三大怪、廊柱上可以點綴東北煤油燈，客房的家具可以擺放東北老榆木家具、窗簾可以選用東北風情大花布、床上可以擺放一對“非遺”代表作——滿族枕頭頂刺繡的布枕頭，餐廳的餐具、茶具、酒具都可以選用具有濃郁東北風情的物件，引起旅游者興趣。

主題酒店還應從服務上體現東北文化。在服務形式上，用東北方言接待旅游者，員工著裝具有東北特色，以傳播東北語言文化、服飾文化；在服務內容上，餐廳推出各種東北農家菜、少數民族特色菜，以傳播東北飲食文化；最根本的是在服務態度上要充分展示東北人的熱情好客，服務質量上體現東北人的“釘是釘，鉚是鉚”，服務效率上反映東北人的風風火火，以傳播東北服務與禮儀文化。

3 傳播東北文化的旅游交通產品

東北地區擁有比較完善的交通系統，可以利用各種交通工具、交通集散地，向旅游者傳播東北文化，例如，飛機、火車上的宣傳冊、廣播講解，公交車上的車身廣告，旅游車上的導游講解、景區觀光車的循環講解；在飛機場、火車站、景點換乘門口等旅游交通集散地發放宣傳冊、播放宣傳片等。

值得注意的是，隨著散客旅游的日益興盛，出租車成為很多旅游者到達目的地城市之后的首選出行工具。出租車司機基本都是當地人，東北的出租車司機文化水平不是很高，需要相關管理部門對其進行統一培訓，使他們能把東北的風土人情向旅游者加以介紹。

另外，景區內部可以推出具有東北文化特色的傳統交通工具，例如，雪爬犁、馬拉爬犁、狗拉爬犁、鹿拉爬犁等，讓旅游者親身體驗傳統的東北民俗文化。當然，這些特色交通工具需要專業人員駕駛或指導旅游者駕駛，在保證旅游交通安全的前提下傳播東北文化。

4 傳播東北文化的旅游游覽產品

目前東北地區比較有特色的能夠傳播東北文化的游覽產品主要有冰雪旅游、民俗旅游，而能夠傳播抗聯精神的紅色旅游、傳播東北老工業基地革命精神的工業旅游似乎有待進一步開發。

4.1 紅色旅游產品

抗聯精神作為東北文化的重要組成部分，展現了東北地域突出的英雄主義文化背景、東北人獨特的豪放人格特質、東北地區特有的艱苦奮斗生活方式，得到了越來越多人的認識與認可[4]。

近些年，傳播抗聯精神的紅色旅游在東北稍具規模，開發出了一些如參觀靖宇陵園、靖宇殉國地、九一八事變博物館等展館類、遺跡類的旅游產品。從觀光的角度來說，這些游覽產品在抗聯精神內涵的表達、技術手段的使用上仍然存在一些問題，因此要從創新展示手段、改進陳列方式、豐富展出內容等方面入手，綜合運用現代高科技手段，做到思想性、藝術性和觀賞性的和諧統一[5]。從體驗的角度來看，應該設計一些能夠讓旅游者感興趣的活動，如重走抗聯路，在抗聯密營挖野菜，聽當地老前輩講述楊靖宇、趙尚志、李兆麟等抗聯英雄的革命情懷，在當年抗聯部隊建設的學校、醫院、兵工廠、被服廠等遺址做模擬訓練，追憶當年抗日英雄的足跡。

另外，紅色旅游產品開發設計必須跳出“紅色”的約束，走“彩色旅游”的道路，即增強紅色旅游與其他旅游業態的有機融合，開發綜合性紅色旅游體驗產品[6]。在東北，能夠和紅色旅游最佳組合的首推冰雪旅游。當年抗聯將士沒少在冰天雪地里和日寇周旋，這也是能夠吸引旅游者并令人肅然起敬的最佳素材。而目前的冰雪旅游恰恰缺少能夠傳播抗聯精神的產品設計，需要政府部門和旅游企業聯手推出“紅白相間”的旅游產品，既能夠傳播東北的冰雪文化，也能夠傳播東北的抗聯精神。

4.2 工業旅游產品

東北老工業基地是我國的“工業搖籃”，曾經為新中國奉獻了第一架飛機、第一輛載重汽車、第一列內燃機車、第一艘萬噸輪，大慶油田的“鐵人精神”曾激勵了一代人。應適時抓住國家大力振興東北老工業基地的契機，以這些“第一”為拳頭產品，整合東北區域工業旅游資源，共同打造“中國東北工業旅游”品牌，傳播東北工業文化。

東北工業分布相對集中，在空間分布上形成了四個工業區(帶)，即以哈爾濱為中心，包括大慶、齊齊哈爾等城市的黑龍江省西南部工業區；以長春為中心，包括吉林、四平、遼源在內的吉林省中部工業區；以沈陽為中心，包括鞍山、撫順、本溪、遼陽、鐵嶺等城市的遼中工業區；以大連為中心，包括錦州、營口、丹東、盤錦等城市的沿海工業區[7]。因此，在工業旅游產品的細分化設計與推廣上，要充分依托現有工業資源，不同區域主推不同產品，宣傳不同的主題文化，如黑龍江省西南部工業區主推油田旅游，宣傳石油文化；吉林省中部工業區主推汽車、客車、煤炭旅游，宣傳汽車、客車、煤炭文化；遼中工業區主推鋼鐵旅游，宣傳鋼鐵文化；沿海工業區主推游輪旅游，宣傳游輪文化。

