宜興紫砂壺的實用性與藝術性

丁華東

（江蘇 宜興 214221）

紫砂泥料的區別就是；紫砂的分類從顏色分可以分成紫泥，紅泥，團泥。不管是哪一種泥料，都必須符合幾個共同特征，表面具有顆粒質感，斷面在顯微鏡下氣孔呈雙重氣孔。

紫泥礦料中最典型的結構可以從底皂青泥料看出，泥料的顆粒，氣孔，泡養以后的質感等都充分展示了紫砂材質的原始美感；好的泥料應該純凈，燒成后要有質感。在制作過程中,對制作藝人來說可塑性要強，成品率要高。紫砂藝術創造美好的東西，激起人們對美的追求和向往，使人們在美的陶冶中接受一次美的洗禮，在情感上得到一次升華，這種美的效果是人類的本能和必然。

《陽羨茗壺系》說：“壺供真茶，正在新泉活火，旋瀹旋啜，以盡色香味之蘊。故壺宜小不宜大，宜淺不宜深，壺蓋宜盎不宜砒，湯力香茗，俾得團結氤氳。”馮可賓在《岕茶箋》中也說：“茶壺以小為貴，每一客，壺一把，任其自斟自飲，方為得趣。何也？壺小則香不渙散，味不耽擱。況茶中香味，不先不后，太早則未足，大遲則已過，的見得恰好，一瀉而盡。”宜興紫砂壺自明代中葉勃興之后，經過不斷的改進，最終成為雅俗共賞，飲茶品茗的最佳茶具。到了明代飲茶的方法發生了很大的變化，1595年張源撰寫的《茶錄》對沏茶的程序，做了詳盡的介紹：“探湯純熟便取起，先注少許壺中，祛湯冷氣，傾出，然后投茶，茶多寡宜酌，不可過中失正……兩壺后又用冷水湯滌，使壺涼潔，不則減茶香矣。”這與今天的沏茶方法沒有什么不同。烹茶演變為沏茶，對茶壺的質地要求就相對高了，通過千百年來的實踐，人們發現，用紫砂壺泡茶，茶味雋永醇厚，由于紫砂壺能吸收茶葉汁，用的時間愈長，泡出的茶水味道就愈好。

紫砂陶還有一個優勢是它既可書畫雕刻，又可把玩滋潤，表面看平整光滑，細細看，內部砂粒點點，再泡茶養護一段時間，擦凈細品那質感，如同羊脂白玉般潤滑通透，流光溢彩，使人賞心悅目，愛不擇手，至珍至寶。紫砂壺與其它質地的茶具相比，其獨特之處，在于其制作原材料——宜興特有的紫砂泥的優越性。因此，紫砂壺的審美價值首先在于其原料：紫砂泥的品質、胎土的色相、顆粒及肌理光澤度等。紫砂壺具有良好的理化性能，具有豐富而悅目的質地和深沉而含蓄的色澤，這一切均離不開其原材料——宜興特有的紫砂泥。

一把新出爐的紫砂壺是沒有光澤的，也不能直接用來泡茶，因此對新紫砂壺保養開始使用前要進行一系列的處理，行家叫做“紫砂壺開壺”。為紫砂壺開壺，是熱愛紫砂壺的人們賦予的一種禮儀。不要太在意紫砂壺開壺，紫砂壺開壺就是開始用壺，僅僅是開端。

紫砂壺之所以受到茶人喜愛，一方面是由于紫砂壺造型美觀，風格多樣，獨樹一幟，另一方面也由于它在泡茶時有許多優點。（1）紫砂是一種雙重氣孔結構的多孔性材質，氣孔微細，密度高。用紫砂壺沏茶，不失原味，且香不渙散，得茶之真香真味。《長物志》說它“既不奪香，又無熟湯氣”。（2）紫砂壺透氣性能好，使用其泡茶不易變味，暑天越宿不餿。久置不用，也不會有宿雜氣，只要用時先滿貯沸水，立刻傾出，再浸入冷水中沖洗，元氣即可恢復，泡茶仍得原味。（3）紫砂壺能吸收茶汁，壺內壁不刷，沏茶而絕無異味。紫砂壺經久使用，壺壁積聚“茶銹”，以致空壺注入沸水，也會茶香氤氳，這與紫砂壺胎質具有一定的氣孔率有關，是紫砂壺獨具的品質。（4）紫砂壺冷熱急變性能好，寒冬臘月，壺內注入沸水，絕對不會因溫度突變而脹裂。同時砂質傳熱緩慢，泡茶后握持不會炙手，而且還可以置于文火上烹燒加溫，不會因受火而裂。

養壺不只是養外表，壺身內壁亦應一并調養，方能收內外兼修之功。養壺的[內功]最重要的就是：一把壺只泡一種茶。因此紫砂壺具有特殊的雙氣孔結構，善于吸收茶湯，所以一把久經使用的紫砂壺，即使不加茶業，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來。因此，一把[不適二茶]的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度，否則，今天烏龍，明天普洱，后天花茶那么必然茶味混沌。了無個性可言。

賞壺是最講究文化底蘊的。紫砂壺在制作型態上可以分為仿真花器和傳統素器兩大類，仿真花器是以自然界的動、植物為本而入藝。這類紫砂壺要求制作精細、裝飾和實用結合要和諧而不顯牽強，也不要莫明其妙的夸張。素器是以簡單的幾何造型為器型，沒有任何多余的裝飾物。賞素器首先要看壺身、壺蓋是否豐滿，方器是否不內夾，圓形是否不瘦癟，再看壺咀和壺把的組合的外切空間線條是否流暢。在紫砂行業內有這樣一句師徒相傳的諺語：“壺把隨著壺身走，壺咀順著把末出”，形象地說出了其中的奧秘。