不同產地瑪咖品質分析

□努爾帕提曼·買買提熱依木帕爾哈提·阿不都拉 阿力甫江·買買提江熱依木

（1.新疆喀什地區氣象局 新疆 喀什 844000；2.新疆喀什地區產品質量檢驗檢測中心 新疆 喀什 844000）

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

新疆塔什庫爾干縣帕米爾瑪咖10月中旬果實成熟后采收，樣品主要來自新疆塔什庫爾干縣達布達爾鄉瑪咖種植試驗區 （N37°26′63″，E75°33′03″，海拔3 511.60 m）、塔什庫爾干鄉阿克塔木村農民新開發地（N37°19′29″，E75°24′58″，海拔3 239.10 m）、提孜那普鄉瑪咖種植試驗區（N37°81′43″，E75°20′15″，海拔 3 078.40 m）等 3 個試驗點，隨機取樣做好標記，產自云南的瑪咖樣品主要來自云南省會澤縣。

1.2 試驗方法

帕米爾瑪咖果實可溶性糖含量與維生素C含量的測定用瑪咖鮮果樣品。將隨機取樣的樣品做好標記后，在新疆農業大學環境科學學院實驗室進行測定，每個樣品重復5次。可溶性含糖量的測定采用蒽酮比色法，維生素C含量的測定采用 2，6-二氯酚靛酚法。

帕米爾瑪咖果實有機物含量和礦物質含量的測定采取瑪咖干品，用粉碎機粉碎，放入干燥器內待分析。委托喀什地區產品質量檢驗所對有機物含量和礦物質含量進行測定。

土壤肥力的測定，自瑪咖果實進入果實膨大期后，隔3 d取一次土樣（采取土壤樣本的方法為，隨機取樣，一個試驗田選5個點，每個點的樣本按土壤深度為 10 cm、20 cm、30 cm、40 cm、50 cm 的深度去挖，每個深度重復做5次），將土樣送到喀什地區農業局土壤化驗室，檢驗土壤肥力和酸堿度。土壤有機質含量的測定采用重鉻酸鉀硫酸法，主要測定氮、磷、鉀等要素。土壤酸堿度的測定用酸堿度法，將被測土壤曬干，稱取1 g干土，放入試管中加水5 mL，充分晃動，待溶液澄清后，用土壤酸度計測定[1]。

2 新疆塔什庫爾干縣瑪咖品質分析

由新疆塔什庫爾干縣瑪咖果實品質檢定分析可知，塔什庫爾干縣各個試驗點蛋白質含量最高的為塔什庫爾干縣氣象局院內種植的黃瑪咖，蛋白質含量為5.62%；其次為達布達爾種植的黑瑪咖，蛋白質含量為5.31%；蛋白質含量最低的為達布達爾種植的黃瑪咖，含量為5.06%。

脂肪含量最高的為塔什庫爾干縣氣象局院內種植的黃瑪咖，含量為0.14%；其次為達布達爾種植的黃瑪咖，含量為0.13%；脂肪含量最少的為塔什庫爾干縣氣象局院種植的黑瑪咖，含量為0.07%。

鈣含量最高的為提孜那普種植的黃瑪咖，含量為1 709.07 mg/kg；其次為達布達爾種植的黃瑪咖，含量為1 612.19 mg/kg；鈣含量最少的為塔什庫爾干縣氣象局院內種植的黑瑪咖，含量為1 520.45 mg/kg。

鉀含量最高的為提孜那普種植的黃瑪咖，含量為20 654.98 mg/kg；其次為塔什庫爾干縣氣象局院內種植的黑瑪咖，含量為20 609.2 mg/kg；鉀含量最低的為達布達爾種植的黃瑪咖[2]，含量為19 153.49 mg/kg。

鋅含量最高的為提孜那普種植的黃瑪咖，含量為39.39 mg/kg；其次為塔什庫爾干縣氣象局院的黃瑪咖，含量為36.97 mg/kg；鋅含量最低的為達布達爾種植的黑瑪咖，含量為30.9 mg/kg。

銅含量最高的為達布達爾種植的黃瑪咖，含量為58.24 mg/kg；其次為阿克塔木種植的黃瑪咖，含量為58.21 mg/kg；銅含量最低的是塔什庫爾干縣氣象局院內種植的黃瑪咖，含量為51.25 mg/kg。

鈉含量最高的為阿克塔木種植的黃瑪咖，含量為176.45 mg/kg；其次為提孜那普種植的黃瑪咖，含量為171.8 mg/kg；鈉含量最少的達布達爾種植的黑瑪咖，含量為149.94 mg/kg。

鐵含量最豐富的為提孜那普種植的黃瑪咖，含量為157.74 mg/kg；其次為阿克塔木種植的黃瑪咖，含量為149.97 mg/kg；鐵含量最少的塔什庫爾干縣氣象局院內的黑瑪咖，含量為135.25 mg/kg。

鎂含量最高的為塔什庫爾干縣氣象局院內種植的黑瑪咖，含量為593.26 mg/kg；其次為達布達爾種植的黑瑪咖，含量為592.57 mg/kg；鎂含量最小的為阿克塔木種植的黃瑪咖，含量為549.39 mg/kg。

錳含量最高的為提孜那普種植的黃瑪咖，含量為9.47 mg/kg；其次為阿克塔木種植的黃瑪咖，含量為9.01 mg/kg；錳含量最少的為達布達爾的黃瑪咖，含量為7.92 mg/kg。

總體來說，新疆塔什庫爾干縣各個瑪咖種植點中，氣象局院內種植的黃瑪咖品質最好，蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鋅、鐵含量均居前列，整體品質相對其他種植點相對較好。