有學者提出，工業旅游產品設計開發也應兼顧旅游購物市場的開拓。一方面工業企業可以把生產的產品轉化為旅游商品，另外還可將紀念品轉化為企業的宣傳品，在紀念品上標記企業的標識、圖案、文字[8]。如長影集團可以制作與電影生產相關的小商品，且和品牌形象結合起來，把傳播電影知識、生產知識與旅游購物融為一體，既可提高企業知名度，又能展示現代科技與傳統文化。

5 傳播東北文化的旅游購物產品

旅游購物產品的種類很多，包括土特產品、食品、藥材和工藝美術品、旅游紀念品。而能較好傳播東北文化的主要是各種非物質文化遺產代表作品，例如長白山滿族枕頭頂刺繡、松花湖浪木雕、東升泥人、賈春紅編織、宇平絹人、董叢仁草編、長白山滿族剪紙等，深受旅游者喜愛。這就要求當地政府及相關管理部門保護好非物質文化遺產傳承人，還要多種渠道培養手工藝品制作人。

旅游紀念品也應樹立東北的名牌產品，而且這種名牌最好和當地的著名景點、風土人情、土特產品、歷史典故緊密相連，如長白山的樹皮畫，就可以創立“靖宇”牌。樹皮曾經是楊靖宇將軍帶領將士們抗日期間轉戰長白山一帶的充饑食物，樹皮畫在某種意義上理應成為紀念東北抗聯的最經典物品，這樣可以使旅游商品和長白山形象、抗聯精神緊密結成一個整體，相互促進。

針對求知欲強烈的旅游者，應開發具有一定深度的研究東北文化的著作和音像制品等。如介紹東北地區歷史沿革和歷史典故的系列圖書；介紹東北地區的地理地貌及風俗文化的書籍；介紹東北地區奇聞軼事和名人傳記系列叢書；介紹東北地區風土人情和風味小吃系列圖書等。

6 傳播東北文化的旅游娛樂產品

能夠傳播東北文化的旅游娛樂產品主要包括民俗節慶、舞樂戲劇、游戲競技等。

6.1 民俗節慶

滿族的“頒金節”，朝鮮族的“九三”節、農夫節、秋夕節，都不同程度地傳播了東北少數民族的民俗文化。而長白山采伐開山習俗、北山廟會、松花江放河燈、滿族薩滿祭天儀式等豐富多彩的民俗活動，向旅游者展示了東北古老的信仰習俗。

然而，在眾多的旅游節慶活動中，具有國際影響力的品牌節慶卻屈指可數，大部分旅游節慶檔次低、規模和影響力小[9]，很難達到向世界傳播東北文化的深度和廣度。因此，要高度重視對東北旅游節慶整體形象和品牌的宣傳促銷，圍繞旅游節慶主題，針對日、韓、俄、美等主要國際客源市場，由政府牽頭，整合優勢資源和產品，從主題或時間上將旅游節慶系列化、持續化，擴大旅游節慶的國際影響力，向世界宣傳東北文化。

6.2 舞樂戲劇

東北二人轉，東北大鼓，黃龍戲，朝鮮族農樂舞、長鼓舞、頂水舞、鶴舞、扇子舞、圓鼓舞、手鼓舞、假面舞、打糕舞，漢族秧歌、滿族秧歌等，都是旅游者喜歡的娛樂節目。

目前來看，這些表演多以固定劇場演出為主，傳播文化的范圍很小。劇場表演的可移動性非常強，可以搬到景區、廣場、社區，也可以像“嘉年華”一樣到其他城市的任何一個場館做表演[10]，這種巡回表演不僅能增加節目的知名度，也可讓更多人欣賞到難得一見的專業表演，生動形象地了解東北文化。另外，這些表演節目多數是省級或國家級非物質文化遺產，領銜表演者多為“非遺”傳承人，在宣傳介紹節目內容時，應該加入對“非遺”及“非遺”傳承人的情況簡介，順帶傳播東北“非遺”文化。

6.3 游戲競技

滿族珍珠球，朝鮮族跳板、秋千等，都是旅游者感興趣的少數民族體育娛樂活動，具有鮮明的民族性、歷史性和獨特的地域性，展示了其民族生活特點，體現出少數民族原有的生存方式，是民間文化的一種特殊形態，蘊含著豐富的民族歷史、民族情感、民族信仰等方面的內涵[11]。如果把這些游戲競技項目在保持民族特色的基礎上稍加改動，減少難度，設計出可以讓旅游者親身體驗的娛樂活動，可使旅游者迅速融入到當地民族民俗氛圍當中，在豐富旅游者經歷的同時，接受東北少數民族文化的熏陶。

7 結語

東北文化既包括傳統的東北各民族融合的多元復合文化，又包括現代的抗聯文化、東北老工業基地文化，以其特有的形態、豐富的內容成為中國文化乃至世界文化的重要組成部分，但長期以來并沒有得到正確認識，通過旅游產品設計來傳播東北文化是旅游工作者需要完成的重要工作。

[參考文獻]

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[11]楚曉亮.少數民族傳統體育旅游——以臨夏回族自治州為例[D].蘭州:蘭州理工大學,2013．