3 新疆塔什庫爾干縣不同種植區帕米爾瑪咖土壤條件的對比分析

瑪咖一般需要種植在微酸性的砂質土壤，土質疏松、保水性以及通透性較好的區域。本研究對帕米爾高原塔什庫爾干縣3個瑪咖種植試驗區的土壤進行化驗分析，結果顯示，塔什庫爾干縣瑪咖種植區土壤為弱堿性的砂壤土。在3個試驗區中，有機質含量有區別，其中提孜那甫鄉瑪咖種植試驗區和達布達爾鄉種植試驗區有機質含量比阿克塔木村種植試驗區含量明顯較高。這可能與3家種植區在瑪咖生長發育期的施肥條件有關系。

4 新疆與云南瑪咖品質對比分析

由新疆塔什庫爾干縣與云南瑪咖果實品質檢定情況對比分析可知，新疆塔什庫爾干縣瑪咖蛋白質含量為5.25%，脂肪含量為0.11%，云南種植的瑪咖蛋白質、脂肪含量均要比新疆塔什庫爾干縣含量要高，分別高于7.06%、0.81%。

新疆瑪咖維生素含量為296.19 mg/kg，云南瑪咖維生素C含量為314.97 mg/kg，新疆瑪咖維生素C含量比云南瑪咖維生素C含量要少18.78 mg/kg。新疆瑪咖與云南瑪咖的鈣含量分別為1 590.58 mg/kg與1 818.00 mg/kg，新疆瑪咖鈣含量要比云南瑪咖低227.42 mg/kg。新疆瑪咖鉀含量為1 590.58 mg/kg，要比云南瑪咖鉀含量高8 001.54 mg/kg。新疆瑪咖鋅含量為35.18 mg/kg，云南瑪咖鋅含量為23.80 mg/kg，新疆瑪咖鋅含量要比云南高11.38 mg/kg。新疆、云南瑪咖銅含量分別為55.06 mg/kg、4.25 mg/kg，前者比后者含量高50.81 mg/kg。新疆瑪咖鈉含量162.74 mg/kg，云南瑪咖鈉含量為182.36 mg/kg，新疆鈉含量要少于云南19.62 mg/kg。新疆瑪咖鐵含量為147.38 mg/kg，云南瑪咖鐵含量為187.87 mg/kg，云南瑪咖鐵含量要比新疆高40.49 mg/kg。新疆瑪咖鎂含量為574.95 mg/kg，云南瑪咖鎂含量為798.00 mg/kg，新疆瑪咖鎂含量要比云南低223.05 mg/kg。新疆瑪咖錳含量為8.62 mg/kg；云南瑪咖錳含量為13.20 mg/kg，比前者多4.58 mg/kg。

總體來說，新疆瑪咖與云南瑪咖品質都較好，但是新疆塔什庫爾干縣比云南種植要晚，品質也相對較差，新疆瑪咖的蛋白質、脂肪、維生素C、鈣、鈉、鐵、鎂、錳含量均要低于云南瑪咖含量，但是鉀、鋅、銅、含量要高于云南瑪咖。

5 結束語

新疆塔什庫爾干縣各個試驗點中，提孜那普鄉瑪咖種植試驗區種植的瑪咖蛋白質含量、鈣含量、鉀含量、鋅含量、鐵含量、錳含量及維生素C含量較其他兩個試驗區種植的瑪咖偏高。達布達爾鄉瑪咖種植試驗區種植的瑪咖果實中含的脂肪含量、銅含量及鎂含量最高。就可溶性糖含量與鈉含量來講，阿克塔木村種植試驗區的瑪咖可溶性糖含量和鈉含量均比達布達爾鄉和提孜那普鄉種植的瑪咖含量高。提孜那普鄉種植的黃瑪咖品質最好，蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、錳含量均居前列，整體品質相對其他種植點相對要好。這可能與提孜那甫鄉瑪咖種植試驗區土壤有機質含量與施肥條件有關系。

新疆瑪咖與云南瑪咖品質均較好，但是新疆塔什庫爾干縣帕米爾瑪咖的蛋白質、脂肪、鈣、鈉、鐵、鎂、錳含量均要低于云南瑪咖含量，但是維生素C、鉀、鋅、銅含量要高于云南瑪咖，尤其是銅含量明顯高于云南瑪咖。兩地瑪咖品質上的差異除了與種植品種的遺傳因素有關外，還可能與兩地的氣候要素、土壤條件和種植管理措施有關。

全國設施蔬菜綠色發展現場會在山東召開

12月11日，農業農村部在山東召開全國設施蔬菜綠色發展現場會，總結交流各地推進設施蔬菜綠色發展和連作障礙治理的成效經驗，安排部署下一階段重點工作。會議強調，要把設施蔬菜綠色發展作為滿足消費升級的重要內容、緩解資源環境壓力的重要舉措、增加農民收入的重要渠道，促進設施蔬菜生產由主要滿足“量”的需求向更加注重“質”的需求轉變，促進資源永續利用和農民持續增收。

會議強調，要深刻領會綠色發展的內涵和要求，務實創新推進設施蔬菜綠色發展。抓好技術集成創新，實施有機肥替代化肥、綠色防控替代化學防控，集成組裝節能、節水栽培技術模式。抓好經營機制創新，加快培育新型經營主體和新型社會化服務組織，提高生產的組織化程度和產業化水平。推進設施裝備升級，制定發布設施標準，規范設施設計建造，加快新型機械裝備、抗災裝備、智能裝備推廣應用。推進產品質量升級，抓好“一標三品”，推進標準化生產、品種改良、品質改進、品牌創建。同時，集中力量破解連作障礙制約瓶頸。

（農業農村部新聞辦公室）